㈠ 適合夏天清爽又可口的素菜都有哪些
夏天太熱沒胃口？試下這4道素菜，隨便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
㈡ 時令蔬菜怎麼炒煮好吃
時令蔬菜，只需清炒一下，就非常好吃。
蔬菜清炒方法和步驟：
1、將蔬菜用清水沖洗干凈。放在菜簍里，瀝乾菜上的水分，等待備用！
2、把蔬菜切成適當的大小。
3、開中火，將鍋中加一點食用油，等油溫達到7成熱的時候，將蔬菜倒入鍋中清炒了！
4、加入適量食鹽，反復翻炒，也可以蓋上蓋子，燜燒兩分鍾就可以出鍋了！
㈢ 哪些素菜做出來比肉菜還好吃呢
生活中有很多人，他們不喜歡去吃葷菜，喜歡吃一些素菜，素菜做出來也是非常的美味好吃的，因為現在有很多人他們過於肥胖，所以每天都會去做一些素菜來吃。就像有一些素菜做出來也是比肉好吃的，可以做油燜茄子，還有西紅柿炒雞蛋，還有清炒油麥菜，這一些菜都是非常的美味，而且非常的清淡。
在夏天的這個季節也是吃蔬菜的，當時季節可以吃一些西紅柿，黃瓜都是非常的美味，好吃的，也可以給自己准備一個西紅柿的果盤兒。夏天涼拌黃瓜也是非常的美味的，我們也可以將新鮮的黃瓜清洗干凈，然後將黃瓜給拍碎，切好放到盤子里，然後再放入蒜泥還有生抽香油，這樣做出來的涼拌黃瓜特別的清爽美味好吃。
㈣ 一盤青菜怎麼炒才能好吃，跟平時家常吃到的不一樣
最簡單的也是最難，炒青菜看似簡單，不少手殘黨都被這一道青菜打趴，壹周君說了，想炒出一盤完美青菜，少了有幾個訣竅加持，不知道小夥伴們GET到了沒有。配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對可以讓你炒的青菜上桌秒。
小炒的青菜才是夏季里最受歡迎的家常菜。夏天裡喜歡吃清淡清爽口感的菜餚，不喜歡太過油膩的滋味。因此，在夏天大家都喜歡炒各種各樣的青菜來吃，如：生菜、藤藤菜、萵筍尖、青菜想要炒的好吃第一就是要多放油，菜與肉在口感上差距的很大一部分原因是肉的油脂和蛋白質多，油脂在加熱時會發生美拉德反應，典型的就是烤肉的香味。
㈤ 有哪些適合夏天吃/做的菜
1、冬瓜清熱解暑：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎虛、浮腫病等患者食後，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、黃瓜利水消腫：黃瓜，清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。
3、絲瓜祛暑清火：絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效，特別適合夏天食用。絲瓜不但果實可以食用，絲瓜花有清熱解毒的功效，用於治療肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡；絲瓜子清熱、化痰、潤燥、解毒；絲瓜絡清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。
4、小白菜：又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
5、甘藍菜：甘藍菜含有一種能對癌症起到控製作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
㈥ 空心菜是夏天最好的青菜，素炒空心菜怎麼做
本人喜歡吃蒜蓉的，但是在佛家蒜好像不是素菜，反正本人喜歡吃任何蒜蓉的菜，1.蒜蓉空心菜 空心菜洗干凈控水，蒜切成沫，再切點胡蘿卜絲，鍋中放色拉油放入空心菜大火爆炒通菜梗300克，紅尖椒50克。【調料】:鹽，生抽，香醋各少許。
在鍋中炒的話，時間在1分鍾以上，空心菜必黑！所以不管是焯水也好，生炒也罷，時間非常重要！炒空心菜的時候一定要先將空心菜焯水，用熱水燙一下，或者放在鍋里煮一下都可以。空心菜中含有鐵元素，在翻炒的時候，鐵元素會被破壞，從而導致空心菜炒起來是黑色。
㈦ 50款好吃的素菜做法夏天
一、涼拌三絲
材料：胡蘿卜，豆腐皮，粉絲，鹽，生抽，香醋，糖，辣椒油，薑末，白芝麻
做法：
1、胡蘿卜切成細絲；豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲；薑末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、薑末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3個，鹽6克，蔬果粉2克，番茄醬25克，植物油8克
做法：
1、燒熱一鍋水，待水沸騰後放入洗凈的番茄，用小火煮3分鍾至表皮發皺、開始脫落後撈出，放涼後撕去外皮，再切成小塊以備用。
2、花菜洗凈後切成小塊，燒熱一鍋水，放入切好的花菜用小火煮3分鍾，撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋冷油，放入番茄塊，加鹽6克、蔬果粉2克、番茄醬25克。
4、炒至番茄軟身、出湯汁後，倒入花菜炒勻即可。
三、西蘭花炒蘑菇
材料：口蘑，西蘭花，胡蘿卜，姜，鹽，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干凈切成片，胡蘿卜也切成小塊，西蘭花撕成小朵，姜切絲片。
2、鍋里先燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出來，控干水份待用。
3、鍋里熱油，把姜絲爆香，接著放入口蘑翻炒。
4、調入少量的鹽，炒至口蘑出水，這時大火不斷的翻炒收汁。
5、待汁收干後，調入生抽，再放入西蘭花和胡蘿卜同樣翻炒。
6、拌炒均勻之後，調入少許的鹽就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇適量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，薑末，鹽
做法：
1、油菜洗凈用刀背拍松，容易進味；香菇洗凈，撕成小朵。
2、炒鍋放油，爆香薑末，放入香菇小朵，開中火翻炒。
3、放入處理好的油菜，繼續翻炒。
4、等油菜變軟時，放入素蚝油、五香粉和鹽，炒勻後出鍋即可。
五、金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克，金針菇150克，紅椒30克，鹽適量，蔬果粉適量，油適量，生薑適量，醬油2湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切末。
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干，荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干。
3、油鍋把薑末炒香後，加入醬油、鹽、蔬果粉調勻後關火。
4、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中，拌勻就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，紅彩椒一個，橄欖油，素蚝油，鹽
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水後放涼備用。
2、涼苦瓜片中放少許鹽，鹽浸一會兒，然後倒入橄欖油、素蚝油拌勻。
3、加紅椒絲翻拌後即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，紅椒少量，鹽適量，油適量，醬油1湯匙
做法：
1、苦瓜切片，加鹽抓勻，腌制15分鍾；豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡10分鍾；豆芽摘去根；紅椒切小片。
2、煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出。
3、再加點油，把腌制好擠去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和紅椒，炒至豆芽斷生。
5、再加入豆腐炒勻，然後加鹽、醬油翻炒均勻就可以了。
八、什錦豆腐
材料：豆腐1塊，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡蘿卜1小塊，生抽1勺，玉米澱粉少許，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、豆腐放淡鹽水微微浸泡後切片；豌豆和玉米焯水，放一起備用。
2、鍋中起熱油，八分熱度左右，擺入豆腐塊，煎至表面酥脆兩面金色，盛出備用。
3、煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入調制的佐料（半碗水、醬油、玉米澱粉混勻），撒上鹽和蔬果粉，大火燒至收汁出鍋。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，咖哩粉4克，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁。
2、熱鍋加油，加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌勻後略炒。
4、加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜約3分鍾至南瓜熟透。
5、加入鹽、蔬果粉炒勻後盛出即可。
十、芹菜木耳鮮百合
材料：鮮百合30克，胡蘿卜少許，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，鹽
做法：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗干凈切段，百合掰開清洗干凈，胡蘿卜切片。
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）。
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可。
十一、木耳山葯胡蘿卜
材料：山葯，胡蘿卜，木耳，薑末，橄欖油，生抽，鹽，水澱粉，麻油
做法：
1、山葯去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿卜切絲。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水澱粉、鹽混合成醬汁。
3、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香後，下木耳和一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鍾。
4、蒸熟的山葯塊倒入，小火翻炒一分鍾。
5、倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，加蓋燜5分鍾至入味。
6、最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。
十二、腐竹炒胡蘿卜萵苣
材料：腐竹150克，胡蘿卜180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量
做法：
1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉，萵苣和胡蘿卜削皮後切細條。
2、炒鍋燒熱油爆香薑蓉，放入胡蘿卜和萵苣翻炒。
3、放入泡軟的腐竹，翻炒。
4、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可。
㈧ 初夏時令蔬菜有哪些怎麼烹飪口感才是最好的
耗油生菜，把洗干凈的生菜在開水中焯水30秒撈出來。鍋內燒熱油，爆香蔥蒜，加一點辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出鍋即可。苦瓜中呈苦味的生物活性物質屬於蛋白質，具有降血糖、抗病毒等作用，是非常健康的。建議大家盡量夏季可以吃點苦瓜。香煎掃帚菜，剁碎的掃帚菜倒入容器，放入蔥姜米，鹽雞粉適量，雞蛋麵粉放入容器拌勻加水適量攪拌成糊狀。座鍋熱油，倒入掃帚菜麵糊，攤勻，煎制兩面金黃，噴香的香煎掃帚菜就做好了。
豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。夏季的蔬菜都特別適合做湯，比如絲瓜，南瓜，西紅柿等，夏季天氣燥熱，吃飯的時候，搭配一些湯更佳。茭白炒菜蠻好吃的味道清香，有解酒功效，南瓜蒸或者炒都可以，有養肝明目的功效，維生素也是很好的。
黑皮雞樅菌是雲貴那邊的一種特產，可配合肉類、蔬菜等的炒、煮、燉、做湯都行，極富特色又清香鮮美脆嫩，是夏季餐桌上不可多得的美食。黃秋葵的做法跟大部分蔬菜一般，炒、拌、煎都是可以的，黃秋葵炒雞蛋、黃秋葵小炒肉，都是經典菜。
㈨ 有什麼簡單又好燒的菜適合夏天燒
進入夏天，人們的胃口一般都不好，也不願意在廚房裡多待，每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高，一些清爽不油膩，簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜，簡單易學，味道可口，都是幾分鍾就可以做好的，不妨收藏起來，有需要的時候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。
2、鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鍾。
3、加入2勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
4、最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。
【黑木耳拌黃瓜】
黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能葯用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。
1、干木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鍾投入冷水，會更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。
1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
2、將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
3、2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
【涼拌金針菇】
1、鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鍾撈出控水備用
2、將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。
【涼拌手撕蒜薹】
1、鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鍾，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。
2、將蒜苔一分為二撕成長條。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻後，加入小米辣。
4、蒜苔擺盤，將料汁澆在上面即可。
【白灼西蘭花】
1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鍾撈出控水。
2、做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蚝油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。
3、大盤子倒扣碗上面，反轉過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和干辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。
【家常茄子】
這種茄子的做法茄子不發黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學會這樣做再合適不過。
1、茄子切成條後，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越干凈越不吃油，然後用水沖洗一下。
3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個干辣椒進去爆出香味，然後將茄子放入大火翻炒2分鍾。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下後，加入5勺水，加入一勺水澱粉勾芡。
5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。
【香辣干鍋花菜】
1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋內加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片捲曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續大火翻炒1分鍾。
3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然後倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。
【酸菜炒牛肉】
給大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鮮內多吃，味道酸爽開胃，特別好吃。
1、牛肉切薄片備用，酸白菜清洗幾遍後切絲，芥菜切薄片，蔥蒜准備。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干澱粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使勁抓勻，直到碗中沒有料汁。
3、鍋中放油燒至7成熱，放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鍾出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火繼續翻炒1分鍾，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干凈後，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加適量的鹽，放在冰箱中腌制30分鍾。糯米泡水備用。
2、也可以蒸入一些芋頭，芋頭煮熟後，取掉皮備用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滾上泡好的糯米，
4、放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，大火蒸40分鍾即可。