1. 野菜可以吃的有哪些
1.薺菜
薺菜又叫地菜，清香無比，被稱為「菜中甘草」，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒，清明時節的薺菜最為鮮美，千萬別錯過！
2.馬齒莧
馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬干保存，包包子最香~
3.曲曲菜
春風一吹，曲曲菜見風就長，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯了，憶苦思甜，現在還想念苦菜的味道。
4.蒲公英
蒲公英不僅是野菜，也是葯材，有清熱去火氣的作用，可以涼調、清炒，也可以泡下火茶喝。
5.馬蘭頭
一場春雨，地里的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香乾，一旦習慣這味道，以後就再難忘懷。
6.蕨菜
這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。
7.折耳根
抽空打理院子，竟然發現了折耳根，它們生長極為迅速，會霸佔其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗干凈，涼調麻辣最好吃了。
8.水芹菜
老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調、清炒，但是要注意分辨，千萬不要采錯了。
9.灰灰菜
「灰條復灰條，采采何辭老」，灰條就是指灰灰菜，4月份採摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強體力。
10.車前草
車前草生津利尿，適合焯水涼調或煮湯，也可以調餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。
11.鵝腸草
鵝腸草扯的時候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。
12.野蔥
春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆乾···香的不要不要的。
13.鴨腳板
鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點像鴨掌，所以叫鴨腳板。
14.諸葛菜
諸葛菜又叫二月蘭，現在應該進入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯的。
15.棉菜
棉菜很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團都很適合。
16.益母草
益母草是非常好的葯草，民間的婦女之寶，有補血益氣的功效，益母草可以清炒、煮湯，和豬血、豬肝搭配也很好。
17.地皮菜
春雨過後，草地里有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地皮菜了，趁新鮮採回去，泡干凈炒小肉，口感爽滑，比木耳還香。
17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一樣，這是龍芽楤木的頂芽，在東北分布比較多，也是吃春天一季，炒雞蛋、裹上蛋液油炸都可以。
18.香椿芽
香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少錢一斤呢。
19.地環
地環又叫寶塔菜，主要是吃下面白色螺螄狀的根莖，可以涼拌，做腌菜。
20.刺莧頭
野生的莧菜，因為帶刺，葉子也比較少和小，一般只取根莖煲湯，味道鮮美醇厚。
21.綠莧菜
野生綠莧菜，葉子肥美，也適合涼拌或煮湯，下面條也不錯，味道比家養紅色莧菜淡一些。
22.蒓菜
蒓菜是水生的，有點像小睡蓮，蒓菜的「荷葉」摘下，炒菜、煮湯極為鮮美，自古就有蒓菜鱸魚羹的美味菜餚，蒓菜在湯中捲曲，如同鮮嫩的綠茶一般，因此它又被稱為湯中碧螺春。
23.雞頭米（芡實）
雞頭米，學名叫芡實，是在江南的一種水生植物，結的種子剝開，裡面有白玉色的顆粒，可以煮粥、燉湯、清炒，味道非常甜美，因為剝皮太費工夫，價格也十分之高。
24.枸杞頭
枸杞的嫩芽可是春天大補的好東西，房前屋後的野枸杞，一個春天能掐兩三茬，清炒、打雞蛋湯、瘦肉湯很好滋補。
25.苜蓿頭
4月苜蓿頭一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。
26.核桃花
核桃樹的花，摘下來炒菜、煎炸都很好吃，剁碎還可以調餡包餃子、包子，香噴噴。
27.蘆蒿
4月蘆蒿水靈靈的，摘回來去掉葉子，清炒蘆蒿桿，特別爽口，蘆蒿的香味兒濃，還可以調餡包大餃子。
28.青蒿
青蒿這時候也出來了，摘下來搓汁做青團也不錯。
29.艾草
把蘆蒿、青蒿和艾葉放一起，大家可以分辨的更明顯，艾草一般可以煮雞蛋吃，味道比較獨特。
30.菊花腦
菊花腦是我國長江一帶比較常見的野菜，屬於菊科植物，但不是咱們常見的菊花哈，不要誤食菊花，採菊花腦的嫩芽，炒菜、涼調都很美味。
31.烏飯樹葉
烏飯樹的葉子摘下來，搗碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出烏黑的烏米飯，蘸著白糖、或者加上臘腸、火腿吃最香。
32.榆錢葉
榆錢樹葉擼下來，洗干凈裹上麵粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆錢，一年有餘錢~
33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下來，淘洗干凈後炒雞蛋、煮湯都很好，花的甜美清香，吃的時候是一種享受。
34.黃鶴菜
葉子油綠，有點像大一號的蒲公英，同樣開小黃花，在沒開花之前還比較嫩，可以摘下焯水涼調或者清炒。
35.野菱角
農村池塘里的野菱角泛濫，菱角果子要春夏才能結出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鮮美。
36.柳芽
還沒開花的柳樹芽，清香無比，用蛋液麵粉糊拌一拌，油炸或者蒸出來都可以吃。
37.酸模/野菠菜
味道酸，經常用於調味，做蘸料用。
38.姜筍
姜筍是指西南地區野外的陽荷、襄荷的筍，非常珍貴，涼拌、清炒十分美味。
39.野木耳
春雨後，山上的木頭會長出木耳，野木耳的生長環境更自然，味道也更豐富，有錢都不一定能買到的好滋味。
40.白茅根
春天是收白茅根的季節，只取白色根莖，回家洗干凈，煮水喝，甜甜的很去火。
41.野豌豆
春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽涼拌、清炒，味道很好。
42.魔芋
南方同學應該比較熟悉的大磨芋，挖一顆能吃很久，煮出來很好吃，也可以燉肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不錯。
43.豬毛菜
清香的豬毛菜，春天嫩嫩的摘下來，焯水加蒜泥涼拌，清火去熱，還可以泡茶喝。
44.掃帚菜
小時候田邊種的掃帚苗，春天還是嫩綠色的時候，可以摘下葉子，裹上麵糊炸或者蒸熟吃。
45.老山芹
北方山區里的野芹菜，味道鮮美，春天最嫩。
46.四葉菜
太湖地區的經典野菜，四葉菜，長的有點像四葉草，實則更大一些，適合清炒。
47.刺兒菜
葉子邊緣有刺，採摘要趁早，不然老了刺會變堅硬，刺兒菜適合焯水涼調或者清炒。
48.費菜
又叫土三七，過去都是野生，現在很多人移栽到家裡，隨時可以摘下來炒菜、涼調，夏天蚊蟲叮咬，可以掐葉子取汁液擦在瘙癢處止癢。
49.黃瓜香
看起來像前面的蕨菜，其實不太一樣，是比較稀少的野菜，黃瓜香又名廣東菜，因為味道像黃瓜而得名。
50.蕁麻菜
蕁麻葉子會刺激皮膚，但是有些地方，蕁麻是很好的調味料，可以做涼拌蘸料，還可以煮湯去腥味，還能煮粥呢。
51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品種不同，但是都有薄荷的清香，可以採摘做魚肉菜去腥味。
52.藿香
各地叫法不一，中部地區有叫它「大肥」的，是一種香草，多用於夏季涼拌菜、做魚菜的調料。
53.東風菜
又叫紅背菜，葉子背面是紅色的。據說有葯效，四季都有的一種野菜。
54.小野筍
長江以南山區比較常見的小野筍，味道鮮甜，只有早春才有的美味。
55.拐棗
更像是水果，特別甜，不過有人吃不慣，可以煮糖水喝。
56.白番杏
南方居多，可以涼調、清炒、下面條。
57.酸筒桿
酸口，可以拿來炒菜、做湯，根可以入葯。
58.山苜楂
北方的一種野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以調餡包餃子、包子。
59.猴腿菜
猴腿菜，東北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些類似，但猴腿菜的桿莖上有很多絨毛。
60.貓爪菜
東北地區比較常見，和猴腿菜齊名。
61.棕櫚花
4-5月份棕櫚花開，剪下金黃色的棕櫚花，可以炒菜、煲湯，多的曬干儲存。
62.木棉花
木棉花摘下，用針線串起來掛在通風、陰涼處晾乾，可以隨時取出泡茶煮水，有去濕氣的效果。
63.紫藤花
紫藤花去掉花桿，只要花朵，泡雞蛋液炒、煎炸都可以。
64.棠梨花
棠梨花花苞摘下來，焯水擠干水分，涼拌或者爆炒，味道超級棒。
65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水涼拌或者爆炒，是西南地區的特色菜餚。
66.槐花
溫度比較高的地區，槐花也已經開了，摘下飄香的槐花，裹蛋液煎槐花餅，或者做槐花饅頭、槐花花捲都不錯，一口都是春天的味道~
2. 野菜怎麼做好吃
春暖花開吃野菜正當時，這12種野菜不要錯過，各種做法美味讓人饞
好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。唐代著名的詩人杜甫 將春天萬物復甦的景象，描繪得栩栩如生，彷彿讓我們身臨其境感受到一陣春風撲面而來。沐浴著春天的陽光雨露，各種野菜呼啦啦地從地里冒出來，悄悄拔節，甚至一夜間長成讓人難以置信的一大片，讓我們不得不贊嘆大自然無私的饋贈，以及生命的頑強和奇跡。
春天除了踏青賞花，去郊外采野菜也成了許多城裡人一個喜愛的應景娛樂項目。不僅有採摘豐收的快樂，更有自己親手烹飪出各種美味的驚喜，尤其對於一些吃貨更是一種難以用語言表達的滿足。從早春二月到四月，各種野菜陸續冒出，把春天裝扮得幾分野趣。山蕨、野山菌、野蔥、青蒿、春筍、薺菜、蒲公英等或坦露在山裡田間，或隱藏在某一處旮旯彎里，等待你去發現，去採摘。
采野菜要趕早，三月正是野菜最新鮮肥嫩的時候，趁著上面的露珠還在，趁著上面的春天氣息最濃，好好享受這春天的野味，錯過了就要等明年。下面筱雅推薦12種常見的野菜和做法，美味讓人饞，看看在這些野菜中你能認識幾種？你家的做法又是怎樣？
酸茼桿
酸茼桿農村通俗叫法，學名叫虎杖。屬蓼科多年生灌木狀草本植物，高達1m以上。喜歡生長在潮濕有水的田埂溝旁，具有清熱解毒、止咳化痰等功效。據說虎杖名字的由來，是因為它的桿莖與老虎的花紋相似，其實虎杖桿莖上布滿了大大小小玫紅色的斑點，比老虎的斑紋更鮮艷漂亮，尤其剛長出來的嫩莖粗壯更為明顯。
酸茼桿汁多味酸，過去農村遍地都是，孩子們常將它的嫩莖當水果吃，如今農村人更喜歡將酸茼桿腌制了吃。採摘鮮嫩的酸茼桿焯水切段，再曬至半干，然後加入食鹽、白糖、辣椒粉拌勻即可食用。酸甜爽口，風味獨特。
清明草
清明草因在清明節前後食用而得名，在農村田間最常見，為菊科一年生草本植物，學名叫鼠麴草。開黃色小花，葉片細長，葉背和莖桿有一層白色絨毛，摸上去軟綿綿的。清明草為葯食同源的植物，具有化痰止咳，祛風除濕以及解毒的功效。
採摘清明草必須趁其未開花時才鮮嫩，一般此時的株型較矮小，大約10厘米高左右。清明草主要吃法是將其用鹼水去除苦味後，再焯水剁碎，與糯米粉混合在一起，有的地方會加入一些粳米粉，作成青團或者粑粑。在滬江浙一帶盛行吃青團，尤其是清明節前後，青團里包入豆沙或者蛋黃餡蒸熟，清香飲糯不沾牙。而湖南人更喜歡做成圓粑粑用油炸著吃，外焦內糯，特別香。
蒿草
蒿草為一年生菊科草本植物，有特殊的香味。葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，喜歡生長於低崗野地，往往成片狀生長。不含青蒿素，具有殺毒除蟲和清肺化痰的作用，尤其春季是細菌開始繁殖，易感染的季節，多地有春天食用蒿子的習俗。剛長出來的蒿草不足10厘米，幾乎貼地而生，此時的蒿草極為鮮嫩，是採摘的最佳時期。
蒿草的吃法與清明草類似，或蒸或油炸。將蒿草洗凈，加入少許食用鹼焯水，保持其碧綠的顏色不變，搗碎，與糯米粉揉和在一起，搓成圓團子蒸熟後蘸糖吃，亦可在團子內包入黑芝、麻豆沙等餡；或者將其壓成圓餅油炸，賊香，湖南多半選擇油炸這種做法。
山蕨菜
山蕨菜是蕨類植物的嫩芽，又稱龍頭菜，在農村最為普遍，一般生長在山坡下或山裡頭。為鳳尾蕨科生落葉草本植物，剛從地里鑽出來成直立細桿狀，頭部新生葉拳卷向內，形似貓爪，隨後長成三叉狀，展開後便成為公茂盛的葉枝。可食部分為剛出來不久的嫩莖，高約20～25厘米不等，外皮呈紅褐色或青綠色，並附有黑褐色細茸毛，嫩莖內含大量的粗纖維和優質澱粉。
山蕨菜有股淡淡的清香，一般是洗凈焯水去除裡面的苦味，山蕨菜內有纏綿的稠黏液，加入香蔥、豆豉、剁辣椒等清炒，爽滑鮮嫩十分開胃，亦可與五花肉合炒，肥而不膩，有人稱之為「刮油菜」。在湖南炎陵縣用山蕨菜加工成的腌蕨，非常受歡迎，不僅保存時間長，而且風味甚佳。
野蔥
野蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物，有香蔥的味道，外形像蕌頭葉子，有梭邊，根部為白色鱗莖圓柱狀，野蔥在農村許多地為叫胡蔥，是春天裡最早傳遞春迅的野菜，每年二月份便開枝散葉，一般長在土坡下和路旁。
野蔥的吃法很簡單，去除根部，切細與雞蛋液攪伴在一起，加入少許鹽和生抽煎著吃，既有香蔥的味道，又有說不清的一種清香，也許這就是山的味道。
薺菜
薺菜為十字花科一年或二年生草本植物，因其開白色小花，北方又叫它白花菜，薺菜分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種，可食為未開花的嫩株，薺菜根淺，種子落地便生，因而分布極為廣泛，具有很高的葯用價值，有利尿止血、清熱明目以及消食的作用，為人們最喜愛食用的野菜之一。
薺菜最常有的吃法有3種，一是跟普通蔬菜一樣清炒著吃；二是焯水後，加入姜蒜末、生抽、香油、辣椒粉涼拌著吃；三是將薺菜過沸水燙一下，去除薺菜中的草酸成分，撈出攥干水分，剁碎與肉末一起包餃子，香鮮美味又營養。
小野筍
小野筍是小竹子的嫩莖，長大後便成為堅硬的竹子。小野筍喜歡生長在山坡上或者離小河邊不遠的河床邊上，品種較多，有麻竹筍、箭竹筍、紅殼筍、雷竹筍等。常常一夜之間便破土而出，雨過天晴後生長更是迅速，過了幾天不採摘便老了。小野筍較其它野菜生長晚，一般要等到3月底至4月份最多。
小野筍粗纖維含量十分豐富，因其帶有微量的苦澀味，吃前要用沸水焯一下，切碎或者撕成小段，炒肉味道非常不錯，尤其是炒臘肉極香，具有農村本土特色風味。據我個人經驗：小野筍蒸著吃不僅能保持它的脆性，而且苦澀味一掃而光。小野筍腌製成酸筍可久放，並成為酸脆爽口大眾喜愛的下飯菜。
水芹
水芹屬傘形科多年生草本植物，外形與付菜有些相仿，個頭比付菜小，顏色也比付菜淺。喜濕潤肥沃的土壤，一般生長於低矮濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生於水田中，水芹有特殊的香氣，以食用稚嫩的桿莖為主，有青桿和紅桿兩種，生長在旱土的紅桿莖香氣更濃烈。
水芹香味很特別，可以加入豆豉和辣椒清炒，也可以與內類合炒，尤其是帶肥膘肉的豬肉。水芹紅燒鱔魚是一道非常美味的菜餚。
藜蒿
藜蒿屬菊科多年生草本植物 ，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。生長於濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。只吃嫩桿莖，也有青桿和紅桿之分，青桿顏色較淺。湖南嶽陽湖畔野生藜蒿分布多，資源豐富。藜蒿因市場價格高，通常要十多元一斤，故人工培植的也多。
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藜蒿香味清新，一般用來炒肉吃，藜蒿與臘肉合炒是絕配，洗凈切成小段，配上紅辣椒大火炒之，為湖南地方特色菜，濃抹淡妝很相宜，是春天裡眾口誇獎的應景菜。另外，涼拌、腌漬也不錯哦。
魚腥草
魚腥草因有魚的腥味而得名，學名為折耳草，為蕺菜多年生草本植物，開白色小花，具有抗菌、抗病毒、消炎的作用。喜歡濕潤的環境，常見生於池塘水溝旁，魚腥草主要食用嫩葉和地下白根莖。曾經為頗有爭議的野菜，其實食用適量的魚腥草，不僅不會對身體有損害，而且還會有利於人體抗菌消炎。
魚腥草在一般家庭中主要是涼拌著吃，在四川和貴州一帶吃法很多，四川人喜歡將魚腥草根莖與牛肉做成串串，燒烤著吃，闖出了美食界的一片新天地，另外，值得一提的是，四川魚腥草煮火鍋上桌率也非常的高，軟糯可口頗受青睞，去貴州也隨處可見魚腥草的各種吃法。
苦苣菜
苦苣菜屬為菊科一年或二年生草本植物。為葯食同源天然野菜，葯名叫敗醬草，因其味感甘中略帶苦，杭州人叫它為「野苦菜」，其葉似蛇形，北方人叫它為蛇蟲苗。苦苣菜開黃色小花，生於田野、路旁、村舍周圍。它的嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC等營養物質。有抗菌解熱、消炎明目等作用。
苦苣菜味道獨特，苦中有甜，甜中有香。吃法較多，可涼拌 ，亦可沾醬生食、開湯、炒制、腌制、做餃子包子餡等，有的地方還將其加工成消暑飲料，不失為野菜的新吃法。不過涼拌的吃法較為普遍，先將苦苣菜洗凈快速過沸水控干晾涼，加入姜蒜末、鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油等配料拌勻，香辣爽口。
鵝腸菜
鵝腸菜屬石竹科二年生或多年生草本植物，學名叫繁縷。開白色星點小花，喜歡生長在河流兩旁沖積沙地的低濕處或灌叢林緣和水溝旁，具有驅風解毒作用，為營養價值較高的一種野菜，對於這個野菜大多數人都缺乏了解，遇見它完全視普通野草對待。
對於鵝腸菜，也是從去年春天才有了認知。這種野菜在我們沿江風光帶到處都可以尋見，據說每年都有人來採摘帶回家炒著吃，去年有一個採摘者告之：這個野菜與蔬菜的炒法一樣，鮮嫩特別好吃。
除上述12種常見的野菜外，另外還有野蘑菇、車前草、蒲公英等等，由於篇幅的原因，在這里就不再一一介紹。野菜雖好吃解饞，但採摘時一定要注意仔細辨認，千萬不要與其他的野草混淆，沒有把握的不要採摘，尤其是野蘑菇類須慎重對待，謹防毒蘑菇中毒事件發生。
3. 我們平時常見的薺菜，有哪些好吃的做法
薺菜的主要用途：第一，全草入葯，有利尿、止血、清熱、明目、消積食等作用；第二，嫩莖葉可以作蔬菜食用；種子榨油工業用。了，又快到了嘗鮮的時候了。我們這一般用它包水餃，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一個薺菜炒雞蛋的做法，歡迎喜歡的朋友試做。
個人覺得都挺好吃的哈，給您推薦一種我最近才做的，薺菜豬肉丸子，個人覺首先，薺菜摘回來洗干凈，放開水裡煮一下，撈出來放涼水裡，然後撈出來切碎，雞蛋打散再倒入薺菜加點鹽攪拌均勻，最後放鍋里兩面煎一下，加入少許水煮干就可以出鍋了。水中放食用鹽加薺薺菜，再撒上粗鹽浸泡四五個小時，准備咸魚攪拌成醬，洋蔥和蘋果攪拌成沫，一同攪拌後，脆爽可口。
4. 春天的野菜怎樣做好吃
1、齊齊芽，同音也做「萋萋芽兒」。是春天裡到處都有的普通野菜。它的其他名稱很多：小薊，刺角菜，小吉，七七菜，刺兒菜，貓薊，青刺薊，千針草，刺薊菜，青青菜，刺兒草，等等。
2、萋萋芽兒的吃法：
1）嗆涼拌
先將萋萋芽兒幼苗摘洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出過涼，擠干水分；
油鍋燒熱，澆入放干辣椒段的碗中，大蒜搗成泥狀；
將攥干水分的萋萋芽兒放入盆中，加入蒜泥，醬油、鹽、米醋和炸香的辣椒節拌勻裝盤，最後撒上熟花生仁即可。
2）選摘嫩芽，洗干凈後直接蘸醬吃。有清火、明目、消炎的作用。
3）做湯。鍋內放清水燒開，放入一把黃豆芽，煮3分鍾後再放入萋萋芽兒，加入少許鹽、味精，麻油，起鍋即可。
3、萋萋芽兒也可入葯。民間驗方：治吐血、衄血，清熱解毒對感冒有效。
用法：鮮芽苗搗爛，榨取自然汁用開水沖服。
5. 農村常見的掃帚苗能做菜吃嗎怎樣做好吃
初見掃帚苗，我也沒把它和二姐家掃院子的掃帚聯繫到一起，在二姐家附近，隨處可見這種植物。它莖直立，有的淡綠色有的淺紅色，小株體毛絨絨的，稍大的也長的鬱郁蔥蔥，形狀有的是紡錘型，有的圓蓬蓬的很好看。於是我經不住好奇問二姐:“這是什麼草呀？在咱老家沒見過”?二姐說“這是及及苗，能扎掃帚”。掃帚苗的生命力極強，落地就能夠成活，來年就會繁衍成為一片，二姐農閑時也掐一些嫩葉回來調理生活 ，掃帚苗可以蒸了拌上面油來吃、也可以做成菜團放冰箱里儲存。 由於天熱煩悶，我們很喜歡把掃帚苗拿來涼拌：將掃帚苗放入開鍋之中，用水焯一下撈出，放入精鹽、食醋、蒜泥、香油進行攪拌，就是一道很精美冷盤，我們把掃帚苗從春季能吃到夏季。
二姐夫喜歡吃辣椒，常常把掃帚苗拌的通紅，每次吃菜，二姐總把二姐夫的單另拔出去讓他拌成他自己喜歡的口味。掃帚苗還可以炒菜，燒湯，夏天的田野里到處都是野菜，但只有苦苦菜和掃帚苗能隨手拈來。在二姐家住了一年多，離開哪裡遠嫁內蒙，在內蒙古就再也沒見過掃帚苗了，田野里的野菜同樣多的數不勝數 ，但掃帚苗獨特的風味卻讓我至今難忘。
6. 農村路旁車前草竟然成了寶貝，它究竟有何作用
農村路旁常見的車前草，竟然成了寶貝，它究竟有什麼作用？車前草主要是作為豬的青飼料、野生蔬菜使用和中葯使用。車前草是車前科車前屬二年生或多年生草本。也叫車輪草、豬耳草、牛耳朵草、蛤蟆葉等。
近幾年野生蔬菜受到消費者的青睞，山野間生長的野生植物一時間竟然成了寶貝，過去只是用來喂豬喂雞的野生青飼料突然間身價倍增，市場上供不應求，吸引了許多人進行人工種植，魚腥草、蒲公英、馬齒莧、前胡、灰莧菜、薺菜、蕎菜、薄荷等，車前草野是人們種植的一種野菜。
為迎合人們的消費，各個地方出現了野菜餐館，餐館中有專門的涼拌車前草等野生蔬菜菜餚，這些菜餚深受消費者的歡迎。
7. 車前子怎麼吃
車前子怎麼吃？車前子是一種葯用的野生菜品，車前子的吃法有很多，可以和大米一起熬粥，還可以做煎餅吃，用水焯一下涼拌吃，曬干後用來泡水喝，還可以用來煲湯等等，可以根據自己的需求來選擇怎麼做。
車前子又叫車前草，在農村長大的人應該都知道車前子，主要生長在山野、路邊、河邊等濕地，我們這里叫豬耳朵，像我們農村，經常會用各種野菜來煎著吃，涼拌著吃，車前子也是我們經常會吃的，新鮮的車前子用來涼拌，煎著吃都非常的好吃，下面就來分享下做法。
3、鍋里燒水，把大米洗干凈，水開把大米放進去，紅棗也放進去，煮開轉小火，煮半個小時，把車前子葉和枸杞放進去，再放是適量的冰糖，繼續小火煮15分鍾左右即可。
總結：通過以上的分析，我們知道了車前子怎麼吃，新鮮的車前子可以用來涼拌，煎餅，熬粥等等，車前子曬干可以用來泡水喝，可以根據自己的需求來做。
感謝大家的閱讀和支持，祝大家生活愉快，事事順心，天天好心情。
8. 什麼野菜可以吃，野菜怎麼做好吃
各種野菜的吃法：
一、野薺菜
1、薺菜豆腐羹：
嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿卜25克、水發蘑菇25克、熟竹筍25克、水麵筋50克、精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油各適量。
2、拌薺菜松：
薺菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐乾25克、冬筍25克、熟胡蘿卜50克、精鹽、味精、白糖、麻油各適量。
二、車前草
草燉豬小肚：
豬膀胱200克，洗凈下沸水鍋氽透，去尿臊味。將鮮車前草90克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯各適量，同人鍋內，燉至熟爛，揀出蔥、姜、車前草即成。
三、簍蒿
1、涼拌蘆蒿：
蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
2、蔞蒿炒肉絲：
蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎
四、馬齒莧
涼拌馬齒莧：
鮮嫩馬齒莧500克，焯透，加入醬油、蒜瓣、麻油，涼拌。
9. 小蓬草可以吃嗎
小蓬草是一種野生草本植物，屬於菊科，是一種葯食兩用的重要存在，小蓬草每年春天都能長出綠色的嫩芽，它多生長在路邊或山坡的草叢中，在國內大部分地區都有存在，人們在採集到後可以當野菜食用，能吸收豐富的維生素和多種礦物質，而把它曬干後才能入葯。不過很生活在城市中的人根本不知道小蓬草這種野菜應該怎麼吃，今天我就把它的食用方法寫出來分享給大家。
小蓬草怎麼吃
小蓬草有多種不同的吃法，怕當蔬菜食用時可以做成涼拌菜，也可以炒熟以後再吃更可以蒸著吃，而它當中葯材工人們服用時，則可以與自己需要的其他中葯材搭配在一起煎湯服用，也可以把曬干以後的小蓬草泡水喝。
小蓬草的食用方法
1、煎餅
小蓬草特別適合用來煎餅吃，再用它煎餅的時候需要把它提前用清水洗凈，以後剁碎，然後放在一個干凈的大碗中，再刻開兩個雞蛋，加入適量清水調勻，隨後放入適量麵粉，調成麵糊，在平底鍋中放適量食用油，取適量麵糊入鍋，攤成餅狀，煎到兩面金黃後取出降溫以後就能吃。
2、涼拌
小蓬草特別適合做涼拌菜，做的時候需要把它洗凈，以後用沸水焯2~3分鍾，這樣可以去掉它的苦澀味兒，焯好以後取出過冷水降溫，然後放適量的蒜泥兒，再加入香醋，麻油和生抽以及適量雞精和食用鹽，用筷子調勻以後就能得到好吃的涼拌菜。
3、做餡
小蓬菜在日常生活中還能用來做餡兒，在用它做餡兒的時候最好搭配適量的五花肉，這樣會讓它做好以後的餡料更好吃，在做以前要把小蓬菜洗凈去掉水分以後剁碎再與准備好的五花肉泥放在一起剁勻，加入適量蔥姜，放入十香粉生抽和蚝油以及食用鹽等調味料，調勻以後就能用來做包子或者包餃子。
10. 在夏季大自然中有哪些野菜很好吃該如何快速識別
春天萬物復甦，野菜爭先恐後噌噌地冒了出來，只可惜今年湖南的氣候偏冷，連續一個多月都陰雨綿綿，已進入3月份，有的野菜才露出個小尖尖，有的還在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了許多春天野菜的圖片，下面與大家一起去認識，分享其做法。
一、清明草學名為鼠麴草，又稱鼠麴草、菠菠草。因清明節前後長得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡綠色，開黃色小花，葉桿表面附有一層薄薄的白色絨毛。
農村集市農民出售的水芹菜，紅莖一般生長在旱土上，比生長在水中的白莖更香，炒鱔魚片非常不錯。