㈠ 白果怎麼炒好吃又簡單
「等閑日月任西東，不管霜風著鬢蓬。滿地翻黃銀杏葉，忽驚天地告成功。」
——《晨興書所見》（宋） 葛紹體
釋義：平日里無所事事，渾渾噩噩，不關心日升月落，也不在乎年歲虛度。忽然看到滿地翻飛的金黃色銀杏葉，才發覺又安然度過了一年。
古人歌詠銀杏的詩歌還有很多，不但因為它美麗的金黃色扇形葉片，也因為它的果實——白果，有益肺、止咳、暢通血管等諸多好處。
不過白果雖好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此，也最好不要給兒童吃，即使吃也不要超過1日3粒。大人的話，每日不超過10粒。食用白果後一旦出現惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱紫紺，或者頭痛抽搐等症狀，一定要火速送醫，以免引起呼吸麻痹等嚴重後果。
閑言少敘，趕快來說說處理白果的小竅門——怎麼處理白果才能更安全，簡單方便。
1.去外層果肉：如果是在樹下撿的帶果肉的新鮮銀杏果，要將其泡在水中一周（冷藏，每天換水），待外面的果肉變松軟之後剝掉。這個過程的氣味比較重口，最好帶口罩和橡膠手套來處理，不然手上皮膚沾到臭味很難洗掉。
2.去外殼：也可以用網購的處理掉果肉，只剩白色硬殼的白果。把它放在砧板上，讓邊緣凸起的縫朝上。用錘子或開果器輕敲這條縫，讓外殼裂開，把外殼剝掉。
3.去衣：將帶衣的白果放入熱水中，快速攪動幾下，再用冷水沖一下，外皮在「熱脹冷縮」的作用下（類似冷水剝蛋殼），就自然脫落啦。
4.去胚芯：用刀將白果中從中間剖成兩半，把中間像蓮子心的那個胚芯丟掉。胚芯是白果中最苦、毒性最強的部分，一定要把這部分去掉，才能更安全，也更好吃。
接下來一起看看白果的保存方法：帶白色外殼的白果，怕潮也怕干，潮濕容易發霉，太乾的話也沒法吃了。
1.用網袋包裝，放在冰箱冷藏室或冷凍室，可以保存1年。
2.如果是潮濕的南方，可以放在布袋裡，經常拿出來看看，遇到天氣好的時候拿出來曬曬，避免發霉。如果外殼發霉了，也可以洗洗曬曬，剝殼吃是一樣的。
那麼家常好吃的白果食譜有哪些呢——
1.微波爐烤白果：（耗時3分鍾）
用料：白果，鹽或椒鹽少許（可不放）。
做法：將8-10顆白果裝入紙質信封里（或濕毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波爐中，開高火加熱1分鍾左右，聽到「啪啪」的聲音就是外殼開裂了。待1分鍾完成後，外殼自動開裂，直接手剝非常方便，香甜黃色的果肉，開吃吧～～（如果果肉沒有熟透，不是半透明的黃色或淺綠色，可放回微波爐再加熱30秒-1分鍾，熟透後食用。）
2.鹽焗白果：（耗時5分鍾）
用料：帶殼白果一小碟，粗鹽或椒鹽適量。
做法：將粗鹽倒入炒鍋中炒熱，加入帶殼白果，不停翻炒，直至全熟（果肉變黃變軟，無硬芯），趁熱吃清香可口。
3.西芹炒白果：（耗時10分鍾）
用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少許，鹽1勺，味精、白糖、蒜末適量。
做法：將西芹洗凈切段，和白果一起放入沸水中汆2分鍾撈出，撒少許鹽拌勻入味。胡蘿卜切片。起油鍋，爆香蒜末和干辣椒，倒入西芹、白果，加鹽、糖，快速大火翻炒1分鍾，出鍋前加味精調味即可。
4.白果溜魚塊：（耗時20分鍾）
用料：無骨魚柳100克，去衣白果1小把，青紅椒少許，植物油適量，澱粉1大勺，鹽1勺，料酒、白糖、味精、蒜末適量。
做法：西芹切丁，和白果一起汆水後備用。將無骨魚柳切成小塊，加澱粉、料酒和少許鹽抓勻腌製片刻。燒熱油鍋，將腌好的魚塊快速滑炒到半熟，盛出放在一邊。就著熱油鍋爆香蒜末，將青紅椒塊炒至斷生，加入西芹、白果、魚片，鹽和白糖，快速滑炒，出鍋前加味精炒勻即可。
5.白果銀耳糖水：（耗時30分鍾）
用料：白果5顆，銀耳30克，甘汁園老冰糖30克，水適量。
做法：將銀耳泡水30分鍾，淘洗後去根，撕成小朵。白果去殼，去胚芯，和銀耳、冰糖一起倒入小鍋中，加適量水，中火熬煮30分鍾，到銀耳起膠即可。
此外，還有傳統的白果粥，白果湯圓，白果燉雞，白果排骨湯，白果老鴨湯等諸多吃法，在這里就不一一詳述了。如果你有什麼好吃好做的白果食譜，也可以留言告訴我，和大家一起分享大自然賜予秋天的美味吧。
白果燒鵝
白果湯圓
㈡ 炒菜時戴口罩有用嗎
在做菜的時候，可以試著戴口罩。如果日常燒幾個菜，油煙不大的情況下，不用太緊張，但是如果要長期做菜，或是本身呼吸系統不太好，建議戴口罩。
「減少油煙，控制油溫是關鍵。」何綠苑說，食用油加熱到150℃時，會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；當油加熱到200℃以上，產生的油煙中有更多的有害物質；當油燒到350℃「吐火」時，可能會使人產生「醉油」症狀，長期在這樣的環境中，會增加呼吸和消化系統癌症的風險。
傳統的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上。一般用於炸、烹、炒等烹調方法，應盡量少用。此外，還可以選購油質穩定、煙點高的油，橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產生大量油煙。花生油、茶油、麻油等，這些油可用於油溫稍高的烹飪。大豆色拉油、葵花油等，穩定性較低，更適合低溫烹調，高溫烹煮時易產生有害物質。
同時，選對抽油煙機，最好選擇具有足夠馬力的抽油煙機，有條件的情況下，不妨購買吸力強的側吸式抽油煙機，並做好定期清洗。開火之前，就打開抽油煙機，能最大限度地減少有害氣體；如果採用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鍾後再關停抽油煙機；抽油煙機要早開晚關，因為炒菜結束後，仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房，晚點關抽油煙機，能確保有害氣體完全排出；還要保證廚房自然通風。做飯時，盡量關上廚房門，將窗戶打開，以減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
㈢ 推薦一下炒菜防油煙口罩
炒菜會出現大量油煙，普通口罩沒有防護油煙能力。長期吸入油煙，易引發腫瘤。科學已經證明，高溫環境散發出的油煙，含有致癌物。
科學選擇防護口罩，選擇一款防護效果好，呼吸順暢，使用經濟的好口罩。有助於預防肺部傷害發生。
現在防護口罩必須執行GB2626-2006標准。防塵口罩分為KN100、KN95、KN90三個等級。防油煙口罩KP100，KP95和KP90三個等級。其中KP100可以對超微油煙防護率達到近100%（99.97%以上）的防護效果。防護效果取決於2個方面。一是濾棉的過濾效率。二是面罩與面部配合後的漏氣率。
因此口罩必須分大小號，不分大小號的口罩與面部的漏氣率因人而異。科學選用經過GB2626-2006標准認證的防塵口罩，有助於預防肺部傷害發生。
1、選擇復式半面罩型。一次性口罩由於漏氣率高，不適合長期或職業防護用。
2、依據環境粉塵濃度，選擇KP90，KP95，KP100等級防塵口罩。
3、選擇硅膠材質面罩，使用壽命相對較長，柔軟舒適。長時間佩戴，不易引發過敏反應。硬度高的口罩易造成面部壓痕。
4、口罩分大小號，這點極其重要。不建議購買那些所謂通用型號的口罩，易漏氣。
5、口罩有覆蓋口鼻，覆蓋口鼻和下頜2種，建議使用後者，相對較為舒適。
6、建議選擇呼吸順暢型口罩。有的口罩採用雙濾棉+雙過濾面設計，相對呼吸順暢，且使用壽命長。
㈣ 燒大雜燴怎麼做好吃
雜燴菜，顧名思義，就是把各種蔬菜燉在一起，營養豐富，拌飯一絕。
【雜燴菜的食材】：帶皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海帶少許、北豆腐1小塊兒、紅薯粉條1小把、蔥姜適量、冰糖1小把、醬油1大勺、八角兩個、香葉兩片、油鹽適量。
【具體做法】：
1、五花肉切片，粉條和海帶泡軟，白菜改刀，豆腐切塊，豆角切段，蔥姜備好。
2、熱鍋涼油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。
3、加蔥姜蒜八角炒香。
4、加入白菜，炒至微微發軟。
5、加醬油炒勻，添加清水，加入豆角海帶粉條豆腐和鹽，輕輕拌勻，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉。
6、蔬菜燉熟後關火。
7、美味即成。
8、拌飯吃最香。
㈤ 王子文戴口罩做紅燒肉，身為廚房小白的你都有哪些下廚裝備
身為廚房小白，做菜的時候是一定要多准備一些防護用品的 。
其實做菜這件事情說有天賦，他也是和天賦有關的 。就像有的人他確實是做他就特別有天賦，一次就可以成功，但是有的人他確實是沒有天賦，他做菜就是特別困難，而且他就是把我不好時間 。王子文在網上發出來的一個照片是他做紅燒肉的時候是一定要戴著口罩的 。其實這個事情對於他們這些明星來說也是非常正常的一件事情。
當然，我們可以在平常的時候多去嘗試一下，多去坐一坐，畢竟熟能生巧，相信沒有天賦的人多做幾次也可以做出來一道好吃的菜的 。
㈥ 粉絲用什麼炒好吃
黃豆芽 300克 粉絲 適量調料：蔥姜 適量
蒜瓣 2個紅辣椒 1個鹽 適量醬油 15克糖 2克雞精 少許香油 適量
1、把粉絲用清水浸泡至軟備用。 2、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入摘洗干凈的黃豆芽翻炒。 4、加入醬油。5、再加入糖。
6、然後加入適量的清水燒至片刻再調入鹽。
7、豆芽已熟再加入粉絲。8、調入入少許胡椒粉和雞精。
9、粉絲變透明淋入少許香油。10、翻炒均勻後關火。
粉絲最好用紅薯，耐煮口感勁道。
此菜湯汁可稍多一些，粉絲會有些漲發，湯汁多一些粉絲才好吃不粘連
粉絲提前放在溫水裡泡15分鍾。干辣椒剪成小段，蔥切成蔥花
2.開火，下油，下蔥花 干辣椒和肉末一起翻炒，肉末變色後下洗凈的黃豆芽一起翻炒。
3.豆芽半熟時就可以下泡軟的粉絲。加一點熱水，放醬油，鹽，味精 糖進行調味。翻炒一會，待鹵汁收干一點，就可以起鍋了。
主料：黃豆芽適量、粉條（干適量）輔料：豬肉(瘦)少許
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、蔥5克、姜5克
1、挑選適量黃豆，揀去雜質，清洗一下
2、用水浸泡一晚上，泡到黃豆發脹
3、用清水過一遍黃豆，瀝干水，最後用濕布覆蓋在黃豆上，我用的是口罩，話說每次疫情來之前單位都要給我們發好幾種口罩，俺身體壯，基本用不上
4、此後每天用清水過幾遍，以免時間過長黃豆發黏。當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以炒著吃了。
1、黃豆芽一盤，這是黃豆生了八天後的成果，俺們是邊發邊吃，最後剩了這些長長了。感謝老肖同志一直幫助我給豆芽換水
2、粉條泡在水裡泡軟
3、鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色
4、下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒
5、燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度
6、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調味就ok了！下粉條後不要炒太長時間，否則粉條會粘成一團不清爽
㈦ 炒菜需要面罩嗎
炒菜時需要帶面罩（口罩）
必要時需要戴上口罩再炒菜。
在進行爆炒等烹飪活動時，如果家裡安裝的抽油煙機排煙效率較低，就有必要戴上防護口罩了。常見的N95、KN95等型號的口罩一般用於非油性顆粒物的防護，而對於廚房油煙中的油性PM2.5則最好選擇KP95型的口罩。KN95型號的防護口罩對PM2.5的實測過濾效率能達到接近90%，KP95的效率會更高，能有效阻礙油煙中的PM2.5通過呼吸進入體內。
炒菜除了戴面罩，還需要注意：做完飯繼續開抽油煙機5～15分鍾
理論上講，家用抽油煙機的風量越大，高度越靠近爐灶，水平位置相對於爐灶更靠前（能更好地覆蓋PM2.5散發源以及時排污），對油煙散發的控制效果會越好。
有很多人習慣在停火後立馬關閉抽油煙機，這時廚房內殘余的油煙顆粒物不能通過油煙機及時排出而播散到相鄰區域，所以建議在烹飪結束後繼續開啟抽油煙機5～15分鍾。
在炒菜時可能會等到油開始明顯冒煙才放入，這時油溫實際上已經超過油的煙點，會達到200℃以上。這與將油溫控制在煙點以下相比，相同時間內散發的PM2.5重量會多出300多倍。
推薦的做菜油溫為「五六成熱」，即將油倒進鍋後，待油麵波動加劇，尚未產生油煙（此時油溫在130～170℃）時加入菜。
㈧ 胡辣殼怎麼炒出香
鍋里不放油，干炒，炒至黑糊，捏碎，再放入調料，用油潑一下即可，下面介紹做法：
准備材料：辣椒幾個、花椒按需、蒜按需、蔥按需、花椒油/藤椒油適量、食用油適量、醬油適量
製作步驟：
1、准備好食材
㈨ 炒辣椒專用口罩
炒辣椒為了降低油煙和辣味的刺激，建議佩戴防油煙口罩。
根據國標，防護口罩分為防油性顆粒物（油煙、油霧和非油性顆粒物，防護等級分為KP100，KP95，KP90）和非油性顆粒物（粉塵、煙、霧、微生物等，防護等級分為KN100，KN95，KN90等級）2種。數字代表防護效率。
清塵之道：現在口罩必須執行GB2626-2006標准。防塵口罩的等級分為KN100、KN95、KN90三個等級。其中KN100可以對超微粉塵達到近100%（99.97%以上）的防護效果。
防塵口罩的防護效果，取決於2個方面。一是濾棉的過濾效率。二是面罩與面部結合的緊密程度。
因此口罩必須分大小號，不分大小號的口罩與面部的貼合效果因人而異。
清塵之道：科學選用經過GB2626-2006標准認證的防塵口罩，有助於預防肺部傷害發生。
1、選擇復式半面罩型。一次性口罩由於漏氣率高，不適合長期防護。
2、選擇 KN100等級防塵濾棉使用。低防護率將導致身體受到傷害。
3、選擇硅膠材質的較為舒適。適合長時間佩戴，不易引發過敏反應。硬度高的口罩易造成面部壓痕。
4、口罩分大小號，這點極其重要。不要購買那些所謂通用型號的口罩。易漏氣。
5、口罩有覆蓋口鼻，覆蓋口鼻、下頜2種，建議使用後者，相對較為舒適。
6、建議選擇呼吸順暢型口罩。有的口罩採用雙濾棉設計，同時濾棉具有雙面，這樣的口罩相對呼吸順暢。
㈩ 干米粉怎麼炒好吃
用料
米粉（兩人份） 170克
豬肉 80克
香蔥 1小把
小圓蔥頭 6個
鮮味醬油 15ml
老抽 5ml十2ml
鹽 2克
雞粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
