⑴ 酸菜魚用什麼魚好吃
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇
⑵ 酸菜魚用什麼魚好吃
酸菜魚用什麼魚好吃？我個人覺得是用草魚做酸菜魚好吃，但是一個人一個口味，有的人不喜歡用草魚，用鯉魚也可以，做酸菜魚用的魚品種很多，有喜歡用黑魚，胖頭魚，白鰱魚，等等
⑶ 酸菜魚用什麼魚做最好吃
酸菜魚一般以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成。這是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。下面簡單介紹如何製作酸菜魚才好吃。
酸菜魚的材料：草魚1尾1250克、酸菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
酸菜魚的做法：
1、草魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成
1.5厘米大小的塊。
食用價值：
1、草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的硒元素，不僅對血液循環有利，還有抗衰老、養顏的功效，並且對腫瘤也有一定的防治作用。
2、酸菜魚中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，有增強食慾、助消化的功效。同時還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜不宜多吃，並且需要合理安排飲食，畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽於人體是有害的。
⑷ 酸菜魚什麼魚好吃沒有刺
做酸菜魚一般的用，鯉魚，候子，花蓮，刺很少，做出的酸菜魚，十分的美味
⑸ 什麼魚做酸菜魚好吃沒刺
做酸菜魚要選肉質肥嫩，刺少的魚，肉質肥厚才適合片魚片，像鱸魚，龍利魚，烏魚等性價也比較高，鯽魚和羅非魚就不適合，草魚和雄魚雖然刺多，但是也可以做成酸菜魚。
腌制魚片
將片好的魚片腌制上漿，是魚片嫩滑好吃沒有腥味的關鍵。魚都是有腥味的，去腥大家能想到的第一種方式就是用料酒，但是做酸菜魚的時候，切忌加料酒去腌制。
把片好的魚片加鹽，胡椒粉，雞精，蔥姜或者蔥姜水，攪拌均勻後再加入一些澱粉，可以用土豆澱粉，玉米澱粉和紅薯澱粉，都是一樣的，抓勻腌制15分鍾以上，為了讓魚片吃起來Q彈，可以在攪拌的時候朝一個方向，多攪拌幾次，攪打上勁。魚片鍋的時候記得把蔥姜挑出來。