① 雞蛋清怎麼吃
一、蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鍾左右，直至液體凝固即可。
小貼士：
1 蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
2 夏天可冷卻冰鎮後食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
二、蛋清炒小蘑菇
材料
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干凈備用；
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
三、西湖牛肉羹的做法
材料:熟牛肉、香菇、雞蛋清、內酯豆腐、澱粉、清水、鹽、白鬍椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油。
做法:
1 把所有的材料全都剁碎,澱粉和水調成糊,雞蛋清打勻。
2 燒半鍋熱水,水量和所有材料的比例為:1:1。
3 水快開的時候,把牛肉末香菇末和豆腐末放進鍋中,開大火燒開,關小火,攪動,然後放入澱粉水,鍋慢慢開後把雞蛋清打進鍋中,迅速的攪動,把雞蛋清都攪散。
4 用鹽、白鬍椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油調味,所有的調料量都要少,味道甜淡一些更好。鍋開後,即可。
② 純雞蛋清怎麼做好吃
放到開水裡煮2分鍾撈出，然後加點白糖，好吃
③ 雞蛋清怎麼做好吃簡單
蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
④ 蛋清可以用來做什麼好吃的有推薦的嗎
眾所周知，蛋清是一種蛋白質，它裡面沒有任何的脂肪成分，非常有利於減肥的人食用。但是在減肥期間，單吃蛋清肯定是不行的。讓我們一起來看看關於蛋清的花樣做法吧！
再比如我們炸丸子的時候，如果放入蛋清，和餡料攪拌均勻，炸出來的丸子的肉質特別有彈性。總之，能用蛋清做出來的好吃的還有很多，食材簡便，操作容易，又富有極高的蛋白質。
⑤ 只有蛋清做什麼好吃的
只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
雞蛋是一種很一般的食材，一年365天，幾乎天天都吃，無非便是炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煮茶葉蛋這些家常做法是用雞蛋清做的十分甘旨，而且雞蛋黃的膽固醇含量十分高，這種做法十分的健康，只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
所需食材：雞蛋、薑片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、食鹽、黃豆醬、醬油、蚝油、啤酒製造方法：首先把雞蛋放入盆中清洗干凈！再預備一個大碗，把雞蛋悉數打入碗中，然後把蛋黃撈出來，只留蛋清，蛋黃能夠藏著炒菜用或做小餅干！預備一個平底盤，裡面刷上一層食用油！
把雞蛋清倒入平底盤里，上鍋蒸十分鍾，蒸至蛋清凝固，然後將蛋清取出切成菱形小塊。電飯鍋底部鋪上薑片、蔥段，再把雞蛋塊兒鋪在上面。放入一個八角、15粒花椒、三個干辣椒、一勺鹽、一勺黃豆醬、三勺醬油、一勺蚝油，再倒入適量的啤酒，剛好沒過雞蛋塊就能夠了。
調鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。並預備好鹵味，桂皮，香葉，八角，茴香，生薑，蔥。然後把鹵汁都倒入鍋，加水，比例為1：2，再倒入鹵味，煮沸了改中火。
蓋上電飯鍋蓋，打開煮飯功用，當電源跳到保溫鍵就能夠出鍋了，哇，好香啊！這樣做出來的雞蛋十分的入味，而且十分勁道好吃。放入蛋清持續煮，蛋清沸了之後，改小火再煮三分鍾左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之後，把蛋清取出。
假如家裡有鹵水，能夠省去製造鹵水的過程，直接煮開鹵水就好。這次製造剩下的鹵水不必倒掉，能夠持續鹵雞蛋干或做其他鹵味。把雞蛋會夾出來略微放涼，然後再切成薄片一道好吃又美觀的美食就做好了！只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃
⑥ 蛋清可以用來做什麼食品
天使蛋糕。
做法如下：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
(6)蛋清做什麼好吃擴展閱讀：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑦ 蛋清可以做什麼食物
雞蛋是由蛋清和蛋黃組成的，雞蛋的營養價值是很高的，不過蛋清和蛋黃在平時有不同的用處，所以在營養價值上也是有很大的差異，雞蛋的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以直接煮著吃，其實雞蛋還可以將蛋清和蛋黃分開來，做出各種各樣的美食或者是點心來食用，那蛋清可以做什麼家常菜呢?
蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分。通常做菜的時候，可以用蛋清來製作一道佳餚。蛋清可以做甜點食物菜，如蛋糕;蛋清可以做葯膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。
一、甜點食物菜
①蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米澱粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺
步驟：
1、蛋白加糖打至乾性發泡。
2、篩入糖粉和玉米澱粉，用刮刀輕輕拌勻。
3、加入檸檬汁拌勻。
4、烤箱預熱110度，中層，60分鍾左右即可。
二、葯膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，雞蛋清2個
步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：雞蛋2個，肉適量
步驟：
1、從雞蛋里取出蛋清
2、將肉打碎，弄成肉團，加入蛋清，一起攪拌。
功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
⑧ 蛋清能做什麼吃的
雞蛋營養使用價值是很高的，生雞蛋是有雞蛋黃和雞蛋清之分的，用雞蛋清是能夠作出各式各樣的特色美食服用，雞蛋清對身心健康的益處是許多的，雞蛋清不但可以提高人體身體素質，還可以推動人體的發肓，雞蛋清的食用方法是十分多的，能夠立即煮著吃，還能夠用雞蛋清做許多特色美食，那蛋清可以做什麼吃的呢?
蛋白質椰蓉球
生產所需原材料疫苗蛋白質1個，椰絲50g，嬰兒奶粉20g，細砂糖15g，無鹽黃油5g，水10g，此外提前准備一些粘表層用的椰絲。
作法流程：
1、准備好原材料後，將嬰兒奶粉、椰絲及其細砂糖放到一起。
2、將無鹽黃油溶化成液體，稍涼一些的情況下添加到流程1中的化合物中。
3、添加水，用筷子拌和一下。
4、添加雞蛋清，用手抓勻。
5、取一些揉成小球，隨後在椰絲里滾一圈。留意圓球不必做很大，不然里邊不易燒熟。
6、揉好後放進烘烤盤里，放進加熱好的電烤箱左右火90度烤制20分鍾轉左右火60度烤制10分鍾。時間和溫度僅作參考，請依據自己電烤箱性子開展調整。選用超低溫長期烘烤，溫度太過高烤掉色，也非常容易導致外邊烤好啦而里邊還沒有熟。有關泰羊媽媽家的烤箱溫度在這兒給大夥說一下，冬天調到左右火90度跟夏天調到左右火150度，電烤箱的具體溫度基本是一樣的，供大夥兒參照一下，大家做的情況下要依據自身的電烤箱具體情況來調整。
7、烤的情況下屋中的香味太淡香了，烤好後隨時隨地可以吃，奶香味伴著椰香氣，越嚼越香。
雞蛋清的忌宜群體
第一種人：腎功能不全而造成身體新陳代謝物質的蓄積量，出現了氮質血症(肌酐、尿素氮上升)，乃至發展趨勢為尿毒症的人。
第二種人：因為肝硬化而造成肝臟損傷而造成 血液中新陳代謝所造成的有毒物質沒法被消除而使肝硬化血氨上升的人。
第三種人：寶寶是不適合服用雞蛋清的。 寶寶服用雞蛋清會造成過敏症狀、提升胃腸的壓力等安全隱患，是由於他的消化系統生長發育不徹底，身體的蛋白易變化為異體蛋白。
第四種人：除開上告群體不可以服用雞蛋清外，而有高燒腹瀉的症狀的群體也不可以服用。
雞蛋清不可以和什麼一起吃
1、雞蛋清不可以酸奶同食，蛋白的消化和吸收不但由於蛋白酶的特異性會被酸奶中一種蛋白酶抑止物質毀壞，而蛋白的溶解還會繼續遭受生雞蛋中帶有的一種能與蛋白酶融合粘液性蛋白質的阻攔，使蛋白酶喪失功效。
2、雞蛋清不可以和柿子餅同食，由於會造成 食物中毒、急性腸炎、肺結石、上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎病症。
3、生雞蛋不可以和牛乳同食，由於同食會減少雞蛋清中的營養成分，而生雞蛋里的某類蛋白質會和牛乳里的某類營養元素會造成互相反映功效，因此不適合同食。
4、生雞蛋不可以和紅薯同食，由於生雞蛋和紅薯在身體肚子里是不容易被消化吸收的，以後會出現腹脹，腹痛等欠佳情況，對人體不好。
⑨ 多餘蛋清能做什麼
剩餘的蛋清能做什麼？我們在日常烹飪中經常會出現，有多餘的蛋清或者蛋黃的情況，這個情況對於會做西點的人來說不是什麼難事，因為西點中有的品種只用蛋清，或者只用蛋黃，對於不會做西點的人來說就只能炒著吃或者用來製作中餐的掛糊上漿。下面就和大家分享一下剩餘蛋清可以做的西點品種吧。
剩餘蛋清做法二：蛋白糖
【製作配方】：蛋清250克，白砂糖400克。
【製作方法】：准備一個小盆，小盆中不能有油和水，放入雞蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打發，先用慢速攪拌，攪拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速攪拌，攪拌至蛋清硬性發泡，蛋清的尖部不會塌陷，可以直立，把蛋清裝進裱花袋，擠在不粘烤盤上，烤箱預熱150度，烤10分鍾左右即可。
【總結】：剩餘的蛋白其實還能用來製作天使蛋糕，我的視頻中有，包括瓦片的製作教程。有興趣的朋友可以去翻看，如果家裡製作烘焙不方便，可以用蛋清來製作餃子餡或者獅子頭，肉餡打好水後放點蛋清攪拌均勻，會讓肉餡更加鮮嫩有彈性。實在不想這么麻煩就做蛋花湯，簡單又省事。
⑩ 用蛋清有什麼好吃的
蛋清可以做蛋白糖呀~裝飾蛋糕最好不過了！
【材料】
內餡兒：280 g 黑巧克力幣；1 cup 淡奶油
蛋白糖：4 個雞蛋的蛋白；170g 細砂糖；一丟丟粉色的食用色素比如Wilton rose pink 或 Americolour deep pink；1 小勺香草精
方法（大約做12-15個蛋白糖餅干）
內餡兒方法：
奶油和巧克力混合，微波爐一次轉20秒直到巧克力完全融化。
蛋白糖方法：
（提前預熱烤箱到100度）
1、高速打發蛋白到出現直立的尖尖的小角，一點點地邊打邊加入砂糖，打發好的蛋白應該是硬挺又特別有光澤的。
2、加入一點點食用色素和香草精，翻拌均勻，色素加進去不用翻拌地很勻也很好看啦~
3、牙簽挑一點點食用色素在裱花袋內側四邊，裱出來的花就有漂亮的紋路
4、烤盤四周沾一點蛋白霜，再黏上油紙就能很好的固定了~新技能+1
5、用wilton1M裱花嘴裱花旋轉玫瑰，100度烤1個小時直到蛋白糖干透了能輕松從油紙上取下來的程度就好了。
6、夾甘納許餡兒更好吃哦~
【注意】
1、蛋白糖有時候是烤倆小時，這取決於自己的烤箱和溫度，蛋白糖一定要低溫長時間烘烤，一般一個小時就可以啦，溫度不要太高，不然容易發黃哦~能輕松從油紙上取下來就是烤好的程度呢~
2、打發蛋白必須用新鮮雞蛋的蛋白，無油無水無蛋黃干擾的狀態下打，視頻裡面很好的一點就是用白醋擦拭了廚師機，檸檬汁也可以哦，這樣非常利於蛋白的打發
3、 蛋白糖必須甜甜的呢，蛋白沒有適量糖的作用不好打， 這一款蛋白糖是不用熬糖版本的吶，很適合新手寶寶們~
4、一定乾燥保存，潮濕的天氣就不要擼蛋白糖啦~