❶ 周末在家不想炒菜，有哪些有營養並且不上火的蒸菜推薦嗎
蒸菜健康的方面來源於，少油少鹽少味精，簡簡單單吃到食物本真的味道，對我們南方人來說，是不錯的養生菜式，但對於吃慣口味濃郁的人們來說，蒸菜的口感肯定沒有那麼好了，從烹飪方法的角度來看，蒸制是一種非常健康的飲食加工形式。然而，實際生活中我們進食的是菜餚、米飯和面點，也就是蒸出來的食物。因此，在考慮食品的營養價值時，除了正確選擇使用油類物質，所以不會產生大量的自由基，因為自由基會加快人體的衰老速度。
❷ 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
❸ 蒸菜有哪些家常菜譜大全
蒸菜的家常菜譜
【粉蒸土豆排骨】
食材：肋排1根，粉蒸肉調味2勺，土豆2個，油一茶匙，生抽1勺，蚝油1茶匙，。
具體步驟：
肋排剁成小段，沖洗干凈瀝干水分。放入2勺粉蒸肉調味（超市有售粉蒸肉調味包），並加入適量油、蚝油和生抽拌勻腌制10分鍾入味。土豆削去外皮，切成小塊，放入清水中浸泡，去掉多餘澱粉防止土豆氧化變黑。浸泡過的土豆塊加入1勺粉蒸肉調味，拌勻。把調過味的土豆塊均勻的碼在盤底，腌制入味的排骨鋪在面上。放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鍾，或者放入電飯鍋/高壓鍋內，蒸10分鍾即可。
【馬蹄蒸肉丸】
食材：前腿肉200克，馬蹄6-8顆，香菇3朵，蚝油、澱粉各1勺，油適量，鹽少許，料酒1茶匙。
具體步驟：
前腿肉去皮剁成肉末。干香菇泡發後切成碎末。准備馬蹄6-8顆，削去外皮備用。馬蹄切碎，與剁碎的前腿肉末、香菇末放入碗內，分別加入蚝油、澱粉、料酒、油和適量鹽調味。調勻好的肉餡腌制入味一會。准備蒸籠，鋪上一層蒸籠布，把腌制入味的肉餡揉成圓形肉丸，碼放在蒸籠上，蒸鍋中加入清水，燒開後，把蒸籠放入鍋內，大火蒸15分鍾即可。
❹ 有什麼蒸菜好吃又好做怎麼做
清蒸絲瓜粉絲
用料
絲瓜1根；蒜4瓣；油適量；鹽適量；生抽1勺；粉絲半扎實
做法
把絲瓜清洗干凈，颳去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量鹽和一勺醬油，攪拌均勻。
把泡好的龍口粉絲，瀝干水，放入盤中。
絲瓜擺好粉絲上面，淋上腌料。
鍋中水燒開後，放入鍋中蒸8分鍾。
8分鍾過後，揭蓋放入蔥，就可以開吃了。簡單好吃的清蒸絲瓜粉絲就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子兩根，大蒜適量，生抽，老乾媽適量，鹽，蔥花少許。
做法：
1、茄子洗干凈，不需要去皮，切成大小合適的條狀。
2、然後擺放好，放在蒸鍋里蒸上15分鍾，取出冷卻待用。
3、大蒜切成蒜蓉，將入其他鹽等調料攪拌均勻，然後淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊適量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先進行吐沙和吐泥清洗下，把適量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。
3、然後將炒香的干辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當中即可食用。
❺ 蒸菜的做法 蒸菜怎麼做 蒸菜菜譜大全
【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
❻ 蒸菜的做法，蒸菜怎麼做好吃，蒸菜的家常做法
肉沫蒸蛋
原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。
做法：
1.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2.加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3.冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4.炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
4.欖菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油.
做法：
1.生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2.將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上。
3.放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鍾，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
❼ 什麼蒸菜好吃
一、蒜蓉蒸絲瓜
食材：絲瓜1個、蒜頭10瓣、生抽適量、鹽少許；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法步驟：
1.首先把絲瓜刨皮，用你靈巧的小手切成一段段的，碼在盤子里備用。
2.蒜切成蒜末，放到熱油鍋里爆出香味，把做好的蒜蓉均勻鋪在每段絲瓜的頂部，淋上適量的生抽，撒上少許鹽；
3.把盛放絲瓜的盤子放進鍋中，隔水蒸5分鍾左右就完成。
二、蒜蓉粉絲娃娃菜
食材：娃娃菜1個、粉絲1把、蒜10半、蔥適量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、鹽適量；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.娃娃菜洗凈後，去根，切成條，在沸水中焯一下，就撈出來，粉絲提前用水泡軟。
2.取一小碗，加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、鹽適量，攪拌均勻。
3.盤子中加入焯過的娃娃菜，上面放上粉絲，淋上調好的醬汁，上鍋蒸8分鍾左右取出，另起鍋放少許油燒熱淋在蒜蓉上即可。
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
三、蒸淋茄子
食材：長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.茄子洗凈，去蒂，切成長條，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸熟後取出。
2.條醬料汁：取小碗，倒入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油，攪拌均勻。
3.另起一油鍋，油熱後倒入蒜末爆香，然後加入青紅椒丁，翻炒均勻，再倒入步驟2中的將料汁，炒勻後出鍋。
4.調料汁晾涼後，淋到茄子上就搞定啦。
四、蒜蓉蒸扇貝
食材：扇貝8個、蒜蓉2頭、薑末適量、小米椒適量、小蔥根、料酒一勺、生抽一小勺；
這10道蒸菜多吃1次，就是給腸胃清掃1次，夏天做無油煙，全家都贊
做法詳解：
1.選擇新鮮的扇貝，先用清水養一個晚上，刷洗掉泥沙；
2.撬開扇貝，把扇貝肉和殼分離，去腮，去內臟，刷凈殼的內外。
3.將處理好的貝殼肉，重新放進貝殼上，碼到蒸盤里。
4.准備剁小米椒切丁、蒜打碎、生薑切碎末。
5.起油鍋，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。連油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少許生抽，少許白糖，少許鹽攪拌均勻。
6.用小勺子給每一個扇貝上澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油，加適量
❽ 有什麼簡單好吃的好做的蒸菜，素
很多食材都可以選擇清蒸。這是最簡單和營養的吃法。最常見的就要屬蒸蛋了。用水鹽味精醬油喝蔥花調成汁倒入盤中，然後把雞蛋打在裡面蒸十五分鍾就可以了。這樣吃著雞蛋是軟嫩可口的。
❾ 蒸菜有哪些菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
由於採用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是綠色菜餚。清蒸素菜最能保證營養不受損失，「沔陽三蒸」也由此在「吃要吃得科學」浪潮中重煥青春。原本所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇莧菜、芋頭、南瓜、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。
蒸菜優點：
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
蒸菜用料：
蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發的干貨原料，質地細嫩或經精細加工的原料。