『壹』 天冷就愛吃亂燉，怎麼做才能營養豐富味道好
冬季可以說是比較冷的季節。特別是對於東北來說。在東北可以說燉菜在是比較常見的一種做飯的方法。也只有在東北才能吃到不同口味的燉菜。今天小編就帶大家來做一道東北菜。這道東北菜並不是小雞兒燉蘑菇，也不是豬肉燉粉條。他的名字可以叫做大雜燴。也可以被稱為亂燉。因為就是把許多食材都放在一起。可以說是具有的一定的營養。同時做法相對也比較簡單。對於冬天來講的話，是非常好的。今天小編就帶大家來了解一下。這道亂燉是如何做出來的？
相信看到了這里。很多人都知這道亂燉如何做了吧。其實做起來是非常簡單的。裡面的食材也可以進行替換。如果不喜歡吃魚的話，可以把魚換成排骨。都是通過煎制的方式來操作。可謂是非常的方便。同時也更加的人性化。可以把自己想吃的食材放入鍋中。這種做法類似於米線。也是和火鍋有著相似之處。總體上來說味道是非常鮮美的。因為他用了很多的食材。如果你不知道應該吃些什麼？那麼就按照上面的辦法在家裡做一次吧。絕對會給你不一樣的感覺。同時也可以放一些煮火鍋的雜丸或者是羊肉。
『貳』 冬季大骨頭怎麼燉好吃
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟
第一步
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50克左右。
第五步
5張
骨頭湯
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
『叄』 冬天做什麼湯又簡單又好吃
天氣冷，想吃一碗滾熱的清湯牛腩。
牛腩要肥瘦平衡，軟嫩中帶著肉香，咀嚼起來會滋出汁水的那種。
一筷子戳進蘿卜，就有汁水汨汨流出。牛腩咬起來軟糯糯，筋膜部分又帶著些脆彈，啊！
還可以下一碗河粉配它，水潤潤白嫩嫩，吸溜吸溜吃完，從喉嚨到胃全方位舒適。
粉煮到九成熟出鍋，用湯汁余溫繼續加熱，口感正好
存下這個菜譜，你也能做出一鍋好吃的家常版清湯牛腩！
『肆』 冬季又到了吃東北各種燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜
冬季又到了，冬季是一年中最寒冷的季節，不管是對於老人孩子還是我們成年人都覺得冬季最難熬了，稍不注意，天氣變冷，感冒接踵而至；天氣寒冷，涼的不能吃了，最喜歡吃點熱乎的，吃完全身暖和，營養又美味。
熱鍋放入適量的油，油熱之後倒入蔥姜大料先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出豬油，這樣燉菜時會更香，然後再放入適量的老抽上色，最後放入白菜先炒一下，將白菜炒軟之後倒入熱水，
第四步：調味處理，放入熱水之後我們再調一下味道，在鍋中放生抽，老抽，一勺鹽，半勺雞精，十三香，用大火燒開，然後放入切好的豆腐，燉5分鍾左右，再下入泡好的紅薯粉條，繼續燉10分鍾，將粉條煮至透明裝即可，吃起來非常勁道，有嚼勁，出鍋前再放點香菜就可以了
這樣一大鍋新鮮美味，好吃又有食慾的白菜豬肉燉粉條就做好了，做法簡單，最適合冬天吃，而且食材家常，冬天吃兩碗全身暖和，喜歡的可以試一試，
『伍』 冬天有什麼簡單又好喝的湯
天氣越來越冷，氣溫也是越來越低，大家的餐桌上肯定也就少不了熱湯了，不管是甜味的，酸味的，鹹味的，辣味的，開始多彩紛呈起來，其實喝湯是一種很健康的飲食習慣，我們北方就有「天氣一冷，就要喝湯」的風俗說法，喝湯能有效的抵禦寒冷，而且各種食材經過精心煲制後，更容易被人體吸收和利用，對人體更有益。南北方都有喝湯的好習慣，特別是到了冬天，一碗熱湯下肚，能夠瞬間從頭暖到腳，暖心又暖胃，別提有多舒服了。
起鍋燒油，油熱放入大蝦，小火煎至兩面微焦，煎的過程中要用勺子不斷按壓蝦頭，把蝦油炒出來，然後先盛出備用，鍋里放入幾粒花椒出香味後，把花椒弄出來再放入蔥花和姜絲，炒出香味，這時下入青蘿卜絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋入料酒，繼續翻炒至蘿卜均勻變色稍軟時，把澄好的蛤蜊湯倒入，要小心慢倒.
以免沉在湯底的泥沙雜質泛起來倒入了鍋中，開鍋後，加入鹽5克，糖3克調味，然後放入豆腐丁，大蝦和煮好的蛤蜊繼續燉煮，等開鍋後加入胡椒粉，攪勻，稍煮即可出鍋，裝入合適的容器中，好喝的「青蘿卜大蝦湯」就做好了，可以直接喝，也可以盛入電鍋中當海鮮鍋底，涮海鮮火鍋吃，都很美味
『陸』 天氣冷了，有哪些家常菜好吃又暖身如何烹飪
西紅柿燉牛腩、燉羊排、麻婆豆腐、紅棗銀耳湯等都是好吃又暖身的家常菜，適合天冷了吃，需要時可以根據食譜去烹飪。
冬天適合吃一些溫熱的食材，對身體有滋補作用，能提高身體的抗寒能力，還能為身體補充豐富營養，西紅柿燉牛腩就特別適合天冷的時候吃，因為牛肉溫熱能為人體補充能量和優質蛋白，需要時要把牛腩提前洗凈切塊，並用清水浸泡，去掉血水，西紅柿去皮以後切成小丁，在炒鍋中放適量食用油，把西紅柿肉鍋炒成沙再把牛腩入鍋炒勻加清水放香料一起燉熟就可以。
三、紅棗銀耳湯
天冷的喝些紅棗銀耳湯對身體也大有好處，它是適合冬季喝的養生湯，在做的時候需要把紅棗提前用清水浸泡，去掉棗和銀耳泡發以後撕成小朵，他們一起放在鍋中加適量百合和冰糖加熱煮開，用中小火慢慢熬煮，熬到鍋中的銀耳軟了以後關火，取出趁熱食用，能補血也能驅寒暖身。
『柒』 天冷就要吃燉菜，豬肉燉粉條在家該怎麼做呢
引言：每到秋冬季節，總喜歡吃火鍋，吃燉菜，不喜歡吃炒菜。因為炒菜做好後，如果不加干鍋保溫，很容易變涼。而人們吃了涼的食物以後，會刺激胃腸黏膜，會導致胃部特別不舒服。時間一長，很可能會患各種腸胃疾病，對身體健康也會造成很大的威脅。今天小編想分享的話題就是，天冷就要吃燉菜，豬肉燉粉條在家應該怎麼做？特別是在沒有食慾的時候，吃上這道菜，也能夠有效的提高食慾，並且會非常下飯。對於不愛吃肉的人群，只要嘗過一次這道菜品，就會有流連忘返的感覺，會有吃完再想吃的想法。所以喜歡吃東北菜的小夥伴們，可以嘗試著在家做這道菜。
『捌』 天冷了就想吃一些熱乎的燉菜，有什麼好吃的燉菜推薦
一、豬肉白菜燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，鹽10克，味精3克，姜絲3克，大蔥5克，香油10克
做法：1、將凍豆腐放入涼水中化開，擠出干水分，切成大小均勻的小塊備用，五花肉切片備用。
2、白菜洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控干水分。
3、起鍋倒油，油燒至七成熱時放入五花肉炒焦，下入蔥末、薑末，爆出香味後放入白菜，白菜炒軟後倒入熱水，放入凍豆腐，大火燒開轉小火慢燉15分鍾，待白菜軟爛加入鹽、味精調味，淋入香油即可出鍋。