① 什麼菜放點醋會更好吃 呢
醋泡海蜇頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
醋泡海蜇頭的製作材料： 主料：海蜇頭200克。
調料：白醬油,米醋,美極鮮,雞精,香油各適量。教您醋泡海蜇頭怎麼做，如何做醋泡海蜇頭才好吃海蜇頭改刀、漂洗，加調勻的調料浸泡入味即可。 醋泡海蜇頭的製作要訣： 海蜇頭切塊不能太大，否則不易入味。 醋椒冬瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味 工藝：煮醋椒冬瓜的製作材料： 主料：凈冬瓜250克。
輔料：香菜段10克。
調料：香醋30克,胡椒粉3克,白鬍椒粒10粒,蔥段10克,蔥白絲5克,薑片5克,紹酒10克,精鹽4克,奶湯750克（見本鮮味型）,香油5克,熟豬油20克,味精3克。醋椒冬瓜的特色： 酸香微辣，咸鮮清爽。教您醋椒冬瓜怎麼做，如何做醋椒冬瓜才好吃 1.將冬瓜去凈皮、籽，切成4.5厘米長、1厘米寬厚的條。將冬瓜條飛水過涼，將湯盅內下入香醋、胡椒粉調勻。2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、薑片、白鬍椒粒爆香，烹入紹酒，加入奶湯、精鹽燒開，用細箅子打盡蔥絲、薑片、胡椒粒，下入飛水後的冬瓜條，旺火煮開，至冬瓜條剛熟，調入味精，盛入調好醋、胡椒粉的盅子中調勻，撒上蔥白絲、香菜段、香油即成。 醋熘松花蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 工藝：醋溜醋熘松花蛋的製作材料： 主料：松花蛋3個。
輔料：油菜葉絲100克。
調料：紅醋30克,白糖30克,醬油5克,精鹽3克,胡椒粉1克,紹酒10克,上湯75克,濕澱粉10克,薑末5克,花生油適量,脆漿100克（見原料半成品製作）。醋熘松花蛋的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。教您醋熘松花蛋怎麼做，如何做醋熘松花蛋才好吃 1.將松花蛋入鍋中，加入冷水燒開煮熟，下入漏勺，入涼水中去皮，搌干。將每個蛋四開成八瓣。用紅醋、白糖、醬油、鹽、胡椒粉、上湯、濕澱粉兌成碗汁。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉絲炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍邊。鍋回火上，下入花生油燒至六成熱，將松花蛋瓣用筷子夾起（或用牙簽插起），蘸一層脆槳糊逐一下入油中，炸起定型成蠶繭狀，撈出，用剪刀修去邊角，去掉糊渣，待鍋內油溫升至七成熱時，下入修好的炸蛋瓣重油，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入薑末以余油爆香，烹入紹酒，下入兌好的碗汁，炒至濃稠發亮，下入熱花生油10克，攪勻，下入炸好的松花蛋繭，翻炒爆勻，出鍋入盤中圍好的菜松內即成。 日式醋拌蘿卜絲的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽冷盤
口味：酸甜味 工藝：腌日式醋拌蘿卜絲的製作材料： 主料：白蘿卜250克,胡蘿卜150克。
輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。
調料：白糖250克,醋精15克,精鹽10克,清水250克。日式醋拌蘿卜絲的特色： 甜酸清純，咸鮮爽口。教您日式醋拌蘿卜絲怎麼做，如何做日式醋拌蘿卜絲才好吃 1.將鍋刷凈，下入水、白糖煮開，打去浮沫，熬至糖溶化後放在容器內冷卻，調入醋精，成糖醋汁。將生菜葉洗凈入盤墊底。2.將蘿卜去根、皮，洗凈切成5厘米長的段，用切片機刨成0.1厘米薄、5厘米長的片，再切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲，入盆內撒入鹽，拌勻腌30分鍾，擠盡水分，下入糖醋汁再腌15分鍾，用筷子夾出瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。
② 白醋可以燒哪些菜
1、首先最為經典的就是酸辣土豆絲這道菜，無論是在大街小巷，大館子或者小館子都是非常受國人歡迎的一道菜。
2、其次就是酸辣白菜，酸辣白菜的精髓就在於醋，加的醋越多，味道越鮮美，也是我們非常喜歡的一道菜，同時需要注意多方辣椒。
3、很多人不知道，炒筍瓜也是需要多放醋的，清脆的筍瓜對於醋的融合是非常完美的，吃到嘴裡清脆酸爽。
4、同時還有很多調的冷盤，也是需要多放醋的，如酒席必備的涼調粉絲，這道菜往往是中國傳統酒席中第1道的菜。
5、刀拍黃瓜也是需要放更多的醋，在醋的浸泡下黃瓜能發揮出其最美味的脆爽，是一件夏天吃火鍋，必備的冷盤。
③ 炒什麼菜放醋
炒蓮菜、土豆、白菜等，都可以適量加醋。
一般是如果菜比較油膩，可以放一點醋去油膩。
炒菜加醋作用：
醋不僅可以祛膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。
做菜時放醋的最佳時間：
加醋一般在炒菜的始末時間，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。
炒菜加醋的實例：
「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜
「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛膻、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
④ 做什麼菜放醋最好 做哪些菜需要放醋
醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
⑤ 什麼菜放醋效果比較好
嗆土豆絲，出鍋時候，滴入5到6滴醋，出味兒。
山西過油肉，出鍋時可放醋。
酸辣口的菜，都可以放。
還有，涼拌菠菜，放醋，特別爽口，涼拌黃瓜，放入蒜沫拌醋，涼拌茄子（茄子隔水蒸）加蒜泥和醋，非常好吃。
⑥ 白醋泡什麼菜好吃
做法1:酸蘿卜。
准備食材如下:白蘿卜2根，小米椒5個，野山椒5個，9°白醋1瓶，白糖50克，食鹽適量。
具體做法如下:將白蘿卜清洗干凈，然後去皮，切成小長條，再放入湯盆裡面，再撒入適量的食鹽，這個鹽不怕多，抓勻之後靜置1個小時，將蘿卜的水殺一下，這樣可以去掉蘿卜的苦澀味，殺好水之後，沖洗幾次，將鹽味徹底沖洗干凈，然後控干水分，放到一個大容器裡面，再放入小米椒碎和野山椒，放入1瓶白醋，放入50克白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制2個小時以上即可!
做法2:酸辣土豆絲。
准備食材如下:土豆絲300克，青紅椒絲40克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，小米椒碎3個，白醋2湯匙。
具體做法如下:將切好的土豆絲，泡到水裡面，泡掉表面的澱粉，再撈出焯水備用，接著起鍋
⑦ 做什麼菜放醋最好
醋能降血壓(血壓食品)，能幫助減肥(減肥食品)，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
⑧ 炒什麼菜適合放醋或者不適合放醋
這幾樣菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
2、紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3、含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
4、膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
5、吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
醋加得不對，反倒會傷了菜的營養。胡蘿卜就是很好的例子。胡蘿卜素有一個弱點：怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解。紅甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有豐富的胡蘿卜素。如果想要留住其中的胡蘿卜素，在炒、煮、燉等加熱烹調的時候，都最好別放醋。
⑨ 一般做什麼菜會放醋
糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋裡脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
(9)什麼菜加醋好吃擴展閱讀：
一、烹飪方面醋的日常妙用——
1、軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
2、蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
3、使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
4、淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
5、魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
二、用葯角度——
對高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。
如果從中醫角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。