1. 脆肉皖魚怎麼煮好吃
我推薦個爆炒的做法，下飯吃很香
用料
中山脆肉皖魚 500g
潮州鹹菜，蒜頭，姜，紅頭蔥，小辣椒
爆炒脆肉皖魚的做法
魚肉剔骨，切成條狀，用鹽，生粉，耗油腌制10分鍾。潮州鹹菜切絲泡水。姜切片辣椒切絲，蔥切段
2. 脆肉皖魚的做法
脆肉皖魚片的做法：
1、准備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、姜絲、抓勻腌製片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。
4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。
5、倒入腌制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。
3. 脆皖魚怎麼做好吃
紅燒皖魚
主料
皖魚 一條
.輔料
.蔥 適量
姜適量
.調料
醬油適量
白醋適量
.詳細步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲，蔥切段，然後把蔥白放到姜絲那邊去備用。
3、鍋里下油，燒熱後把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋里再放一點油，不要太多哦，然後把姜絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來後往鍋里放醬油，水，和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋里，這會切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進去後蓋上鍋蓋小伙燜個15分鍾附近。
8、15分鍾後打開鍋蓋把蔥段丟進去，大火收汁，差不多乾的時候才可以稍稍翻炒
9、收汁後起鍋
4. 脆肉鯇怎麼做好吃
准備材料：脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蚝油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根
製作步驟：
1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
5. 脆皖魚怎麼做好吃又簡單的做法
魚 適量
醬油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金針菇 適量
胡椒粉 適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料
6. 脆肉皖魚怎麼做好吃
清蒸脆肉皖魚的做法：
主料：脆肉皖魚400克。
輔料：食用油5毫升，姜2克，料酒3毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，鹽5克。
1、脆肉皖魚清理干凈後斬成大塊兒。
7. 脆肉鯇魚怎麼做才好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
二、爆炒脆肉鯇的做法步驟
中山鮮脆肉鯇 300克，甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個
1.所有材料。
2.甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。
3.脆肉鯇去鱗洗凈並切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾。5.起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6.洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7.斷生後放蚝油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。
9.灑些鹽、雞精即可出盤。
三、燜脆鯇魚(脆肉魭，脆肉鯇)的做法
脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)
耗油2湯勺，黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺，糖2小茶匙，鹽少量
小蔥適量，薑片適量，料酒2湯勺，西蘭花些許(裝飾)，水適量
1.魚肉處理，洗干凈後切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現這種魚的肉質】，盤裝好。
2.切薑片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鍾(越久越去腥味)待用。
3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鍾(我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮幾分鍾，熟後圍圈裝盤點綴。
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。
8. 脆肉鯇怎麼做好吃竅門
用料
主料：脆肉鯇 500克。
輔料：薑片3片、大蒜 2瓣、香蔥適量、醬油 適量、白酒 少許、蚝油 適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、小米辣1根。
1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
9. 脆皖魚的做法
今日喜歡吃魚的盆友大家要好好地的看本文,由於今日就為大夥兒詳細介紹一種魚及其這類魚的家常做法.今日詳細介紹的魚類便是脆肉皖魚,下邊便是為大夥兒詳細介紹脆肉皖魚的作法.
作法一:面條紅炆皖
脆肉皖魚一斤，炸麵筋500克，香芹菜兩株，薑片幾塊，大蒜瓣5個。 脆肉皖魚先用黑胡椒粉和米酒腌漬15分鍾後用食油煎兩側至橙黃色。炒菜鍋給油燒開，倒進蔥姜曝出香氣再添加煎過的脆肉皖魚炒拌勻稱。添加調味品汁和一海碗水（我了海鮮醬）再倒進炸麵筋炆至脆肉皖魚和面條變松。添加香芹菜略炒就可以裝碟了。
作法二:脆映雙輝
主要材料：脆肉皖魚腩1000克、脆肉皖魚皮250克、做好的魚青250克
調料：茭白400克、腰豆150克、銀杏果肉50克、青紅椒50克
料粉：鹽、糖、雞精粉、日芥、生雞蛋調准西汁
作法三:魚皇入鳳巢
原材料：銀杏150克，脆肉皖腩250克，芥蘭粒，甜椒100克，
杏仁100克，芋頭盞大一個、小六個
料粉：生薑片，大蒜，蔥欖
製作過程：
1、脆肉皖腩洗干凈造粒，腌味備用。
2、杏仁炸好，銀杏削皮，芥蘭、甜椒洗干凈造粒備用。
3、將脆肉皖拉油備用。
4、銀杏，芥蘭粒，甜椒粒一起用沸水焯一上撈起來控干水分備用。
5、鍋中加點油，油燒後加生薑片、大蒜、蔥欖進行爆香，學會放下芥蘭粒、甜椒、銀杏、脆肉皖腩粒一齊炒，加點油、調料、水澱粉勾芡、下尾油，上碟即成。
作法四:.園盤焗魚腩
製作過程：
1、將脆肉皖魚起肉，魚腩切1公分寬，5公分長片條預留。
2、將片條魚腩獨門好，溫火灼成五完善，撈出預留。
3、將撈出片條脆魚腩加鹽和獨門調料翻拌。
4、燒園盤：學會放下料頭、調料、風姜、大蒜、干蔥，進行爆香再學會放下獨門魚腩在園盤生炒過，最終用紅青辣椒鮮切花型，白芝麻炒出香味，杏仁還要獨門好，一起墊在上面翻拌就可以。
作法五:連年有餘（魚）
原材料：脆皖肉600克、甜酸糖酷150克、蛋黃1隻、水澱粉100克、吉士粉小許。
做法：
將魚身切割成蝴蝶花樣子，上水澱粉，放進鍋中炸干身，隨後放進糖酷出鍋就可以。
作法六:開心魚皮
原材料：脆皖魚皮100克、薑蓉3克、蒜末2克、香萊2克、芹萊2克、熟芝麻2克
料粉：鹽3克、雞精2克、白砂糖1克、老陳醋1克、生抽2克、香油2克、麻椒油2克、辣椒油2克
作法：
1、把魚片用斜刀割成段兒，入開水氽一下，撈起來晾冷；香萊，芹萊剁碎。
2、把魚片放進盆里，放進鹽、雞精、白砂糖、老陳醋、生抽、香油、麻椒油、辣椒油、薑蓉、蒜末、香萊末、萵筍末。
3、翻拌擺盤，再撒上白芝麻就可以。
見到以上的文章內容,是否覺得脆肉皖魚的作法非常簡單呢,脆肉皖魚營養豐富,帶有豐富多彩的蛋白,因此動心的你能在平時的日常生活,買一些脆肉皖魚,隨後回家了對脆肉皖魚開展削皮和除腥的簡易解決,隨後依照自身的喜愛的做魚的方法去烹制脆肉皖魚,依照自身喜愛的味兒加調味品,相信做出去的味兒會十分美味,由於脆肉皖魚的魚類十分得軟嫩,十分美味,,此外看過以上的脆肉皖魚的作法,因此有興趣愛好的吃客能夠趕緊回家了去做吧,,
10. 脆肉鯇怎麼做才好吃 脆肉鯇的正確做法大全
蔥油脆魚
主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
做法：
1、脆魚收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2、鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
爆炒脆魚
材料：
鮮脆魚(300克)、甜椒(2個)、花生油(適量)、蚝油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)。
做法：
1、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲;
2、脆魚去鱗洗凈並切薄片待用;
3、脆魚片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾;
4、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用;
5、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒;
6、斷生後放蚝油炒均;
7、此時再把炒過的甜椒炒均;
8、灑些鹽、雞精即可出盤。