㈠ 花甲用什麼炒
【香辣爆炒花甲】
食材准備：花甲500克、香蔥1根、青紅椒各1個半、生薑2片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粒5克左右、食油適量、食鹽適量、干辣椒2個、郫縣豆瓣醬1勺
香辣爆炒花甲的烹飪步驟：
步驟1.買回來的花甲提前用鹽水浸泡2小時吐沙，准備好所用的食材和配料，
步驟2.大蒜用東菱絞肉機去皮，
步驟3.青椒紅椒洗干凈去籽切細絲，香蔥洗好切段，大蒜切片，生薑切絲，干辣椒切小段，還有幾粒花椒粒，
步驟4.泡好的花甲冷水下鍋，放入料酒和生薑片，
步驟5.花甲煮至開口撈出，
步驟6.另取一口鍋放入適量的食油，然後加入一勺的豆瓣醬炒出紅油，
步驟7.然後再加入配菜翻炒出香味，
步驟8.在把煮好的花甲倒入翻炒，
步驟9.翻炒均勻地蘸裹上一層料汁，
步驟10.然後加入一勺生抽，
步驟11.加入一勺蚝油，
步驟12、翻炒均勻後就可以盛出裝盤了，
步驟13.這樣就做好了香辣爆炒花甲了，比飯店裡的都好吃，
步驟14.香辣爽口，好吃到根本停不下來，一個人都能吃上一盤都太過癮了，鮮美入味讓你回味無窮，
溫馨小貼士：
1.買回來的花甲放入清水中加入適量的食鹽浸泡2個小時左右，然花甲徹底的把沙突出。
2.鍋中放入適量的清水冷水下入花甲加入生薑片這樣能有效地去除腥味，還能檢測出是不是有不新鮮的花甲哦，不開口的花甲都不能要哦。
3.全程大火爆炒，這樣炒出來的花椒非常的入味好吃，喜歡吃香辣花甲的寶寶趕緊在家試試吧，再也不用去飯店吃了，在家做一樣的好吃哦。
㈡ 怎麼炒花甲好吃又簡單
簡單炒花甲
小貼士
基本沒有什麼很難的地方，就是在花甲放到鍋里時，翻炒幾下不要時間過長，免得花甲干癟了
㈢ 花甲和什麼蔬菜一起炒
爆炒花甲
食材准備
花甲、韭菜、蔥姜蒜、干辣椒、辣醬、黃豆醬、料酒、生抽、耗油、糖、鹽
圖文教程
1花甲750g倒入適量清水、少許油、少許鹽，靜置4小時吐沙；
2鍋中倒入適量清水，倒入花甲，煮至水開，開口撈出；
3一勺辣醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺鹽，攪勻備用；
4鍋中熱油，加入適量蔥姜蒜、干辣椒，煸炒後倒入花甲，放入少許韭菜；
5將步驟3中的醬汁均勻倒入鍋中，翻炒，最後加少許水澱粉勾芡即可。
一盤香噴的花甲就做好了
㈣ 大排檔的靈魂，爆炒花甲，爆炒花甲怎麼做
維生素等對人體有益的微量元素，它味道鮮美，肉質鮮嫩。花甲的做法有很多種，辣炒花甲的做法更是簡單省時，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握易消化易吸收，老少皆宜。是海鮮就有腥味，在炒制的過程中加入一種調味，既能除腥還能增香，它就是豆豉！豆豉、小米辣和花甲一起來爆炒，好吃到停不下來，一盤子不夠吃。
㈤ 花甲怎麼炒的好吃
用料
主料：花甲300克
輔料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫縣豆瓣醬30克、鹽10克、干辣椒7克、花椒10克、八角1個、啤酒20克
1、花甲泡入鹽水吐沙。
㈥ 花甲怎樣炒才好吃
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得干凈不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以後用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鍾，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什麼沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以後把花甲放進水裡煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以後放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。
3、花甲炒3分鍾以後放蚝油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鍾以後加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調料就這幾樣，還有一樣提鮮的調料就是蚝油，如果花甲分量少，適當減少調料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
㈦ 怎樣炒花甲才好吃
烹飪技巧
1、調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以花甲出鍋前不用放鹽了；
㈧ 花甲怎麼炒好吃炒花甲的家常做法大全
.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺。
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗干凈後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為准，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鍾後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。