㈠ 八角有什麼作用
首先我們應該知道八角又被叫做大料，是一種很常見的調味品，除此之外它也是一味中葯，?有哪些呢?很多女性在生產之後，飲食方面都有一點禁忌，產婦能吃八角么?這些是大家比較關心的話題，下面就一起看一下吧。
八角是什麼
八角又被人們叫為八角茴香、大料或者大茴香，把教師八角可，屬於一種八角植物。株高10-15米。它本身的樹皮是灰色至紅褐色;枝密集，成水平伸展;主要生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。
八角大多都是分布在我國的廣西、福建南部、雲南、廣東西部等地。我們要知道這些除了八角之外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
3、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
4、促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
5、緩解胃脹氣
茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關的胃腸
㈡ 八角是什麼
八角（木蘭科八角屬植物）
編輯[bā jiǎo]
八角（學名：Illicium verum），（本草求原），又稱八角茴香（本草綱目），大茴香，嘜角（廣西壯語）、大料和大茴香。是木蘭科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作葯物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫葯上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。現代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關注。中國傳統醫學認為八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效，但這並未被現代醫學證實。
中國八角出口佔世界市場的80%以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細致，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作傢具、箱板、玩具、細木工用材。
中文學名
八角
別 稱
大料、中國大茴香、大茴香
二名法
Illicium verum
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
目
木蘭目
科
八角茴香科
屬
八角屬
分布區域
中國、越南非石灰質土，陽光充足的熱帶。
英文名
Star Anise
命名時間
JD Hooker fil.
1形態特徵編輯
八角樹
八角為常綠喬木，高可達20米；樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質，披針形至長橢圓形，長5～12厘米，寬1.5～5厘米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點，下面疏被柔毛；葉柄粗壯，長約1厘米。花春季開放，單生葉腋，花被肉質；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形；雄蕊11～20枚，排成2～3輪；心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。蓇葖頂端純或純尖，稍反曲。花期每年兩次。春果收期在1～2月，秋果期為8～9月，以秋果為主。
八角樹、花和果實(30張)
喬木，高10-15米；樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，在頂端3-6片近輪生或鬆散簇生，革質，厚革質，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，長5-15厘米，寬2-5厘米，先端驟尖或短漸尖，基部漸狹或楔形；在陽光下可見密布透明油點；中脈在葉上面稍凹下，在下面隆起；葉柄長8-20毫米。花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，花梗長15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明顯的半透明腺點，最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形，長9-12毫米，寬8-12毫米；雄蕊11-20枚，多為13、14枚，長1.8-3.5毫米，花絲長0.5-1.6毫米，葯隔截形，葯室稍為突起，長1-1.5毫米；心皮通常8，有時7或9，很少11，在花期長2.5-4.5毫米，子房長1.2-2毫米，花柱鑽形，長度比子房長。果梗長20-56毫米，聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米，寬4-6毫米，厚2.5-3毫米。正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。
2生長環境編輯
八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好；在乾燥瘠薄或低窪積水地段生長不良。
3地理分布編輯
主產於廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1 600米。桂林雁山（約北緯25°11′）和江西上饒陡水鎮（北緯25°50′）都已引種，並正常開花結果。福建南部、廣東西部、雲南東南部和南部也有種植。模式標本采自英國邱園，而邱園的八角采自我國廣西北海。
生於亞熱帶濕暖山谷中。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。台灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽培。其中，廣西壯族自治區藤縣八角產量為全國之首，為八角之鄉；廣西桂平市中沙鎮大容山為綠色天然無硫干、濕貨八角基地。
4栽培技術編輯
1.合理密植，保持通風透光、干凈
採取去劣留優、去弱存強、去密留稀的原則合理疏伐，每畝保持30—45株為宜。要及時中耕，清除林內雜草和灌木，避免與八角爭肥、爭光，清除病蟲害的孳生源；增加土壤透氣性，促進新根萌發。要適時噴施新高脂膜，保上述工作之效。
2.合理施肥，防治病蟲
施肥以復合肥為主，依據實際樹勢定量定時。要注意觀察病蟲害發生情況，及時防治。要同時噴施新高脂膜增強肥效和防治效果。
3.合理整枝，控梢促花
對生長發育不正常、病蟲枝、乾枯枝要及時剪除，剪刀傷口要塗抹愈傷防腐膜，保護傷口癒合組織生長，防腐爛病菌侵染，防土、雨水污染，防傷口乾裂。要在花芽分化期和夏季旺長期適時環割塗抹促花王2號（南方品），控冬梢抽發、夏梢狂長，促花芽分化，多開花多坐果，均衡大小年。
4.強花壯蒂，膨碩果實
在花蕾期、坐果期和果實速長期，均要噴施壯果蒂靈，可大大增粗果蒂，提高營養的定向輸送，強花勢，促坐果，促使果實發育快，品優質好。
5主要產地編輯
廣西是八角茴香的主要產地，分布在桂西南、桂南、桂東南、桂中部分縣，桂西北、桂北也有一些縣生產，面積約320萬畝，產量在1萬噸以上，佔全國總產量90%左右，廣西既是八角茴香的主產地，也是全國最大的集散地。
廣西金秀縣八角主要分布的羅香、金秀、金秀林場、長垌、忠良、六巷、大樟等鄉鎮。
解放後八角生產得到了迅速發展。1951年，全縣僅有八角林120畝，產量不足1000公斤。至1987年底，全縣有八角林4.07萬畝，年產八角25-40萬公斤。羅香鄉羅運村為八角生產專業村，1984年八角收入佔全年總收入78.4%。特別是1994年以來，金秀縣把八角生產作為林區產業支柱，加強八角產業結構布局的調整，在山內大力發展種植八角。至2002年，全縣有八角25萬畝，年產優質大紅八角近4萬噸。2002年被國家授予「八角之鄉」稱號。 到2013年八角的種植面積達到全縣面積的70%以上。八角為金秀縣的主要產業之一。
廣西的欽洲、浦北、六銀鎮年產1000萬斤以上。
廣西的大容山年產2000萬斤以上，多為綠色天然無硫八角
廣西八角種植規模最大、最集中的產區為廣西梧州藤縣古龍鎮，古龍八角種植面積近30萬畝。古龍鎮生產的八角果粒大、色澤鮮、含油量高。
古龍八角種植已經有100多年的歷史，現有『龍淳』商標注冊。2006年6月，古龍被命名為「中國八角之鄉」。2008年，法國國家電視2台選址古龍拍攝《廣西八角》紀錄片。古龍八角，已經香飄海內外，名揚四海。
6化學成分編輯
果實含有含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，乾果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%- 1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黃樟醚（Safrole）、水芹烯等。
茴香油能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
水芹烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
7主要價值編輯
八角(15張)
八角為經濟樹種。果為著名的調味香料，味香甜。也供葯用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。果皮、種子、葉都含芳香油，稱八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，我國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢具、箱板等用材。同屬其他種野生八角的果，多具有劇毒，中毒後嚴重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果發育常不規則，常不是八角形，形體與栽培八角不同，果皮外表皺縮，每一蓇葖的頂端尖銳，常有尖頭，彎曲，果非八角那樣甜香味，或為味淡，麻舌或微酸麻辣，或微苦不適。
葯物成份
含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。還可以提取莽草酸（Shikimic Acid），是製取抗流感葯物達菲的主要原料。
莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超過10%的莽草酸，所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。
營養素含量
營養素含量營養素含量碳水化合物(克)75.40脂肪(克)5.60硫胺素(毫克)0.12煙酸(毫克)0.90錳(毫克)7.42鈣(毫克)41.00銅(毫克)0.63蛋白質(克)3.80鎂(毫克)68.00核黃素(毫克)0.28維生素E(毫克)1.11鋅(毫克)0.62鐵(毫克)6.30鉀(毫克)202.00磷(毫克)64.00胡羅卜素(微克)40.00維生素A(微克)7.00鈉(毫克)14.70纖維素(克)43.00硒(微克)3.08[6]
葯性功效
八角性溫，味甘辛，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能；可用於治療惡心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹脹以及腎陽虛衰、陽痿、便秘、腰痛等病症。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環的作用。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用。
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
食物相剋
補骨脂惡甘草，忌諸血。
宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食；腎虛腰痛者宜食；腳氣病人宜食。
忌：陰虛火旺者忌食；眼病患者忌食；乾燥綜合症，糖尿病，更年期綜合症，活動性肺結核者忌食；胃熱便秘者忌食。
食材性狀
成熟果實，該品為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列於中軸上。蓇葖果長1～2cm，寬0.3～cm，高0.6～lcm；外表面紅棕色，有不規則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂；內表面淡棕色，平滑，光澤；質硬而脆。果梗長3～4cm，連於果實基部中央，彎曲，常脫落。每個瞢莢果含種子1粒，扁卵圓，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富油性。氣芳香，味辛、甜。
八角
【別名】八角大茴、大茴香。
【性味】性溫，味甘辛。
【歸經】歸脾、腎經。
【功效】散寒，理氣，開胃。
宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食；腎虛腰痛者宜食；腳氣病人宜食。
忌：陰虛火旺者忌食；眼病患者忌食；乾燥綜合症，糖尿病，更年期綜合症，活動性肺結核者忌食；胃熱便秘者忌食。
原料介紹
八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷盤及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
營養分析
果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛
②茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
製作指導
①八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
②燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
③ 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
④在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
⑤葯燉湯頭製作炸羊肉塊香酥肥鴨炸麻辣牛肉 炸軟酥牛肉 杏仁蘿卜豬肺湯家制脆皮鴨脆皮鴨子京燒羊肉清燉湯頭製作，每餐3～5克。
注意事項
多食八角可能會傷目，長瘡。每年第一次開花所結的果實稱為「春八角」，第二次開花結的果實稱為「秋八角」，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。[5]
食譜
八角烤蝦
1.鮮蝦洗凈，去殼留頭尾；柳橙切片，備用。
2.將作法1的鮮蝦加入青蔥、八角、檸檬汁、橄欖油及所有調味料腌約20分鍾。
3.將作法2的鮮蝦放入烤箱中，以180℃烤約10分鍾，取出加上作法1的柳橙片裝飾即可。
8植物文化編輯
受訪的本地中醫師表示，沒有任何科學根據顯示八角能預防或對抗禽流感病毒。
英國《獨立報》日前報道，在禽流感危機四伏之際，以八角為原料提煉而成的抗病毒葯物「達菲」，在歐洲多國供不應求。
目前被認為對抗禽流感最有效葯物的「達菲」含有經過提煉的八角成分。
報道也說，「達菲」雖然不能預防禽流感，但患者在服用後可大大疏緩病情。
「達菲」是從中國出產的八角中，抽取一種稱為莽草酸shikimic acid 的成份特製而成的。整個生產過程有十個步驟，需要一年時間完成。
但並非所有的八角都能被用作原材料。擁有「達菲」製造專利的瑞士葯劑商羅氏集團Roche聲稱，只有來自中國四個省份的八角適合制葯。
達菲是通過八角提煉出來，叫人擔心的是，要是禽流感在本地爆發，人們會盲目地搶購八角來預防，這是錯誤的，資源，弄不好，還會帶來一些不良後果。」
八角除了作為香料用途外，一般上是用來治療腹痛、腰痛及疏風散寒等，但對於它是否能對抗禽流感仍是疑問。
雖然有傳言說八角能預防禽流感，但市面上卻未出現能成功治療禽流感的葯物，因此醫學上仍無法斷定八角是否具防禽流感療效。
他說：「以現階段來說，八角本身是否具防禽流感仍存很多疑問，例如我們需要多少的八角成分才能對抗禽流感，以及它的實質療效，因此人們無需趕著購買八角。
㈢ 有什麼品牌的八角推薦嗎
八角屬於食用型天然香辛料。八角（大料）是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。 瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。我家一直用的八萬大山的凍干八角，你可以試試看。
㈣ 大料是什麼
大料指的是八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。
大料其實是人們對八角茴香的一種別稱，它是植物茴香的果實，而且多有八個角，有濃郁的自然香氣，味道甘甜。平時大量這種調味料，最適合用來製作燉菜或者燜菜，平時它也可以與花椒與小茴香等香料一起加工成五香粉供人們食用。
大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，這是一種具有天然香味和刺激性的物質，對人類的腸胃有明顯刺激作用，能加快消化液分泌，也能促進人體腸胃蠕動，平時食用以後，能有效提高人體腸胃的消化功能，而且也能緩解腸胃炎和腸胃痙攣具有一定的止痛作用。
大料還是一種能抗菌消炎的特殊食材，直接煎水以後，對人體內的多種致病菌都有明顯抑制和消除作用，平時適量服用可以防止腸炎和痢疾以及傷寒等多種疾病發生。另外大料還能增加身體內白細胞的數量，對提高人體自身抗病能力也有很大的好處。
(4)八角樹有什麼好吃的擴展閱讀：
鑒別方法——
市場上有發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鍾表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。
而莽草（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鍾，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。
㈤ 大料、八角、白芷在燉肉中都起什麼作用出什麼味道
1、大料（八角）
大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。
八角在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽同時放入湯里，最後放香油。另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別有風味。
(5)八角樹有什麼好吃的擴展閱讀
調料使用的注意事項
1、大料（八角）
八角茴香既是一種香料、調料，同時也是一種葯食同源的中葯材，中醫對八角茴香的功效概括是「 芳香化濕，活血化淤，溫陽散寒，理氣止痛」，但其性質本身比較燥熱，不適合體質熱的人群、易上火的人群大量服用。
此外，八角茴香中含有抗病毒良葯中的主要成分莽草酸，但直接燉服能攝取莽草酸的說法目前還值得懷疑，因為莽草酸經過了多道化學工序的提取，並非煮熟後直接析出，所以建議老百姓別盲目大量服用，尤其是熱性體質的人群，以及老人和小孩。
由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
2、白芷
白芷的功效是很多，但是它也是有一定的副作用的，多吃白芷很容易出現全身痙攣、抽搐等症狀，其次，白芷有光敏性的作用，能夠吸收一定量的紫外線，曬太陽過多很容易造成皮膚發黑；再者，不是所有人都適用服用白芷，比如那些陰虛血熱的人群就不適宜服用白芷。
㈥ 大料都有哪些都叫什麼,多一點
大料即八角，只有一種，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。
八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中葯。
八角茴香的果實可入葯；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
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八角即大料，是生活中常用的烹飪調味料。但常用的八角，也有假的，並且有劇毒。
「假八角」——莽草：莽草又稱假八角或者野八角，外形與八角相似。有劇毒。誤食會有頭暈、惡心嘔吐的症狀；大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時引起心臟衰竭並致死。
1、辨形
八角通常個體豐滿，果實外露，有7-10個圓鈍的角，一般為8個角；假八角果實一般不會露出來，果瓣不會張開，有11-13個尖細的角，每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。
2、辨色
真八角為棕紅色並有光澤；假八角色較淺，帶土黃色。
3、辨味
真八角香味濃烈，嘗之辛甜；假八角有花露水或樟腦的氣味，舔之口感發酸，有麻舌頭感。
網路-莽草
㈦ 大料是什麼調料
大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。
八角味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。
分布范圍：
生於亞熱帶濕暖山谷中。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。台灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽培。其中，廣西壯族自治區梧州市八角產量為全國之首，為八角之鄉。
(7)八角樹有什麼好吃的擴展閱讀：
八角形態特徵
八角樹是常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規則裂紋。枝密集，呈放射狀伸展。單葉互生或3-6簇生於枝頂；葉柄粗壯，長約1cm；葉片革質，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛。花兩性，單生於葉腋，花被片7-12，數輪，覆瓦狀排列，內輪粉紅色；
雄蕊11-19，排成1-2輪；心皮8-9，離生。聚合果，多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形，直徑3.5-4cm，紅褐色，木質；蓇葖果先端鈍尖或鈍，成熟時沿腹縫線開裂。種子1，扁卵形，亮棕色。花期春、秋兩季、早期秋季至翌年春季。
㈧ 廣西玉林市有什麼好吃
風味十足，來玉林千萬別錯過了！ 玉林白散：承載了吉祥，喜慶。
每逢過大年，如果你到玉林人家中做客，好客的玉林人必定會拿出玉林一樣獨特的食品招呼賓客。它圓圓鼓鼓象篩子倒扣，上面往往伴以各種各樣的陽刻書法，字的內容通常是「福、祿、壽、喜」。
食用之前，主人用手在上面一壓，這個精美的藝術品傾刻間散開，往嘴裡一咬香、甜、酥、脆，回味無窮。這道特產食品就是玉林人稱之為「白散」的大米花。
「吃白散，是祈禱新年吉祥。」玉林人對和諧、吉祥的中國傳統「和」、「合」觀念根深蒂固，這圓圓的白散不正是象徵著「合家團圓」嗎？鼓起的形狀配上吉祥字樣，是在恭祝大家新的一年裡「福多、祿多、壽長、喜悅」。
百年延續
玉林白散始於何年何人，州志沒有記載民間也了無傳說。但據祖父輩的老玉林講，他們小時候，他們的爺爺都已經在繼承著前人的傳統風俗了，這樣粗略算來已超過一百多個春秋了。難得的是現在的玉林人家，每逢春節家家戶戶保留以白散供奉穡人、招呼賓客的習俗情有獨鍾。才使「脆弱」的玉林白散能夠跨越三個世紀，以一種實物的形式繼續在我們的現實生活中流傳。
獨特工藝
製作白散的工藝很特殊，對主要材料糯米有很多講究，對糯米的蒸煮也有嚴格的要求。接下來才是在雕刻考究，選用上好鐵力木或格木的「白散模」里「拷貝」白散。
作成餅狀的白散拿到太陽底下曬一個多月才能幹透，然後是選個風和日麗的好日子，給乾爽的白散在糖汁里「過」糖，再次在太陽下曬上十多天，用食用硃砂把白散面上的字描紅。
待到臘月底時，才把干透封存好的半成品白散拿出來，以花生油鍋炸開。成形的白散－－大米花的直徑足足有三十公分大。
從選米到油炸，成十道工序都很講究，每一道工序不到位都有可能讓油炸時，出現破碎、不成型、拱不起或炸不開。
家庭自產
玉林白散有個特點，雖說玉林人的家庭家家戶戶都吃白散。但商品經濟搞了二十多年，白散的廠家沒一個？難道玉林人的商業意識這么薄弱？
非也，玉林白散有兩個特點，其一，是食用的季節性，家家戶戶只在春節期間食用。一年長長就只有正月里的二三十天有白散，這年一過完，白散也就隨之消失。其二，代代相傳的白散都是以家庭自產自「消」的形式，或是幾戶聯合一起「生產」。
1.白散印（注意看印子上的字）
2.舊時用禾桿燒大鍋糯米飯
3.製作白散
4.將白散壓放在「簍」上。曬干！
5.成功製作的白散
6.曬乾的白散。清晰的字體。民間吉祥古文！、
需過糖，味道會更佳
7.用大量的花生油油炸，很有技巧的隨時按住，炸開的米花容易跑散，一定要隨時用筷條按住
8.完整的白散，圓滿製作成功
茶泡
茶泡，顧名思義就是日常生活中用來泡茶喝的原料。
長期以來在玉林人的生活習俗中，有一種喝茶的方式與眾不同。玉林人在敬給來訪的賓客的茶中，習慣放上一片白如雪，美如玉的「茶泡」，使清香的茶水增添了幾分瓜果的自然芳香。而茶泡精美的圖案，細致的手工工藝，無不令品嘗者在喝茶時多了一份視覺享受。
玉林人製作茶泡用的材料以冬瓜居多，有時也用木瓜，用什麼料是由製做的茶泡內容而定的。茶泡的製作工序非常講究，從選料到塹花，從過糖到點彩；經過能工巧匠們十幾道工序的精心泡製，一個個平常得不能再平常的冬瓜，最終變成了可口美觀的玉林茶泡。
由於玉林市民生活方式的改變，玉林茶泡漸漸退出了我們的視線。日前，文化部門已把玉林茶泡列為我市「非物質文化遺產」進行搶救和保護。
1.幾十種工具
2.用冬瓜雕刻出來的吉祥字體
3.茶泡
牛巴
「玉林牛巴」是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴「赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及」。
玉林「牛巴」的來歷傳說
傳說南宋開慶年間，一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他捨不得將牛丟棄，便把宰割好的牛肉腌起來，曬成牛肉乾。回家以後，他把咸牛肉 放到大鍋里煮。又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋後異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而至。主人便熱情地請鄉鄰共同品嘗，席間眾人無不稱道肉香味美。 因牛肉形似牛糞，有人戲稱為「牛巴」，「牛巴」一名由此得。由於「牛巴」的味道香美，「牛巴」逐漸成了一種人見人愛的風味美食。
正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美餚，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節，多喜以 牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的製作以精選新鮮牛肉（黃牛後腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、 丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經製作而成加工。
玉林牛巴的製作歷史悠 久，但初期製作規模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放後，隨著商品經 濟的發展，製作牛巴的數量增加，懂得製作工藝的人也比以前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。
在玉林，人們喜歡用「牛巴」來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更以聚餐共品「玉林牛巴」為最高享受。
玉林「牛巴」的製作方法
玉林「牛巴」製作不易，主要體現在：一選料講究，做「牛巴」最好選用黃牛臀肉（當地人稱「打棒肉」），因為只有這個部位的牛肉最富 有彈性和韌性，做出的「牛巴」才兼備爽口味厚且耐嚼。而時下很少人養黃牛，故很難買到黃牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔 皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一樣也不可少。
做「牛巴」前可先把牛肉製成片，腌曬待用，並把配料用花生油爆香。最關鍵的一道工序是煸炒，把牛肉片和配料放進鍋里煸炒，煸炒的過程，武火和文火的運用要恰當。經驗豐富的老師傅往往能把握好火候，「牛巴」的色、味全在此顯功夫。
正由於製作「牛巴」的不易，現在人們已經很難吃到民間傳說的「牛巴」。記憶中「牛巴」的味道和現實中「牛巴」的味道也已經有了一定的差距。
牛腩粉
玉林牛腩粉，採用獨家秘方熬制而成。只有在本土才能吃到正宗的牛腩粉，好比桂林米粉採用灕江水熬制一樣的道理。
牛腩粉為最正宗的玉林風味小吃， 玉林著名的傳統風味食品。因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間。至今已遍及南寧、梧州等。主料細米粉，配料肉蛋、牛巴、全為玉林特色，澆上一勺老火煲制的牛腩粉，鮮美爽口，唇齒留香。玉林牛腩粉為玉林增添了美食文化色彩，也為玉桂走廊增添了那美麗的花毯
製作：
選用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌置清水中漂浸半小時，漂去血污後，移置鍋中，以文火煮半小時，撈起，切成小塊，把切好小塊牛腩再洗一次，晾乾，入調料煲20分鍾起鍋。把姜塊、蔥頭、蒜頭放到熱油鍋中煎香，灑酒少許，隨即把牛腩小塊倒入，與調料同炒，把香料袋置其中，加如高湯以文火煮3到4個小時即可
選用上好白粘米製作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗、撈起、晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加進原料、調汁、牛腩
製作工序為：
1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮30分鍾，撈起切成小塊放入調料腌制。
2、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香。
3、下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。
4、燜3～4小時，再將原湯倒入煮沸，，並加入味精等。
食用時，將已煮好的米粉在沸水中加熱，撈起濾干水放入碗中，加上牛腩及原汁。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
肉蛋
「千州萬州鬱林州，甘香酥脆滿嘴油，肉蛋落地跳三跳，牛巴甘香味道優。」
肉丸，玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、鬆脆、無渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10—20厘米。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳餚。民國時期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。30年代至40年代，城區專賣肉丸的攤檔有十多個。
解放後，傳統肉丸的製作工藝，得到繼承和推廣。70年代至80年代，除幾家大酒樓有肉丸製作高手外，許多熟食攤和企業單位的廚師也能製作。有少數肉丸名家，靠此發家致富，80年代後期，城區各大菜市，每天都有專賣肉丸的攤檔二三十個。
肉丸的製作，有一套完整的操作程序。一般選用黃牛肉，後腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉漿。置肉片於平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌為好）邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。把肉漿移置大瓦缽，加進視水、鹽、胡椒粉、味精適量，製作者叉開五指，插入肉漿中,順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網狀結構，使水分與調料均勻；然後把整團肉漿掀起，在缽中摔打，連續十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。先把鍋中水燒至溫度50度之後，左手抓肉團，稍用力一抓，讓肉團條從拇指與食指合成圈中冒出，右手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。
目前已引進絞肉機絞肉，取代最費力氣的手工把豬、牛肉捶成肉漿這道工序，三分鍾就可把1.5公斤牛肉絞成肉漿，工效比用木棰打提高20倍，但制就的肉丸脆度下降。用絞肉機把牛肉絞一二次，絞成粗肉漿後，再用木槌打，既提高工效，又可保持肉丸脆度。
地豆餅
涼粽
『涼粽』,它便是最早記載於西晉周處《風土記》中的『角黍』,是用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,特點是只用糯米,無餡,煮熟後晾涼,吃時用絲線勒成薄片,澆以蜂蜜或白糖,玉林人稱之為『三角粽』或『涼粽』。
工藝：
製作香糯涼粽時，首先把粒大、純凈的香糯米泡於清水中，加入適量的濃鹼水，攪勻後浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛於竹箕中，瀝干，以竹葉包紮成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個鍾頭即可。涼後剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。
生料粉
㈨ 處理八角的做法步驟圖，處理八角怎麼做好吃
用料
八角 越多越好
水 末過八角一兩節手指
處理八角的做法
新鮮八角洗干凈
小貼士
洗八角煮八角都要用無油的器皿～要不然～全部變質的～希望你們不要像我一樣三更半夜煮八角，會熏到鼻子的～然後挨揍～
㈩ 八角是什麼調料
八角屬於食用型天然香辛料。
八角（大料）是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。 瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。
八角是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。八角在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
(10)八角樹有什麼好吃的擴展閱讀：
八角的葯用價值：
抑菌試驗：八角茴香的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病性皮膚真菌均有較強的抑製作用。
性味：辛，溫。
功能主治：溫中理氣，健胃止嘔。用於嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。[5]
八角的生活應用：
在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜。另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別有風味。