『壹』 酸甜醬如何調配味道才會剛剛好
找個帶刻度的量杯，每次定量加入，一般液體葯物有附送
主料：料酒適量、味極鮮適量、糖適量、醋適量、水適量
調料：無
做法：
1、第一步：准備好材料
『貳』 請指點下炸雞塊酸甜醬的經典做法
炸雞塊酸甜醬
材料
水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量
做法
1、將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋；
2、煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
甜酸雞塊
材料
雞胸肉（或雞腿肉）半磅左右，甜酸醬汁（MAE PLOY THAILAND）2-3湯匙、酸辣椒4-5隻。
做法
一、將雞肉切成長寬1英寸左右的塊，加白鬍椒粉、少許鹽糖、料酒、生抽腌制，腌好後加入1湯匙左右的玉米澱粉，攪拌均勻；
二、用另一碗把蛋液打散打均勻，放入腌過粘了粉的雞塊；
三、再放入用別一碗裝了干玉米粉的碗里，粘滿粉後將多餘的粉撲去；
四、放入4-5成左右熱的油鍋里炸至淺黃色，撈起，再將油溫升高，番炸一遍，炸至金黃色；
五、將甜酸醬汁、切成圈的酸辣椒、糖、檸檬汁（或白醋）、茄汁和麻油、1茶匙左右玉米澱粉調成碗汁，最好先試試甜酸度，再倒入鍋里慢火煮至熟明起泡，盛在小碗里，吃時根據自己的需要淋在雞塊上。
『叄』 烤冷麵的酸甜醬怎麼做
烤冷麵是一道非常受歡迎的街邊小吃。出了食物本身好吃之外，它的酸甜醬也非常好吃，簡直就是靈魂啊有沒有！今天，就來教大家如何調制這款酸甜醬。
食材
白糖 適量
水 適量
白醋 適量
醬油 適量
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
1
首先，我們依次將下列原材料准備好：糖，醋，水，醬油，番茄醬和玉米澱粉。
注意火候
方法/步驟
注意事項
『肆』 糖醋醬的做法
說起糖醋排骨大家應該都很喜歡吃，酸甜可口的醬汁包裹著肉質酥爛的排骨，吃上一口回味無窮。可是不少人對於糖醋排骨的做法很不熟悉，甚至是如何做出好吃的糖醋醬也不是很清楚，下面就來分享一下如何做出正宗的糖醋醬和糖醋排骨，方法很簡單，看一遍就知道做法。相信以後在家做法，想吃美味的糖醋排骨自己就不會發愁了。
首先來說說糖醋醬的做法：不少人第一次吃到糖醋排骨或許是在外面的餐館里，可能會認為大廚所使用的糖醋醬一定加入秘制醬料配方，所以味道才會這么好吃。其實糖醋醬是一種廚房烹飪經常會使用到的醬料，配方並不復雜也不神秘，關鍵是在材料的選擇方面。一般比較簡單實用的糖醋醬只需要選擇，白醋、番茄醬、白糖即可製成醬汁，關鍵在於這些材料的口味選擇。不同品牌的白醋和番茄醬其實酸度和甜度都不太一樣，因此找到時候自己口味的用量搭配才是關鍵點。
一般醋要比番茄醬的用量多一點，而白糖相對要多些，當然可以加入一些水來幫助攪拌均勻。只有說加入澱粉之類的用法，僅僅是為了增加口感，其實在烹飪的時候再加入菜餚中也是可以的。
下面來說說如何使用糖醋醬來製作好吃的排骨：
第一步：首先就是將買回家的排骨要先用清水沖洗干凈，訴後將排骨剁成2~3厘米長的小排骨塊，這樣便於烹飪。然後將排骨塊放入碗中，加入味精、食鹽、蛋清、米酒進行攪拌和腌制。
第二步；隨後准備好澱粉，將腌制好的排骨放入其中，令排骨表面能夠均勻的裹上一層澱粉，薄薄的一層就夠了，然後最好能抖動一下排骨，讓排骨表面多餘的澱粉脫落。隨後可以將需要的配菜，例如青椒之類的蔬菜洗凈切好。
第三步：准備好家中的炒菜鍋，加入足量的食用油後，將油加熱，隨後將准備好的排骨放入其中小火慢炸幾分鍾，注意要翻動排骨，這樣令排骨各個面都能夠充分炸透。等到排骨的表面炸成金黃色之後就可以撈出控油了。
第四步：重新准備好乾凈的炒菜鍋，倒入少量的食用油，然後先將蔬菜放入清炒幾下，隨後到糖醋醬汁，等到糖醋醬汁沸滾之後，加入一些水澱粉勾芡，最後將炸好的排骨放入鍋中一同翻炒，等到排骨均勻裹上醬汁後，一道好吃的美食就做好了。
其實一道美味的糖醋排骨製作起來並不復雜，學會製作適合自己口味的糖醋醬汁才是關鍵，隨後搭配著排骨或者其他食材，就能烹飪出好吃的美食。
『伍』 酸甜醬怎麼做好吃
橙香調味汁
原料：白醋500克，白糖400克，冰糖300克，番茄汁75克，鮮茄汁110克，檸檬汁35克，鮮橙汁500克，酸梅醬500克，鹽10克。
做法：白糖、冰糖先入放白醋中煮化開來，然後再放入其餘的材料拌勻煮開即可。
特點：醬汁色澤鮮艷，吃起來，酸甜適口。
用途：適用於神仙活魚、香菠基尾蝦等越式菜餚的烹制。
雜果調味汁
原料：甘蔗汁100克，菠蘿汁150克，橙汁50克，棗花醬200克，酸梅醬100克，蜂蜜30克，卡夫奇妙醬50克，海鮮醬10克，草莓醬100克，奶油10克，檸汁450克，白醋300克，精鹽10克。
做法：先將精鹽調入水果汁中溶化，再將其餘醬汁、奶油、白醋等放入調勻即可。
特點：既有濃郁的水果清香味道，又有奶油的奶香味。
用途：適用於蔗菠鳳尾蝦等越式菜餚的烹制。
酸梅調味汁
原料：酸梅醬300克，檸檬1隻，白糖30克，精鹽適量。
做法：檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。
特點：酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。用途：此醬汁適用於酸梅鮮貝等菜餚的烹制。
『陸』 酸甜醬汁的做法與配方
1.1、酸酸甜甜的糖醋汁總是讓人胃口大開,也被譽為米飯殺手,但是在家裡總是不能將糖醋汁調成最佳狀態,不是太甜膩了,就是太酸了,別著急,今天我們就一起學習萬能糖醋汁的調配方法,絕對讓你一次成功,並且萬無一失,大家只需要掌握完美的糖醋汁比例即可,那就是一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水。
1.2、還可以將少許油倒入鍋里燒熱,然後放入蔥姜蒜末翻炒出香味,之後將糖和醋倒入鍋里,比例是3:2,再倒入醬油,放入鹽和雞精調味,之後倒入水澱粉勾芡至濃稠就完成了,大家除了需要注意糖醋的比例,還需要注意不能倒入水,想要調整濃稠度可以用水澱粉。
2、糖醋汁可以做什麼菜
2.1、糖醋排骨
做法:排骨洗凈,斬成小塊,姜切片,蔥頭拍一下。兌一碗糖醋汁備用。炒鍋加入適量食用油,油熱後,下入薑片,八角爆香。下入蔥頭,排骨,加一點鹽調味,翻炒至變色。加入適量米醋,米醋的量浸過排骨即可,轉小火,蓋上蓋子,慢慢燜。燜到醋全部幹掉,鍋里剩下油和排骨。加入兌好的糖醋汁,大火燒開。燒至糖醋汁收汁變少,即可出鍋,裝盤後撒上些上白芝麻,吃起來非常香。
2.2、糖醋肉段
做法:裡脊肉清洗干凈。切成大小適中的肉段。肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉。打入一個蛋清抓拌均勻。腌制15分鍾。鍋中放油,油六成熱。將肉段下鍋。中小火炸熟。撈出瀝干油。蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香。然後將調好的糖醋汁倒入。小火熬至起泡。將炸好的肉段放入,翻炒。使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可。
3、糖醋蒜的功效
3.1、延緩衰老
糖醋蒜中含有豐富的抗氧化物質,抗氧化作用和能力能夠堪比人參了,經常吃的話還能夠有效地延緩機體的衰老情況,所以它不單單只是對皮膚表面起到的抗衰老的作用,並且對於整個人的機體都有很好的氧化活性功能,所以說想要年輕的朋友可以多吃糖醋蒜。
3.2、殺菌消毒
除了它的抗氧化能力強之外,它還能夠起到很強大的殺菌消毒作用,因為它所含的酸辣素裡面含有一種叫做硫化丙烯的物質,這種物質在殺菌消毒上起到了很大的作用,我們都知道人的口腔中含有大量的細菌和微生物,有些人的口腔中特別多,所以經常吃的話能夠有效的幫助我們清理口腔中的異物和細菌,還能預防口腔炎症的發生,對於一些流行性細菌有很好的防治作用。
3.3、降低血脂
糖醋蒜中含有蒜素,這種物質能很有效的降低體內膽固醇的含量,而且醋中所含的醋酸及有機物等能夠軟化血管,預防血管硬化的情況發生,幫助降低血液中的膽固醇含量。
哪些人不適宜多吃糖醋汁
1、牙齒不好的人
對於牙齒不好的人而言不宜食用過多的醋,因為醋中含有醋酸,而醋酸對牙齒會產生一定的腐蝕作用,會對牙齒的牙釉質表面產生一定的損害,可能會脫去牙釉質表面的的鈣質和礦物質,會降低牙齒的硬度,所以本身牙齒不好的人要減少醋在口腔中停留的時間。
2、空腹的人
醋會刺激人們的食慾,從而刺激胃酸分泌,而空腹的時候喝醋,胃酸分泌過多可能會傷害胃粘膜,所以空腹的時候不宜喝醋。
3、低血壓的人
醋會幫助降低血壓,而本身血壓比較低的人就不宜食用過多的醋,可能會因為血壓過低而出現頭疼和頭暈的症狀。
4、過敏患者
對於食醋會過敏的人就不宜食用醋了,因為會導致過敏患者發生瘙癢,皮疹,哮喘等等的症狀。
5、胃酸過多和胃潰瘍的人
對於胃酸過多和胃潰瘍的人而言,醋會加重這些病症,醋自身就含有醋酸這些的有機酸,會促進胃部分泌更多的胃酸,而過多的胃酸會傷害胃粘膜。
糖醋不可以和什麼一起吃
1、胡蘿卜
炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一,胡蘿卜被稱為「維生素A的寶庫」。但無論生吃或熟吃,最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜,會將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。
2、南瓜
醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。
3、海參
海參不能和醋一起吃,醋能中和海參的營養成分,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這時的海參,吃起來口感發艮,味道差。
4、芥菜
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿卜素。
『柒』 糖醋醬的配方是什麼在家怎麼製作
『捌』 正宗的烤冷麵酸甜醬做法
.首先,我們依次將下列原材料准備好:糖,醋,水,醬油,番茄醬和玉米澱粉。
2.准備好之後,將上述材料放在鍋中,開中火。
3.繼續煮制,直到將鍋里的材料煮沸。
4.緊接著,繼續開小火攪拌直到混合物變稠。
5.這樣,美味的酸甜醬就完成了。你可以搭配任意你喜歡的食物,是不是非常簡單方便呢。
『玖』 酸甜醬的做法
用料：番茄醬
調料：食鹽、冰糖、菠蘿、檸檬、白醋、水、玉米面(黃)
酸甜醬的做法
1.酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、。
2.菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽腌過倒掉多餘的水分備用。
3.將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分。
4.檸檬榨汁，再准備一點玉米粉。
5.把檸檬汁和玉米粉加進煮過的果醬中攪拌均勻。
6.慢火繼續熬至果醬起泡即可。