❶ 炒碗托的做法，炒碗托怎麼做好吃，炒碗托的家常
主料
碗托250g 綠豆芽150g
大蒜2伴 生抽適量
醋適量 咸鹽適量
辣椒粉適量 蔥花適量
老抽適量 豬油適量
味精適量
炒碗托的做法步驟
1. 首先是要碗托，切成菱形塊
2. 豆芽洗好，蒜蔥切成末
3. 豬油和素油一起下鍋加熱到七層熱加花椒炸香
4. 花椒撈出後，放辣椒粉，炸香後快速放入豆芽，翻炒一次放入用肉湯加生抽和老抽，再次翻炒一次。
5. 剛才加的肉湯和肉，這時吧碗托放在豆芽上，把鍋蓋蓋上3分鍾
6. 開蓋後放入用蔥蒜末和醋和香油和水和咸鹽和味精的調料湯，再次翻炒，讓所有的小夥伴都團結好。
7. 出鍋了啊！
❷ 柳林碗禿（碗團）怎麼做
碗禿是柳林特產，離石、中陽等地都有，但不如柳林正宗。多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干後研為細末，用麻油燒熱後,放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時,放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗禿，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜割混炒。碗禿四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。碗團屬麵食系列，用蕎麥面製成。碗團的製作很講究，先要凈化麥粒，將干蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用濕布擦之，多次換洗濕布，以求擦凈。並將擦後的麥粒趁濕復入碾機脫皮出機後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機磨之，過籮，皮則凈除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團，然後稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤『性」。待面團光亮利手「性」盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用濕布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鍾即熟．趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗團。碗團還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎麵糊糊盛放於碗內，晾涼即成。以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼食用，是後來的規模化方法，比較適合於飯店批量製作。碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食不拘。調料有蒜泥、辣椒、上好陳醋，也還可以配以薑末、香油。愛辣者注意，此辣椒最好選取頭茬椒，曬干研末，在把麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，或者，把辣椒粉放入熱油鍋內翻炒，均可。油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。嚴冬季節，可配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時，放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成熟倒入切塊的碗團，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末、味精，倒入碗內即可食。也有把碗團與羊雜割混炒者，其味更長。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。碗團剛開始鍋內熬煮，碗內盛放，晾涼即食，後來發展到以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林後把四方刀、叉扎的習 慣傳到柳林，碗團吃時也由原來的筷子夾變為刀刀扎。解放後柳林碗團有三大「品牌」：上街道「秋子」的；當街道「齊勢」的；下等道「毛探」的。
❸ 山西的碗托是怎麼做的它的吃法都有哪些
要是說到山西的特色小吃，除了大家熟知刀削麵之外，還有一種特別美味的小吃--碗托，在晉西北保德河曲、偏關以及代縣的街頭，隨處可見的都是賣碗托的攤點，只要吃過碗托的基本都回味無窮，而且每次提起來都贊不絕口。那麼山西的碗托是怎麼做的呢？它有哪些吃法呢？一起來看一下。
❹ 山西小吃碗禿兒怎麼做
碗團屬麵食系列，用蕎麥面製成。碗團的製作很講究，先要凈化麥粒，將干蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用濕布擦之，多次換洗濕布，以求擦凈。並將擦後的麥粒趁濕復入碾機脫皮出機後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機磨之，過籮，皮則凈除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。
麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團，然後稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤『性」。待面團光亮利手「性」盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。
麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用濕布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鍾即熟．趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗團。
碗團還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎麵糊糊盛放於碗內，晾涼即成。以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼食用，是後來的規模化方法，比較適合於飯店批量製作。
碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食不拘。調料有蒜泥、辣椒、上好陳醋，也還可以配以薑末、香油。愛辣者注意，此辣椒最好選取頭茬椒，曬干研末，在把麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，或者，把辣椒粉放入熱油鍋內翻炒，均可。油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。
嚴冬季節，可配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時，放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成熟倒入切塊的碗團，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末、味精，倒入碗內即可食。也有把碗團與羊雜割混炒者，其味更長。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。
碗團剛開始鍋內熬煮，碗內盛放，晾涼即食，後來發展到以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林後把四方刀、叉扎的習慣傳到柳林，碗團吃時也由原來的筷子夾變為刀刀扎。
❺ 呂梁本地芝麻餅炒碗托做法
1.先把碗托切片。
2.准備西紅柿，切碎。
3.辣椒洗好後，切碎。
4.蔥切碎備用。
5.鍋熱後，放入蔥花。
6.然後加入西紅柿翻炒。
7.加入辣椒，翻炒。
8.然後下入碗托翻炒。加入鹽，花椒粉等調料。
9.翻炒5到10分鍾即可。
小貼士
碗托切的厚一點，翻炒的時候不容易碎。
❻ 炒碗禿則的做法步驟圖，炒碗禿則怎麼做好吃
用料
碗禿則 10個
土豆絲 半個
青椒 半個
肥腸 三到五塊
辣椒面 少許
蒜 三瓣，如有獨蒜一個
醋 少許
醬油 少許
蔥花 少許
花椒 十顆
炒碗禿則的做法
蔥切小節，蒜切末。土豆，青椒切絲，碗禿則切條。注意，碗禿則容易互相疊在一起，最好都弄散，這樣方便加熱和入味。
一個碗禿則切條八九個，切太寬不適口，切太窄容易斷。可以根據個人需要調整。
把蒜和醬油拌涼水一小碗。
小貼士
碗禿則不宜加熱過長，會導致碗禿軟化，影響口感。
❼ 碗托怎麼做好吃
碗托
小貼士
1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團，多揉幾次，醒發20分鍾以上。
2、和好的硬面團需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面團，把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水），一個方向揉搓攪勻至線條狀。（大概搓入一碗水就成稠糊狀，這時把另一碗水一次性加入，並且同一方向繼續攪直至成線狀）。
3、蒸上4、5分鍾時開蓋攪拌一下。
4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎，然後用少量開水潑出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。
❽ 山西的碗托是這么做的調料汁怎麼弄
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。碗托是鹹的，和涼粉有點類似，但根本不同，非常可口！碗托碗托，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃。
一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過! 平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，平遙碗托，又名「灌腸」是山西的一味風味小吃。是用白面、蕎面以特殊的方法蒸制而成，食用時切成條形，澆上醋辣椒油蒜末調味即可食用，也可以熱炒食用。
❾ 碗禿芽子怎麼炒
摘要 蔥切小節，蒜切末。土豆，青椒切絲，碗禿則切條。注意，碗禿則容易互相疊在一起，最好都弄散，這樣方便加熱和入味。 一個碗禿則切條八九個，切太寬不適口，切太窄容易斷。可以根據個人需要調整。 把蒜和醬油拌涼水一小碗。
❿ 怎麼做碗禿，碗禿的做法 碗禿的製作
用料
碗禿則 10個
土豆絲 半個
青椒 半個
肥腸 三到五塊
辣椒面 少許
蒜 三瓣，如有獨蒜一個
醋 少許
醬油 少許
蔥花 少許
花椒 十顆
炒碗禿則的做法
蔥切小節，蒜切末。土豆，青椒切絲，碗禿則切條。注意，碗禿則容易互相疊在一起，最好都弄散，這樣方便加熱和入味。
一個碗禿則切條八九個，切太寬不適口，切太窄容易斷。可以根據個人需要調整。
把蒜和醬油拌涼水一小碗。
炒的步驟沒拍，大概走溫後放入花椒，小蔥，辣椒面，爆出香味放入青椒絲，翻炒至輕微變色，加入土豆絲，淋入少許醋，翻炒變色後把調好的蒜汁倒入，大火燒開，確保土豆絲青椒熟了，並且還有湯汁時加入碗禿則，大火翻炒幾次，至碗托溫度上來，就可以出鍋了～