⑴ 螃蟹到底有哪些好吃的搞不明白
安全食蟹之前必看的幾點！！！
食用螃蟹可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，無論何種吃法，都要做到「四除」：
1、除蟹鰓蟹鰓長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，清洗時要除去。
2、除蟹胃蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌。
3、除蟹腸蟹腸位於蟹臍中間，呈條狀，有黑色污泥。
4、除蟹心蟹心位於蟹黃中間，緊連蟹胃，澀而無味，應細心除去。
還有選蟹貼士
選蟹要五看
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。若螯足上絨毛叢生，是蟹肉肥碩的；而螯足無絨毛，則蟹殼軟肉不實。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。
五看雄雌。農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
陽澄湖大閘蟹四大特點
陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為「蟹中之王」，食之謂「正中」。但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，盡管產地給它戴上了防偽戒指以示區分，可誰又能保證這戒指無法偽造呢？據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點：一是青背，蟹殼青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈
1.是否墜手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。
3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(俗稱「紅印」)，則屬好蟹。
⑵ 螃蟹什麼最好吃
死蟹絕對不能吃
由於螃蟹死後體內的組胺酸經過細菌分解後會產生大量組胺，即使煮熟了也不能破壞。組胺會引起過敏性食物中毒，導致頭暈頭痛、胸悶、心悸、氣促，或出現蕁麻疹、哮喘等症狀。
其次，蒸煮前要用清水把蟹沖洗干凈，蒸煮時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
吃蟹時蘸ta可去寒氣
還有兩種黃金搭檔
螃蟹性寒
吃的時候可蘸薑末醋汁
去除寒氣，此外
吃蟹還有兩個「黃金搭檔」哦~
1、螃蟹與紫蘇
紫蘇性溫味辛，在烹制螃蟹時加入紫蘇，不僅可以解毒止瀉、去腥驅寒，還能殺菌防腐、降低膽固醇。搭配螃蟹，兩者相得益彰，不用再擔心螃蟹性寒損傷脾胃了。
2、螃蟹與薑糖水
黃酒能解螃蟹的寒性，但難免有不愛喝黃酒的，不妨配上一碗薑糖水。生薑性溫熱，紅糖暖胃、祛寒，吃完螃蟹後趁熱喝下一碗薑糖水，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。
秋蟹雖好
但不要與它們同食哦
食物有相剋
吃螃蟹也要注意
下面這幾種食物
就不要跟螃蟹一起吃啦
1、柿子
蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固成塊狀物，食後難以消化，長時間停留在腸道內還會發酵腐敗，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、茶水
許多人吃完螃蟹後總是習慣性地喝些茶，以為這樣可以助消化。殊不知，這樣反而會引起消化不良。
一方面，吃螃蟹時飲茶水，特別是濃茶，會沖淡胃液，不僅妨礙消化吸收，還降低了胃液的殺菌作用，為細菌提供了可乘之機；另一方面，茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食可引起腸胃不適。
3、羊肉
羊肉也不宜與螃蟹同食，這是因為羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
並不是人人都適合吃螃蟹
每100克螃蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當於5兩肥肉中膽固醇的量。由於其他食物中也含有一定量的膽固醇，小雲建議健康人每次吃中等大小的螃蟹不超過1隻（約2兩），每周最好不超過3隻。
為了避免攝入過量的膽固醇，小編建議吃螃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，促進膽固醇的代謝。
偶爾一次吃多也不必擔心，只要在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的攝入即可。在烹調時也可巧妙地進行搭配，例如，可以製作蟹黃豆腐，既品嘗了蟹黃的美味，增加了豆腐的營養，又減少了膽固醇的吸收。
注意：
1、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情;
2、患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高;
3、患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建議食用
4、脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
5、體質虛寒的女性以及孕婦也應盡量少吃或不吃。
⑶ 螃蟹什麼螃蟹好吃
重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
⑷ 螃蟹的吃法有哪些
螃蟹的吃法有哪些？螃蟹很多人都是知道的，最有名的就是陽澄湖大閘蟹，每年的八月十五就是走親訪友送大閘蟹吃大閘蟹的時候，以前我沒吃過大閘蟹的時候我感覺別人說的都太過於誇張了，不就是一隻螃蟹嗎？有那麼好吃嗎？真的很難理解眾人口中的美味。
螃蟹的種類很多，所以吃法也有很多，不過我感覺最好的吃法還是清蒸，既保留裡面的營養成分，又有很好的味道，不過小編想最後說一下，螃蟹性寒，不要多吃，適量吃一點就可以了。螃蟹的種類以及吃法確實很多，但是並不一定適合我們，只有我們自己能接觸到的，能吃到最簡單最美味的才是最真實的吃法，不在乎你吃過多少種類，多少吃法，只要經歷過吃過就是對美食的尊重。以上是小編的個人觀點，希望可幫您解決燃眉之急。
⑸ 螃蟹最喜歡吃什麼
是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。 這些，對人體及螃蟹都無害！
野生的話主要吃一些浮游的動植物，如果自己養的話，喂它點水草或魚蟲干之類的都可以。螃蟹喜歡有沙的環境，別忘了多放點沙子。
螃蟹是雜食動物，但他最愛吃的是螺類。
螃蟹喜歡黑暗的地方，他一定躲在一個黑暗的角落裡，靠食物是沒有辦法把他引出來的，因為螃蟹的嗅覺器官很差，但是螃蟹對光線很敏感，可以在晚上關了燈以後點上一根蠟燭，用燭光把他引出來，很有效。
⑹ 野生螃蟹吃什麼
浮游的動植物。
螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊，最愛吃的是螺類。喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。這些對人體及螃蟹都無害。
養殖螃蟹注意事項
一般池塘灌水以後，泥土長期被水浸泡就會變成很軟的稀泥，一些水草或是動物腐爛後落入泥土中，時間長了裡面的泥土會變成發黑的淤泥，淤泥太多太肥不利於螃蟹生長，容易滋生病菌、寄生蟲。所以要及時清理淤泥，只留淺一層，種植水草的泥。其他的都要打撈出去，淤泥撈出後，帶上山坡附近放置，等乾燥以後就沒有什麼影響。
一般螃蟹膽子不大，容易受到驚嚇，所以就是要把池塘建在少住戶的地方，平時不要帶太多人在周邊群集。受到驚嚇的螃蟹也是會出現應激反應，然後主要表現就是蛻殼困難，偶爾有意外死亡現象。安靜螃蟹比較自由，生長比較好。
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⑺ 什麼螃蟹最好吃
很多人提起螃蟹就說陽澄湖大閘蟹，但其實大閘蟹是湖蟹，屬於淡水蟹，吃淡水蟹主要是吃香。論鮮的話肯定比不上海蟹，比較有名也比較普遍的是梭子蟹，9月份這個季節基本每隻都很肥，不管是蒸還是煮還是紅燒，都非常好吃。
但我最喜歡吃的，還是三門青蟹，海蟹的一種，台州三門的特產，這種蟹一整年都有，個頭特別的大，兩只鉗子特別的兇猛。聽當地人說青蟹是「很補的」，和生耗一樣是男人的加油站，女人的美容院，哈哈哈。我當時去年18年9、10月份吃的，買的胡塘主的，因為朋友說他們是自己家的塘養的，靠譜一點。以前在微信上買，後來聽說開淘店了，你可以自己去問問。發幾張之前的圖感受一下。
⑻ 什麼樣的螃蟹好吃
挑選的蟹一定要新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的蟹黃多，所以母的更好。