⑴ 生魚片你敢吃嗎你會沾什麼醬料一起吃呢
生魚片，是日本人喜歡吃的一種美食，吃的時候把新鮮的魚切成片，然後再蘸上提前調好的調料吃，其實說起來，這生魚片還是從中國傳入日本的呢！中國古代先秦時期，盛行吃生魚片，隨著歷史的演變發展，生魚片慢慢的流傳到了日本，成了那裡最受歡迎的美食，但是因為衛生問題，我們中國人卻不吃了。
⑵ 刺身怎麼吃
刺身切片之後，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。吃刺身時蘸山葵泥是為更好地調動魚生的原汁原味。按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序為北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
⑶ 生蚝刺身配什麼醬料
生蚝刺身可以搭配萬能海鮮醬料，一起來看看做法步驟。
萬能海鮮醬料做法：
1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。
2.倒入一小勺香油，也可以把香油換成花生醬或芝麻醬，味道也很好。
3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味達美。
4.倒入4勺米醋，喜歡吃醋的朋友，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否則蘸料就全是醋的味道了！
5.再倒入1少蚝油。
6.最後撒入1小勺白糖，不喜歡甜的，也可以不放，不喜歡甜食，吃的時候就沒放，味道也不差的。
7.喜歡吃辣的朋友，可以加幾段小米辣，但一定少加，特別辣，不能吃辣的同學，還是不要往裡加小米辣了。
8.最後把所有調料攪拌均勻，就可以吃啦！
這個醬料適合各類海鮮：生蚝刺身、清蒸螃蟹、白灼大蝦等等，當然也可以蘸各類肉食：雞肉、鴨肉、豬頭肉等等。
做法二：
蔥姜油沾醬
材料：
蔥 70克，姜 30克，鹽 1茶匙，白鬍椒粉 1/2茶匙，沙拉油 100ml。
步驟1：將蔥、姜打細，放入碗中，加入鹽及白鬍椒粉拌勻。
步驟2：熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥姜中。
步驟3：攪拌均勻即可。
蔥姜油沾醬可以用在海鮮，白斬雞，燒臘，鹵味等菜中。美味秘訣：鹽先和蔥姜拌勻，沖入油後才均勻。
⑷ 生魚片的蘸料是什麼
芥末加醬油，以下是三文魚刺身的做法：
主料：三文魚250g 輔料：醬油適量、芥末適量
步驟一：先製作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。
⑸ 飯店裡吃生魚片的時候的蘸料是怎麼做的
綠芥末和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。
⑹ 刺身是什麼，刺身拼盤都有什麼
「刺身」是日本料理中最著名也是最具代表性的食物。
日本廚師們認為刺身是正式用餐中最好的菜，應該在品嘗其它菜餚之前食用它，避免其它的味道影響刺身的口感。所以，日式料理中一般將刺身作為第一道菜，但也有將其作為主菜的。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。
生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
1、刺身最常用的材料是魚：
多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
2、刺身的佐料：
主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿卜泥和酒（一種「煎酒」）。在食用動物性原料刺身時，前兩者是必備的，其餘則可視地區不同以及各人的愛好加以增減。有的地方在食用鰹魚時使用一種調入芥末或芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鯰魚時放入芥子泥、醋和味噌,甚至還有辣椒末。
3、刺身拼盤有很多，比如：
日本真鱸刺身、三文魚刺身、三線磯鱸刺身、沙丁魚刺身、龍蝦刺身、鮑魚刺身、霜降牛肉刺身、河豚刺身、黃金貝刺身、海膽刺身等等。
（1）日本真鱸
日本真鱸又稱花鱸，一般認為關西瀨戶內海出產的鱸魚品質最佳。鱸魚的最佳季節在盛夏，魚肉中脂肪較多，食用前鱸魚的最佳季節在盛夏，魚肉中開始慢慢蓄積脂肪，口味也變的鮮美。
（2）三文魚刺身
國人一進日料店，必點的一道料理就是三文魚刺身。其實，在日本，以前人們是很少吃三文魚的。三文魚類的價格相對日本本土所產魚類比較便宜，而且過去遠洋運輸和食品保險技術不夠發達，進口的三文魚運到日本後被認為鮮度不夠達到做刺身的標准，所以高端料理店很少會用三文魚。
（3）三線磯鱸
三線磯鱸又稱三線雞魚,俗名黃雞仔、雞仔魚，肉質鮮嫩細滑,有種特殊的香味。夏天是吃三線磯鱸的最佳季節,此時的魚肉最為肥美,適合刺身。
（4）沙丁魚刺身
沙丁魚跟秋刀魚相似，但體型更小，在日本這種魚也有著「魚弱」的稱號，因為非常容易腐爛，對鮮度要求極高,只有對自己的貨源和保鮮很有自信的料理店才有銷售。
（5）鮑魚刺身
鮑魚刺身，有兩種，一種是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也稱為刺身，還有一種活鮑魚刺身，壹碟說的是第二種。
活鮑魚刺身的口感風味極佳，本身沒有一絲腥味，稍帶的鹹味襯托出濃郁的鮮美，甚至入口都沒有生肉的感覺。鮑魚在清洗後會變得很硬，因此切片的鮑魚，盡量要薄，活鮑魚嘗起來口感很脆，很有韌勁。
⑺ 三文魚和什麼蔬菜搭配好
三文魚在蔬菜的搭配選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍、西紅柿等蔬菜都不錯。
待煮好後，撒上調味料，用橄欖油迅速油煎兩分鍾，油煎要翻動快速，讓三文魚外皮酥脆，營養卻不流失。
很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的。
其實，在生吃三文魚時搭配點白蘿卜就可以讓三文魚一點都不油膩，而且很容易消化，因為白蘿卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚的時候，同時吃一點白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。
方法是把白蘿卜切成細小的絲，越細越好，然後用薄生魚片卷好蘿卜絲一起蘸調料食用。
如果要熟吃三文魚，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，
但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也許可以選擇料理使用的刀具或家裡常用的切肉刀，
刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。
將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。
在切的過程中應注意一定要一刀切下。
⑻ 可以刺身的貝類有哪些調制蘸料時哪些調料是必不可少的
提到日本美食，你一定會想到各種生魚片拼盤，不僅好吃，還是視覺盛宴
視覺盛宴：生魚片，用生魚片調味，據說很難區分去皮魚片的類型，所以經常需要取一些魚皮，用竹簽刺一下，以便識別。這種貼在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為「刺身」後來，雖然沒有使用這種方法，但「刺身」一詞仍然保留了下來，現在生魚片是指一種通過將新鮮的魚和貝類切成薄片並浸入調味料中直接食用的菜餚
⑼ 吃日本料理有什麼講究比如點刺身配盤或壽司的話，要搭配哪些比較好
關於《吃日本料理的講究》可講述的內容太多了，只能摘取幾個例子：
1.日本料理講究，多品目，每品「少而精」。所以，日本料理在點菜的時候，忌諱點菜一點一大桌，也忌諱菜品同時上齊一擺一大桌。要吃完一品，撤走空盤，然後，再上上一品。
2.吃日本料理，除了吃「拉麵」以外，都是不可以吸溜和吧唧嘴出聲音的。
3.日本人共同進餐的時候，忌諱兩個人同時夾一個菜（日本古代收拾死人骨頭時是兩個人一起夾的，所以，那個共同夾的動作在日本人看來是不吉利。）
4.日本料理，上菜的順序通常是：抹茶（或麥茶）、前菜（各種塩漬小菜）、煮毛豆、塩烤銀杏、蔬菜沙拉、刺身、壽司、清酒（或日本燒酒）、海鹽炭火烤魚、烤串、日式蒸雞蛋羹、松茸湯（或味噌湯）、炒蕎麥面、煎餃子、章魚小丸子、火鍋、湯泡飯，日式拉麵、甜品（例如：日式糕點，羊羹，冰激凌，水果）、抹茶（或麥茶）。
5.注意：喝味噌湯是不用勺子的，而是用筷子夾裡面的食物，直接對著碗喝湯。
6.筷子夾菜後，要橫放在靠近自己的一側，放在筷子支架上，而不要將筷子插在飯里（那是祭祀死人的做法），也不要筷子尖對著對面的人。
7.日本人吃飯的時候，忌諱低頭爬著吃（因為日本人認為那更像是動物舉止），而是要端著碗吃米飯，吃完了放下。這一點和韓國人不同，韓國人吃飯是不可以端起碗的。
8.空的盤子碗不可羅起來，就那樣放著等服務員拿下去。
9.吃飯前要說「以他搭key嗎~斯（我承領了）」，吃完了要說「果七嗦撒嗎~（程萌款待）」不論在家裡和在外面，都要這么說。
10.最後，提醒一下，日本朋友間聚會都是要均攤飯費的（即便和領導或老師一起），如果沒有人提出請客，那一定是要平攤費用的。對請客方，一定要當場說「果七嗦撒嗎~待西榻（程萌款待啦）」。即便是同事提議一起吃飯，那可不意味著他要請客。
⑽ 日本金槍魚刺身蘸什麼醬最好吃，能不能自己做
我個人覺得日本金槍魚刺身蘸紫蘇醬還有芥末醬油最好吃，當然可以自己做了。
我們做紫蘇醬所需要的材料有紫蘇葉，干貝肉，蝦米，魚露。調味料有蒜，糖，耗油等。芥末醬油這個蘸料的話就非常簡單了。可以隨便去附近的超市買一瓶醬油和一個芥末，然後拿一個小碗把芥末擠進去，再進一點醬油，這樣就可以了。然後吃金槍魚的時候就可以蘸著吃。金槍魚的話你也可以去超市裡買切好的，也可以買回來自己切。如果是自己切的話，就要先洗干凈，然後去掉金槍魚的皮，然後用紙巾吸干水分，再切成大概5mm的厚片。然後就可以裝盤，還可以滴幾滴檸檬汁，最後就可以蘸芥末醬油或者是蘸做好的紫蘇葉醬來吃，兩個蘸料都是非常好吃的。