① 炒雞怎麼炒好吃又簡單
炒雞怎麼炒好吃
准備需要的食材：三黃雞、生薑、大蔥、青杭椒、紅菜椒、香葉、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白鬍椒粉、食鹽、食用油。
步驟一：將以上的所有食材准備好，然後將食材個清洗干凈了。將新鮮的大蔥切成段，生薑切片，青杭椒斜刀切圈，紅菜椒改刀切塊裝盤備用。
步驟二：這買回來新鮮三黃雞，將其清洗一下，然後處理後剁成小塊，再用清水浸泡一會兒。盡量把雞肉里的血水泡出來，這樣炒出來的雞肉就不會腥。記得雞塊盡量剁小一些，這樣更好熟。
步驟三：准備炒鍋，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量食用油，燒到微微冒出青煙的狀態下入准備。下入香葉、八角、花椒、薑片，中小火翻炒爆香。（這里看自己的鍋是什麼鍋了，若是不粘鍋，那就沒有後顧之憂了）
橄欖油，家庭大桶裝，實惠便宜，食用油非轉基因，色拉油調和油，植物油家庭大桶5L。
步驟四：若是貼鍋的話，食用油可以多倒入些，將其爆出香味後。再下入切好的雞肉，大火不斷翻炒，大概5分鍾左右。將雞肉炒至變色發白，炒出雞肉中一部分水分。
步驟五：這里看到油色清亮了，裡面加入適量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均勻。大概5分鍾，再撒入適量食鹽、白糖、白鬍椒粉，再次翻炒均勻。
步驟六下入切好的青杭椒、大蔥段，充分的翻炒均勻，將配菜炒至斷生後，再次下入紅菜椒，開大火不斷翻炒均勻，將湯汁
充分炒干，就可以關火出鍋了。
② 怎麼炒雞肉好吃又簡單
准備材料：肌肉、生抽，鹽，雞蛋清，澱粉
1、雞胸肉切片
③ 雞肉怎麼炒好吃又嫩
蘑菇炒雞肉：
主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克
1、雞肉切成條。
④ 雞怎麼炒好吃又簡單
主料
帶骨頭的整雞腿兩個 花生米半碗
輔料
蔥小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙
干辣椒4個 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
澱粉3小匙 鹽半小匙
米醋2大匙 醬油1大匙
糖白1大匙
宮保雞丁的做法步驟
1. 准備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鍾後即可輕松去除紅衣。
3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，腌制半小時以上。
6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒面，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。
⑤ 怎麼炒雞肉簡單又好吃
01
雞肉清洗干凈後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌均勻，腌制20分鍾左右。
02
生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用。
03
干香菇提前用水泡發，清洗干凈後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用。
04
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香。
05
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮。
06
加入香菇、紅蘿卜塊翻炒。
07
加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻。
08
再加入青椒，燉煮10分鍾。
09
看，一鍋香噴噴的黃燜雞米飯就做好了，這樣的雞好吃又美味。
⑥ 雞肉怎麼炒好吃又簡單
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
一：青椒炒雞肉
主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)
輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切長條形
2，雞肉切塊。
3，姜絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這里喜歡吃到姜，所以切得比較小。
4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。
⑦ 炒雞塊怎麼炒好吃又嫩
【辣炒雞塊】
1.首先我們准備宰殺干凈的仔雞一隻，剁成大小均勻的小塊，最好剁的小一點更加入味，剁的時候要把雞屁股和雞腳趾去除，把剁好的雞塊放入清水中，抓洗干凈後撈出控水備用。
2.蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一節，幾片香葉，大蒜幾粒從中間切開，再准備一罐啤酒備用。
3.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞塊時不易粘鍋，把控過水分的雞塊倒入鍋中，開中火煸炒1分鍾左右，把雞塊中的水分炒干爆香，雞塊炒香以後倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入准備好的香料，開小火炒出料香味，再倒入控過油的雞塊翻炒均勻，加入豆瓣醬20克，炒出豆瓣醬的紅油，給雞塊上色，倒入一罐啤酒，啤酒能夠去腥增鮮，從鍋邊淋入適量的清水，水量以沒過雞塊為宜。
5.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉中小火燉20分鍾，燉雞塊的時間，我們准備青紅椒各一個，切成圈備用，燉10分鍾左右把切好的大蒜放入鍋中，大蒜不要放的太早會失去香味。
6.20分鍾以後雞塊已經燉熟吸收湯汁入味，轉大火把湯汁收至粘稠，挑出鍋中的香料，倒入切好的青紅椒圈，快速顛鍋翻炒把青紅椒翻炒斷生，勾入少許水澱粉，讓湯汁更好的吸附在雞塊表面，再淋入少許紅油，使菜品油潤發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。
⑧ 炒雞肉怎麼做好吃又簡單
主料：雞肉，最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味。
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
1.首先把買回來的雞洗好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。
2.把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行腌制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，腌制時間為15到20分鍾左右。
3.青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，姜切片，放置盤中以便備用。
4.雞肉塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝干放入盤中。
5.再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鍾後，便可關火裝入盤中了。
也可以先將姜蒜、干辣椒、花椒先炒，再放入腌制好的雞塊翻炒，然後加入豆瓣醬、耗油、生抽、老抽多翻炒一會，可適量加一點料酒和糖，會更有滋味一些。加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火煮開後，放入蔥段和青椒，轉小火燉15分鍾。大火收汁裝盤，炒雞就做好了。