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為什麼輕乳酪好吃

發布時間: 2022-05-27 15:15:31

Ⅰ 半熟芝士 輕乳酪蛋糕區別

最近火到不行的好利來的半熟芝士,常常能在微博、朋友圈看到這款好利來的半熟芝士在刷屏,評論大都是「好好吃!簡直停不了!」,「入口即化,好吃哭了!」等等,幾乎是零差評!我也跟風買買買,幫大家嘗了一塊~~

體驗感受:一口咬下去滿滿都是驚喜!蛋糕部分松軟水嫩,入口即溶,上層內餡的芝士濃郁醇香,細膩順滑;下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~關鍵是難得的清甜不膩,讓人一口不過癮,一口氣吃了好幾個,停也停不下來。

半熟到底是什麼意思呢?難道是沒煮熟的意思?就像牛排一樣,分5分熟、八分熟嗎?別急,請聽我慢慢說...

首先半熟或者熟都是屬於芝士蛋糕。半熟蛋糕,其實就是表面烤至略微上色,但內部還是半熟狀態,軟軟嫩嫩的。

芝士蛋糕又分為重芝士和輕芝士蛋糕,半熟蛋糕又屬於哪一種呢?

重芝士主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主,基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是濃厚的。

重芝士可以凍著吃和烤著吃,但是製作的配方和步驟都是相差無幾的,口味比較扎實,有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯,但口感更重,一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。

輕芝士蛋糕,一般都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪,但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆,所以口感更為綿密細膩,並且有乳酪的香味。

半熟芝士,下層是熟了的輕芝士蛋糕,上層是半熟狀態,口味有點像重芝士,吃起來就中和了輕芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間,一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感,是不是很棒呢?

半熟蛋糕在製作上有一點十分特別,就是製作蛋糕的芝士奶油製作時不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分加工而成。質感柔軟濕潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要盡快食用。

Ⅱ 蛋糕都有哪幾種就像那個輕乳酪,還有那些輕乳酪是什麼剩下的那些呢哪個好吃都是多少錢了

第一次做輕乳酪蛋糕,是在三年多以前。不止為吃,單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織,就足夠讓人迷戀。
輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量,並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了,做輕乳酪都不會是太難的事情。
輕乳酪蛋糕做了很多次,最常用的就是今天這個方子。清爽,卻不過於清淡;綿軟,卻不過於濕潤。每次品嘗,我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關,別人那一關就容易過了。
要說起來,問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候,一個是做千層酥皮,另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在,我做得最順手的就是千層酥皮,輕乳酪,也異常的得心應手。
所以,失敗並不可怕,關鍵是你從哪兒栽倒了,就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們,共勉吧:)

參考分量:6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍
烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鍾

用料

奶油乳酪 125克

低筋麵粉 33克

雞蛋 2個

動物性淡奶油 50克

酸奶 75克

細砂糖 50克

輕乳酪蛋糕的做法

  • 製作這款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以將活底取出,用錫紙包上,便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模,可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙

  • 小貼士

    1、做輕乳酪蛋糕,關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度,這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡,乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度,所以,如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的,就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機,能節省很多時間)。
    2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪,配料里的酸奶也具有一定得酸度,因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁,對我來說,口感反而不如不加更清甜。
    3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少,全靠雞蛋凝固後的支撐力,所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔,不嚴重影響美觀,都無傷大雅。
    4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤,否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟,否則內部過於濕軟,連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法,用手輕壓蛋糕表面,沒有流動的感覺了,一般就差不多了。
    5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟,請冷藏至少4小時以後再食用,口感更佳。
    6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪?理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣,有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化,而且稍不注意就會凝結成塊,難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩,所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。

Ⅲ 輕乳酪芝士蛋糕的口感很好吃,但是做法不知道難不難

主料:奶油芝士
160g
蛋黃
3個
蛋白
34g
白砂糖
40g
玉米粉
8g
無鹽黃油
32g
牛奶
110g

做法:1
雞蛋打碎,分離蛋黃蛋清,取蛋黃3個,加入白砂糖、玉米粉拌勻。
2

熱鍋加入無鹽黃油,倒入牛奶煮沸,將煮沸後的液體倒入蛋黃混合物。
3
將混合物煮至濃稠,加入奶油芝士,不停攪拌至順滑。
4

蛋白加入白糖打發,接著拌入蛋黃混合物中,拌勻。
5
在模具中加入蛋糕紙,倒入麵糊,將模具放在烤盤中,烤盤中加入溫水。
6
烤箱預熱160度,烤40分鍾,取出冷卻後,冷藏3小時均勻撒上糖霜即可

Ⅳ 芝士蛋糕半熟芝士輕乳酪蛋糕這幾種有什麼差別

先來講講芝士蛋糕,這是一個統稱,題主說的另外兩個都是歸屬在芝士蛋糕裡面的。芝士蛋糕又分成重芝士和輕芝士,這里的輕芝士一般就等同於輕乳酪,半熟芝士就是一半烤熟一半沒有熟的輕乳酪。重芝士又有凍的和烤的,但是製作的配方和步驟都是相差無幾的,口味比較扎實,有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯,但口感更重,一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。重芝士的主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主,基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是扎實的。輕芝士的話都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪,但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆,所以口感更為綿密細膩,並且有乳酪的香味。半熟芝士,下面是熟了的輕乳酪蛋糕,上面是沒有熟的,口味有點像重芝士,吃起來就中和了輕乳酪和重芝士。

Ⅳ 輕乳酪蛋糕抹上奶油做成生日蛋糕好吃嗎

並不會好吃。生日蛋糕要蛋糕和奶油搭配起來吃。如果光吃任何一種都會感覺到膩。而且,輕乳酪蛋糕比較軟嫩,承受不了多大的住外壓(奶油,水果)。

Ⅵ 輕乳酪蛋糕和慕斯蛋糕有什麼區別

1.輕乳酪蛋糕:輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。(3)凍乳酪蛋糕:是一種免烤蛋糕,會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因為不經過烘烤,所以不會加入粉類材料。
2.慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

Ⅶ 酸奶乳酪蛋糕好吃還是輕乳酪好吃

酸奶乳酪蛋糕是一個模凌兩可的名字。
如果指的是用酸奶過濾沉澱提取所謂的乳酪,然後製作蛋糕,它的味道不敢恭維。
義大利和法國都有用酸奶加乳酪製作的蛋糕,基本算是中乳回酪蛋糕,味道一流。
輕乳酪蛋糕從日本傳來,味道清答淡,口感濕潤,
適合亞洲人的口味。

Ⅷ 重芝士和輕芝士有什麼區別,芝士是由什麼做成的

重芝士和輕芝士區別:

1、配方原料上的區別:重芝士蛋糕的芝士含量約80%,屬於烤類重芝士口味的蛋糕。配方中奶油乳酪用量大,一般情況下6寸的用量大約250克,而八寸就需要500克了。在製作過程中,雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可,不需要打發。輕芝士蛋糕的奶油乳酪量少,做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。

2、口感上的區別:重芝士口感濃郁,醇厚。輕芝士口感輕盈,入口即化。

芝士的組成:

芝士有叫乳酪,顧名思義就是乳制食品,由蛋白質、脂類等營養成分組成,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發酵的牛奶製品。乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。

(8)為什麼輕乳酪好吃擴展閱讀:

乳酪(cheese),又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

做法:

1.芝士+牛油+糖打發;

2.加入雞蛋拌勻,篩入粉類;

3.加入酸奶拌勻,混入蜜紅豆或葡萄乾,裝入烤杯或烤模;

4.烤箱預熱180度,烤約30分鍾或直至表面上色。味道香滑可口,不會覺得很膩。

較好的吃法有:

切片後做三明治很好吃。普通麵包當中加生菜,雞肉或者火腿,再加乳酪片,有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話,用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒,番茄,菠菜葉和火雞肉。

三明治只加乳酪的話也可以,應該在刷了一點油的平底鍋里煎到兩面金黃,乳酪融化。

不怕胖的話還有一個做法,很好吃。

乳酪切成一厘米見方的小塊,裹蛋液,再過麵包粉,反復一次。下鍋油炸到金黃色起鍋,撒鹽和胡椒調味。

比較柔軟的品種比如cream cheese, bree cheese和cotage cheese,這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃,奶香很濃,我個人覺得滿好吃的。

我一般都是夾麵包吃,有時後放在麥片裡面吃,很香!炒飯炒麵的時候也可以放,出鍋後放進去,再微波爐里烤1分鍾,再拌一下就OK了!很好吃的。乳酪和雞蛋混合,加些麵粉,還有調味品,然後在烤箱里烤,出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外,麵包粘過牛奶,上面放一大片乳酪進烤箱,化了就可以了,然後灑胡椒粉,還可以加點火腿之類的,就是一頓飯了,簡易PIZZZA。

參考資料:網路-芝士

Ⅸ 「口味一般」的芝士蛋糕,為何天天排隊到爆棚

芝士蛋糕真的很好吃,說味道一般的人肯定只有一小部分人,要不怎麼每天都有很多人在那裡排隊呢。這個原因一目瞭然,是真的好吃。

隨著世界各地文化的湧入,各種類型的經典芝士蛋糕都可以在紐約找到自己的領土,而傳統的紐約芝士蛋糕則改變了他們的作法。除了結合多種口味外,傳統的紐約芝士蛋糕還使用全麥餅干製作全麥餅干皮,該傳統在許多商店都被拋棄。取其精華,去其糟粕。

Ⅹ 輕乳酪蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別為什麼叫輕

芝士蛋糕分重乳酪蛋糕跟輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化