⑴ 鴨頭怎麼做好吃又簡單
鹵鴨頭的做法：
主料：鴨頭、1000g
輔料：老鹵適量、花椒適量、小茴香適量、八角適量、干辣椒適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量
1、准備鴨頭。
⑵ 鴨頭怎樣燒好吃
製作鹵鴨頭的材料：
主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。
鹵鴨頭 美味冷盤鹵鴨頭的做法步驟：
1、鴨頭充分洗凈、拔掉殘留的細毛備用。
2、蔥切長段、姜拍破備用。
3、香菜去掉老根後用清水洗凈備用。
4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。
5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。
6、再下入干辣椒、蔥姜煸出香味。
7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。
8、將香料包放入後下鹽、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。
9、大約燒20分鍾左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。
10、撒上少許香菜、淋上部分鹵汁就可以了。
製作美味冷盤鹵鴨頭的竅門：
1、鹵鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。
2、鹵鴨頭是一道冷盤，最好放涼後再吃味道更美。
3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬，否則鴨腦就會流失掉了！
⑶ 鴨頭怎麼做好吃又簡單
做法一
鹵包葯材
適量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2顆。
鹵汁材料
細糖400克，蔥2根，姜20克，水1500克，醬油500克。
做法
1.鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的製作，就是將上訴所需的所有食材按比例放入干凈的紗布袋中即可。
2.將蔥、姜清洗干凈，再用刀背將其拍幾下，然後放入鍋中後加入適量的清水後開中火煮至水燒開。
3.水開後就可以放入准備好的適量的醬油，再次煮開後就可以將細糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內熬煮，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來後，再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5隻、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗凈焯水最洗凈備用。
2. 鴨頭放入鍋內，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鍾，收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗凈鴨頭，瀝干水。用花椒鹽把鴨頭里里外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出腌制好了的鴨頭放碗里，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鍾。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
⑷ 鴨頭鴨翅鴨腳怎麼做最好吃
鹵鴨頭鴨翅鴨腳最好吃。
鹵鴨頭鴨翅鴨腳的做法
1. 買來的鴨頭鴨翅鴨腳，洗凈後上鍋過一遍開水，稍微煮下，去掉些原有的鹽分。出鍋後瀝干水，再上鍋大火煸干剩餘水分。
2. 將香葉、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪開口或切半）和沙姜用沙布包起成鹵料包。重新起鍋，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入鹵料包大火煮開。加入臘鴨翅鴨腳，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火燒開後放鹽。
3. 蓋上鍋蓋，大火燜至剩三分之一的啤酒，繼續用大火因為可以快速入味。
4. 再倒入剩餘3罐1500毫升雪花啤酒，開後轉小火煨1個小時。關火後蓋住鍋蓋，繼續入味一個晚上。
5. 可以出鍋吃了！
⑸ 鴨頭有什麼好吃的
麻辣鴨頭，入到骨頭里的滋味，讓你回味無窮的占嘴美味
網羅天下美食，嘗盡世間美味。大家好，這里是不二美食匯。說起美食呀，我在我的大學時期，可吃過了太多太多的美食。學生時代的快樂，有的時候特別簡單，可能是一頓燒烤，可能是一頓甜點，可能是一個小小的蛋撻，又可能，只是一個充滿誘惑的辣鴨頭。
我和隔壁寢室的斌哥，是關系最鐵的兄弟。每次我們當中有人心情不好了，都會有人主動點一頓鴨貨，這可不是算是一頓飯，只是讓我們心情好起來的一個秘訣。在那頓鴨貨里，我們最愛吃的就是辣鴨頭。鴨貨本來就是肉少的美食，鴨頭的肉就是少之又少了。但也沒什麼關系，一點都不影響這玩意好吃。
辣鴨頭一定要看色澤，表面越亮的，油越多，吃起來也越香。肉雖然少，它的味道可是十足。乾巴巴的辣鴨頭，吃起來往往是很沒有意思的。不僅是看色澤，還要聞味道。好吃的辣鴨頭，聞起來都是香氣撲鼻的。輕輕的一嗅，迎面而來的就是麻麻辣辣的感覺，那種香味，就好像是去減肥跑步的人回家路上，碰上路邊攤的燒烤，實在是讓人慾罷不能。
辣鴨頭哪裡最好吃呢？辣鴨頭一半都是中間橫著切開，這樣方便吃裡面，往往不切開的辣鴨頭，是吃不到什麼東西的。我和斌哥總是會因為怎麼吃才能吃得干凈而爭執，我總是抱怨她根本沒有吃到辣鴨頭的精髓。辣鴨頭表面的鴨皮，往往最入味，也最好吃，其次就是它的骨頭，做的好的店，總是能把骨頭煮到可以吃的地步，我和斌哥調侃，每當我們心情不好一次，就會有好幾只可愛的鴨鴨失去生命。
我們經常也會出去吃辣鴨頭，眾所周知，學校外面，是美食的聚集地，我和青青姐從來不會放過這樣的品鑒美食的機會。一到夏天，外面的路邊攤就成了我們的最愛。下了晚課換身衣服，直奔路邊攤，必須去嘗一口門口的辣鴨頭。
他家的辣鴨頭，是先過油炸的，炸到外面的皮都酥了，咬一口脆脆的那種。然後外面裹上一層辣醬，再撒一層孜然粉和辣椒粉。有時候還會撒上一點花生碎。這個吃法聽起來奇怪，但是也非常的美味。 這是斌哥的最愛，我還是喜歡常規做法的辣鴨頭。
後來學校門口施工，我們最愛的路邊攤和辣鴨頭，都被迫關門了，過了很久很久，我和斌哥也沒再吃過和那個一樣的辣鴨頭了，一咬脆到掉渣，孜然的味道飄進鼻孔里，還沒到店門口就開始期待，聞到味道就開始咽口水的感覺，一去不復返了。斌哥說吃了那麼多美食，我還是喜歡吃辣鴨頭。就像你一樣，認識了那麼多新朋友，還是覺得你最好。我也想告訴斌哥，學校門口的辣鴨頭，馬上就可以吃到啦，而我也會是你永遠的兄弟
⑹ 鴨頭怎麼炒才炒得好吃
原料：鴨頭3隻，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包。
步驟：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用；
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香；
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸；
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鍾；
6、熄火加蓋燜約10分鍾後即可起鍋。
材料：鴨頭，廖排骨濃縮鹵汁，干辣椒、花椒。
步驟：1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用；
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、鹵水煮沸後放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上後撈出；
4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入鹵水煮沸；
5、鍋內放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可；
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風干即可食用。
鹵包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2顆，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，醬油500㏄，細砂糖400公克，米酒100㏄，蔥2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
做法
1.蔥、姜拍松；將鹵包材料放入棉布袋中包好，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1拍松的蔥、姜以小火爆香。
3.取一鹵鍋，將作法2爆好的蔥、姜撈出放入鹵鍋中。
4.在作法3的鹵鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的鹵包。
5.開火將東山鴨頭鹵汁煮滾後，轉小火再煮約20分鍾至香味散出。
6.撈掉作法5的鹵包及蔥、姜即為東山鴨頭鹵汁。
⑺ 章丘有什麼好吃的
章丘大蔥，馳名全國。