❶ 廣式五花臘肉怎麼炒好吃
遲菜心炒廣式臘肉
主料
廣式五花臘肉
150g
遲菜心
400g
輔料 1種
蒜10g
調料 3種
油適量鹽適量蚝油10g
遲菜心，是菜心的「巨人」，可長至1米多高，商品株重達1000克以上，言為「菜樹」，從圖中可以看到，俺將近50厘米寬的洗菜槽，剛勉強放下一株。挑菜時，應帶地理標志的，莖長，葉少的為好。
在菜心清洗干凈後，將莖，葉梗斜切成片段，菜葉分開放置。
將臘肉斜切成稍厚的肉片，備用。
熱鍋煮水，水沸後，在水中加入2湯匙花生油，先將莖、梗放入氽水一分鍾後再放入菜葉，當菜葉轉色、菜梗變軟後即撈起，瀝干水備用。
用中火，重新將鍋燒至五成熱，倒入適量的的花生油，再放入蒜頭爆香後，將臘肉放入，翻炒至臘肉九成熟。
開大火，將氽水後的菜心入鍋內翻炒，加入適量的鹽，翻炒至均勻，在出鍋前，加入少許的蚝油炒至均勻，即可出鍋。
❷ 臘腸炒什麼菜好吃竅門
廣式臘腸屬於廣東的一個特色小吃，是只有廣東會產的一種臘腸。這種臘腸味道很特殊，它可以和很多別的菜放在一起炒著吃。無論和什麼菜放在一起炒臘腸都能夠彰顯自己的風味。但是並不是每一種才都能和臘腸放在一起炒的。下面就帶大家一起了解一下廣式臘腸炒什麼菜最好吃。
廣式臘腸瘦肉炒秋葵的做法步驟
1.秋葵切段，蒜頭剁碎，廣式臘腸先蒸熟然後切片，豬肉放入油、醬油、白糖、鹽(四種均少許即可)以及生粉(生粉的多少直接影響豬肉的口感)，攪拌均勻腌一下。
2.熱油鍋先炒熟豬肉，盛碟。
3.熱油鍋放入蒜蓉爆香，然後再放入臘腸翻炒一下。
4.下秋葵爆炒，加入醬油和少許糖翻炒。
5.待秋葵熟了就倒入豬肉翻炒一下，盛碟。(喜歡吃辣的，可以加入少許剁椒或辣椒醬)
小貼士
秋葵在放入一勺子鹽的清水裡泡一下，容易去掉表面的毛毛~記得泡完還要用清水洗凈
哦！關於生粉，喜歡豬肉有嚼頭的可以少放或不放，喜歡豬肉軟嫩的可以適量放多一點點。
好吃到沒有朋友的--廣式脆皮燒肉
的做法步驟
1.先把五花肉洗干凈，然後放到一鍋煮有薑片，蔥和料酒的鍋里煮5-8分鍾至五花肉變色定型。
2.瀝干，然後在肉的部分劃兩刀，把五香粉和鹽混合。抹在肉上，小心不要在皮的那一面。
3.取錫箔紙把肉和邊邊的部份包起來，皮上抹上1小勺的米醋/白醋後放到冰箱里風干/腌一個晚上。
❸ 廣式臘肉怎麼做好吃
臘肉是一種腌制食物，是將肉類人為處理之後使之長期保存的一種肉類加工方法，煙熏的臘肉其味道中有一種天然的樹枝香味，經過烹飪過後能夠使香味更加濃厚，特別是廣式臘肉的味道具有代表性，而廣式臘肉怎麼吃最好呢？下面就來看看詳細的講解吧。
廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
2、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，（也可以將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒）撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
3、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉（先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。），豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
技巧：
1、將臘肉提前在水中煮10分鍾，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。
2、臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。
3、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。
4、臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。
❹ 廣東的臘肉可以做哪些美食
臘肉因製作工藝的獨特，能夠長時間保存，一年四季都能吃到，味道咸香，非常有嚼勁，而且越嚼越香。臘肉的烹飪方法多種多樣，筆者就簡單列舉幾種。製作方法：我們把准備好的臘肉清洗干凈，然後放在鍋中稍微的注意一下，煮好之後撈出切片，然後把准備好的心情清洗干凈之後，用斜切刀切段，在切好之後把青紅辣椒洗凈，去掉青椒蒂和青蛟子之後切塊。
❺ 廣味臘肉怎麼做才好吃
廣東臘肉的做法
用料
新鮮五花肉 2500克
鹽 60克
白糖 150克
高度白酒（53°） 50毫升
生抽 100毫升
麻繩 適量
做法
將鹽、白糖、白酒、生抽准備好。
小貼士
步驟4裡面已經強調了要用可以干燒的砂鍋，這里再強調一下一定不可以用普通砂鍋來干燒😂
❻ 廣式臘腸配什麼菜炒好吃
廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
廣式臘腸和什麼菜炒好吃又健康？和吸油的蔬菜一起炒，並且炒的時候不要再放鹽和油，多放水。廣式臘腸本身就帶著鹹味，放水煮可以讓過多的鹽和脂肪溶於水中，吃臘腸的減少油脂的攝入。
吸油的蔬菜有：西蘭花、生菜、菜心之類的，且炒的時候不要再加入鹽和油，臘腸本身有油，炒菜利用它的油脂即可，再放油未免本末倒置了。
❼ 廣東的臘肉有多好吃呢
廣東的臘肉就是一個字，“香”！廣東臘肉，是中國廣東省的當地特產，別具一番風味，此為廣東民間風味，家家會做，日味咸香，肥而不膩，受到普遍歡迎。臘肉呈顯金黃色，味香鮮美。
需要注意的是，臘肉的脂肪含量非常高 ，肥胖人群盡量少吃，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。
❽ 廣式臘肉怎麼燒菜吃
可以做廣式臘肉煲仔飯，廣式臘肉炒荷蘭豆，廣式臘肉炒菜花等菜餚。例如：
臘肉炒菜花的做法：
·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小塊。
2、洗凈的臘肉二兩，切片。
3、干辣椒三個，切段。
4、鹽、味精適量。
·操作:
1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約1～2分鍾。
2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鍾。
3、放味精，鏟勻後起鍋即成。
❾ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉摻什麼菜炒比較好吃？
4.加入臘肉，辣椒炒勻，出鍋。創作不易，喜歡請點個贊唄，你的關注，就是對我最大的支持。謝謝！
❿ 廣東臘肉炒什麼好吃
一般跟西芹，荷蘭豆 ，臘肉跟西芹切薄片，猛火爆炒，臘肉跟荷蘭豆也要用猛火爆炒，一熟便熄火，十分爽口。。。。