Ⅰ 中國鰻魚的消費總量超過日本，鰻魚怎麼吃才好吃
鰻魚的此做法太過癮了，鮮香有嚼勁，好吃到停不下來前段時間我分享過一道"讓人慾罷不能的江鮮美味——紅燒鰻魚"的做法，後來很多人反饋說跟著我的食譜實踐後就愛上了鰻魚。其實鰻魚還有很多的其它的做法，日料店的標准配置少不了一份燒汁鰻魚飯。
【烹飪小貼士】：
1、鰻魚先不用切開，整個腌制，這樣不容易碎掉，然後腌制好了再切成小塊，腌制的時候建議大家最好是隔夜腌制大約在8個小時以上的時間就可以了。
2、鰻魚不要翻動，這樣很容易碎掉，腌制的時候盡量是料汁沒過鰻魚就可以了，可以找來一個盤子壓在上面。
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Ⅱ 鰻魚怎麼燉湯
鰻魚富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，營養功效是非常多的。
燉鰻魚:材料：姜蒜蓉 鰻魚 紅薯粉 芹菜 鹽 料酒 白糖 雞精 醋
鰻魚切斜條用姜蒜蓉 鹽 料酒 白糖 雞精 腌下魚身，放置15分鍾左右
然後加入紅薯粉用手將其拌勻
拌成此狀，要用力抓不停的抓揉出來的魚肉才會Q，
鍋洗凈加足量的清水，加少許鹽 姜絲 料酒蓋上蓋大火燒沸
水煮沸後把火關至最小，然後用筷子把鰻魚條一條條下入鍋內，全部放完後再轉大火煮熟
熟後放入芹菜，加少許雞精調味，倒點醋搞定
烹飪方式：鰻魚含較多的油脂成分，如果經常做成味道濃郁的烤鰻魚拌飯吃容易造成脂肪攝取過量，所以最健康的烹飪鰻魚方式應該是清蒸。
禁忌人群：鰻魚屬於發物，慢性疾病患者和對海鮮產品過敏者要禁止食用。
食用搭配：鰻魚適合與山葯、豆腐和茄子搭配食用，但不適合與木耳、白果、牛肝和銀杏搭配食用。
清蒸鰻魚：准備500克鰻魚、適量香菇和火腿、料酒、薑汁、鹽、味精和香油，首先在清洗鰻魚時去掉鰻魚肚子里的黑膜以去腥味，然後把鰻魚放到開水中焯去表皮黏液後用刀在鰻魚身體上以一厘米的間隔劃花成鰻魚肉片。
之後用料酒、薑汁和鹽抹勻在鰻魚身體肉片上腌制半小時入味，接著泡發香菇切片，火腿也切片，將二物夾在鰻魚片間並淋上香油，隨後用鹽、味精、醋、香油和薑汁做成調味料澆在鰻魚肉上，最後放入鍋中隔水蒸十分鍾就行了。
鰻魚飯：首先准備曬半乾的鰻魚、適量米飯、雞蛋、蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒、鹽和雞精，首先平分鰻魚，一部分切成塊，一部分切成絲。然後用蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油和料酒將鰻魚塊和鰻魚絲腌制十分鍾。之後起鍋熱適量油，爆香蔥花、薑末和蒜末後下鰻魚絲稍加煸炒並撈出備用。
接著下鰻魚塊煎煮五分鍾，放入蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒和沒過鰻魚塊的清水繼續煮，在湯汁快乾時關火撈出魚塊。隨後用雞蛋和煎好的鰻魚絲炒飯，加入醬汁後盛出飯。最後將鰻魚塊蓋在飯上就行了
Ⅲ 怎樣做鰻魚才好吃
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法5：紅酒燒鰻魚
准備食材如下：鰻魚300克，紅酒100克，糖10克，油15克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克
具體做法如下：鰻魚洗凈切塊，然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪，放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時，鍋內加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒，如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。
鰻魚富含維生素A和維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，對於預防心血管疾病有著重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
▸營養價值：
1、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
2、鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
3、鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
4、鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。
5、鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
Ⅳ 鰻魚怎麼做好吃
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會太腥，在做的時候需要用醬料先腌制一下，這樣會讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火裡面煮太久，燒一會就可以直接出鍋，而且肉裡面也是會有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鍾，翻一面；
5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。
調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂刀切片；
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水；
2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。
Ⅳ 海鰻魚的做法，搭配什麼做比較好吃呢
油熱之後放薑片爆香。生薑提前入鍋一為增香，第二還可以防粘，但做這道菜還是建議最好用不粘鍋。碼入味的鰻魚片下鍋滑開，輕輕搖動鍋，少翻動，見到微微一點金黃，盛出來備用。紅蘿卜、籮卜、韭蔥均切割成一小塊，取一半無鹽黃油入炒菜鍋，倒進各種蔬菜，煸炒勻稱出香氣，再倒進過慮後的湯。文火煨煮煮沸，放進油炸小魚，文火煨煮15分鍾。
炒鍋放入適量的香油燒熱，將海鰻魚放入鍋裏煎，煎至表面結皮肉收緊。將處理好的姜蔥蒜辣椒放入鍋中，放幾粒花椒粒，加入兩小勺的蚝油，放入20毫升的生抽。上鍋燒油，油溫燒至六成熱，下鰻塊煎炸至金黃色撈出待用，鍋底到入少許油下入姜蔥蒜爆鍋，隨即下入蚝油加入高湯燒開下入煎好的鰻魚。嘗嘗味道酌情添加鹽，這時候盡量不要翻動魚，用鍋鏟澆汁在魚生。
Ⅵ 鰻魚怎麼做好吃又簡單
烤鰻魚家庭簡單版
小貼士
去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。
Ⅶ 鰻魚怎麼做比較好吃啊
鰻魚怎麼做比較好吃啊？
韓式烤鰻魚
食材：鰻魚、藍莓、白芝麻、米酒、大蒜、韓式辣醬
做法：
1、准備好大蒜和藍莓，大蒜切碎，藍莓搗碎濾出汁液
2、大蒜碎，藍莓汁和韓式辣醬放入一個碗中，攪拌均勻作為鰻魚醬汁備用
3、將鰻魚清理去骨，洗凈瀝干
4、烤箱預熱至100度。將鰻魚皮朝下放至在烤架上，最好在鰻魚下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將魚刷上米酒，放入烤箱中烤5分鍾
5、取出翻面，再刷上一層米酒，再放入烤箱烤5分鍾。
6、烤箱預熱200度，將鰻魚皮朝下，刷上鰻魚醬汁，放入烤箱烤10分鍾左右。
7、將鰻魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鍾。
8、再翻面，刷上醬汁，撒上白芝麻，再烤5分鍾，即可食用。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚體內含有大量的蛋白質，是十分優質的蛋白。
2、鰻魚體內含有人體所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人體腦細胞不可或缺的營養素。
3、鰻魚體內含有大量的DHA及EPA，被稱為「腦黃金」，含量遠遠高於其他的海鮮和肉類。
4、鰻魚體內含有豐富的維生素，例如維生素A和維生素E，兩者分別高於其他魚類物質含量60倍和9倍，同樣還含有豐富的維生素B1和維生素B2.
5、鰻魚體內還有大量的鈣元素，鰻魚皮和鰻魚肉含有豐富的膠原蛋白。
Ⅷ 鰻魚燒肉怎樣做好吃呢
用料
鰻魚 小半條
五花肉 400克
蔥 適量
姜 兩三片
生抽 兩勺
老抽 小半勺
冰糖 兩勺
蚝油 一勺
蒜瓣 五六瓣
啤酒 一小罐
鰻魚紅燒肉的做法
我買的冷凍鰻魚、解凍，洗凈晾乾，切段
新鮮五花肉洗凈晾乾切塊
准備蔥姜蒜、生抽老抽冰糖，蔥還可以不切，因為燉一會兒要把蔥撈出來
鰻魚油煎，兩面煎黃，撈出
就用剛才的一點底油，放入五花肉翻炒，加蔥姜蒜，肉炒變色
放入鰻魚，把醬汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。燒開後，小火慢燉一個半小時。
燉個半小時左右把蔥撈出來。
開蓋大火收汁，也不用收太干，多點湯汁泡飯很好吃
Ⅸ 鰻魚怎麼紅燒
紅燒鰻魚的烹飪方法：
所需食材及調料：鰻魚，香蔥，生薑，大蒜頭，料酒，生抽，食鹽，植物油。
烹飪步驟：
1、首先准備食材，鰻魚去內臟、去腮，清洗干凈後切成自己喜歡的段，然後從魚背處切開，這樣更入味；
2、接下來准備點輔料，生薑、小米辣洗凈切絲，大蒜頭洗凈拍散，香蔥洗凈切段，備用；
3、鍋中燒油，油溫6成熱時，放入鰻魚，先不要翻動，轉動鍋子使鰻魚受熱均勻，中小火慢煎；
4、待底部煎得微黃時將魚翻面，煎另一面；
5、鰻魚兩面都煎好後，把生薑、小米辣、大蒜頭放入鍋中爆香；
6、然後淋入一勺料酒、半勺生抽、少許清水，再加少許食鹽調味，大火煮開轉中火燜5分鍾，讓魚肉充分入味。湯汁漸少，撒上香蔥段，增色又添香；
7、最後出鍋裝盤。成品色澤誘人，鮮香入味，超好吃。
鰻魚的腥味比較重，需要多放點生薑、香蔥、大蒜頭、料酒去除腥味，小米辣是為了提味，不喜歡吃辣的親可以不放。
Ⅹ 鰻魚怎樣做好吃
說到鰻魚，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鰻魚的，幾種特色吃法，喜歡吃鰻魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！