❶ 火鍋料老鴨湯+鴨肉，怎麼煮比較好吃呢！
老鴨湯燉酸蘿卜是一道經典的菜，准備食材，老鴨湯，蔥姜，八角桂皮，香葉蒜子，首先做老鴨湯燉蘿卜，要把這些食材備齊，把火鍋調料炒出想味，加入大料炒想加入料酒和水，加入算蘿卜，放入鴨肉，然後開始燉，燉熟即可，裡面也可以放入自己喜歡吃的蔬菜，這就是火鍋老鴨湯的做法。
❷ 火鍋料煮菜怎麼做好吃
一.麻辣香鍋調味料—— 麻辣海陸匯
材料：
蘑菇100克、鮮蝦150克、魷魚100克、青椒50克、紅椒50克、大蒜20克、食用油25克、海底撈麻辣香鍋調味料1袋（110克）
做法：
1、 鮮蝦去蝦槍、蝦須、蝦線洗凈；鮮魷魚去內臟切成魷魚圈；蘑菇去根洗凈切片，用水焯熟；青紅椒洗凈切成段；大蒜拍碎。
2、 炒鍋燒熱，放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鮮蝦和魷魚炒變色
3、 加入麻辣香鍋調味料炒勻
4、 加入蘑菇片和青紅椒段炒勻即可。
二.清油麻辣燙底料 ——麻辣雞翅
材料：
雞翅中300克、青椒50克、紅椒30克、干辣椒10克、 大蒜20克、食用油25克、海底撈清油麻辣燙底料1/2包
做法：
1、 雞翅中從中間剁開分成兩段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青紅椒洗凈切成段。
2、 炒鍋燒熱放入食用油，放入大蒜炒香，再放入雞翅中炒變色。
3、 加入海底撈清油麻辣燙底料炒勻，再加入青椒、紅椒、干辣椒炒勻。
三.
清油火鍋調味料 ——麻辣羊肉燴粉條
材料：
羊肉片300克、紅薯粉條100克、海底撈清油火鍋調味料1/2包
做法：
1、 紅薯粉條提前用熱水泡軟。
2、 鍋中放入海底撈清油火鍋調味料1/2包和600毫升水煮開。
3、 放入粉條煮熟
4、 再放入羊肉片煮熟即可。
❸ 火鍋底料可以怎麼吃
火鍋米線
材料：
米線、金針菇、豆皮、豆芽、油菜、魚丸、雞精、味精、鹽、醬油、醋、火鍋底料
做法：
①洗菜、備菜；
…………………………
怎麼樣？
這幾道菜你學會了嗎？
❹ 牛肉湯裡面放什麼火鍋底料最好吃
這個是根據你自己的口味來決定的，牛肉湯裡面可以放清湯牛肉火鍋底料。煮出來也可以，味道還是比較好吃的，如果你喜歡吃辣的話，你可以放。牛肉湯，微辣火鍋底料，這樣出來也比較下飯。個人建議還是用微辣的火鍋底料煮出來的比較好吃。
❺ 番茄火鍋底料涮什麼好吃
番茄鍋，其實是近幾年才流行起來的湯鍋/火鍋鍋底，嚴格意義上說，番茄鍋算不上火鍋當中鍋底的一份子，但是現在番茄鍋流行，也是因為確實味道清淡爽口，喜歡的人的也越來越多了。
首選：肥牛（變色後蘸雞蛋液，你懂得）、蝦滑、豆腐泡、老豆腐、金針菇、麵包塊、萵筍。
吃番茄鍋，前提是番茄鍋的味道要正，太淡了就不好吃了
肥牛，滾鍋放入，通體變色以後就可以夾出來，裹點生雞蛋液，起飛。
蝦滑，能吃出番茄的酸味和蝦滑的鮮味，比較爽，重點推薦。
老豆腐、豆腐泡這類的豆製品，注意，沒有豆腐乾豆腐皮之類的，原因在於老豆腐和豆腐泡等，能很好地吸收番茄鍋裡面的汁水，注意燙嘴就好。
金針菇，有一道很下飯，很好吃又簡單的菜，就是番茄燉金針菇，可見二者很搭。萵筍也不錯，煮到最後，煮的很軟糯為止，可以體驗一下入口即化，不僅可以形容甜點的。
❻ 火鍋底料怎麼做好吃
火鍋湯底及調味料
如果湯底清淡的話，要靠醮料來提味。
雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水後，加水三公升，大火煮滾後撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個小時，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時加入自己喜歡的口味。
濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水後加三公升水，加調味料文火煮3-4小時，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。
牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結在湯面，轉慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。 ?
齊湯：素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來做湯底。用油先抄黃豆芽12兩，加水約一公升，大火煮15分鍾即成豆芽湯。筍湯則用一斤筍加水一公升慢火煮三個小時，之後將等分的湯混合即可。
家常火鍋醮料：甜面醬，芝麻醬，南乳汁各11/3湯匙，豆瓣醬1湯匙，耗油和生抽各2/3湯匙，糖及醋各1湯匙，鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2湯匙。製法：先燒熱3湯匙的油，爆香姜，蔥蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜面醬，再下其餘各料以一大杯水，煮滾後分盛小碗中，灑下蒜末即可用作醮料。
海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬3湯匙，芝麻醬和糖1湯匙，南乳一塊，蒜茸及蔥粒各一茶匙，於桂粉半茶匙，麻油1.5湯匙，上湯3 湯匙。製法：先用一茶匙熟油將芝麻醬化開，南乳研爛，將所有佐料調勻即可。
椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒後取用）芝麻醬1.5湯匙，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，鹽少許，大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開，與各佐料調勻即可。
沙茶火鍋醮料：馬來西亞沙爹醬5湯匙，花生醬1。5湯匙，南乳兩塊，番茄醬2茶匙，碎蝦米1湯匙，椰漿和淡奶各1。5湯匙，糖11／3湯匙，生抽一湯匙，五香粉1茶匙，辣椒粉少許，蔥末和蒜茸各1湯匙。製法：先燒熱3湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調味料，加入調稀的花生醬，研爛的南乳，其他佐料和半杯水，抄調均勻即可。
麻辣為牛羊肉火鍋調料：辣豆瓣醬3湯匙，芝麻醬2湯匙，糖和醋各1湯匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少許，鹽少許，姜，蔥蒜各2湯匙。製法：先燒熱3湯匙熱油，爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和，再下芝麻醬調勻。
涮羊肉調味：腌韭菜花，蕪茜末以及蔥花各3湯匙，黃酒，辣椒油以及醋各3湯匙，芝麻醬5湯匙，腐乳一塊，生抽和鹵蝦油各3湯匙，麻油2湯匙。製法：先用麻油化開芝麻醬，再將豆腐研爛，與各料拌和即可分盛小碗中沾用。或將各料分開盛，由用著自由搭配。
最簡單的底料：熱油，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒， 豆瓣醬爆炒，加水（最好高湯）。
沾料：自製：麻醬，腐鹵湯， 糖， 韭菜花（看個人喜好），香菜， 如喜歡辣的可放辣醬。
菜：白菜， 西洋菜， 香菜， 唐好，A菜，等等。 就看你自己喜歡啥了。
其他：粉絲， 蝦，豆腐， 血豆腐， 蟹柳，百葉， 豆泡， 腐竹，香姑，牛丸，豬丸，魚丸，蝦丸，等。
很快， 底料放進鍋里加水， 水一開就可以開始吃了。 東西的多少可以根具人的數量和自己的喜好。
＊＊＊家人都喜食香辣口味，製作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果，孜然可根據個人口味添加，喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和豆瓣醬了。
一般在炒制底料前先准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。准備工作完成後就可以炒制底料了。
先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香就會隨著熱熱的水蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲了。
❼ 火鍋料怎麼煮湯好吃
火鍋底料的另一種吃法，就是用適量的，可能只是整個火鍋底料的十分之一，或者是更少一點，用一口鍋把它給熔化了放點水給燉了，然後可以用這種火鍋底料的湯汁煮點白菜，蔬菜類的東西挺好吃的。
❽ 火鍋底料燉菜怎麼做呢
這幾天的天氣是越來越冷，好多地方都開始在下雪，這么冷的天氣手都不敢伸出來，更是別說下廚房做飯了，所以有沒有一道菜。既簡單又好吃呢？當然是有的啦，這道菜對於天冷不想動的人可謂是福音，這樣燉上一鍋，比肉都搶手，好吃還暖身，家人都搶著吃。其實現在做什麼菜也都方便很多了，只要你想吃的，超市逛一遍就准能找到。
這樣一鍋簡單好吃又暖身的火鍋底料燉菜就做好了，這道菜很適合冬天不想折騰的人吃，吃起來又非常的暖身體，大夥可以是試一試非常不錯，吃不飽的還可以煮一些飯和菜一起吃。
❾ 火鍋底料燉小龍蝦
小龍蝦這幾年太火了，從城市到農村，幾乎都有小龍蝦的身影，尤其是夏天，那小龍蝦更是火爆的不得了。出門吃飯，不點一盤小龍蝦就好像不算是吃飯。年輕人愛吃，老人也愛吃，特別是愛喝的男人們，沒有小龍蝦就沒法喝酒了。
小龍蝦屬於江湖菜，江湖菜就有江湖的做法，每一位廚師都有自己不同的絕技。運用不同的調料。口味有麻辣的，有蒜香的，尤其是麻辣的小龍蝦太受歡迎了，特別適合無辣不歡的食客們，可以外面賣的小龍蝦太貴了，基本是一個稍微大點的小龍蝦一個都要5元，不太經濟實惠了，可以買小龍蝦自己在家做，調料就成了問題。
什麼火鍋底料適合做龍蝦？
我喜歡用麻辣火鍋底料和香辣火鍋底料，這是我家最常備的火鍋底料，可以做小龍蝦，做面條、米粉、做各種燉菜等等，只要想吃重口味的菜，都可以 加它。
要說哪種火鍋底料最合適，這個沒有一定的標准，因為每個人的口味不一樣，有人吃麻辣，有人吃清淡不辣的，重口味的肯定要吃麻辣底料，而清淡口味的，不會吃麻辣的，要麼吃三鮮的，要麼吃菌類的底料。但是，小龍蝦不太適合吃三鮮和菌類火鍋底料。
小龍蝦屬於水產品，有一定的土腥味，因為想要去掉腥味，就要加一些辛辣香料和去腥的食材，麻辣和香辣或者蒜蓉味的，目前是吃小龍蝦的三大主打味道。其實麻辣小龍蝦就是最受的味道，因此，各種火鍋底料廠家，都有做小龍蝦的底料，可以直接買專做小龍蝦底料也不錯，味道就是結合小龍蝦的特點做的，吃起來又麻又辣，真是超級好吃。
但是，不吃辣的就沒有那麼幸運了，我看很多廠家都有麻辣味的底料，很少有蒜蓉或者其它味道，想吃不辣的只有自己做了。可以做十三香小龍蝦或者鹵水小龍蝦，這兩種做好了真的不錯。
所以，選擇火鍋底料做小龍蝦，主要是看個人口味，只有吃麻辣的可以用火鍋底料來做，更可以用麻辣魚底料來做，其它口味都不適合做火鍋底料來做。
《麻辣小龍蝦》
做法：1、把小龍蝦清洗干凈，熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間）或者加麻辣火鍋底料，翻炒出麻辣味道出紅油
2、加小龍蝦翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水（不能超過蝦小龍蝦）翻炒均勻，中小火燜燒10——15分鍾左右入味，加芹菜丁翻炒幾分鍾入味出芹菜的香味，加少許白糖調味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。又麻又辣特好吃。
❿ 吃火鍋要煮什麼湯好
如果湯底清淡的話，要靠醮料來提味。
雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水後，加水三公升，大火煮滾後撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個小時，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時加入自己喜歡的口味。
濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水後加三公升水，加調味料文火煮3-4小時，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。
牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結在湯面，轉慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。
素湯：素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來做湯底。用油先抄黃豆芽12兩，加水約一公升，大火煮15分鍾即成豆芽湯。筍湯則用一斤筍加水一公升慢火煮三個小時，之後將等分的湯混合即可。
家常火鍋醮料：甜面醬，芝麻醬，南乳汁各11/3湯匙，豆瓣醬1湯匙，耗油和生抽各2/3湯匙，糖及醋各1湯匙，鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2湯匙。製法：先燒熱3湯匙的油，爆香姜，蔥蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜面醬，再下其餘各料以一大杯水，煮滾後分盛小碗中，灑下蒜末即可用作醮料。
海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬3湯匙，芝麻醬和糖1湯匙，南乳一塊，蒜茸及蔥粒各一茶匙，於桂粉半茶匙，麻油1.5湯匙，上湯3 湯匙。製法：先用一茶匙熟油將芝麻醬化開，南乳研爛，將所有佐料調勻即可。
椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒後取用）芝麻醬1.5湯匙，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，鹽少許，大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開，與各佐料調勻即可。
沙茶火鍋醮料：馬來西亞沙爹醬5湯匙，花生醬1。5湯匙，南乳兩塊，番茄醬2茶匙，碎蝦米1湯匙，椰漿和淡奶各1。5湯匙，糖11／3湯匙，生抽一湯匙，五香粉1茶匙，辣椒粉少許，蔥末和蒜茸各1湯匙。製法：先燒熱3湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調味料，加入調稀的花生醬，研爛的南乳，其他佐料和半杯水，抄調均勻即可。
麻辣為牛羊肉火鍋調料：辣豆瓣醬3湯匙，芝麻醬2湯匙，糖和醋各1湯匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少許，鹽少許，姜，蔥蒜各2湯匙。製法：先燒熱3湯匙熱油，爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和，再下芝麻醬調勻。
涮羊肉調味：腌韭菜花，蕪茜末以及蔥花各3湯匙，黃酒，辣椒油以及醋各3湯匙，芝麻醬5湯匙，腐乳一塊，生抽和鹵蝦油各3湯匙，麻油2湯匙。製法：先用麻油化開芝麻醬，再將豆腐研爛，與各料拌和即可分盛小碗中沾用。或將各料分開盛，由用著自由搭配。
最簡單的底料：熱油，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒， 豆瓣醬爆炒，加水（最好高湯）。
沾料：自製：麻醬，腐鹵湯， 糖， 韭菜花（看個人喜好），香菜， 如喜歡辣的可放辣醬。
菜：白菜， 西洋菜， 香菜， 唐好，A菜，等等。 就看你自己喜歡啥了。
其他：粉絲， 蝦，豆腐， 血豆腐， 蟹柳，百葉， 豆泡， 腐竹，香姑，牛丸，豬丸，魚丸，蝦丸，等。
很快， 底料放進鍋里加水， 水一開就可以開始吃了。 東西的多少可以根具人的數量和自己的喜好。
有人喜食香辣口味，製作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果，孜然可根據個人口味添加，喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和豆瓣醬了。
一般在炒制底料前先准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。准備工作完成後就可以炒制底料了。
先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。