㈠ 雞爪燒什麼好吃
雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉
雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉！
這兩樣食材一起燒，簡單省事，鮮美到直流口水，好吃停不下筷子！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天食譜的主角是雞爪和蝦。
咱們，先來聊一聊，有多少姐妹們，會跟精靈一樣，喜歡啃帶骨頭的食物，比如鴨脖，鴨翅，雞爪，雞翅尖的呢？這一些食物吧，可以說是肉少骨多，可總也阻擋不住我對它們的喜愛，真是隔三差五不吃一餐，心裡就跟貓抓癢癢似的，饞得慌；問了身旁的姐妹們，原來，她們也會跟我一樣，如此這般，我也就心安了。特別是一位姐姐，她是每周必吃，到了周末，就去買一，兩斤回來，配著雞尾酒，一邊追劇一邊啃，一整天都可以不用出門的，呵呵。
前幾天，跟姐姐聊天，她說在燒雞爪，讓她這么一提，我又嘴饞了，下班了直接去超市，挑了一些雞爪，搭配北極蝦燜燒，鮮上加鮮，好美味。說起來，雞爪，筋骨比較多，只有腳窩窩中間的肉稍微多一些，用老一輩人的話來講，完全沒吃頭，還貴的不行；殊不知，正是因為它肉不多，才受追捧的；所以，在我們家，也只有我跟孩子愛啃它。用它來搭配北極蝦一起燒，也是因為最近不知是怎麼回事，雞爪的價格一路上漲，冰鮮的都要20多一斤了，捨不得多買，湊分量一起燒的。
蝦跟雞爪，其實是很好的搭配，像一些干鍋菜之類的，都有它倆的影子；一個是肉的香味，一個是海鮮的鮮味，一起燜燒，蝦肉的鮮香融入到雞爪軟糯粘牙的肉質中，你中有我，我中有你，相互吸收，嘗過一次就愛上了，筷子都不願意停下來，真是太香了。雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉；這兩樣食材一起燒，簡單省事，鮮美到直流口水，好吃停不下筷子；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：雞爪200克，北極蝦200克
配料：料酒40Ml，小米椒3個，生薑5克，生抽20ML，鹽4克，香菜1根，香蔥1根，食用油30ML
製作方法：
1：准備主要原材料。
2：雞爪，剪掉指甲後用料酒水泡10分鍾，然後冷水下鍋，加入料酒，中火燒開後繼續煮約3分鍾左右，撈起來洗凈瀝水。
3：北極蝦清理蝦須，洗凈待用；香菜香蔥，小米椒生薑全部切碎末。
4：炒鍋中倒油，下瀝干水分的雞爪。
5：中小火慢慢煎至金黃色時，再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥。
6：下姜，小米椒，炒出香味。
7：淋入生抽，炒至雞爪上色。
8：加入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋，用中火燜10分左右。
9：雞爪軟爛時下北極蝦，翻炒幾下，讓蝦浸入湯汁中，燜2分鍾。
10：加入鹽調味。
11：最後，轉大火收汁，撒入香菜香蔥末，一道香噴噴的蝦燜雞爪就完成了。
精靈碎碎念：
1：雞爪下鍋煎制前，一定要瀝干水分，否則容易炸鍋，要小心避免濺油燙傷。
2：雞爪焯水的時候，記得冷水下鍋，加料酒，這樣子可以把血沫子逼出來，還能除腥。
3：這一道菜，還可以用啤酒來代替清水。
㈡ 雞爪怎麼炒才好吃
主料：雞爪8個。
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、青椒3個。
1、雞爪是菜市場買回來的速凍雞爪，買回來之後用冷水放點鹽給雞爪解凍。
㈢ 雞爪可以和什麼一起燒呢
現在很多人餐廳里都流行什麼煲的，就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火，就是簡單的幾種煲，顧客就絡繹不絕，回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回，吃了一個大蝦雞爪煲，一個煲是128塊錢，裡面也就幾只蝦，大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜，這一個煲都是雞爪，成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲，基本上沒吃過癮，可能是因為我們家人胃口比較大。
㈣ 吃了幾十年雞爪，到底哪一種做法最為誘人好吃呢
雞爪，在我們美食界為了讓它聽起來更高大上，都叫它鳳爪。在我們南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，一般家裡來客人這是待客的必選菜之一。特別是愛喝酒的朋友都很愛啃雞爪，一邊喝著酒、一邊聊著天、一邊啃著雞爪，簡直就是種享受。
瘦猴有話說
1、因為生抽、老抽和豆瓣醬都有鹹味，所以加鹽的時候最好先嘗一下，然後再根據家裡人的口味添加，以免太咸了。
2、最後收湯汁的時候不要收的太干，留一點湯汁在裡面，雞爪吃起來會更有味。
㈤ 什麼燒雞爪好吃
原材料：雞爪200克，北極蝦200克
配料：料酒40Ml，小米椒3個，生薑5克，生抽20ML，鹽4克，香菜1根，香蔥1根，食用油30ML
製作方法：
1：准備主要原材料。
2：雞爪，剪掉指甲後用料酒水泡10分鍾，然後冷水下鍋，加入料酒，中火燒開後繼續煮約3分鍾左右，撈起來洗凈瀝水。
3：北極蝦清理蝦須，洗凈待用；香菜香蔥，小米椒生薑全部切碎末。
4：炒鍋中倒油，下瀝干水分的雞爪。
5：中小火慢慢煎至金黃色時，再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥。
6：下姜，小米椒，炒出香味。
7：淋入生抽，炒至雞爪上色。
8：加入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋，用中火燜10分左右。
9：雞爪軟爛時下北極蝦，翻炒幾下，讓蝦浸入湯汁中，燜2分鍾。
10：加入鹽調味。
11：最後，轉大火收汁，撒入香菜香蔥末，一道香噴噴的蝦燜雞爪就完成了。
精靈碎碎念：
1：雞爪下鍋煎制前，一定要瀝干水分，否則容易炸鍋，要小心避免濺油燙傷。
2：雞爪焯水的時候，記得冷水下鍋，加料酒，這樣子可以把血沫子逼出來，還能除腥。
3：這一道菜，還可以用啤酒來代替清水。
㈥ 雞爪和什麼一起炒好吃
做法一：
姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鍾，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鍾即可上盤。
做法二：
把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾乾水待煎（水燒開後，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鍾（配料：生薑少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。
做法三：
雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鍾，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鍾；最後撒上蔥花炒勻即可。
做法四：
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
㈦ 雞爪要加什麼炒才好吃。
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：
原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
㈧ 雞爪如何做好吃
我平時晚上下班以後很喜歡做一些雞爪，看看電視啃啃雞爪，特別爽，雞爪的口感很好，味道也不錯，做法多種多樣，但都不算困哪，我比較喜歡做檸檬泡椒雞爪、虎皮雞爪、木瓜花生雞爪湯，都很好吃，做起來簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【檸檬泡椒雞爪】
雞爪清洗干凈後，將雞爪的指甲切掉，然後再將雞爪剁成大小適中的雞爪塊備用
檸檬用鹽搓揉片刻，然後用水沖洗干凈，對半切開，將一半的檸檬切成小塊，生薑切片備用
好吃的虎皮雞爪就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈨ 怎麼炒出好吃的雞爪
以前雞爪一般都是泡著吃 鹵著吃 紅燒著吃 今天突發奇感想炒雞爪 然後下面就開始了
用料
雞爪 10隻
料酒1 勺
冰糖 5顆
鹽 1小勺
姜 5片
生抽 2勺
小米椒 10個
花椒 20粒
干辣椒 10個
八角香葉 3片
味精 適量
白芝麻 適量
香辣炒雞爪的做法
先把雞爪砍成小塊
然後冷水下鍋放薑片 料酒 小蔥煮 水開10分鍾撈起備用（吃得軟可以多煮下）
小米辣 干辣椒 大蒜都切好備用
香葉八角花椒粒小碗裝好備用
起鍋燒油 油溫熱下冰糖 鍋鏟把冰糖壓化 下雞爪炒糖色 炒30秒雞爪撈起 鍋底留油 油熱放1小勺豆瓣醬炒紅油 然後放切好的生薑大蒜炒香繼續放干辣椒小米辣八角香葉花椒粒一起放進去炒一分鍾 然後開大火放雞爪進去爆炒 邊炒邊放鹽 生抽 耗油味精這些調味品進去 最後放白芝麻炒一分鍾就可以出鍋了 出鍋記得撒點蔥花 雞爪下鍋到出鍋大概炒八分鍾左右 圖片因為在老家廚房光線不好所以拍出來不好看 實物是非常好看的
小貼士
這個菜其實備料需要時間 下鍋炒也就那麼幾分鍾 唉想吃個好吃的爪爪太難了
㈩ 雞爪配什麼菜做好吃
雞爪配香菜，蒜末，蔥末，檸檬好吃。