1. 怎樣燉茄子簡單又好吃
東北燉茄子
材料
蛋茄
1,三層肉
1碗,蔥段
2根大拇指,姜絲1.5~
2根大拇指,蒜末2~
3個大拇指頭,雞高湯/水
1碗,蠔油3
大匙,辣椒（個人偏好）
酌量,鹽
酌量,油
酌量
做法
1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨
2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下姜絲、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子
5、最後試味道，不夠咸再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
2. 白水煮茄子的家常做法
家常:白水水煮茄子
用料
茄子 4個
醬油 1勺
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
蒜 2瓣
香油 0.5勺
醋 0.3勺
家常:白水水煮茄子的做法
你們市場買的茄子，就把那個頭切掉，我是自己種的，沒有農葯，小時候老人說這個吃了好。
好了，簡單而好吃
小技巧
1、最好是應用圓茄子不錯，應用長茄子也行，長茄子嫩嫩的，可無須削皮。
2、碗汁，還可按自身愛好來調配，香油、醬汁均可應用。
3、最終用熱麻椒油把蒜、蔥絲、辣椒干潑過味兒才美味，如討厭立即拌食也可。總而言之，味兒美味就可以了。
3. 軟爛好吃特別下飯的茄子，它的家常做法都有哪些
茄子是我們生活當中經常會吃到的蔬菜，它軟爛好嚼，特別適合老人孩子食用。品種也是多種多樣的，耳朵也是才知道，原來圓茄子是天津的品種啊，那麼外地的朋友都是吃什麼形狀呢，長茄子，還是青茄子？ 其實別管什麼茄子，做法都是差不多的，我們今天就來學幾種家常做法吧。
好啦，茄子的五種做法就分享到這里了。真是噴香下飯，比肉還香！茄子的最佳搭配必須是神秘呢？那就是我們平時常喝的西紅柿雞蛋湯。喜歡的朋友，今天晚上就可以試試看。
4. 茄子如何煮的爛
先用微波爐加熱再煮，以下是咸魚煮茄子的做法：
主料：茄子2個、咸魚150g
輔料：橄欖油適量、生抽少許、蒜少許、紫蘇適量、生粉少許、胡椒粉少許
步驟一：食材：茄子、咸魚、紫蘇、蒜。
5. 怎樣煮茄子
茄子怎麼煮好吃，我的回答是這樣的：茄子是一道非常好吃的家常菜，不過也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因為你漏了這一步（腌制、擠水），因此煮茄子不是直接下鍋，另外蒜瓣還要多放，這種煮法叫紅燒蒜香茄子，這樣煮出來的茄子少油還味美，下面來分享一下個體的製作步驟吧。
食材清單
【主料】：茄子2個（大個的就用2個，小個的就用3個）
【配料】：青、紅辣椒各1個、蔥3顆、蒜瓣1整個
【調料】：食用油、味極鮮、老抽、耗油、白糖、清水
製作步驟
（1）：把茄子放到清水洗干凈，連皮一起切滾刀塊,切好裝到大碗裡面，撒入適量的食用鹽（我這里用了2勺）攪拌均勻腌制15分鍾左右，塊大的話，腌制的時間可以稍微再長一點哦（腌至茄子出水就可以了）
（2）：腌茄子的過程中就把料汁調好，准備一小半碗水，放入2勺味極鮮、小半勺老抽、1勺耗油、少許糖攪拌均勻。接著把青、紅辣椒切碎，蒜瓣、小蔥都切碎，切好後裝盤備用。(蒜瓣的量盡量多一點，如下圖一樣）
（3）：把腌制好的茄子撈出來，用手將茄子的水份擠干，擠好裝盤備用，水份一定要擠干，擠干水的茄子看上去皺皺的，這樣在炒的時候，茄子就不容易吸油了，並且更容易入味。
（4）：起鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因後面一起解釋），接著倒入茄子翻炒3分鍾,將茄子炒軟。
（5）：茄子炒軟後就可以倒入調好的料汁燜煮3-5分鍾，喜歡吃軟一點的就煮的時間稍長一點吧，煮的時候留意一下別燒幹了。
（6）：最後出鍋之前再把剛才留的一半蒜瓣放入鍋中，撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，這道美味的蒜香茄子就做好了。
——小廚說總結——
（1）：切好的茄子直接用鹽粒腌制，不建議用鹽水腌制，因為水會沖淡茄子的味道，並且會讓茄子更沱水。腌好的茄子一定要擠干水，擠的越干越好。
（2）：蒜瓣是茄子的最好拍檔，蒜瓣可以盡量多放一點，分兩次放，茄子下鍋之前，先放一半炒出香，等茄子出鍋前，再把剩下的一半下鍋，這樣蒜香味更濃郁。如果你喜歡吃茄汁拌飯的，建議湯汁可以放多一點。
（3）：對於廚房新手朋友們來說，我建議提前把料汁調好，這樣等到需要放料汁的這一步時，再一次性倒入鍋中，這樣既可以減少茄子的炒制時間，我們製作的時候也不會顯得手忙腳亂了。
6. 茄子要怎麼做才好吃簡單的做法
茄子簡單好吃的做法：
1、把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3、倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
7. 爛肉茄子怎麼做好吃，爛肉茄子的家常做法
1.茄子切好備用
2.放入清水中煮熟撈出備用
3.辣椒切好
4.煮熟的茄子
5.瘦肉用澱粉和豆瓣醬腌制
6.熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，然後加入切好的辣椒。
7.加入辣椒翻炒均勻後，加入瘦肉翻炒
8.接著放入備好的茄子，翻炒均勻即可 。起鍋放入適量食鹽調味即可。
8. 茄子水煮了怎麼做好吃
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料
大圓茄子一個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋 15克、花生油15克
二、做法
先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
和雞粉混合。
再舀入適量白糖。
和醬油拌勻。
最後放入適量的醋備用。
鍋中放入八角和清水燒開。
圓茄子去皮切條。
下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的余熱，就會使茄子全熟。
茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
吃時拌勻即可。
9. 怎樣煮茄子簡單又好吃
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鍾，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋