『壹』 東北的那種砂鍋小店（什麼豆腐腦，砂鍋居等）里做的 酸菜羊肉粉絲砂鍋怎麼做 有詳細做法 最好有圖！！
工藝：燒
口味：咸鮮味
主料：羊肉(後腿)(250克)
輔料：酸白菜(250克) 粉絲(15克)
調料：醬油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 大蔥(10克) 香菜(10克) 姜(10克) 味精(1克) 鹽(1克) 胡椒粉(2克)
類別：私家菜 冬季養生調理 補虛養身調理 健脾開胃調理砂鍋酸菜羊肉粉詳細介紹
製作工藝
1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
菜品口感
鮮香味美，爽口不膩。
食譜營養
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相剋
羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症
『貳』 砂鍋店門口賣什麼好
可以賣本地的特色。
比如說，我們這里會賣燒餅，也就是肉夾饃。
『叄』 沙鍋怎麼做好吃我想開沙鍋店，謝謝。
主要要有沙鍋底料(你可以請廚師,或到超市去挑) 再加傳統的和新異一點的
『肆』 如何開砂鍋店 特色砂鍋菜譜 砂鍋豆腐的做法
食材明細
豆腐400克
五花白肉片100克
大白菜250克
泡粉絲120克
水發小香菇40克
水發海米25克
鹽3克
白鬍椒粉1克
黃酒20克
豬骨湯500ml
咸鮮口味
砂鍋工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
煮好後關火，然後連同砂鍋端上桌便可食用。
砂鍋豆腐的做法步驟
小竅門
砂鍋菜特點；菜色清淡、湯汁鮮美、材料豐富、營養美味。溫馨提示；
1、在泡粉絲時稍軟即可，切不可把粉絲泡的太軟，因為還要燜燉片刻，如把粉絲泡軟了極易煮爛，口感便不好了。
2、提前煮白肉時，裡面只需放入蔥、姜和黃酒就可以，煮八分熟便可撈出，晾涼後切薄片即可。
3、製作砂鍋時要按層次碼放，先放白菜然後放粉絲，最後放入主料。
4、由於食材都焯過水，因此不需要煮的過久，砂鍋燒開後煮3-5分鍾就可以。
『伍』 用砂鍋可以做什麼美食
用砂鍋可以煮粥，煮出來的粥軟糯好吃；也可以用砂鍋燉紅燒肉、蹄膀，燉煮出來肉質松軟；甚至有些朋友還會用來做煲仔飯；我最喜歡用砂鍋做的是雞煲，那個味道就一個字，「鮮」，光是想想就想流口水。
選一隻三斤重左右的雞，生薑、料酒、當歸、紅棗、黨參（我喜歡放蟲草花在裡面，味道會更好）。把雞切塊，我都是真接去掉頭部跟屁股，因為那裡騷氣比較重。先把蟲草花放進碗里泡一下，去除雜質。再取一鍋冷水，大火煮開後把雞塊放進水中焯一下，去除浮沫，用漏斗撈起後放清水中清洗干凈瀝干轉移進砂鍋裡面。把姜切片連同當歸、紅棗、黨參一起放進鍋里，倒入料酒，然後用熱水沒過食材，大火燒開後轉小火，在燉兩個小時後，放入事先泡發干凈後的蟲草花再燉個半個小時，在出鍋前根據自己的口味放鹽。因為我家做菜是不放味精的，況且這個雞煲本身就很鮮了，是根本不需要再放，就憑食物本身的鮮味就很驚艷了，每次都被家人都吃的連湯都不剩。
自己做美食時間久了，就會有一點小心得，知道點小竅門。因為把美食放朋友圈上曬，現在我最好的閨蜜也加入了這個行列，大家一起互相交換心得，還會把做的好吃的相互分享，兩個人也比更加有話聊，話題也不再局限於明星八卦，會比任何時刻都讓人覺得開興，所以大家都做起來吧。
『陸』 砂鍋怎麼做才好吃
全家福沙鍋的做法
≮美食原料≯
熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食做法≯
1、將發好的蹄筋（也可以用水發肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。
2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗干凈，備用。
3、取沙鍋一隻，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。
菜譜：獅子頭沙鍋的做法
材料
五花肉600克，大白菜1棵，老薑1大片，水4杯，沙拉油1碗，薑汁2小匙，蔥1支
調味料
醬油1小匙，鹽1／2小匙，蛋1個，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，澱粉1大匙
調味料B：
醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許
做法
1、蔥拍碎，加入薑汁和水做成蔥姜水。
2、豬肉去皮剁碎越細越好，加入調味料A順向攪拌，並分數次慢慢加入蔥姜水，攪拌時用力要均勻，不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團等分成4份，揉成圓球狀。
3、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強，待一面煎至焦黃色時小心翻面，待兩面都煎炸成黃色後撈起瀝油。
4、白菜洗凈切大段，取一砂鍋放入老薑與白菜，再放豬肉丸，加水至蓋過丸子。加入調味料B，加蓋先以大火煮滾，改小火慢燉燜煮30分鍾。燜煮時間肉丸不必翻動。
蘸醬
強調原味，通常不鼓勵蘸醬食用，嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。
注意事項
製作肉丸時肥肉和瘦肉的比例以各佔一半為佳。摔打的肉團不要加過多的的蔥姜水，否則下鍋油炸容易散掉。
薑汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例為1：2。
典故
獅子頭是中菜的名菜之一，相傳唐代郇國公宴請賓客時，家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀，好像猛獅的頭，味道鮮美，肉質細嫩滑腴，郇國公大樂，將其命名為「獅子頭」，從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調配料靈活多變，除了拿來紅燒，做成沙鍋火鍋也相當美味。
鳳脯猴蘑沙鍋的做法
≮美食原料≯
雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮薑汁10克
≮美食做法≯
1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮薑汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。
≮美食特色≯
原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。
『柒』 開砂鍋店菜譜
砂鍋店砂鍋菜種類繁多，主要根據當地人的口味而定，如：
有豬肉類砂鍋，代表菜如砂鍋白肉、砂鍋排骨等；
羊肉類砂鍋，代表菜如砂鍋全羊、羊肉豆腐砂鍋等；
牛肉類砂鍋，代表菜如砂鍋牛肉、砂鍋牛尾湯等；
狗肉類砂鍋，代表菜如砂鍋狗肉、黃燜狗肉等；
全雞類砂鍋，代表菜如砂鍋雞、砂鍋龍鳳呈祥等；
雞塊類砂鍋，代表菜如砂鍋雞塊、壇子雞等；
海味類砂鍋，代表菜如砂鍋魚肚、砂鍋魚翅等；
魚類砂鍋，代表菜如砂鍋魚頭、砂鍋花鰱頭等；
三鮮什錦砂鍋，代表菜如三鮮魚頭、什錦沙砂等；
豆腐類砂鍋，代表菜如砂鍋豆腐、砂鍋豆腐湯等；
滋補類砂鍋，代表菜如砂鍋紅棗煨肘、枸杞燉雞等；
野味類砂鍋，代表菜如砂鍋熊掌等；
魚鱉類砂鍋，代表菜如清燉甲魚、砂鍋黿魚等；
丸子砂鍋，代表菜如砂鍋丸子、砂鍋獅子頭等：
『捌』 砂鍋配菜種類大全
大家已經吃過很多砂鍋做成的美食，比如砂鍋飯、砂鍋豆腐、砂鍋粉之類的，砂鍋最大的優點就是保溫性能好，特別適合用來烹飪一些食物，比如冬天的時候大家都喜歡吃砂鍋粉，總之，砂鍋可以用來烹飪各種各樣的食物，城市裡面有很多專門的砂鍋店，下面介紹砂鍋常見的一些配菜。
砂鍋配菜有哪些？
1，砂鍋豆腐
配料：嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。
·操作：豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com）
·營養價值：豆腐-豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是..
胡蘿卜-胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、...
2，砂鍋鴨塊
基本材料鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
①將鴨肉切成小塊
②炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和
鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
③另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
3，砂鍋魷魚
【特點】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
【原料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【製作過程】
盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鍾成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟。
『玖』 砂鍋店發面餅怎麼做的，怎麼那麼香甜好吃
1.用10克溫水將酵母化開。
2.倒入麵粉，加入260克溫水，用筷子攪成棉絮狀。
3.和成面團，進行第一次發酵。
4.大約三十分鍾之後，面團發到二倍大。
5.揉勻面團，排出面團內部的空氣，鬆弛十分鍾。
6.面團揉成長條，分成十五個大小均勻的劑子。
7.按扁，擀成餅狀，大約0.5厘米的厚度。
8.全部擀好，第二次發酵20分鍾。
9.電餅鐺倒入食油，預熱。
10.三分鍾後預熱完成，放入餅坯。
11.3分鍾後翻面，發好的面餅坯在烙的過程中會鼓起成橢圓狀。
12.再烙3分鍾左右，餅完全烙熟，放入有蓋的容器內，繼續烙其餘的餅即可。
『拾』 砂鍋怎麼做才好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
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