1. 買的熟板鴨怎麼炒好吃
給你推薦兩種炒的方法啊！
爆炒板鴨的做法
1. 醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。
2. 入鍋大火蒸半小時左右。
3. 青椒洋蔥洗凈切塊，准備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。
4. 鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。
5. 倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。
6. 把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒後起鍋即可。
筍干燜板鴨
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發黑木耳1小碗、生薑1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個、生抽、老抽、黃酒、自製混合豉汁料（做法請看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生薑白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡發處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。
2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鍾，瀝水後斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鍾退鹽去油；撈出控水備用。
3.將生薑切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來後將薑片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自製混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發黑木耳倒入鍋中。
6.大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮，約20分鍾後揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
2. 醬板鴨怎麼炒才好吃
健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾
蜂蜜:活血化瘀
食材用料
現宰活鴨一隻
姜相剋食物
各種香料
甜面醬
冰糖相剋食物
蜂蜜相剋食物
鹽
老抽
醬板鴨的做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了
2.鴨子完全瀝干水後抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.准備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
小貼士
1、這道醬板鴨純屬試驗產品，還有許多可以改進的地方：一開始腌制時，可以加入花椒粒和辣椒段，進一步增加麻辣味，不過要注意的是烤前要抹乾凈，以免烤制的時候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強刺激的咸辣味，咸中帶甘。
3、鹵制用的香料可以在中葯店配到，如果不齊也沒關系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過重，搶去鴨子的香味。
5、因為鴨子是經過烤制的，後面鹵的時間不要過長，熟透即可。
6、鴨子經過長時間腌制，味道已經完全進到骨子裡，在鹵汁里浸泡時間也不宜過長，避免香料味過重。
7、風乾的程序很重要，經風干後的鴨子風味更濃郁，更有嚼頭。
8、最後我發現鴨子給剁成兩半是歪打正著，哈哈，家裡烤箱和鍋都不夠大，整隻還真有點麻煩。對了，如果您是用整隻鴨的話，要加一個壓制的步驟，就是在步驟3腌制後，步驟5烤之前，把開膛的鴨子用重物壓約3小時，然後再用兩根筷子呈十字交叉撐在鴨子的胸膛上，使鴨子保持平整，當然，您鹵的時候就得用大鍋了，我是倆半隻，這步就免了哈。
3. 醬板鴨怎麼做好吃
准備用料：醬板鴨500g 、辣椒6個、大蒜4粒、鹽、雞精、生抽、耗油。
步驟：
1、先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鍾。
4. 湖南醬板鴨炒胡蘿卜怎麼做
方法一：
食材：板鴨1隻約400克 白蘿卜50克 香菜1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 醬油1小匙 高湯2大匙 料酒2小匙 味精1小匙
步驟：
一、將板鴨剁塊，加入生薑煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水後撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段
二、鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可
湖南醬板鴨製作方法
選鴨：必須一年以上吃穀物生蛋水鴨子(湖南益陽特產)最佳。
腌制： 1殺鴨退毛，去內臟，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。
2 擦鹽，將精鹽花椒於鍋中炒干，並加入0.12%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的7%的椒鹽。將鹽的3/4從頸部 切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬24小時（10度以下）後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔 中鹽水全部流出。
3 復腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次 ，如果鴨大，腌的時間更長(溫度超過20度,浸泡時間不能超過4個小時)。
4 鴨子出缸後吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根竹片(寬1.5cm,長28cm)架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分,烘房熱風循環吹乾.
5 用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。經上述5步醬鴨半成品已經大功告成。
調醬湯： 中葯配方： 安息香18克 花椒100克 丁香10克 乾草19克 砂仁19克 黑胡椒25克 當歸5克 香葉13克 白蔻18克 桂圓25克 草果30克 白果10克 山奈15克 草寇14克 茴香35克 木香10克 沙參10克 大料50克 桂皮35克 良姜50克 白鬍椒20克 辛夷15克篳撥5克 陳皮30克。(一定要按比例不要亂來，打個比方中醫如果給人家抓葯亂抓一通那是什麼效果？)
輔料：100斤生貨，放鹽1000克，味素300克，大醬200克，大蒜30克，糖約400克，蜂蜜100克，樹椒150克，紅曲米150克葯料3 天更換一次
。 調鹵水：100斤水放老母雞3隻，豬肉皮3斤，豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開10分鍾，改小火12小時成奶白色(剩湯的三分之一) 調老油： 鍋中加老湯(一般老師傅那裡有)，倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分鍾過濾到鹵水。
工藝流程： 中葯浸泡30分鍾打包入醬缸煮開10分鍾 放鴨子半成品用篦子壓好 再煮開30分鍾 下蜂蜜 味素;離火燜半個小時出鍋。
5. 醬鴨和蔬菜做法
三斤鴨子左右一隻，下面的調料的量都是按這個來估計的，如果三斤以上就要適當添加。
調料：老抽、生抽各二兩，料酒四兩， 小號的一次杯子差不多是150-200ml。
薑片、蔥段少許，八角1-2個，鹽1小勺，花椒7-8粒，丁香3、4粒，冰糖2兩—3兩。
先將鴨子用鹽、料酒適量里外塗滿，略腌， 大鍋水燒開，將鴨子飛水後，洗去血污，重起一鍋，最好是大些的鍋，將鴨子放入，加冷水，水不用全加滿，將鴨背略露出水面為宜，把除冰糖外的所有調料放入，大火燒開，小火燒1小時，中間要注意翻面，讓兩面成熟度基本一致。
再將冰糖放入，再接著燒，中間也要注意翻面，大概再過半個小時左右，這時可以看到湯面上有一層清亮的油，我的習慣是將油撇凈，然後略加大火開始收湯汁，加了冰糖的湯汁很容易粘稠，這時要注意一是不要糊鍋，再有就是拿一個小湯勺，不斷將湯澆到鴨身上去，顏色淡的地方要多澆，要最後，湯已經非常粘的時候，一手拿一個鏟子將鴨子鏟起，然後另一隻手還要持續地將湯汁澆在鴨身上，直到湯汁收凈，鴨身掛滿均勻的紅色醬汁。
還要注意的是，要等鴨子完全冷透後再剁開.
6. 醬板鴨是看劇時必備的小零食，醬板鴨怎麼做比較好吃呢
引言：鴨子在我們身邊非常常見，鴨肉營養價值也特別高，用鴨子做成的醬板雞也特別好吃，是現代人最喜歡吃的肉類之一，吃起來非常有嚼勁，口感特別好。那麼醬板鴨是哪裡特產？怎麼做才好吃？下面和小編一起來了解一下。
三、製作方法
先將鴨子從背後開膛收拾干凈去除腳，等鴨子完全洗干凈，且過水之後在鴨子表面抹上精鹽，里里外外都要塗抹均勻，再用老抽，主要是為了上色，然後抹上薑末，將鴨子密封起來，放入冰箱冷藏，分別加入花椒八角，桂皮，香葉，辣椒，陳皮，干豆蔻，甘草等類香料製成調料。把鴨子從冰箱取出來後，抹去上面的薑末放入烤箱預熱30分鍾，預熱到一半時，把鴨子取出來刷蜜蜂一次，再繼續烤最後將製成好調料和生抽煮15分鍾，在此期間要記開火關火。經過風干15個小時即可食用。
7. 板鴨的家常做法都有哪些
板鴨是一道地道的中國菜。長江南北的板鴨風味各異。到目前為止，板鴨已經推出了許多烹飪方法，來供食客們品嘗，供廚師們借鑒。不同地區生產的板鴨味道不同。有的地方強調嚼勁，有的地方生產肉軟的咸鴨。
8. 醬板鴨怎麼吃
說起鴨子很多人都非常喜歡吃他,在中國的很多地區有很多鴨子的做法,像北京烤鴨等等,而今天說的醬板鴨也是中國一個地區的特色小吃.醬板鴨外表是紅棕色的,吃起來能感覺到肉都是酥酥的感覺,非常好吃,這也是人們為什麼那麼喜歡吃他的原因了.很多時候醬板鴨也被當做禮物送人.
醬板鴨好吃是每個人都知道的,但是很多人卻不知道如何吃醬板鴨,那麼今天就跟大家說一下如何吃醬板鴨吧.醬板鴨的吃法如下:
要是很咸又很硬的那種醬板鴨,可以洗下,放開水裡煮5~6分鍾(要是很硬可以再煮會),撈起切塊,跟蒜苗一起炒,放點糖,料酒,就可以起鍋啦.可以直接拆包裝就吃,因為醬板鴨本身就是製作好的一種休閑小吃,也可以用微波爐熱了後吃,風味不一樣,看個人自己的要求了!可以直接食用的,如果覺得味不夠,可以自己加點調料進去,冬天的時候熱一下會更好吃.
土豆燜醬板鴨
1.土豆去皮切成小塊
2.買好現成的醬板鴨
3.蒜苗洗凈切段
4.熱油鍋,放土豆炒
5.炒至土豆變色
6.放鹽,再加適量清水煮10分鍾
7.待土豆稍軟時放入醬板鴨同炒
8.放料包翻炒9.放蒜苗同炒10.出鍋
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種漢族風味名吃,是佐酒佳餚、送禮佳品.
以上就是為大家介紹的醬板鴨應該怎麼吃,大家在看完之後都應該懂了的對吧.這以後再吃醬板鴨的時候就可以按照上面說的那麼吃的哦.
9. 醬板鴨能和什麼菜一起炒
醬板鴨聯合以什麼菜一起炒？醬板鴨的話，能夠和那個哎。菜頭哎！嗯，蒜薹了什麼的一起炒更好吃。