『壹』 夏天有什麼時令蔬菜可美食
1、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全乾凈，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。
無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連；瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
3、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優；用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
4、苦瓜
苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是葯食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。
長勢好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則為上好佳品，反之較差。色澤品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發黃，則表明苦瓜已經過老、發蔫。
夏季蔬菜有哪些？還有五種夏季時令蔬菜值得推薦，下面小編為您介紹。
5、茭白
茭白一年兩生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鮮的上市。茭白像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和蒓菜、鱸魚一起並稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟，因為富含有機氮，味道鮮美。在營養上，茭白屬於高纖維、低脂肪、高鉀（209毫克100克）蔬菜。
在挑選茭白時，一定要選擇肉色潔白的。當生長條件不良或採收過遲時，茭白肉就會布著黑點；另外，有的茭白「發青」，這是因為採收過遲了，茭白花莖生長過大，葉梢被撐開，在太陽光照射下，出現了葉綠素，是茭白變老的表現。
6、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
7、茄子
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
8、莧菜
在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以為人體提供蛋白質，提高人體免疫力；還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是，莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用；莧菜還能促進兒童的生長發育。
挑選莧菜時，以嫩者為好，挑選方法如下：嫩莧菜葉子小，葉片薄、平；老莧菜葉子大，葉片厚、皺。嫩莧菜根部須子少，且相對比較短的；而老莧菜則須子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據。挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。
9、空心菜
空心菜又稱瓮菜，屬於生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，品質最好。中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。
『貳』 夏天有哪些簡單的家常菜適合新手燒
一、瘦肉炒白玉菇
白玉菇切掉根掉洗凈後摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉和蔥姜爆香，放入胡蘿卜片和白玉菇翻炒至斷生，放入生抽，耗油，鹽調味，勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。
二、紅燒茄子
茄子洗凈去皮後，切成滾刀塊，過一遍清水避免氧化變色，再裹一層生粉，下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋里留少量底油，放入蔥姜爆香，放入調制好的醬汁（適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和澱粉加入少許清水調勻），放入炸好的茄子翻炒均勻撒些香菜即可出鍋。
三、西紅柿炒蛋
兩個西紅柿洗凈去蒂切塊，2個雞蛋磕到碗里攪拌均勻，熱鍋涼油將雞蛋液下鍋炒熟盛出備用，鍋里留底油，將西紅柿翻炒幾下，放入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
四、蝦醬雞蛋炒豆角
將豆角去筋洗干凈切成小段備用，雞蛋磕到碗里，放半勺蝦醬攪拌均勻備用。熱鍋涼油放入蔥姜爆出香味，放入豆角翻炒均勻後放入一勺蝦醬和適量清水。大火燒開後轉中火燉至豆角軟爛，將攪拌好的雞蛋液淋到豆角上，待雞蛋稍微定型後繼續翻炒均勻即可出鍋。
五、蝦仁燒豆腐
老豆腐洗凈切成菱形片，入平底鍋煎至金黃，調好醬汁，准備好蝦仁、胡蘿卜片、蔥花和蔥段，另起鍋將蝦仁炒至變色，放蔥花爆香，放胡蘿卜炒至斷生，放入豆腐翻炒2分鍾，倒入醬汁勾芡，出鍋前放入蔥段翻炒均勻即可。
『叄』 有什麼簡單又好燒的菜適合夏天燒
進入夏天，人們的胃口一般都不好，也不願意在廚房裡多待，每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高，一些清爽不油膩，簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜，簡單易學，味道可口，都是幾分鍾就可以做好的，不妨收藏起來，有需要的時候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。
2、鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鍾。
3、加入2勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
4、最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。
【黑木耳拌黃瓜】
黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能葯用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。
1、干木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鍾投入冷水，會更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。
1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
2、將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
3、2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
【涼拌金針菇】
1、鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鍾撈出控水備用
2、將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。
【涼拌手撕蒜薹】
1、鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鍾，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。
2、將蒜苔一分為二撕成長條。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻後，加入小米辣。
4、蒜苔擺盤，將料汁澆在上面即可。
【白灼西蘭花】
1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鍾撈出控水。
2、做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蚝油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。
3、大盤子倒扣碗上面，反轉過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和干辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。
【家常茄子】
這種茄子的做法茄子不發黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學會這樣做再合適不過。
1、茄子切成條後，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越干凈越不吃油，然後用水沖洗一下。
3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個干辣椒進去爆出香味，然後將茄子放入大火翻炒2分鍾。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下後，加入5勺水，加入一勺水澱粉勾芡。
5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。
【香辣干鍋花菜】
1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋內加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片捲曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續大火翻炒1分鍾。
3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然後倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。
【酸菜炒牛肉】
給大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鮮內多吃，味道酸爽開胃，特別好吃。
1、牛肉切薄片備用，酸白菜清洗幾遍後切絲，芥菜切薄片，蔥蒜准備。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干澱粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使勁抓勻，直到碗中沒有料汁。
3、鍋中放油燒至7成熱，放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鍾出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火繼續翻炒1分鍾，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干凈後，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加適量的鹽，放在冰箱中腌制30分鍾。糯米泡水備用。
2、也可以蒸入一些芋頭，芋頭煮熟後，取掉皮備用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滾上泡好的糯米，
4、放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，大火蒸40分鍾即可。
『肆』 夏天快到了，有哪些簡單好做的開胃菜推薦呢
談到夏天，不知道大家的腦海中第一浮現的是什麼場景，是沙灘美裙還是啤酒燒烤呢。夏天是一年四季中最炎熱的季節，也是減肥最佳的一個季節，因為夏天天氣炎熱，人體大量出汗，卻食慾下降，導致對什麼食物都沒有胃口，食慾不佳的情況下瘦的就快了。2021年的夏天即將到了，推薦幾道開胃菜給大家，希望可以在炎熱的夏天刺激並提升一下大家的食慾。
以上這兩道開胃菜是比較簡單操作的，還有很多很多的開胃小菜就不一一給大家介紹做法了，想學習做法可以網路搜索，微博搜索。還有毛豆花生，也是夏天的特產食材，水煮毛豆花生也很能提升人的食慾，經常吃燒烤就會發現，燒烤店裡毛豆花生是桌桌必備的小菜。