Ⅰ 紅燒牛腩最正宗的做法是什麼
紅燒牛腩是一道非常美味的家常菜，要說紅燒做法，很多人會說，不就是放鍋里加點醬油等炒下嘛，說的是這個理，但要想做出好吃正宗的紅燒牛腩，你得學學這個技巧下面我分享下，我老爸的經典做法，做出來軟香有味，非常美味
2、食鹽不能放的過早，在快出鍋時加入，加入過早，容易使肉發柴，並且不容易熟。總結：紅燒牛腩基本上就是以上流程，這樣做出來肉質香軟，好吃不油膩，不硬不柴，非常美味。上面說的兩點注意事項，一定要注意。
Ⅱ 紅燒牛肉要放些什麼佐料
可以試試土豆燉牛肉：
1.土豆洗凈切塊
2.牛肉洗凈切塊，放入薑片和料酒靜置一會
3.焯水備用（冷水下鍋，加少許料酒除腥）。
4.鍋內放少許油，放入小米辣、姜炒出香味。
5.放入之前焯好的牛肉上色，依次加入料酒，翻炒出香味放入醬油、米酒。
6.加水，多加點，盡量不要再二次加水
7.放入黃冰糖，加少許醋。
8.水開後蓋上鍋蓋大火煮30分，然後轉小火再煮30分鍾
9.出鍋時加入香菜等。
Ⅲ 紅燒牛腩最正宗的做法竅門
主料2人份
牛腩750克
胡蘿卜450克
洋蔥0.5顆
輔料
植物油200毫升
老薑1塊
大蒜10粒
小蔥4顆
干辣椒7個
花椒1大勺
八角2粒
三奈2粒
桂皮1塊
白蔻3粒
小茴香1小勺
香葉1片
郫縣豆瓣醬1大勺
冰糖2勺
料酒1勺
紅燒醬油2大勺
生抽2大勺
步驟1紅燒牛腩的做法大全
備好食材及調料：牛腩，洋蔥，胡蘿卜，老薑，大蒜，小蔥，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖
步驟2紅燒牛腩的做法圖解
牛腩洗凈，用清水浸泡30分鍾左右；期間換一次水
步驟3紅燒牛腩的家常做法
牛腩再次洗凈，切成麻將塊大小；胡蘿卜削皮洗凈，切滾刀塊；洋蔥切塊；老薑切片，大蒜對半切開，蔥白切斷
步驟4紅燒牛腩的簡單做法
鍋里倒入適量清水，放入牛腩，3片姜，2顆蔥白段，適量料酒，大火燒開
步驟5紅燒牛腩怎麼吃
將牛腩撈出，用清水洗凈，瀝干水分備用
步驟6紅燒牛腩怎麼做
炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖，薑片，蒜瓣，蔥段翻炒出香味
步驟7紅燒牛腩怎麼炒
放入牛腩，翻炒均勻
步驟8紅燒牛腩怎麼煮
調入適量紅燒醬油，生抽，繼續翻炒
步驟9紅燒牛腩怎麼燉
倒入熱水，水量需一次加足；大火燒開
步驟10紅燒牛腩怎麼煸
將炒鍋里的食材全部倒入電砂鍋
步驟11紅燒牛腩怎樣煸
接通電源，選擇「紅燒牛羊」程序；口感選「標准」即可
步驟12紅燒牛腩怎樣做
燉牛腩時，另起油鍋；將洋蔥，胡蘿卜下鍋翻炒1分鍾；不用炒熟，炒香即可
步驟13紅燒牛腩怎樣炒
燉鍋時間還剩30分鍾時，將炒香的洋蔥，胡蘿卜放入砂鍋，和牛腩一起燉；
步驟14紅燒牛腩怎樣煮
程序結束後，可根據個人口味調入鹽；郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，鹽需少放，或者不放
步驟15紅燒牛腩怎樣燉
香噴噴的【紅燒牛腩】出鍋嘍，可撒些蔥絲點綴！
成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，最後可嘗嘗味道再放鹽
Ⅳ 怎麼做紅燒牛腩
紅燒牛腩的做法
1.將牛腩洗凈切成塊
2.生薑拍破
3.將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫
4.炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香
5.放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香
6.鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為准）
7.將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻
8.大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節約很長時間）
9.將白蘿卜去皮切成塊
10.以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透後關火。（水以沒過蘿卜為准）
11.將香菜洗凈切成段
12.將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可
Ⅳ 怎樣紅燒牛腩好吃又爛竅門
紅燒牛腩做好的方法如下：
步驟一、首先准備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然後放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鍾後倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生薑蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生薑變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然後下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蚝油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了。
Ⅵ 牛腩怎做才好吃，有什配料
有幾種簡單的家常做法：
紅燒牛腩：主料：牛腩1000g 輔料：白糖.冰糖.八角.桂皮.香葉.花椒粒.干辣椒.蔥.姜.蒜.黃豆醬.生抽，各適量。
1首先將牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切開。
2鍋中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，撈出洗凈。
3鍋中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化後，倒入牛腩，翻炒片刻，加兩勺黃豆醬、一勺柱候醬，淋入適量料酒翻炒。
4接著倒入生抽，翻炒上色後，下入蒜子、蔥段、薑片翻炒，加入香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出時，加一小勺冰糖，倒入清水，以蓋過牛腩為宜。
5煮開後，倒入高壓鍋內，蓋上蓋，壓40分鍾，就可以出鍋享用了。
腐竹燉牛腩：
主料：牛腩500g 輔料：油.鹽.剁椒.青椒.紅椒.腐竹.生薑.豆瓣.啤酒各適量。
1牛腩洗凈切成塊，在開水中焯出血水。
2准備生薑、青、紅椒、等.腐竹泡好切段
3熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油
4放薑片，再放牛肉
5放啤酒一聽，放老抽
6加香料，燉至牛肉變軟，放腐竹，出鍋前放青紅椒即可。
Ⅶ 紅燒牛腩的家常做法大全竅門
紅燒牛腩的家常做法，只需二步，牛腩軟嫩酥爛，味道純正
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
而牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等成分。能提高機體抗病能力，對補充失血和修復組織等方面特別適宜。
紅燒牛腩
[ 紅燒牛腩]
------食材清單------
牛腩：500克
土豆：2個
配料：姜絲、蒜片
調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
------做法步驟------
1、准備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。
3、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鍾。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鍾，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。
8、關火，盛入盤中，紅燒牛腩就做好了。
------小貼士------
1、清洗牛腩時，可浸泡10分鍾，去一去血水。
2、不喜歡吃土豆，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用這個方法做牛腩火鍋。
Ⅷ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
Ⅸ 紅燒牛腩怎麼做好吃嫩又不老
主料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。
輔料：食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來。
Ⅹ 怎樣燒牛腩好吃
紅燒牛腩做的好吃的關鍵在於先把牛腩焯水，然後再把配料炒出香味，放入牛腩紅燒，具體做法專如下：
主料屬：牛腩500克
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反復換幾次水，完全去除血水。