㈠ 餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做呢
原料：豬肉餡150克、小餛飩皮150克、蔥油1大匙、香菜1棵
輔料：
(1)蔥姜水2大匙、酒1茶匙、鹽1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，再對折成抄手式小餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 湯碗內加入調味料(2)及蔥油、切好的香菜末，再盛入煮好的餛飩即成。另一種作法:餛飩是一個地方一種做法．北方的做法，尤其是下餡跟餃子相仿，不同的是其他環節上．具體操作如下．
1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注重不要加水．2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，假如素質過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的．三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
原料配方(制50碗)：
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(鹹味)10公斤熟豬油300克干米粉500克(約耗75克)
製作方法：
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
產品特點：
皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名「三鮮餛飩」。
㈡ 餛飩蒸餃餡用什麼好吃
餛飩是中國漢族的傳統麵食，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。起源於中國北方，部分地區稱之為雲吞或抄手。
【材料】
餛飩 250 克、老抽 各3 克、醬油5湯匙、陳醋2茶匙、紅油7克、上湯適量、鹽、胡椒粉 各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油 各3 克、雞精 3 克
【做法】
1• 將老抽、醬油、陳醋、上湯、鹽海天四海鮮雞精、胡椒粉、蒜蓉熬製成抄手醬。
2• 鍋內放入適量水大火燒開，加入餛飩入鍋里，待抄手浮起後關火 。
3• 抄手撈出瀝水後倒在盛抄手醬的碗內，淋上紅油，吃時拌勻即成。如果家裡有爽口青菜，也可以略微焯水後放入碗中拌食口感更好。
歷史
西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
由來
漢朝匈奴之說
過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
道教之說
另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」實際上「餛飩」與「混沌」諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂「冬至餛飩夏至面」的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。
吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。
㈢ 餛飩跟什麼搭配好吃
一、餛飩餡的作法一：平菇鮮肉餛飩餡
主要材料：平菇，鮮生豬肉、黑木耳、紅蘿卜、姜蒜、別的調味品
1、平菇、黑木耳、紅蘿卜清洗滾刀塊;姜蒜切末
2、餃子餡中放進蔥、生薑沫和鹽、味精、白鬍椒粉、生抽、米酒、芝麻油，攪拌均勻預留。
3、起油鍋，油六成熱時要姜蒜末進行爆香，添加平菇、黑木耳、胡蘿卜丁煸炒，添加鹽、味精調料，略炒就可以熄火。
4、將餃子餡與炒好的包餡混和攪拌均勻，就可以包餛飩了。
二、餛飩餡的作法二：大白菜鮮肉餛飩餡
原材料：白菜、肉餡、餛飩皮、香萊、蔥、別的調味品
1、白菜清洗，先氽燙直再洗澡、剁碎，隨後擠干水份。
2、肉餡再剁細，連在鹽、雞精一起添加剁碎的白菜中調均勻成包餡。
3、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏發展枕形小餛飩，再放進沸水中煮開至浮上來。
4、添加少量芝麻油放碗內，盛入煮好的小餛飩，再撒進清洗、剁碎的香萊末及蔥段即成
三、餛飩餡的作法三：莧菜鮮肉餛飩餡
原材料：肉餡、莧菜、餛飩皮、香萊、別的調味品
1、莧菜清洗，剁碎;肉餡再剁細，添加莧菜及鹽、雞精調均勻成包餡。
2、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏發展枕形小餛飩，放進沸水中煮開至浮上來。
3、添加少量芝麻油放碗內，盛入煮好的小餛飩，再添加清洗、剁碎的香萊即成。
四、餛飩餡的作法四：牛羊肉餛飩餡
原材料：牛羊肉、小蔥、餃子餡調料、鹽、植物油、餛飩皮(商場買的現有的皮)
1、牛羊肉清洗剁碎末，小蔥切末
2、牛羊肉加少量冷水沿著一個方位拌和上筋，隨後放進小蔥末、餃子餡調料、鹽和芝麻油就可以
3、小對五折起，不必對半均值折回，另一邊外露一厘米上下吧，隨後用把手餛飩皮的兩側用力捏住些，以避免 餛飩餡漏出
4、把兩側折起來，用把手餛飩皮預塑住就可以
㈣ 餛飩怎麼包才好吃
餛飩我們家的做法一般就是放湯料的，和餃子吃法不同。
我個人比較喜歡吃素餡兒的，比如，木耳筍干餡的，還有薺菜香乾餡的。
還有，粉絲豆腐蝦皮餡的。
如果你喜歡吃肉，以上的餡裡面可以加少許的肉。
當然，鮮蝦餡的最好吃了。
我家醬是我老爸秘制的，加海鮮醬，日本醬油，辣蒜油，等等的一起吃。。。其實根據個人口味可以自己調！！！
㈤ 包混沌用什麼餡好吃
鮮肉餡的好吃。
鮮肉餛飩的做法：
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量
1、准備好所有的食材。
㈥ 早餐餛飩配上什麼好吃
美好的一天從一頓美味的早餐開始，餛飩搭配蛋炒飯，讓你嘴不能停
早餐對於人們一天是非常重要的，從中醫養生的角度來說，早餐是必不可少的一餐，咱們每天身體需要的營養。俗話說：早餐吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚上吃得像乞丐。大概意思大家都明白，就是一定要把一天中最有營養的食物放在早上來吃，中午吃飽些，晚上才不會很餓，然後晚上也不能不吃，吃一些易消化的食物。但是隨著工作生活的壓力，我們的飲食習慣全都顛倒了。早上匆匆忙忙地出門，要麼不吃，要麼在路邊隨手買一些就對付了，中午懶得帶飯，也只好點個外賣應付一下。結果到了晚上，忙碌了一天後覺得身體快要被掏空了，再不出去吃點好吃的都覺得對不起自己。好吧，別問我怎麼知道的，看看肚子上的肉肉都是我一頓頓晚餐的大魚大肉堆出來的。
那麼今天要給安排的是好吃又省事的營養美味早餐，小餛飩搭配好吃的蛋炒飯。餛飩特別適合早上吃，有肉有湯吃了很舒服，而且自己包的話，可以提前包一些凍起來，吃的時候隨時煮一下就可以了，非常省事。這不是趁著周末，在家包了一些，早上再也不用麻煩了。蛋炒飯也是孩子們的最愛，記得小時候最希望中午吃飯的時候可以剩一些米飯，這樣就可以吃到香香的炒米飯了。所以只要是蒸米飯的時候總愛多蒸一些，早上就可以吃到美味的蛋炒飯了。今天就跟著我一起看看這餐美味的早餐做下來需要多長時間吧。
材料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮、雞蛋
配料：花椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、芝麻油
製作步驟：
一、買回來的蝦，洗凈去蝦線，用料酒去一下腥味。腌制一會後剁成蝦泥。塊頭稍微大一些也沒有關系，這樣吃的時候可以吃到蝦的顆粒，非常有嚼勁。
二、把准備好的豬肉餡跟蝦泥放在一個盆中，取小蔥，切成蔥末，再打入一個雞蛋清，不要整個雞蛋哦。鍋中放花椒，用水煮一會，放涼後，倒再盆中，加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉和兩勺花生油，順著一個方向攪拌上勁。花椒水的加入也是有講究的，不能一次倒太多，不容易和肉融在一起。需要少量多次的加進去。
三、拿出來准備好的餛飩皮，就可以開始包了。咱們把餡放在皮的中間對折一下，兩邊再折過來就可以了，如果買回來的皮比較干，不好合住口，可以在包的時候在旁邊放一碗清水，需要的時候用手指粘一下水就可以了。
四、包好的餛飩是可以冷凍起來，慢慢食用的。早上起來，先做口鍋，等水開後下入餛飩，快熟的時候，加入紫菜、蔥花、鹽、雞精、蝦米，臨出鍋的時候撒幾滴香油。一碗香噴噴的餛飩就做好了。接下來再給孩子做一碗蛋炒飯吧，這樣葷素搭配，有湯有主食才能保證孩子一上午不會餓哦。
需要准備的材料：剩米飯、雞蛋、小蔥、鹽、雞精、醬油
步驟一、取兩個雞蛋打入碗中，加少許的鹽攪拌均勻。把剩米飯盛出來，先攪拌撒後加入一少半的雞蛋液，攪拌均勻。
步驟二、咱們需要准備一下蔬菜丁，胡蘿卜、黃瓜我覺得任何蔬菜只要是孩子愛吃的什麼都可以。今天我只放了些黃瓜丁，黃瓜切丁，火腿腸切丁。
步驟三、鍋中熱油，先把雞蛋倒進去翻炒打撒，基本成型後就可以把米飯倒進去。加入切好的蔥花、火腿丁、黃瓜丁，繼續翻炒。這些食物都是熟的，翻炒一會就可以了，臨出鍋的時候撒一些鹽和雞精調味，愛吃醬油的撒一些醬油也是可以的。做飯這個事情本事就是一個隨心的事情，別人做得再好吃，不合你的胃口還是不行的。
㈦ 餛飩和什麼搭配很好吃
餛飩搭配油餅好吃
麵粉500克 蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
1.將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2.放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 鹽花椒粉 水
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
㈧ 餛飩包什麼餡最好吃呢
1.豬肉大蔥
芹菜餡兒是最香的一種餡兒，不僅包餃子搶著吃，今天包餛飩，家人也都搶著吃，關鍵是減肥的人吃芹菜更好，吃了不胖還解饞。
㈨ 素菜包子餡有哪些搭配
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡：香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡：鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡：韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡 豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+鹽(可選)
5、圓白菜粉絲餡 鹽+粉絲(或者粉條)+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜(包菜)
6、豇豆餡：豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）：西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒
葷菜餛飩餡是有很多種多樣配搭，是能夠依據自身的愛好和要求來選擇自己喜愛的餛飩餡，實際上這類包餡在製做起來也是十分的簡易，但要記牢將蔬菜水果剁碎，要放進到多種多樣調味品在這其中，這才能夠促使餛飩餡味兒上邊越來越更為的美味，但是在煸炒的全過程中不必放過多的植物油，以防太過油膩感。
㈩ 青島人都吃什麼餡兒的餛飩和包子
青島本地人喜歡吃的餛飩一般是豬肉蝦仁餡或者豬肉。餛飩湯是雞湯，湯里有雞肉絲、蝦皮、紫菜、香菜。青島人喜歡吃的包子一般是豬肉大蔥木耳餡、豬肉丁芸豆餡、槐花雞蛋蛤蜊餡。其中最受歡迎的是豬肉大蔥木耳餡的青島大包。