㈠ 酥嫩炸肉的做法
1、准備工作：炒鍋洗干凈，不要放油，開小火燒干，將挑選好的花椒放入鍋里，小火不停地翻炒，將花椒粒炒出香味關火。
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㈡ 炸肉怎麼做好吃
第三個步驟炸酥肉，在鍋裡面倒入適量的食用油，一般在油溫六成熱的時候把肉片放進鍋裡面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能夠把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之間必須要有一定的間隔，不然肉片有可能會粘連在一起，只要表面呈現出金黃狀態，就可以撈出來，把所有的肉片都炸好了以後還要進行第二次炸，也就是要復炸一遍，可以讓肉片口感更酥脆，放的時間久一些，也不會回軟。
㈢ 怎麼炸酥肉好吃
好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材
五花肉 400g
雞蛋 五個
菜籽油 適量
麵粉 100g
鹽 5g
糖 3g
胡椒粉 2g
花椒面 2g
雞精 2g
料酒 10ml
炸酥肉的做法
1、把新鮮的五花肉用刀切成大約兩到三毫米的肉片。
2、把肉片倒進盆子里，把鹽、糖、胡椒粉、花椒面、雞精和料酒放進去。
3、把所有的食材用手抓勻，然後腌製片刻。
4、把五個雞蛋打入碗里，用手抓勻。
5.把麵粉倒進去。
6、把所有的食材一塊拌勻。
7、鍋里倒入適量的油，熱到六成，把肉片掛上糊，一片一片的放進鍋里，炸到定型後撈出來。
8、油繼續加熱好，再把肉片放進去，慢慢的復炸，炸到外表金黃色酥脆。
9、撈出來瀝干油。
10、做好了的成品。
小貼士
1、肉片別切的太厚，可以把肉皮切掉。
2、在炸肉片的時候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。
3、麵糊里加了椒鹽了，可以根據自己的口味決定要不要蘸著椒鹽吃。
㈣ 炸酥肉怎麼做既好吃又簡單！
1. 雞蛋打入碗中打散調勻；
2.裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鍾，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；
4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮（水磙再煮肉的酥皮會爛掉），最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
㈤ 正宗炸肉如何做讓我來教你。
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，添加適量的清水攪拌均勻製作成面漿，再把新鮮的裡脊肉清洗干凈，切成條狀，裡面添加適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻腌制10多分鍾，腌制好以後放到面漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋中添加適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝干，然後鍋中的油需要用大火，然後再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝干以後把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要製作好吃的炸肉也可以准備一些新鮮的豬裡脊肉，把它切成片狀，然後在裡面添加適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏半個小時，再准備一些土豆澱粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝干以後來吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然後再切成片狀，添加一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻腌制20多分鍾，碗裡面加入適量的紅薯澱粉，再添加一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以後製作成麵糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來，擀成粗粒狀，放到麵糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到麵糊當中，裹勻以後放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝干，等上幾分鍾再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
製作美味的炸肉可以先准備一些麵粉，然後准備新鮮的肉剁碎，然後再准備一些紅糖切碎，紅糖放到麵粉裡面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，添加適量的水調成麵糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然後勺子蘸一些水，挖一些麵糊，倒進油鍋當中，重復這個步驟，一直到油鍋裝滿，然後就可以不停地翻動，炸到金黃後就可以出鍋，把油瀝干來吃，雞蛋如果放的多，那麼吃起來會更加彭松，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆。
㈥ 炸肉怎麼做好吃又簡單
1.裡脊肉沖洗一下。
2.然後切條。
3.把肉條放到碗里用水泡去血水。
4.瀝干水分後，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最後放澱粉拌勻。
8.鍋倒油，油熱後放入肉條。
9.炸至上色後，撈出瀝干油。
㈦ 在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃
在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
第三個流程炸酥肉，在鍋里邊倒進少量的植物油，一般在溫度六成熱的情況下把肉絲放入鍋里邊炸，但要留意，一定如果一片一片肉絲放下去，不能夠把任何的肉絲一次性所有放下去，肉絲中間務必要有一定的間距，要不然肉絲有可能會黏連在一起，只需表層展現出金黃色情況，就可以撈出來，把任何的肉絲都炸好啦之後還需要開展第二次炸，也就是要再炸一遍，可以讓肉絲口味更鬆脆，放的時間久一些，也不會蒸軟。
㈧ 怎樣做炸肉好吃又簡單
作法一
1. 生雞蛋打進碗中打撒調均勻。
2.裡脊不能水清洗，並且用紙巾或衛生紙將水份吸乾，切成約無名指大小的小條形，切完的肉粒放些鹽扮勻，在將蛋汁倒進肉中拌和，置放十分鍾，再添加綠豆澱粉調成粘稠〈將肉裹上就可以〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用火災將外皮炸定形，再調為文火炸成金黃色，用漏杓撈出就可以服用。
4. 另一種食用方法：吃剩的小酥肉，冷藏儲存，下一次吃時，用涼水烹煮〈水磙再煮牛肉的千層酥皮會腐爛〉，最後再加白菜細火慢燉，依口感加些鹽或白鬍椒粉調料就可以。
作法二:能夠撒上香辣 或是沾番茄醬。再或是生產加工一下製成東北菜"熘肉段" 都美味
1、先把豬裡脊肉切割成小指樣的條或著一小塊
2、放進花椒面和小量醬油 鹽 味精 蔥生薑水
3、生雞蛋打勻和入木薯澱粉成粘稠 倒進調準的肉粒中/4、腌漬三十分鍾以上/5、鍋中肉燒開後放進腌好的肉粒/4、先低火 再轉火災/5、如果是薄的肉粒
浮上來後就可以起鍋了 如果是肉粒就轉中文火多炸一會兒
作法二:能夠撒上香辣 或是沾番茄醬。再或是生產加工一下製成東北菜"熘肉段" 都美味
㈨ 炸肉怎麼做法
相信每一個生活在北方或者是來到北方很長時間的人都對炸酥肉這道美食很喜歡，它究竟有多受歡迎呢？在北方很多酒席當中都會將這道菜列入其中。相信很多人自己在家裡面也做過這道美食吧，但是為什麼飯店裡面的炸酥肉那麼的酥脆爽口但是在自己家做的並不像飯店裡做出來的那麼的酥脆，這是為什麼呢？其實在做這道菜的時候我們沒有掌握秘訣，掌握秘訣後，炸出的酥肉保證酥脆可口，非常好吃。
做這道炸酥肉是要油炸三遍的，這樣做出來的炸酥肉才會更加的酥脆，如果保持的好放上好長時間之後還會非常酥脆的哦，對這道菜感興趣的朋友們趕緊來試一試這種方法吧。
㈩ 怎樣炸肉好吃
大家好，今天我一大早上起來的時候，我家裡的小孩子就給我鬧著說想要吃炸酥肉，對於炸酥肉這道美食，我家小孩子特別愛吃。所以，每次出門逛街的時候，我都會買上一斤左右的瘦肉，然後回家給他做上一道炸酥肉。
對於酥肉這道美食，如果你想要讓做出來的酥肉口感脆口，而且放冷也不回軟的話，一定要把麵糊製作這一步製作好，只有這樣你做出來的酥肉才會是最好吃的，下面就跟著我一起來看看吧。
【炸酥肉】
【製作食材】豬肉，食鹽，食用油，香炸粉，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，料酒。
【方法及步驟】
1、酥肉在對其進行製作之前，對豬肉的購買也是比較關鍵的一個步驟，很多人在對豬肉進行購買時，總認為只要是瘦肉做出來的口感都是一樣的，其實這樣的想法是錯誤的，豬肉身上的每一個部位都有其不同的作用。
2、想要讓做出來的酥肉味道好吃的話，當我們在對豬肉進行購買時，一定要選擇前腿部分的瘦肉去進行購買，因為這個部位的瘦肉是最為筋道的，用來炸酥肉最為好吃。
買好以後的瘦肉，需要用清水將其清洗干凈，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖、食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉腌制上15分鍾。
3、將豬肉准備好以後，我們就可以對麵糊進行准備了，在對麵糊進行准備的時候，今天我們既不採用麵粉，也不採用澱粉，而是採用快餐店中都在使用的香炸粉，採用香炸粉來製作麵糊的話，就可以讓做出來的酥肉口感更加脆口，這可是關鍵食材。
准備一個大碗，把香炸粉加入200克到大碗中以後，再往裡面打入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入適量的清水，將其攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊狀備用。
4、製作好以後的麵糊，我們需要將其分三次加入到腌制好的豬肉當中，將其和豬肉攪拌均勻，讓豬肉的表面能夠均勻的裹上一層麵糊。
然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到用筷子放進熱油中，能出現小氣泡時，即可把准備好的豬肉加入到熱油當中，去對其進行油炸。等酥肉被炸至表面金黃以後，將其控油撈出，並再次對其進行復炸一分鍾，一道香味十足的炸酥肉就大工告成了。
【小貼士】
1、採用香炸粉來製作麵糊，做出來的酥肉口感是最為酥脆的，香炸粉在各大超市中，都能夠買到。
2、對豬肉進行腌制的時候，切記往裡面不要加入八角粉，這一道食材容易讓肉的口感發柴。
3、豬肉入油鍋時，要一片片地去進行加入，以防豬肉會出現粘連的現象。
4、酥肉經歷復炸以後，可以使放涼以後的酥肉口感，依舊是非常酥脆的