A. 南充鍋盔的做法和配方法
鍋魁是一種在許多地域都較為火爆的食材，是用小麥麵粉為關鍵食物，隨後再用別的調味料開展調料的一種面點，陝西省、河南省及其四川等地，全是鍋魁較為風靡的地域，正因而，鍋盔的做法才會出現很多種多樣，而且在不一樣的作法，做出去的鍋魁味兒也是不一樣的。下邊就為大夥兒詳解鍋魁的三種作法。
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鍋盔的做法和配方法
做法一
食物：小麥麵粉500克、酵母粉7.5克（1.5湯匙）、五香粉1/4湯匙、鹽1湯匙稍多、白芝麻1一茶匙、溫開水300ml
流程：
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鍋盔的做法和配方法
1、將酵母粉與溫開水（約40度）攪拌均勻，靜放十分鍾；
2、用酵母水揉面，再加五香粉、鹽揉勻置放在溫暖出開展發醇（溫度30度上下）；
3、大概2小時後，麵糊發至二倍大，加白芝麻揉至光潔；
4、揉好的麵糊擀成一個比炒菜鍋稍小的餅形；
5、炒菜鍋中刷上一層薄油，大火燒熱炒菜鍋，將混沌皮放進鍋中，火調至最少；
6、以便避免 混沌皮澎漲，用筷子在混沌皮扎穿好多個眼；
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鍋盔的做法和配方法
7、蓋上蓋子，烙至雙面金黃色，用筷子扎眼可圓滿干凈抽出來就可以。
8、烙好的鍋魁切片，能夠立即吃，還可以夾上各種菜或是辣醬來吃。
做法二
主要材料：全麥麵粉415g
輔材：溫開水230Ml、酵母菌5g、白砂糖10g、白芝麻2勺子、食鹽5勺子、五香粉2勺子、五香粉6勺子、大豆油適當
流程
1.小麥麵粉、酵母菌、溫開水、白砂糖、1勺子鹽，混和，合成光潔麵糊，放溫暖處發醇。
2.發醇好的麵糊取下，排氣管揉勻。
3.將麵糊分為二份，將每一份揉勻。
4.將每一份擀成片狀。
5.塗上油。
6.撒上2勺子鹽、2勺子五香粉、3勺子五香粉，塗抹均勻。
7.由上而下，牢牢地的翻卷。
8.略微搓長。
9.盤捲起，尾部塞進下邊。
10.稍微擀薄。
11.撒上一勺白芝麻，用擀麵棍再擀兩下，擀成生胚樣子。
12.搞好的2個鍋魁生胚蓋上蓋子發醇30分鍾。
13.「紅火點」2代無油煙炒鍋倒進一點油，無需過多，這時鍋中紅心圖片為非實芯情況。
14.當「紅火點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心圖片變成實芯，表明達到最好烹制溫度180上下，這時烹制無煙鍋。
15.因此這時我們輕輕地放進二次發後的鍋魁生胚。
16.文火慢烙，烙好一面，輕輕地翻過來。
17.烙成雙面金黃色就可以。
18.烙好的鍋魁，起鍋放進平盤，切片服用。未吃了的，放涼後蓋板上布，避免 變干結。
做法三
小麥麵粉十斤，水四斤(溫度要按時節把握)，酵面夏天五兩，春天七兩．冬天一斤，食用鹼按時節零點五至一兩，面和水酵面，搭上食用鹼，合成麵糊，放到案上放木杠邊折邊壓，壓的全過程中，再加小麥麵粉二斤上下，直壓著面燈色潤，酵面勻稱時，分為一斤三兩重的一小塊，再各自逐一用木杠邊壓、邊轉，做成圓直徑八寸，厚六分的黃菊花式環形餅，上鏊烙制。第一鏊是左右火，熟度要小而穩，主要是給饃被木杠壓後造成的波浪紋上邊上火系顏色，讓酵面進一步發醇和最終定形，隨後進第二鏊。二鏊是一面火，熟度較旺，因火太旺鏊內可放一個鐵圈，將饃放置上空，主要是起烤制功效，2個鏊一共要做到三翻六轉，大概十分鍾可烙制而成
B. 鍋盔灌涼粉的介紹
鍋盔灌涼粉是四川南充地區的漢族特色風味小吃。既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。鍋盔又分為普通鍋盔，酥鍋盔，方鍋盔，千層鍋盔，配上涼粉或涼面同樣美味。同時，鍋盔也可以作為川菜---鍋盔回鍋肉中的配菜，用途多多，美味多多。
C. 四川特色的鍋盔炒肉是什麼菜鍋盔需要炸嗎
一家人和和氣氣，才能把生意做下去，把日子過下去。小小的鍋盔里，也藏著四川家庭特有的溫情。
D. 南充的哪家鍋盔最好吃
說起鍋盔，南充人肯定不會陌生，南充鍋盔作為南充的非物質文化遺產，一直深受大家的歡迎。新鮮出爐的鍋盔金黃蓬鬆十分香脆，再加上川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣細滑，那叫一個爽口。在南充吃鍋盔涼粉就是一道獨特的風景。
在李家，瘸鍋魁是行業的老大，當家人饒師傅打了二十多年的鍋魁，雖然價格比其他攤位要貴一塊錢，每人還限量購買，但專門來李家吃鍋魁的大有人在。
南充的鍋盔店太多了我簡直是說不過來，如果你是鍋盔的狂熱粉絲萱妹兒推薦去南充李家鎮，那裡有一條李家鍋盔特色商業街，每家味道都不賴，保准讓你吃個過癮。
E. 四川南充出了名的特色美食有哪些你知道嗎
四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道嗎？四川南充歷史久遠，文化底蘊深厚，資源豐厚，鍾靈毓秀，有此得天獨厚的條件與優勢，南充旅遊的發展迅猛向前，這里的美食特產也品種多樣，今天小編我就來分享南充出了名的六大特色美食，一起來看看吧。
六、川北涼粉
川北涼粉發源地在四川南充，原為農舍小食，距今已有90多年歷史，涼粉呈絞絲狀，是用鏇子旋出來的，絲絲颳得很細，比粗的容易入味，吃起來也特別Q彈爽口，我們南充人沒有人不知道川北涼粉的，家家都愛，一碗涼粉承載南充人的味道，把它夾在鍋盔里更是一絕，你們吃過嗎？
以上就是小編我知道南充出了名的六大特色美食，你還知道哪些呢？記得留言評論哦。
F. 鍋盔怎麼做出來才好吃，配什麼樣子的小菜
鍋盔
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。省外人編成的順口溜「陝西十大怪」中，有一怪為「烙饃像鍋蓋」，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。
人常說，「乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦。」關於鍋盔饃的來歷，還有一段傳說呢。
相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，後因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位於京都長安西北80公里，在「八卦」中屬於乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，徵用了數萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小夥子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞朴實，很受鄉鄰的稱贊。誰料後來父親因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調技藝。修建乾陵徵用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒著柴禾，過了一會兒，他從盔內取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。
從此後，築陵工地上香氣彌漫，總監嘗到這種香味異常的饃後，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。因此饃不同一般，後來唐王朝每年就要乾縣進貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。由於歷代勞動人民不斷地改進製作方法，鍋盔饃的質量也越業越好，樣式也有許多種了。中國改革開放以來，乾陵吸引了來自世界各地的眾多旅遊者，他們總愛吃乾縣的特產——鍋盔饃，臨走時還要帶上幾個，回去送給親朋好友。
烹調方法：發酵、烙烤
味 型：淡香味，麥香味
原 料：麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
製作工藝：
1、按季節掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。
2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱「三翻六轉」，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
風味特點：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。
繼承創新：用此法還可製成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔
G. 南充鍋盔夾涼粉怎麼做
鍋盔夾涼粉，是四川南充當地的特色小吃，顧名思義，是由鍋盔夾涼粉製作而成的。鍋盔的其他做法有夾肉的，那便是陝西西安的小吃“肉夾饃”，也是有歷史了。還有夾涼面的，夾涼皮的，在四川的綿陽地區也比較常見。今天來給大家分享南充的這款鍋盔加涼粉的做法，鍋盔一般會是油酥鍋盔，也可以用白面鍋盔，鍋盔的香酥脆口，涼粉的麻辣爽滑，二者融合在一起，真是完美的味覺享受。在熙熙攘攘的小鎮，吃上一套鍋盔涼粉，麻辣綿軟、香脆可口，回味無窮。是每一個身處異鄉的南充人，心心念念的那一口。
鍋盔夾涼粉的做法:
涼粉放涼後，把模具倒扣過來，凝固好的涼粉會很容易脫模。傳統的做法會用一個特製的小鐵刮子，將倒在案板上的涼粉細細地刮上一碗，涼粉的粗細跟筷子差不多。這樣做出來口感會非常的好。沒有工具，我們也可以直接用刀把涼粉切成長條狀。然後把紅油、鹽、醬、醋，花椒粉、胡椒粉，生薑、蒜水，蔥花等全部調味料調和在小碗中。攪拌均勻，淋到涼粉上面。
三 灌涼粉
面餅煎到金黃蓬鬆時，用小刀沿鍋盔邊沿，切開一道小口，不能完全切斷。然後將調好味道的涼粉裝進鍋盔中，一道香酥美味的鍋盔夾涼粉就做好了!不回老家，我們也可以自己動手做一份，你是不是已經饞得流口水了呢？快快行動吧!
H. 四川鍋盔的做法和配方法竅門
要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：
和面――每500克麵粉加20克食用油，1克發酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然後分多次倒入麵粉中攪拌均勻，最後再揉成團。
醒面――將揉好的面團用保鮮
紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發一個小時左右，然後用1克食用鹼面拌兩克左右的麵粉，均勻地揉進面團里，揉好後放置一旁繼續醒發。
擀餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鍾左右，當鍋底受熱均勻後，將醒發好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光後盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然後再擀成一厘米厚左右的餅胚。
定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然後用干布擦拭均勻，再將擀好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據溫度的高低決定），當餅胚表面微微發脹的時侯，將餅胚翻面再烤。
烤熟――餅胚翻面的之後，就需要加蓋烘焙，大約兩分鍾之後，當餅胚鼓起且已經有了鍋盔的雛形，再次翻面繼續烘烤。大約一分鍾之後，當餅子上下面呈金黃色，並且均勻的分布有少量的焦黃點，且四周緊致發硬，說明餅子已經熟透了，這時候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。
I. 南充特色美食有哪些
1、蒸饃，是四川南充閬中市的名小吃，生產出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜，深受人們喜歡。