❶ 酸菜粉絲湯怎麼做好吃
食材：酸菜，菠菜，粉絲，小蔥
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，芝麻油
准備酸菜兩根，用水清洗干凈，先切成兩段，再切成細絲，放入盆中。
准備一個小盆，放入粉絲一小把，倒入開水浸泡三分鍾，把粉絲燙熟備用。
准備菠菜一小把，洗凈後分開葉子放入小盆中。
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等粉絲燙好以後，倒入漏勺中控干水分，然後過一下涼水備用。
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准備小蔥兩根，洗凈後切成蔥花，放入盆中。
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等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加菜的底味和亮度。
等水燒開後，下入菠菜葉，焯水15秒後撈出，和粉絲放在一個盆中。
等水再次沸騰後，下入酸菜，焯水一分鍾左右倒出控水，一起放入盆中。
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另起鍋添入適量清水，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，開大火把水燒開，等水燒開以後關火，把湯汁倒入湯盆中，撒上少許小蔥花點綴，再澆上少許芝麻油增香。
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好了，到這里，這道清淡營養又養胃的酸菜粉絲湯就做好了。
❷ 酸菜湯怎麼做才好喝
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
主料：鯉魚1條
輔料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克薑片10克 蒜泥20 克 蛋清1隻
調料：澱粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用，野山椒剁碎；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開；
6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鍾，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白；
7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
❸ 酸菜魚湯裡面煮什麼好吃
生粉、料酒、胡椒粉、花椒、薑片、蒜片、泡酸菜絲、蔥花
做法：
1、將魚片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌勻；
2、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲,加點我家味道絕美的醬，炒約半分鍾；
3、加高湯或開水，煮開後放魚骨煮上2~3分鍾後，再放如拌好的魚片煮上3~5分鍾；
4、起鍋前放點雞精，撒上蔥花。
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)
腌料：雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹制工藝
1．鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
2．將鯇魚片置入大碗內，加入1隻雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鍾入味。
3．酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。
4．燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
主料：凈魚肉500g 新繁四川泡青菜一袋（喜歡吃的可以多加）四川泡嫩姜2小塊蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。
輔料：鹽，雞精，糖，料酒，澱粉，白鬍椒粉，蛋清1個，干辣椒7-8個，食用油。
1．凈魚肉用廚房紙擦乾水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少許鹽，順一個方向輕輕攪魚肉表面有粘性就可以了（鹽的量不要多，拌好的魚肉，你嘗一下，有鹹味就可以了，但是不能不加鹽），稍腌一下。
酸菜魚
酸菜魚
2．四川泡青菜用水稍沖一下，擠干水分，切成稍粗的絲，備用。
3．腌好的魚肉，加入干澱粉，拌勻，加入一個雞蛋清，拌勻，不要有成塊的蛋清。
4．炒鍋熱油，將一根筷子插入油鍋內，看見筷子頭有大量的小氣泡冒出，這時候的油溫就可以。
下入魚片了，慢慢的，一片一片下入漿好的魚片，一次不要多，看見魚片慢慢變色了，用笊籬慢慢推動魚片，魚肉變白就撈出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不會濺油的，放心哈！
5．炸好的魚片撈出備用，油鍋留少許油，燒熱，倒入泡薑末，蒜末炒香後加入泡辣椒，野山椒末炒至油變紅，加入泡青菜炒香，倒入高湯或水，不要太多，能剛剛沒過泡菜就行。
6．湯大火燒開後，下入炸好的魚片，再次燒開，捻小火，調入雞精，糖，鹽，白鬍椒粉找味。
7．不要煮時間太長，調完味之後就盛入大盆中。
8．另准備少許蒜末，撒入盆中，油鍋另備油，放入折斷的干辣椒，下火炸至紅棕色出香味，將辣椒油澆在蒜末上，頓時香味四溢。
❹ 好吃到能把盤子都舔干凈的酸菜鴨肉湯，該怎麼做
酸菜鴨肉湯這道美食主要是由酸菜和鴨肉等食材烹飪而成，不但味道很棒，而且還有著很高的營養價值，有著補益身體等功效。
各位朋友們看到如此美味解饞的酸菜鴨肉湯，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照我上面說的酸菜鴨肉湯做法，自己嘗試做一下。酸菜鴨肉湯做法簡單很好學，搭配上美味的桃園建民香菇夾饃醬，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜鴨肉湯。
❺ 酸菜豬肚湯的好吃做法
酸菜豬肚湯是一道美食，主要材料是豬肚1個，酸菜心1個，姜絲30公克，水1000㏄，A.蔥2根，姜50公克，八角4粒，B.鹽1/2小匙，胡椒粉適量
中文名
酸菜豬肚湯
口味
酸
主要食材
豬肚1個，酸菜心1個
做法
將酸菜心切小塊，沖洗干凈備用
做法:
1.將酸菜心切小塊，沖洗干凈備用。
2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗凈，放入滾水氽燙，撈出颳去腸膜備用。
3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮半小時撈出。
4.將作法1的酸菜心塊、作法3的豬肚、姜絲、水和鹽，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋並撒入胡椒粉即可。
❻ 酸菜怎麼弄湯好喝
1酸菜切絲,粉絲用水泡兩個小時，在把泡好的泡辣椒切成段，粉絲切成10里米長。
2：按菜的比例倒油，油燒到四成熱的後，把泡辣椒到在炒一下，在把酸菜到在鍋里一起炒一下，在加湯的比例的水，水燒開了把了酸菜
煮好了，在把粉絲到在鍋里煮好就好了，在把蔥花放在上面就可以了，一分酸菜粉絲湯就好了。
❼ 酸菜豬肚湯的美味做法
酸菜豬肚湯的美味做法
用料 ：豬肚 半個 酸菜 1顆 黑胡椒粉 2勺 鹽 姜 5片
酸菜豬肚湯的做法
豬肚用花生油+番薯粉撈，把粘膜剝掉，洗凈後蒸熟。
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❽ 酸菜排骨湯怎麼燉最好喝
主料
東北酸菜1顆
排骨約750克
- 輔料
姜3大片
蔥1段
八角1個
生抽適量
鹽適量
咸香口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
13
再燉十分鍾左右即可。一定要多留湯汁，這個湯特別好喝，酸中帶香，一點兒都不膩。
酸菜燉排骨的做法步驟
❾ 酸菜湯怎麼做好吃竅門
用料
酸菜 適量
花椒油（或花椒） 少量
鹽 少量
蘑菇精 少量
辣椒面 少量
【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法
材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味後把花椒撈出來扔了，加水。後面做法一樣了
酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。
燒開後放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鍾，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鍾就舒服了。