⑴ 餅子餡用什麼做好吃
香菇餡餅怎麼做
首先呢，先准備好香菇。也可以選擇用杏包菇，兩者可以根據自己的喜好選擇，也可以兩者都用。然後把香菇剁碎，清洗干凈，放入盆中備用，這個時候就准備滅了。首先將麵粉放入盆中，放入溫水進行和，中間的時候可以加入酵母。放入酵母以後。繼續和面，要活的非常的有勁道的感覺的時候，就可以它放在溫暖的陽光下進行晾曬，這樣的話可以加快它的發酵程度。在發酵的過程中的話，可以把香菇放在這一步也是可以的，而且呢也是非常容易的。等到面發好，菇類也准備好的時候，就可以准備製作了。首先先把面再次和一下，然後呢把它切好，切成一塊兒一塊兒的。將它擀皮，隨後把菇類放入把口扎住，再次輕輕的把餅子擀皮。這個時候一定要注意一些問題，避免會影響它的口感。一定不要擀破。要不裡面的下會漏出來，一定要輕輕的感恩，一定要把線放足，避免只有皮，沒有餡兒。接下來就放入油鍋里進行炸，或者是有烤箱的話也可以考，兩者可以根據自己的廚房工具來選擇。
香菇怎麼吃好吃
香菇餡兒一定是要辦的，首先呢，先把香菇和杏鮑菇清洗干凈，然後放入一個盆中進行逆水，等水完全瀝干以後，把香菇和杏鮑菇盡量按照紋理，機器切切成片兒狀，然後再剁碎，這樣的話可以更加的有嚼勁，而且使它的香味兒也能夠散發出來，隨後切好以後，放入一個碗中進行調味，放入五香粉，食用鹽，食醋，醬油，生好這些調味品進行調味。如果喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒粉，這樣的話，味道也是不錯的，等完全放好以後呢就是放好備用。等著面活好以後進行製作香菇餅。
餡餅面是發面還是死面
吃餡兒餅的話建議還是用發面，因為發面對於小孩子和老人的腸胃來說都是比較好的，比較容易消化的，對腸胃也是比較好的。如果是一些死面的話，可能會對腸胃造成一定的壓力，對腸胃造成不好的影響，所以這個時候建議用發面對身體是非常有好處的。而且它的營養價值更高，對身體來說也是朋友好處的，所以這個時候建議用發面，這樣的話，營養價值又高，而且能更易於消化，在製作的時候也是簡單方便的。而且香菇餅用發面製作，對身體的吸收也更加的有幫助，而且可以促進腸胃的一個消化，所以這個時候我更建議用發面。
香菇餡餅的營養價值
香菇所使用的菌類食物對身體的營養價值更高，而且呢，對身體來說也是非常好的，所以吃這樣的食物對身體來說更加的有好處。香菇和這種菇類產品對身體的營養價值是極高的，而且對於身體來說也是非常有好處的，所以有很多人都會推薦吃香菇餅。而且香菇餅含有的一些身體所需的一些營養價值，而且對於身體來說，香菇可以促進腸胃的一個消化，對腸胃和身體都是非常好的，可以很有效地幫助的身體，為身體提供一定的營養價值。與此同時，香菇餅可以更好地起到果腹充飢的效果，而且它的營養價值也是極高的，像一些經歷，熬湯的營養價值也是非常豐富的。多吃香菇餅，不僅僅是可以對腸胃起到一定的保護作用，而且對於身體的也是比較高的。
⑵ 餅加什麼菜好吃
一般來說，餅可以夾一些土豆絲，炒豆芽，黃瓜絲等等，也可以加一些肉菜，比如肘子，雞肉，鴨肉等等，都是很好吃的，看個人口味了。。
⑶ 農家菜餅子的做法大全
這樣做出來的餅子，外面金黃酥脆，裡面柔軟，餡料酸香可口香味十足，一出過我就吃了5個，真的是越嚼越香，吃到撐了還想吃，真解饞！來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好500克剁好的豬肉餡，加入薑末，食鹽，雞精，十三香，生抽，蚝油，順著一個方向攪拌上勁，最後再淋入一點香油增香。
2，准備好一棵酸菜清洗干凈，剁碎後再用清水多沖洗幾遍，去掉一些酸味。
3，清洗干凈的酸菜控干水分再剁碎一點倒入肉餡盆中，加入蔥花，澆上熱油激發出蔥花的香味，攪拌混合均勻，這樣調出來的餡料用來包餃子也不錯。
4，盆中加入250克普通麵粉，在加入250克玉米面，5克酵母攪拌混合均勻，再用300克溫水和面，隨到隨攪拌，
5，攪拌成面絮之後下手揉成一個軟硬適中的面團，拿到面板上搓成長條，分成大小均勻的10個小劑子，蓋上保鮮膜防止表面變干。
6，從一邊取出面劑揉一揉按扁，擀成圓餅包裹上拌好的餡料輕輕的按壓一下。
7，把做好的生坯放入蒸鍋，表面刷上一層食用油防止風干，蓋上蓋子醒發1.5倍大，水開後再次上鍋蒸15分鍾。
8，時間到取出就可以享用了，如果不嫌費事再用電餅鐺煎一煎，電餅鐺刷上一層食用油，放入蒸好的餡餅，小火慢煎。
9，煎到一面金黃後翻面，再煎上3分鍾左右，煎到兩面金黃酥脆即可出鍋。
玉米面酸菜餅就做好了，表皮焦香酥脆，內里餡香味美，粗糧細做，營養好吃，一出鍋就吃了5張，越吃越香，真解饞！
⑷ 餅子就啥菜好吃
人常吃烙餅卷菜，南方人有時也換換口味吃個烙餅卷菜，但是真正要做時卻犯愁，烙餅該卷什麼菜吶？下面就推薦幾道卷烙餅的菜，保證你吃的香。
食材
烙餅 若干張
方法/步驟
1，孜然青椒炒肉
青椒洗凈切絲，肉洗凈切絲，熱鍋熱油，下蒜片炒香，下肉絲煸炒至變色，再下青椒絲，一直翻炒到青椒和肉絲熟，加鹽，味精，孜然粉調味，翻炒均勻，再加一點點生抽提個色，翻炒均勻即可出鍋。
烙餅卷什麼菜好吃
2，酸辣土豆絲
土豆去皮，洗凈，切絲，泡清水，辣椒切段，蒜切片，熱鍋熱油，大火炒香辣椒和蒜，下土豆絲，炒到自己喜歡的口感，加鹽，味精，白醋，翻炒均勻即可出鍋。
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3，豆醬炒雞蛋
雞蛋打散，加入一勺黃豆醬，攪拌均勻備用，大蔥切段備用，熱鍋熱油，下蔥段，炒至微焦，盛出，下黃豆醬雞蛋液，迅速劃散，雞蛋凝固後下大蔥一起翻炒約一分鍾，即可出鍋。
烙餅卷什麼菜好吃
4
4，洋蔥粉絲炒肉
粉絲提前泡發，肉洗凈切絲，辣椒切段，洋蔥切絲，熱鍋熱油，下蒜片，辣椒段，洋蔥爆香，下肉絲煸炒至變色，下粉絲，翻炒均勻，加鹽，味精調個味，即可出鍋。
烙餅卷什麼菜好吃
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5，涼拌素絲
胡蘿卜，萵筍，木耳，土豆，豆皮洗凈切絲，沸水煮約3-5分鍾，撈出，調一個汁，醋，鹽，生抽，味精，蒜泥，辣椒油，一點點糖，素菜和調料汁分別放涼後直接一拌，就可以卷餅了。
烙餅卷什麼菜好吃
6
6，注意事項
實際上，任何喜歡的食物都可以卷餅，只要湯汁不是太多的，能捲起來的都行，炒菜的味道可以稍稍調的重一點，卷餅比較好吃。
⑸ 農村豆渣餅子的做法
以前做豆漿，剩餘的豆渣都倒掉，其實豆渣也是很有營養而且又美容的呢，煎了一盤餅，好吃啊！
經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣餅的製作方法：
豆渣混和少許豆漿。把香蔥切成蔥花。將蔥末倒入豆渣中，加適量鹽、胡椒粉。倒入麵粉，麵粉與豆渣的比例為2：1。再打入一個雞蛋。將各料攪拌均勻。
煎鍋中倒入油，油溫熱後，用吃飯用的湯勺舀一勺放入鍋中，剛好攤成一個小餅。待一面凝固後，將豆渣餅翻面煎。最後將兩面煎至金黃即可裝盤了。
⑹ 東北大餅子配什麼菜吃啊
可以配咸魚、雞蛋炒蝦醬一起吃，味道都不錯。
⑺ 大餅配什麼菜最好吃
卷餅配什麼菜最好吃，這幾款葷素炒菜最適合配餅
餅作為麵食在人們的生活中扮演著很重要的角色，基本上每個家庭都有喜歡吃的餅，比如說家常烙餅、雞蛋卷餅、攤煎餅等。有時人們也將餅作為生活中的主食，搭配一些可口的菜餚，就能夠讓人們感受到無比好吃的口感和超級的享受，以下就為大家推薦幾款經典的菜品。
1、榨菜香菇炒菜絲：這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，配餅吃簡直是絕配，做法當然簡單啦。
主材：
青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，捲心菜1/4個，切絲，冬菇6隻，泡軟，切絲，汁料：分量僅供參考，蚝油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法：
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鍾，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。
2、螞蟻上樹：這道菜是一款非常經典的配餅吃的菜，幾乎人人都愛吃。
材料：
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯，不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的
做法：
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）
2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即干未乾的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
3、青椒肉絲：這是道又快又中看的家常菜，既美味又簡單，麻辣的口感再配上柔軟的餅，簡直不能太好吃！
材料：
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
做法：
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鍾；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鍾後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
以上三種都是做法非常簡單但是又美味可口的家常菜，搭配上自己家做的餅子一頓美味的飯菜就大功告成了
⑻ 鍋貼大餅子的做法
純肉餡鍋貼
1. 准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
鍋貼
2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4. 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜餡鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
7張
鍋貼
3、接下來開始包，包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
蝦粒粟米餡鍋貼
原料：蝦、豬肉餡、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品
工具：平底不沾鍋
鍋貼
步驟：用蝦、豬肉餡、韭菜和調味品和好餃子餡，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之後，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的。
竅門：使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鍾後，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鍾後取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆漿和王老吉也非常好。
⑼ 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃
大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃?
最好吃，不得看個人口味嗎
說到大餅，不得不說山東煎餅。
煎餅的吃法，一般都用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的，大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 ！
煎餅是魯西南地區的主食之一，長期以來備受人們喜愛，煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
滕州菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來，外焦里軟，香氣撲鼻，熱氣騰騰，相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅，才花不到五元錢，可以說是很劃算的。滕州菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較干，如果有飲料或湯，就幾近完美了。
有句俗話說：棒子（玉米）煎餅卷辣椒，既解饞來又上膘，還治感冒和發燒。這話說來並不誇張。摘了幾個青辣椒，放在火上一烤，接著抓把鹽一並放進蒜窩里。搗碎了，又倒點香油。然後在煎餅里抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了，嘴裡直唏唏，就是不捨得放下。肯定說解饞，說帶勁。最後得出了結論：怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道，看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛！
在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的：
豬頭肉：半肥瘦的豬頭肉，軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩，吃得人滿嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒，熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西，卷在煎餅里，看著瓷實，咬著卻滋潤，尤其那香氣，怎麼摟也摟不住，簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的。可惜一般人家做不好這菜。方圓幾十里地，有家小吃鋪做這菜最出名。出名到那鋪子只做這一道菜。你要別的，絕不伺候。炸黃花魚：小黃花兒，炸的透骨酥脆，灑上椒鹽卷煎餅。口感絕佳風味絕佳，這是只卷一兩層煎餅來吃的效果，像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層，要卷很結實，卻也吃的很香。各種鹹菜：乾的濕的軟的硬的葷的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗話說要解饞，辣和咸（山東話版本是：要拉饞，椒子鹽）。油炸干辣椒，撒一把糊鹽，要是有煉豬油剩下的油渣那就更好了。拿這樣一個煎餅卷給老沂蒙，那簡直是滿漢全席都不換。
對臨沂以外的人來說，關於煎餅最出名的恐怕還是卷大蔥。但這吃法只是早年間窮時的舊事了。有大肥肉，誰還吃蔥啊。
淄博以博山煎餅為代表。在博山、淄川、周村南部及張店南部地區的居民喜吃煎餅，並有「紅煎餅」、「白煎餅」之分。「紅煎餅」系用高粱攤制而成，「白煎餅」多用玉米或添加小米製成。與之相伴的副食多具刺激性，大蔥蘸醬、鹹菜炒辣椒就成了與大餅子相配的「就頭」了。博山的酸煎餅，周村的甜煎餅，西河的大煎餅等等。
菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎餅是傳統吃法之一，堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。製作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，然後將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成方行、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，有內軟外脆、菜香撲鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。
⑽ 家鄉餅的餅子怎麼做
農村六種大餅的做法，簡單的農家飯越吃越香
農村除了米飯為主食以為，麵食也必不可少。尤其是北方農村，基本上一天三頓都以麵食為主，因此也有了各種麵食的美味。從小生活在農村幾乎每頓飯都於面有關，最喜歡吃的就是面烙的大餅，別覺得烙餅簡單，其實烙餅也有好多不同的做法。
發面餅
在農村最常吃的是發面的大餅，這是發酵後的面做的，外清脆裡面松軟，老人小孩都適合吃。農村做發面都是上次和留下來的「接頭」，雖然也有酵母，但這天然的吃著更放心。烙餅簡單甚至連菜都不用炒，一碟自家曬的黃豆醬蘸大蔥吃的真帶勁。
2.反面餅
在農村反面餅也叫做死面餅用溫水和面，做反面餅不用發酵直接和面就能烙。反面餅比發面餅更勁道好吃，不過在農村都很少直接吃反面餅，太硬若是有孩子吃了消化不好。在農村菜園子裡面有吃不完的新鮮菜，烙好反面餅後切成絲做上一鍋燜餅在好不過了。
3.薄餅
以前農村會做一種薄餅，剛烙完了裹著小蔥吃特別香，等涼了以後變脆也是孩子喜歡的零食。不同於春餅，這樣的薄餅是白面摻著玉米面一塊烙的，吃起來除了勁道還有玉米的甜味。從小就喜歡姥姥做的這種薄餅。若家裡有小孩做點這樣的薄餅一定很喜歡。
4.餡餅
在農村除了常吃的包子餃子，另外吃的帶餡最多的就餡餅了。做餡餅要和軟面，薄皮大餡才好吃，面太硬了不容易做也容易消化不良。做餡餅跟捏包子差不多，封口以後在用擀麵杖輕輕的壓平，放在平鍋裡面等一層變脆了反個面。做好的餡餅表面焦黃，咬一口一股油汁液留了出來。
5.閑食
在農村若是孩子餓了，攤一個閑食最簡單，就許多孩子都會做。用水和面加點鹽攪拌成漿糊，若是為了滋味好在打一個雞蛋放點蔥花。然後在鍋裡面刷點油，等油熱了把麵糊到進去攤開就成了。小時候家裡窮，覺的最好吃的莫過於閑食。
6.玉米餅子
在以前的農村，玉米面才是主食後來才有面。現在農村生活好了，只會用玉米面煮一些粥。或許現在的孩子沒有吃過，老一輩子吃膩了的玉米面卻很受歡迎，貼一鍋玉米餅子都搶著吃。玉米面很糙這點比不上白面，不過粗細搭配更營養。
現在農村生活越來越好，吃膩了各種魚肉，最喜歡的還是這樣簡單的農家飯。一頓簡單的大餅，也包含著濃濃的鄉情。