A. 燉火肉用什麼做配菜
1.1、牛肉配土豆:牛肉營
養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗有時會影響胃黏膜。土豆與之同煮,豈但味道好,還起著愛護胃黏膜作用。
1.2、羊肉配生薑:羊肉補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風濕等作用,相互搭配,生薑既能去腥膻味,又能有助羊肉溫陽祛寒。
1.3、魚肉配豆腐:魚肉中蛋氨酸含量豐盛,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻恰恰相反,兩者合而食之,可揚長避短。其次,豆腐含鈣較多,正好藉助魚體內維生素D的作用,提高人體對鈣的吸收率,非常適合老年人和孕婦食用。
1.4、雞肉配栗子:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾,脾健則更有利於吸引雞肉的養分成分,造血機能也會隨之加強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
1.5、豬肉配洋蔥:洋蔥所含的植物化學物質能夠增進脂肪代謝,降低血液黏稠度,與豬肉配食,是理想的酸鹼食物搭配。
B. 紅燒肉里放什麼一起燉才好吃
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鍾。
3．大火燒制後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注
（加鹽增加鮮味）。
做法四
1．五花肉洗凈切成小丁；
紅燒肉2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鍾左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去...材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鍾。
3．大火燒制後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注
（加鹽增加鮮味）。
做法四
1．五花肉洗凈切成小丁；
紅燒肉2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鍾左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
C. 紅燒肉裡面燉什麼好吃
紅燒肉怎麼做好吃最美味？搭配著土豆一起燉，香而不膩，好吃下飯
我們需要准備一斤五花肉，兩個土豆，冰糖，料酒，醬油，生薑，八角，香葉，桂皮花椒。
1. 首先我們需要把買回來的五花肉清洗一下，清洗過後我們也就可以直接把五花肉進行焯水了，但是在焯水的時候是一定要放入涼水裡邊焯水，等到水煮開之後再煮上三分鍾的時間，上面會漂浮著一層浮沫，一定要把這個浮沫給撇除過後，然後就可以關掉火，把五花肉撈出來，清洗干凈之後再切成塊狀備用。
2. 接下來我們也就可以准備一個高壓鍋，再把五花肉放入高壓鍋里，邊，用高壓鍋來燉煮五花肉。
3. 放入五花肉過後，我們需要在里邊加入一小段桂皮兩個八角6顆花椒粒，再加入一片香葉，生薑三片。
4. 再加入一些冰糖和料酒，還再加入一些醬油，再加入適量的水，水一定要沒過五花肉塊。
5. 然後也就可以把高壓鍋的蓋子給蓋上了，上去之後再繼續壓半個小時的時間。
6. 在高壓鍋燉肉的時候，我們在這個期間就可以准備些土豆，把土豆去皮之後清洗干凈再接著滾刀狀，然後需要把土豆放入鍋里煸炒到表面發粘的時候，就可以取出來備用了。
7. 高壓鍋燉煮的時間過後，我們也就可以把高壓鍋放氣之後把肉取出來，然後再把肉倒入炒鍋里收汁，香料可以直接扔掉。
8. 湯汁收得比較濃稠的時候，也就可以把土豆塊放入里邊，翻炒到湯汁幾乎收乾的狀態就可以了。
用這個做法做出來的紅燒肉吃起來是一點也不油膩的，而且加入了土豆之後，那種口感吃起來也是非常綿軟的，並且營養程度也會更上升一個檔次，其實我們很多人他們在家裡面燉紅燒肉的時候也只是單純的燉紅燒肉，但是這樣做的話，有些時候掌握不好那麼可怕起來，也是有些油膩的，加入了土豆過後，吃起來真的是香而不膩，非常的下飯，如果你們也比較喜歡吃的話，不妨嘗試著這樣的一個做法吧。
D. 紅燒肉和什麼一起燒好吃
【豬肉燉粉條】
材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2個 干辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：
1.准備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開後將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
4.加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和特級醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鍾
5.加入寬粉條，鹽，繼續將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤
【五花肉燒腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡發好，切成段
2.准備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
3. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鍾，打去浮沫，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
5.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
6.加入熱水（要沒過五花肉），紅燒醬油，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鍾
7.到時間後，下入腐竹，鹽，繼續燒制5分鍾，關火，盛出裝盤即可
【紅燒肉燒干豆腐結】
材料：五花肉500克、干豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、冰糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個，做法：
准備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鍾，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鍾
6.期間，將干豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將干豆腐從底邊往上捲起，在打成結，其餘依樣做好
7.到時間後，下入干豆腐結，鹽，煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結上，即可盛出裝盤
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
准備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鍾，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鍾
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鍾，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
E. 紅燒肉燉什麼好吃
五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），
調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
做法
1.肉洗凈後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鍾。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
F. 紅燒肉燴什麼菜好吃
紅燒肉燴白菜，不膩人的下飯肉菜
原料：白菜、紅燒肉、蔥、八角、鹽、姜。
做法步驟：
第1步、昨晚做的紅燒肉沒吃完，剩下的今天燴白菜
第2步、白菜洗凈
第3步、撕成塊
第4步、鍋里注油燒熱，油不用多，爆香蔥姜、八角
第5步、加入白菜
第6步、翻炒至白菜有些變軟
第7步、加入剩紅燒肉
第8步、翻炒一會，待肉湯融化，把肉菜翻炒均勻
第9步、加入半小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜幾分鍾
第10步、燜至白菜熟軟，加鹽調味
第11步、調大火，收汁，出鍋前加蒜末，提味增香
第12步、翻炒出蒜香味關火即可
第13步、肉不膩，菜更香。下次再剩紅燒肉，大家可以試試燴菜，特別好吃
G. 紅燒肉配什麼菜好吃
紅燒肉配土豆好吃
主料：五花肉500克、土豆100克
輔料：冰糖30克、干辣椒5克
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
