① 白切雞怎麼做好吃
白切雞-最原汁原味的吃法
6
把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。
7
燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
8
原汁原味的白切雞就做好了。
小竅門
1）家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，比較容易操作。
2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鍾就可以熄火，白切雞主要是以熱湯浸熟，肉才爽滑。
3）如果能買到沙姜，把沙姜拍爛，加點生抽，麻油，雞湯做碭醬料更有風味。
4）煮雞的湯去掉姜蔥，放點干瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯。
② 白斬雞怎麼做才好吃
引言：白斬雞怎麼做才好吃？現在很多人也非常喜歡自己做美食，是因為可以有新的感受，並且自己做的美食也是比較健康的。白斬雞就是一個很經典的做法，喜歡吃肉的人是可以做白斬雞的。那麼作為一個出名的美食，怎麼樣將白斬雞做才能更加的好吃？很多人都知道味道鮮美，調葯更加的香美才能夠更加的好吃，除此之外好的雞肉也是非常重要的。所以還是要選擇新鮮的雞肉，才能夠更加突出白斬雞的鮮。
如果是一個人在家吃的話，其實可以手撕白斬雞是很好吃的。因為吃飯就是圖一個樂趣嘛，將做好的白斬雞手撕成塊，然後加入獨特的白斬雞配方。基本上是加入白糖，生抽，老抽，白糖，姜絲蔥花，再加入麻醬就可以了。也是一個普通的調料，很多人喜歡吃香嫩的，就可以加上一些熬制的雞湯，或者再加一些辣椒，可以更加的好吃。
③ 做白斬雞的時候，加什麼調料才好吃
蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。小火燒開10分鍾，期間要翻一到兩次，到時間後，用筷子插進雞腿部分，不會滲出血水就熟了，可以起鍋，如有血水，可關火再浸3-5分鍾即可。
中大火加熱至2分鍾左右，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放冰塊，小火煮25分鍾。開蓋用筷子戳雞腿無血水即可。之後用煮雞的水，將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒過整個雞身，浸泡20- -30 分鍾撈出。也可以用蝦眼水小火煮15分鍾。之後去除雞的頭頸。先看一下雞肉有沒有悶熟，方法是拿一根牙簽，扎在雞腿的位置，然後拔出牙簽，看看有沒有血水流出來，有血水的話，還要再悶一下，雞腿是最厚的地方，如果這個地方熟了，別的地方一定沒問題。
④ 炒白切雞的做法有哪些
前言
端午節老家家裡做了一隻白切雞，好大一個，是家婆自己養的，雞肉比外買的要好吃得多，中午吃飯的時候才切了一半，剩下那一半就給我們帶了出來，就隨便放鍋里下點味炒炒吃。
材料
主料：白切雞半隻；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、豉油適量、蚝油適量
炒白切雞
1
白切雞半隻
2
把它切塊
3
鍋里下油炒香蒜蓉
4
下雞肉炒熱
5
下豉油
6
下蚝油
7
下鹽炒勻出鍋
小貼士
只要炒熱就行，炒太久了雞肉也不嫩了，
⑤ 青瓜炒白切雞的做法，青瓜炒白切雞怎麼做好吃
食材
白切雞200克
青瓜250克
油適量
鹽適量
生抽適量
蚝油適量
白鬍椒粉適量
香油適量
蒜頭適量
蔥適量
料酒適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
青瓜切片。
2
白切雞切塊。
3
蔥蒜切碎。
4
熱油炒香蒜粒。
5
倒入雞塊炒香，加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉炒勻。
6
加入黃瓜片翻炒，加入鹽調味。
7
最後滴入香油炒勻撒上蔥花即可。
8
上菜了!
⑥ 廣東的白切雞做法
給大家帶來的是一個白切雞的新式做法，「香菇蒸白切雞」是一道味道鮮美，營養好吃的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，
現在已經是秋天了，不像夏天那麼的炎熱了，胃口也慢慢變好了，經過一個夏天的揮汗如雨，身體也比較虛弱，這時候正好補充一下夏天對身體消耗的營養，而雞肉就是首選。但是秋天的氣候乾燥，一般人不適合吃辛辣的食物，飲食盡量清淡一點，今天和大家分享的這道「白切雞」的做法，這是一道口感清淡，營養好吃的菜，對於秋天補充營養來說是一道不錯的菜。
廣東人喜歡吃雞這是人人皆知，而且吃雞最為挑剔，雞吃起來既要有雞自身的香味，還要講究口感，一道白切雞在廣東最為有名，也是粵菜的代表菜之一，素有無雞不成宴的說法，而除了白切雞還有一種更加美味的做法，那就是香菇蒸雞了，今天就給大家詳細分享一下這道菜的家常做法。
——【香菇蒸白切雞】——
【製作主料】：六個月左右的雞半隻、香菇幾朵、枸杞十幾粒
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、料酒1大勺、鹽1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把香菇清洗干凈後，把根切掉後，給它切成片；生薑切成絲、大蔥切成馬蹄片；分別裝盤備用。
【步驟二】：把半隻雞肉清洗干凈後，涼水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，然後大火燒開煮2分鍾，把血水炒掉。
【步驟三】：雞肉血水焯掉後，撈出來給它沖洗幾遍，把血沫和雜質沖洗干凈後，重新起鍋放清水，把雞肉放鍋中，放入薑片和大蔥段，一勺料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燜煮15分鍾左右。
【步驟四】：准備一個小碗，依次放入生薑絲、大蔥片、料酒1大勺、鹽1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺，然後攪拌均勻把蔥姜腌制10分鍾左右，讓調料充分入味。
【步驟五】：把煮好的雞肉撈出來放涼水中泡涼後，給它剁成塊。
【步驟六】：把切好的雞塊，皮朝下放入准備好的大碗中，把香菇片放到雞肉上邊，把准備好的調料汁澆到里邊，然後放入鍋中，用中火隔水蒸30分鍾左右。
【步驟七】：把蒸好的雞肉取出來把里邊的湯汁倒入鍋中，放入十幾粒枸杞小火熬煮2分鍾，放一勺水澱粉，大火收濃湯汁。
【步驟八】：把雞肉倒扣到盤子里邊，然後澆上收濃的湯汁，撒上香蔥點綴一下就可以上桌開飯啦！
【產品圖】：這道好吃的「白切雞蒸香菇」製作完成，味道鮮香，營養好吃，喜歡的可以試一試！
——烹飪小貼士——
今天做的這道「香菇蒸雞」味道鮮香，吃起來帶有濃濃的雞香味和濃郁的香菇味道，其次蒸出來的雞肉滑嫩，吃起來口感最好，而在製作這道菜的時候看起來十分簡單，但是也是很講究的，我們一定要注意這幾點。
（1）香菇最好用鹽水泡一下，可以去除農葯殘留，同時可以把香菇縫隙中的蟲子和灰塵泡出來，這樣洗出來的香菇沒異味，更干凈。
（2）雞最好選擇六個月左右的母雞，這樣蒸出來的雞肉嫩滑又爽口。
（3）把雞肉最好用火燒一下，可以去除雞的殘留的絨毛，同時可以增加雞肉的香味。
（4）這是一道白切雞蒸香菇，所以雞肉要按照白切雞的做法，把雞肉煮好後再蒸。
（5）蒸雞的時候把雞肉皮朝下，把香菇鋪在上雞肉，雞肉吸收了香菇的味道特別的鮮。
（6）最後用蒸雞肉的湯汁把枸杞的營養和味道煮出來後勾芡，澆入雞肉里邊，這樣雞肉的味道會更加鮮美。
⑦ 廣東白切雞，調料，要怎麼調才好吃
去過廣州以及順德，那邊的白斬雞講究的是新鮮，現殺現做，那我就給大家介紹一下白斬雞又名"白斬雞"。白斬雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白斬雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。
粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白斬雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
白斬雞蘸料姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1.5:0.5。這個搭配是我們測試好久後公認的黃金搭配，能非常恰當的提鮮，更能突出雞的肉香!下面把5種白斬雞蘸料製作方法分享給大家。
白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。而且雞肉容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。因此深受各地人們的喜愛，那麼白斬雞蘸料怎麼做呢?白斬雞調料做法是什麼呢?
下邊就給大家分享一下這幾種做法做法：
姜蒜蔥味料
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量
沙姜蒜味料
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法4
1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法5
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
⑧ 白切雞怎麼做好吃
材料：
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽（土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鍾，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，准備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最後切成薑末（越細約好），加入少許鹽（後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎里的香菜和小蔥花（一點就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個簡單的作法就是：等煮好後將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就OK了。在海南有兩句算是諺語：1、雞姜、鴨蒜。也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過來，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會發現他的沾料作的是多細，多麼好吃。