㈠ 瘦肉可以和什麼一起煮粥
瘦肉和蔬菜在一起煮粥，也可以放皮蛋在一起煮粥，很美味，下面來看看做法步驟：
雞湯皮蛋瘦肉粥
需要准備
170g 大米
110g 豬肩肉，切絲
½ 茶匙玉米澱粉
1茶匙蚝油
1茶匙植物油
1650ml 水或雞湯
2個皮蛋
3片姜
¼茶匙現磨白鬍椒粉
適量鹽調味
蔥末香菜末，調味裝飾用
註：1茶匙=5g , 1湯匙=15g
所需時間
准備時間： 10分鍾 ；
烹飪時間：20分鍾 ；
總共：30分鍾
1. 備好所需食材。
2. 提前一天把米淘凈，瀝干，放進密封袋或保鮮盒中，冷凍至少8小時。
3. 用玉米澱粉、蚝油和植物油與切好的豬肉混合。
攪拌均勻後腌制15到20分鍾。
4. 取一口中等大小的鍋，倒入水/雞湯，燒開。
倒入冷凍的大米（無需解凍），再次煮沸，不時攪拌大米以防粘鍋。
把火調至中小火，蓋上鍋蓋煮15分鍾左右。不時揭開鍋蓋攪拌。注意需要從底部攪拌，以防粘鍋，大米粥很快會變得粘稠。
5. 煮粥時，將皮蛋切丁，放置待用。
姜切成很細的絲，現切的姜會給粥增添清香鮮美的味道。
15分鍾後，放入姜絲、豬肉和皮蛋。
6.攪拌後再煮5分鍾左右。最後，加入白鬍椒粉和鹽調味。
蔥末和香菜末撒在粥上，用作調味裝飾。
㈡ 瘦肉粥怎麼做好吃又營養豐富竅門
冬日清淡粥：青菜瘦肉粥。
原料：
小油菜、瘦肉、大米。
做法：
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鍾，立刻浸涼水，之後擠干水份切碎備用。
2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉繼續煮12分鍾。最後加青菜和鹽，攪拌幾分鍾即可。
香菇瘦肉粥
原料：
隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿卜1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、姜3片
做法：
1、砂鍋中加入水燒開，然後放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鍾，香菇洗凈後切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；
2、粥煮開後，轉成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；
3、粥煮到濃稠，米粒明顯的開花後，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟後，再放入香菇片、姜絲，繼續煮兩分鍾即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。
小貼士：
短暫的節假日結束後，腸胃也需要進行調整，這時多吃一些粗纖維、清熱又排毒的食物，比如香菇、木耳、筍等等，能有效地幫助腸胃排出毒素。多使用煮、蒸、燉等烹飪方式，不僅能留住食物營養，還能簡單、快速的吃到美味；
粥的煮法很多，選擇隔夜的米飯來做，不僅節省時間，也打掃了剩餘米飯。如果用生的大米來做，最好將大米洗凈後提前浸泡半小時，水燒開後再放入米粒，這樣米粒經過冷熱刺激，表面會開裂，裡面的澱粉等會更快的融到水裡，這樣的粥煮的又快、又香濃；
煮粥時要注意不停攪拌，否則粥越濃越容易糊底。放入一把湯勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始終保持小火，否則很容易燒到湯勺；
粥里的材料可以根據自己的喜好添加，做好白粥湯底後，可以加入皮蛋瘦肉、蝦仁、雞片等等，當然也能添加荷葉、蓮子、大棗等，做成不同口味，不同功效的粥。隨著天氣轉熱，多喝些湯、粥對身體有好處；
另外，要想使粥更加香濃美味，鹹粥可以加入一小勺豬油，而甜粥可以加入冰糖、紅糖，味道會更好，可以試試！
㈢ 如何煮瘦肉粥才好吃
青菜瘦肉粥
對於瘦肉粥來說，口感的主要重點在於瘦肉上。我們都知道瘦肉都會帶有一定的腥味，平常炒菜時可能不覺得，因為畢竟口味重，但是放在粥里的時候，因為粥品清淡，吃起來總免不了有些腥味，那該怎麼辦呢？今天小編告訴你，煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝！
准備食材：瘦肉、青菜、大米、料酒、鹽、澱粉、蔥花
具體步驟：
首先就是食材的准備，尤其是大米，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大米煮粥的時候要注意水量，不要讓水漫出來就可以了。
在煮大米的過程中，我們就可以准備瘦肉的前期工作。瘦肉要切成肉末，然後准備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點澱粉將瘦肉進行腌制，腌制十分鍾左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗凈切成末，蔥花切好備用。
等粥煮得差不多的時候，大約25分鍾，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鍾，在出鍋前的三分鍾放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：如果家中備有皮蛋的話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥了！
㈣ 瘦肉煮粥可以放點什麼
烹飪技巧
1.選擇好的皮蛋，是這道菜的關鍵。質好的皮蛋，蛋殼呈青色，用手指敲擊有彈性，上下搖動無響聲，反之就有可能不好了。
2.在粥臨出鍋前，加入家樂雞精，可以大大提升粥的鮮度，令粥鮮美潤滑、滿口留香。
㈤ 瘦肉粥怎麼煮 三種常見食材做出美味肉粥
在廣東這個美食國度，粥粉面飯樣樣齊全。廣東最出名的粥就是瘦肉粥了，以肉煮粥，粥有肉的香味又不易膩。那麼下面就由小編來為大家講解如何製作一碗美味的瘦肉粥。
夏天已經跟隨時間的腳步悄悄的來到了我們的身邊。廣東地區的下面是潮濕而又悶熱的。高溫的天氣讓我們很難有胃口去吃飯，這時我們都會比較想吃一些水分比較多的食物，比如：湯粉和粥。粥是最好的選擇。大米為我們提供我們人體所需的糖分保持體力，粥中的其他材料能為我們增添營養。在廣東，最常見的粥就是瘦肉粥。
粥的綿軟與肉的嫩滑相遇在味蕾上極大的刺激著人們的想要繼續吃的慾望。大米的香味和肉的葷香讓人胃口大開。瘦肉粥也有分好幾種最受人們歡迎的就是：皮蛋瘦肉粥以及鹹蛋瘦肉粥這兩種了。這兩種粥所需的材料都是我們日常生活中最為常見的食材，但是卻能做出不一樣的美味。那麼今天，小編就以皮蛋瘦肉粥為例來為大家講解一下怎麼做瘦肉粥。
首先，我們要備料，在市面上選購優質的大米。選購新鮮的豬肉，洗凈後切絲，用適量的油鹽、糖、醬油以及生粉進行腌制。還有選購一個質量好的皮蛋，將皮蛋洗凈後切塊備用。然後我們還需要准備一些姜絲，姜絲可以辟肉以及蛋的腥味還能綜合粥的寒涼。
下面我們起鍋煲水，水沸騰之後倒入姜絲以及清洗好的大米，大火煮沸。
煮到米吸水變形時候就可以轉小火慢煮10-20分鍾。
粥成型時候倒入皮蛋以及瘦肉再煮5分鍾即可起鍋
㈥ 怎樣做瘦肉粥即嫩又好吃
瘦肉粥
材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾。
4、倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5、最後將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
營養價值：
瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經，有補腎養血的功效，食用豬瘦肉有利於改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良等症狀，另外豬瘦肉中含有豐富的鐵元素，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。加上豬瘦肉性味咸平，入脾經，且含有豐富的蛋白質，能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，有補中益氣、強身健體的功效，適宜病後體虛、產後血虛、營養不良、陰虛氣弱者食用。
㈦ 早餐瘦肉粥有哪些呢，好吃的
皮蛋瘦肉粥。，和它簡單易學，食材易得，價格適合有關，而且不管是吃早餐、午飯甚至是宵夜，來一碗皮蛋瘦肉都是非常適合的。皮蛋瘦肉粥人人會做，但要做出來一碗人人贊不絕口的好粥也不是那麼容易的，失之分毫差之千里，看似簡單的一碗家常粥，裡面的小技巧還是挺多的。
如何挑選無鉛、低鉛皮蛋：傳統的工藝製作松花蛋的時候，要用到黃丹粉這種添加劑，它的化學名叫氧化鉛，松花蛋上那些美麗的花紋就是它的功勞。但鉛是重金屬，對人體有害，盡量購買松花蛋的時候要挑選無鉛或者低鉛的。
最簡單的辦法就是直接購買上面標注有「無鉛」字樣的品牌松花蛋，如果是散裝的松花蛋，可以檢查一下這些蛋殼上面是否有明顯得斑點，這些斑點都是重金屬腐蝕出來的，斑點比較多的松花蛋，就要小心購買了。
皮蛋瘦肉粥
所用食材：松花蛋、裡脊肉、米、色拉油、姜、小蔥、鹽、胡椒粉（選用）
做皮蛋瘦肉不能用五花肉，因為入鍋時間很短，根本來不及煮熟，最好要選用新鮮的裡脊肉作為輔料，油要選用味道比較小的色拉油、玉米油等。
第一步：煮松花蛋，放入冷水中，水開後煮5分鍾撈出備用。
松花蛋其實是生的，只不過在腌制的時候，石灰之類的鹼性物質，讓蛋白質發生了和高溫煮熟類似的反應的過程，看起來如同煮熟一般，平日里直接食用是不用煮的，但煲粥的時候煮熟松花蛋有兩個好處：1、減少鹼的味道和腥味。2、讓中間未凝固的部分凝固，方便切丁。
第二步：煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底沒煲好一切都白費。煲粥底用的米一般是質量比較好的粳米來做，會香很多，有些人也喜歡用粳米和糯米混合煮來增加黏性，這就看個人喜好了。
煲粥用的鍋不同，添加的水量也不同，普通的鍋做稠粥需要水和米的比例13:1，用電飯煲就會少很多，7:1，甚至6:1就可以。
大米首先加入適量的色拉油和鹽拌勻腌制半個小時，這樣煮粥會更加容易開花，而且吃起來會更佳的香甜和順滑，最後熬出來的粥要看不到明顯得米粒為佳。
第三步：腌裡脊肉，腌大米的同時腌裡脊肉，裡脊肉洗凈後切細絲，我用的這2兩裡脊肉，放入2勺（20克）料酒，加入半勺鹽，拌勻以後同樣腌制半個小時，經過輕微的脫水，肉的腥味全無，表面也也會變得晶瑩剔透。
第四步：煲好的粥底取適量入小鍋，重新煮開，皮蛋切丁，少量的姜切絲，一同倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾就行，因為皮蛋已經煮熟，煮的時間短是也不會有石灰味的。
第五步：最後把腌制好的裡脊肉絲倒入鍋中，攪拌均勻，用湯勺舀起米糊攪拌，讓肉絲燙熟的更快一些，肉絲全部變色後，即可關火，加入一些小蔥碎，也可只要粥底提前熬好，很快就能做出來一碗不錯的粥，沒有皮蛋和肉的腥味，軟滑香甜，做法簡單，值得一試。
①熬粥底最好選用一年生的粳米，不論是口感還是營養都會更上一層樓。
②粥里用的肉也有用巴掌大的整塊鹹肉煲的（鹽在肉塊上抹勻冰箱中冷藏12小時），煲底粥的時候就把鹹肉扔進去一同煮，吃的時候再用筷子扒成肉絲，味道會更好一些，但製作和吃的時候稍微麻煩。
③裡脊肉不需要煮，入鍋後變色就可以關火，保持肉的鮮香。
④皮蛋也可以不用煮熟後再烹飪，但切丁入鍋的時候，煮的時間要超過20分鍾，才能減少皮蛋的腥味和鹼味。
⑤最後如果選擇放胡椒粉，胡椒粉要先用一點點水化開再加在粥中，否則會結塊。
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㈧ 瘦肉粥加什麼比較好吃
皮蛋瘦肉
一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人，也應該恰如此粥，溫和細膩，讓人暖暖，於歲月里時常相伴亦不會心生厭倦……
用料
大米 150克
皮蛋 2個
豬瘦肉 90克
水 適量
鹽 適量
雞精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺
澱粉 1/2勺
香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鍾
將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
小貼士
1、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
㈨ 瘦肉煲粥用什麼一起煲好吃
豬肉切小塊 加鹽 麻油 油 澱粉腌制10分鍾
大米浸泡半小時後 燒開水再煮米 放一點點油 煮成粥底
粥底加豬肉 其他配料任意（胡蘿卜 香菇 蟹柳 絲瓜 等等隨意）
放薑片 料酒 蔥 胡椒粉
完成粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，無論從中醫還是西醫的角度看，粥對人體的好處都不容置疑,那麼下面教你製作美味的皮蛋瘦肉粥。鞋鋪：LV6221716
一、做好皮蛋瘦肉粥的秘訣
1、挑米
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟
2、煮粥的米要預先腌
約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、先大火，後小火，火候要足
水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、粥的質感處理
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃
二、皮蛋瘦肉粥
主料：大米1量杯 瘦肉100克 皮蛋2個 姜1小塊 香蔥1根 香油半茶匙 鹽1茶匙
製作工藝：
1、姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎。將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鍾
2、起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鍾
3、切
㈩ 瘦肉跟什麼煮粥
南瓜瘦肉粥
南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜、B族維生素、維生素C以及鈣、磷等營養素，而且南瓜還有保健功效。另外，南瓜本身的味道是甜甜的，搭配瘦肉做成粥，寶寶很喜歡吃哦。
食材：瘦肉100克，南瓜250克，大米100克。
做法：
1.米洗凈後放入鍋中，加足夠的水煮開，慢熬成粥。
2.南瓜切成合適大小的塊，瘦肉切絲，並用鹽和生粉將它腌一下。
3.粥煮開5分鍾後放入南瓜繼續熬煮至南瓜變軟，然後再放入瘦肉，輕輕的打散，最後加入適量鹽調味即可。
青菜瘦肉粥
要保證寶寶的營養均衡豐富，就一定要吃蔬菜。青菜富含維生素和礦物質，能夠補充寶寶所需的營養素，而且它還含有纖維素，能夠減輕寶寶便秘的情況哦。
食材：青菜2顆，瘦肉50克，大米30克，水適量。
做法：
1.大米洗凈後浸泡半小時，然後倒入鍋中，加適量水用大火煮開，之後轉小火熬煮。
2.煮粥時將瘦肉切成小塊，然後剁成肉末；青菜也切成碎末。
3.等大米煮至濃稠時用勺子攪拌成糊狀，然後加入青菜末和肉末，攪拌均勻後繼續煮5分鍾，至食材熟爛即可。
紫薯瘦肉粥
紫薯的營養價值很高，一歲以上的寶寶都可以吃了，最好是做成紫薯泥，這樣比較容易消化。紫薯本身就有一些甜味，而且它還有通便的作用，可說是非常適合寶寶的食物哦。
食材：珍珠米，紫薯，瘦肉，芹菜葉少許。
做法：
1.米洗凈後浸泡半小時，然後一起倒入鍋中煮。
2.紫薯去皮洗凈，然後切成丁狀放入米鍋中，大火煮開後轉小火熬煮。
3.瘦肉切碎，放入鍋中同煮，直到食材煮至熟爛，然後放入一些鹽和切碎的芹菜葉子，再熬煮5分鍾左右即可。
皮蛋瘦肉粥
大一點的寶寶是可以吃皮蛋的，而且用於做粥的皮蛋量本來就不多，其實並不存在有什麼危害哦。皮蛋瘦肉粥的做法簡單，口感獨特，深受許多孩子的喜愛。
食材：大米，豬肉，皮蛋，青豌豆。
做法：
1.大米洗凈後放入鍋中，青豌豆洗凈後也放入鍋中，然後加足夠的水開大火煮開，然後轉小火。
2.豬肉可用一勺料酒腌制一會，去腥味，然後入開水鍋焯一下，七八成熟時撈出，切成小丁，用鹽和生抽腌制。
3.皮蛋切好後，入鍋蒸一下去味，之後將皮蛋、瘦肉一起放入粥中，小火慢熬，直到所有食材都熟爛，再滴入一滴香油即可
玉米瘦肉粥
原料：玉米楂子1杯、清水8杯、豬瘦肉100克，雞蛋1個，澱粉1/2小勺、紹酒味精少許，精鹽1/3小勺、雞粉1小勺
做法：
1、玉米楂子泡6小時，下入鍋中加清水燒沸轉小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時。2、豬肉切片，加入澱粉、紹酒、味精腌15分鍾雞蛋打入碗中攪勻備用。將腌好的肉片下入粥內，煮5分鍾，再淋入蛋液加入精鹽、雞粉，即可。
小貼士：鮮香味美，適合8個月以上寶寶食用。
鮮蝦瘦肉粥
原料：瘦肉、鮮蝦仁、大白菜各適量
做法：
1、將瘦肉洗干凈切片放入麻油和少量鹽腌一會，將蝦洗干凈去頭和殼(可切成碎米粒狀)，取大白菜葉子洗干凈切成碎米粒狀。
2、粳米淘洗干凈，放入裝有開水的鍋中，入鍋繼續上火燒開，再入瘦肉。
3、再次煮開後將瘦肉撈起，剁成肉末後再放到鍋裡面煮，煮開後放鮮蝦仁、精鹽、姜絲，改小火熬煮成粥後，放入大白菜煮2分鍾，入麻油即可盛起食用。
小貼士：此粥口感潤滑，營養豐富、鮮咸適口，適合8個月以上寶寶食用。