㈠ 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法
面條是我們北方經常吃到的一種主食。面條是不是好吃關鍵在於鹵子上，也就是說在於面條的湯汁上。隨著人們生活節奏的加快，人們越來越喜歡做些簡單快捷健康的美食！其中的我也喜歡。今天我就為大家分享一下我常常做的三種面條的做法，可以說的上比較簡單美味又絕倫的做法，因為我們這里的人們都喜歡，希望也如您所願。
其實面條有很多簡單又美味絕妙的做法，只要有自己喜愛的食材，您就可以隨心所欲的做起來！
㈡ 濕面條怎麼做好吃
第一步，首先准備好要用的食材：300克濕面條，2個西紅柿，2個雞蛋，少許蔥。
第二步，把雞蛋磕入碗中，加少許食鹽，料酒，溫水，攪拌均勻。
第三步，把西紅柿清洗干凈後，切成丁，蔥洗凈後切成蔥花備用。
第四步，鍋中倒入適量的植物油，把雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋稍微凝固夠翻炒成塊後，盛入碗中。
第五步，鍋中倒入適量植物油，燒熱後，把西紅柿丁倒入鍋中，翻炒至出西紅柿汁。
第六步，把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，加一碗清水，少許白砂糖，燒開後淋入水澱粉，大火收汁，撒入蔥花即可盛入碗中備用。
第七步，鍋中倒入適量清水，燒開後，把濕面條放入鍋中，水開後，再倒入少許涼水，再次燒開，再倒入少許涼水，再燒開，把面條撈出，瀝干水分。
第八步，把瀝干水分的面條倒入盤中，淋上做好的西紅柿雞蛋湯，用筷子攪拌均勻後即可享受酸甜爽口的西紅柿雞蛋面了。
注意事項
* 用濕面條做這道西紅柿雞蛋面是最好的選擇。
* 煮麵條的時候，水開後就要加涼水，反復加涼水三次基本上面條就煮熟了。
㈢ 壓濕面條怎樣做才好吃
很簡單，但要注意幾個小細節。1.水開下面，中火煮約30秒，加一點涼水，這樣煮的濕面口感比較脆。2.水要稍微多一點，否則面容易糊【就是很黏】。其他就是調味了。
做法如下: 先將新鮮濕面用寬水煮至七成熟, 撈起過冷(這主要是讓面條內的蛋白質,澱粉,纖維等物質在未完全熟化前中止熟化, 並以驟然的降冷來促使面條的內部結構產生緊縮, 使其更緊密結實, 這便可以獲得Q彈勁道的口感) , 濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油(或調和油), 將面條拌勻拌散, 有了油的表潤, 面條便不會粘連, 這時便可以炒制各種面品了。舉一個"肉絲火腿炒麵"的製作方法給你做參考, 先將適量的鮮肉和火腿按2:1的比例配比切絲, 切好後混在一起拌勻, 放入少許薑蓉, 料酒, 蚝油腌製片刻, 鍋中下適量的油, 中小火加熱後, 下入肉絲火腿炒至九成熟, 然後下入面條翻炒約2分鍾, 再下入適量的椰菜絲, 銀芽, 韭菜段等配菜, 並淋入適量的生抽同炒, 炒至面熟入味即成, 可佐以辣椒醬配食。此面品鮮香可口, 南北口味兼容, 面條筋道入味, 麥味甘香回甜, 營養豐富。
如何用麵粉製作濕面面條
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
㈣ 手工濕面條怎麼煮好吃
手工做的面條是最好煮的，但是也要注意控制火候，煮的時間不能太長也不能太短，如果沒有控制好的話，煮出來的面條可能是夾生的或者煮的時間太長容易煮化掉，面條在做的時候可不是白水下鍋的，我們還需要准備些鹵子，控制好煮麵條的時間，沒有搭配鹵子，也會導致面條變得不勁道，還容易坨在一起。
自製面條煮法
材料
口蘑7朵，肉糜1大勺，豆瓣醬3大勺，橄欖油少許，自製面條
做法
蘑菇肉糜炸醬做法：
1、肉糜一大勺（全部是瘦肉），飯勺那樣大小，加入一個雞蛋和3小勺干澱粉和少許的橄欖油，朝一個方向攪拌。
2、蘑菇，又叫口蘑7朵，沖洗干凈，切小塊。
3、熱鍋下適量油，先下拌好的肉糜，鍋鏟迅速花開讓肉糜充分散開。
4、等完全變色了，即可下蘑菇，繼續翻炒。
5、等蘑菇也變軟，加入少許清水煮開。
5、在鍋中央花開一個圓，舀三勺豆瓣醬（飯勺大小的勺），讓小火慢慢咕嘟咕嘟~~
番茄煮麵
材料
番茄1個，面條適量（我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調味適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，即可加適量水。
4、待水開後，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
㈤ 濕面條怎麼做好吃 ww
做法一
食材:濕面條一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西紅柿半個、蔥葉一小段、鹵雞蛋1個、香油兩滴、生抽小半勺、鹽適量、白鬍椒粉適量
製作步驟：
西紅柿洗凈切小塊，鹵蛋，水煮好的菠菜，因為菠菜里含草酸，所以要提前煮一下。鍋中燒水，加入西紅柿，水開加面條3.准備一個碗，加鹽，一品鮮醬油，白鬍椒粉，菠菜和蔥切碎，加入碗里4.鹵蛋切半，鍋中面條已熟。先盛入幾勺煮麵條的水，再把面條夾在碗里，再加入適量的煮麵條的水，拌勻。最後把鹵蛋加進去。
做法二
食材：大蝦1隻、丸子8g、濕面條1綹、西紅柿1個、油2g、鹽1.5g、水1500ml、香菜2根
製作步驟:
西紅柿、蝦、香菜洗干凈備用。海鮮丸子解凍。西紅柿切塊。鍋內加水燒開後加入油和西紅柿，大火煮5分鍾5.待西紅柿煮爛後，倒入丸子和大蝦，煮五分鍾6.大俠完全變成紅色差不多八分熟了，這時候加面條。繼續煮8.10分鍾左右，面差不多就可以了。加鹽和香菜，這時候湯已經很飽滿了，濃濃的海鮮味都在湯里了。
做法三
食材：濕面條適量、小白菜1棵、雞蛋1個、面臊子兩勺、蒜1顆、蔥花少許、蚝油適量、面條鮮適量、豬油或熟油適量、香油適量、藤椒油適量
製作步驟:
准備好食材，蒜切末，面條放入沸水鍋中煮一兩分鍾，面碗內放入蒜末、蚝油、香油、藤椒油、蔥花、熟油、鹽、雞精、醬油，舀取面湯調勻，鍋內打入雞蛋加入小白菜煮熟即可撈出，挑入面條放上肉臊即可。
㈥ 怎麼煮麵條才好吃又簡單
在煮麵條的時候，鍋中放點兒油。用蔥花嗆油鍋。再把洗凈的菠菜放裡面。加上鹽和佐料。水開後下面條。三分鍾之後盛出。這樣做的面條又好吃又簡單。
㈦ 濕的面條怎麼煮黏好吃
面條怎麼煮不爛又筋道
1、面條怎麼煮不爛又筋道
把面條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出來的面條，既不容易煮爛口感也筋道。
2、過冷水的面條為什麼更筋道
在理論上，上面這種煮麵條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，再加熱，這個過程會讓澱粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。
3、吃過冷水的面條好嗎
吃過冷水的面條有好處。面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之後消化速度也比較慢，有益於控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇。
煮麵條為什麼會粘
因為面條主要成分是澱粉，加熱會糊化，所以會黏。煮麵時滴幾滴食用油就不黏了。
煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
㈧ 濕面條怎麼煮
一、煮濕面的時間
下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鍾的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
二、煮濕面條技巧
濕面煮多久
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。
㈨ 怎麼煮麵條才好吃又簡單
這里說的面條不是泡麵，而是家常吃的面。
煮麵好像很簡單的樣子，加水加面加料，開火搞定。這么粗暴簡單的話，煮出來的面也是很粗糙的，吃起來也是很無聊的，純粹為了填滿肚子而已。
與其這樣，還不如吃個泡麵算了。一碗好面，一定是包含很多心思在裡面的。下面的12個煮麵技巧就足夠讓你仔細斟酌了。
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛！
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鍾的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河"，然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
㈩ 買的濕面條怎麼做好吃
濕面條可以做很多種味道的面條，可以做打鹵面，涼面，拌面，還可以做炸醬面，燜面，特別是西紅柿面太好吃了。先把西紅柿用刀切割十字花用開水燙一下去皮切成塊，熱鍋涼油下西紅柿炒出醬來，放水，水開下面條，放點鹽，煮熟出鍋前打雞蛋花放點香菜香油太好吃了。