A. 虎皮瑞士卷應該怎樣做
材料
蛋白120g，塔塔粉0.5g，細砂糖180g，蛋黃60g，細砂糖230g，鹽1g，奶水80g，沙拉油60g，低筋麵粉120g，發粉5g，虎皮：25g，蛋黃130g，細砂糖50g
做法
1.虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2.取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3.將作法2的面煳倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4.蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。
5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白面煳。
6.先取部分作法5蛋白面煳加入作法4的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體面煳。
7.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9.作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。
B. 卷虎皮蛋糕應該放什麼醬
虎皮蛋卷可以抹藍莓醬草莓醬都可以。
C. 虎皮卷可以做放沙拉醬的嗎
可以，虎皮蛋糕卷可以放沙拉醬，調制各種口味
D. 虎皮卷的做法
虎皮卷的製作材料:主料:油皮1000克,豬肉(瘦)750克輔料:雞蛋200克調料:醬油30克,味精1克,小蔥20克,料酒5克,姜20克,白砂糖20克,植物油100克,鹽15克
如何做虎皮卷才好吃
1. 雞蛋120克磕入碗內,加濕澱粉、精鹽,攪打成糊;2. 豆腐皮洗凈搌干,平鋪在案板上;3. 將糊抹在豆腐皮上邊,再蓋上一張豆腐皮,照此方法做十份備用;4. 豬瘦肉剁成泥,加雞蛋120克、濕澱粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用;5. 將做好的豆腐皮抹上一層濕澱粉、雞蛋打成的糊,攤上一層肉餡捲成卷,封口處用糊粘緊。依次製做10 個肉卷備用;6. 鍋內放入植物油,燒至七成熱,下入肉卷,炸成虎皮色撈出瀝去油,余油作它用;7. 凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、薑末,湯沸時下入炸肉卷煮透;8. 煮透後倒在盆內冷涼,食用時切成寸或片裝盤即成。
虎皮卷的製作要訣:
1. 用雙層豆腐皮,是為了防止肉卷破皮,影響美觀;2. 卷肉卷時,要先卷一圈,然後將兩頭向里折疊,抹點糊粘緊,再捲成卷封緊口;3. 因有過油炸制過程,需准備植物油1000克。
食物相剋:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
E. 虎皮蛋糕中間夾的什麼醬
虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。
F. 虎皮卷裡面的醬是什麼醬叫什麼名字怎麼做的
用料
美人椒
500g
花椒
少許鹽
適量雞精
少許色拉油
適量白芝麻
少許虎皮辣椒醬的做法
美人椒去帝，洗干凈。放少許油炒美人椒！虎皮辣椒醬的做法
步驟1
炒至起虎皮了，關火加適量的鹽！虎皮辣椒醬的做法
步驟2
然後用擀麵棒搗碎，裝碗里。虎皮辣椒醬的做法
步驟3
撒上花椒和少許芝麻！虎皮辣椒醬的做法
步驟4
燒多一點的油，燒至八成熱，澆上去，最後加雞精拌勻即可（因為虎皮辣椒弄好之後是要吃幾天的，鹽比平時多放一點）。
G. 虎皮卷怎麼做
主料： 油皮 1000克 豬肉(瘦) 750克
輔料： 雞蛋 200克
調料： 醬油 30克 味精 1克 小蔥 20克 料酒 5克 姜 20克 白砂糖 20克 植物油 100克 鹽 15克 各適量
虎皮卷的做法：
1. 雞蛋120克磕入碗內，加濕澱粉、精鹽，攪打成糊；
2. 豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上；
3. 將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用；
4. 豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、濕澱粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用；
5. 將做好的豆腐皮抹上一層濕澱粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡捲成卷，封口處用糊粘緊。依次製做10 個肉卷備用；
6. 鍋內放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，余油作它用；
7. 凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、薑末，湯沸時下入炸肉卷煮透；
8. 煮透後倒在盆內冷涼，食用時切成寸或片裝盤即成。
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