Ⅰ 雞脆骨怎麼炒
雞脆骨加鹽、醬油、糖、胡椒粉、澱粉腌制。
土豆切丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。
將腌好的雞脆骨和土豆丁分別在油鍋里炸至熟。
鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，接著放入青紅椒翻炒。最後放入炸好的雞脆骨和土豆，翻炒後加少許鹽調味裝盤即可。
Ⅱ 辣炒雞脆骨的家常做法大全怎麼做好
香辣雞脆骨¹
食材，准備600克的雞脆骨，然後准備一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用鹽，糖，生薑，蒜和料酒。先把雞脆骨腌制一下，在雞脆骨裡面加入一些鹽和糖，另外加入一些料酒，生薑切成片放進去，然後用保鮮膜包起來腌制一個小時。
在這期間我們需要做一下准備工作，把干辣椒全部剪成段，然後把生薑切成片，蒜全部拍碎。雞脆骨腌制好了之後，我們在鍋裡面放入油油熱之後把雞脆骨倒進去，用中大火煎，一直要煎出裡面的油脂。出了油脂之後，我們可以放入生薑片和蒜末，然後翻炒，看到雞脆骨發白之後，就代表裡面的油脂已經被逼出來了，把多餘的油脂倒出來，然後在裡面加入干辣椒和花椒，炒香之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
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〖原料〗雞脆骨、胡椒粉、料酒。
〖做法〗市場上購得的雞脆骨一斤，沖洗控水後加鹽、胡椒粉、料酒；
2、充分拌勻後，略加鹽漬10分鍾左右、備好調料，有花椒、干紅辣椒、鮮青辣椒、白芝麻；
3、6成熱的油鍋中把鹽漬好的雞脆骨炸至熟；
4、鍋中少許底油~熱後將青辣椒、紅辣椒、花椒、白芝麻、依次入鍋炒香以後，放入炸好的雞脆骨，翻炒至脆骨上沾勻各種調味料出鍋。
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香辣雞脆骨³
〖材料〗蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准備好一切資料。雞脆骨洗凈.電餅鐺抹油，6成熱放入蔥姜蒜爆香。
2.放入干辣椒(按個人口味).放入雞脆骨翻炒.倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒。
3.放入青椒翻炒.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒.紫花生研碎.放入紫花生翻炒.盛入容器，即可。
Ⅲ 雞脆骨可以跟什麼菜炒
食材明細：西蘭花400克、雞脆骨200克、泡椒1個、生薑1塊、大蔥1段、大蒜瓣、生抽、
蚝油、鹽、花生油適量
西蘭花炒雞脆骨的做法
西蘭花洗凈，切小塊
雞脆骨洗凈後，切小塊
鍋里倒入適量水，加幾片生薑，放入雞脆骨煮熟
蔥、姜、蒜、切成末
煮好的雞脆骨過涼水沖洗干凈
鍋里倒入適量花生油，煸炒雞脆骨，放適量鹽，少許生抽，翻炒均勻，出鍋待用
鍋里倒入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜末
倒入西蘭花翻炒至熟
加適量鹽、蚝油
倒入炒好的雞脆骨，翻炒均勻
出鍋，泡椒撒在表面裝飾一下即可
Ⅳ 雞脆骨怎麼炒好吃
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量
去腥方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鍾，即可。
將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鍾，關火浸泡20分鍾。
將干辣椒用水泡漲備用。
取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的干辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入鹵制好的雞脆骨，翻炒均勻即可。
燕山雞脆
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
廣紅胡蘿卜去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
Ⅳ 爆炒雞脆骨怎麼做如何做好吃
步驟
1：青椒切片，用澱粉、黃酒將雞脆骨腌20分鍾。
步驟
2：鍋中放油，將雞脆骨入鍋炸約5分鍾裝盤，將青椒入鍋用剩餘的油煸一下，裝盤。
步驟
3：再次鍋中倒油，放蔥，姜，面醬一大勺，將青椒和雞脆骨倒入鍋中，放胡椒粉翻炒，放雞精、鹽，出鍋。
Ⅵ 麻辣雞脆骨的做法，麻辣雞脆骨怎麼做好吃，麻辣
麻辣雞脆骨
〖主料〗雞脆骨600克
〖調料〗干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣
〖做法〗准備好相應的材料
2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時即可。
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食材，准備600克的雞脆骨，然後准備一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用鹽，糖，生薑，蒜和料酒。先把雞脆骨腌制一下，在雞脆骨裡面加入一些鹽和糖，另外加入一些料酒，生薑切成片放進去，然後用保鮮膜包起來腌制一個小時。
在這期間我們需要做一下准備工作，把干辣椒全部剪成段，然後把生薑切成片，蒜全部拍碎。雞脆骨腌制好了之後，我們在鍋裡面放入油油熱之後把雞脆骨倒進去，用中大火煎，一直要煎出裡面的油脂。出了油脂之後，我們可以放入生薑片和蒜末，然後翻炒，看到雞脆骨發白之後，就代表裡面的油脂已經被逼出來了，把多餘的油脂倒出來，然後在裡面加入干辣椒和花椒，炒香之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
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〖原料〗雞脆骨、胡椒粉、料酒。
〖做法〗市場上購得的雞脆骨一斤，沖洗控水後加鹽、胡椒粉、料酒；
2、充分拌勻後，略加鹽漬10分鍾左右、備好調料，有花椒、干紅辣椒、鮮青辣椒、白芝麻；
3、6成熱的油鍋中把鹽漬好的雞脆骨炸至熟；
4、鍋中少許底油~熱後將青辣椒、紅辣椒、花椒、白芝麻、依次入鍋炒香以後，放入炸好的雞脆骨，翻炒至脆骨上沾勻各種調味料出鍋。
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香辣雞脆骨³
〖材料〗蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准備好一切資料。雞脆骨洗凈.電餅鐺抹油，6成熱放入蔥姜蒜爆香。
2.放入干辣椒(按個人口味).放入雞脆骨翻炒.倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒。
3.放入青椒翻炒.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒.紫花生研碎.放入紫花生翻炒.盛入容器，即可。
Ⅶ 雞脆骨都有哪些好吃的製作方法
提起雞脆骨，它可是我們口中常常提到的掌中寶，雞脆骨吃起來不但口感爽脆，而且製作方法也是多種多樣的，由於它特殊的口感以及美味也是廣受許多食客的歡迎，今天我們就給大家介紹幾種雞脆骨的基本做法。
其實雞脆骨的做法也是多種多樣的，這也要因應個人的口味選擇如何。畢竟雞脆骨無論是口感還是味道也是深受許多人的喜愛，喜歡的小夥伴們也可以親自動手製作一下。
Ⅷ 雞脆骨要怎麼炒才好吃
原料
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雞脆骨 (200g)洋蔥 (適量)青椒 (適量)花椒 適量油 適量鹽 適量黑胡椒 適量雞精 適量干紅辣椒 適量姜蒜 適量料酒 適量老抽 適量
方法/步驟
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把雞脆骨洗干凈，瀝凈水分。
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分別把洋蔥和青椒切成小片。
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准備好調料：姜蒜切片，干紅辣椒切成圈，花椒洗凈
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鍋中放油，小火炒香花椒至有麻味，再加入姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味。
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加入雞脆骨，炒至雞肉發白，調入適量的老抽和黑胡椒，大火翻炒均勻。
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再加入洋蔥和青椒，調入適量的鹽、料酒翻炒均勻。
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最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
這道菜關鍵是干煽，油要稍多一點，全程不加滴水，這樣才容易炒出濃郁的香味。