⑴ 嫩炸黑鯉魚的做法，嫩炸黑鯉魚怎麼做好吃，嫩炸
這是一道即可以下酒又可以下飯的，一吃兩用的菜
食材
主料
黑鯉魚
1條
麵粉
適量
輔料
生薑片
7片
料酒
大半碗
美味鮮醬油
5勺
大蒜頭
5瓣
步驟
1.先把魚切成小厚片，然後把所有的調料都倒進去，腌制一上午
2.下油鍋之前，把湯倒掉，加入麵粉裹起來，用筷子拌勻
3.下油鍋炸之
4.馬上就可以吃了，鯉魚沾香醋味道好極了
5.做好了，又香又嫩又鮮的魚出爐了
小貼士
鯉魚必須切成(口香糖的小人書)那樣的薄片，方便入味更炸之，如果遇到晴天可以把腌制好的鯉魚去曬干，那樣炸起來不會爆油，炸出來會很脆很酥，還補鈣，連骨頭都可以吃下去，如果下雨天沒地方曬，你也可以在腌制好的鯉魚上沒塊都裹上麵粉，這樣炸出來的不會很酥，但是外皮脆肉又鮮嫩，沾點香醋下酒吃，撒上椒鹽適量酒席上吃，把吃不完的也可以下道青菜湯里，味道更美(收起)
⑵ 鯉魚家常做法怎麼做
薏仁陳皮蒸鯉魚 難易度：4顆星
原料：西洋參10克，鯉魚1條（約500克），大棗5枚，高湯500毫升
做法
1.將鯉魚宰殺，去鱗，鰓洗凈，兩面剞花刀。西洋參洗凈切片。大棗洗凈去核。
2.將鯉魚放入燉鍋內，加入高湯、西洋參、大棗，置武火上燒沸，改文火燉煮25分鍾即成。
⑶ 鯉魚怎麼做好吃
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋
先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工
糖醋鯉魚做法
用料：
鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鍾，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
紅燒鯉魚
原料：
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控凈水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控凈油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠五、六分鍾，將魚取出，余汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
⑷ 鯉魚怎麼做有幾種做法
【西紅柿燉鯉魚】
配料
主料：鯉魚1條、蘑菇200g
輔料：植物油 2大勺、鹽 2小勺、蛋清 1/2個、澱粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜。
蘑菇燉鯉魚的做法步驟
步驟1. 准備食材：新鮮鯉魚500克、蘑菇200克、姜3克、干紅辣椒5克、料酒、醬油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、雞精、蔥、香菜、豆皮100克。
步驟2. 把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈，切塊。
步驟3. 用鹽、料酒、澱粉。
步驟4. 腌制30分鍾以上。
步驟5. 把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段。
步驟6. 香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片。
步驟7. 豆皮切菱形。
步驟8. 熱鍋涼油加花椒粒薑片干紅辣椒大蔥炒出香味。
步驟9. 加水大火燒開，加醬油料酒白糖。
步驟10. 加腌制好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會。
步驟11. 加豆皮煮開。
步驟12. 加蘑菇片鹽，再煮一會。
步驟13. 加雞精胡椒粉嘗味。
步驟14. 關火撒上香菜末出鍋。
⑸ 黑烏鯉魚怎麼做
用料
黑烏鯉 1條
蔥 兩根
姜 10片
花椒 3顆
牛奶 半杯
食鹽 根據個人口味添加
清燉黑烏鯉的做法
磨刀，刀快切魚才能游刃有餘。
里外清洗干凈。
去頭開始切。
可切段，可片片，根據自己刀工決定。
倒些料酒稍微腌制一下。
准備就緒
鍋里放油小火，煎制魚微黃加入蔥段薑片。
加入蔥姜
加入料酒
加水後，轉入煲湯砂鍋，大火燒開小火慢燉，湯呈白色時加入牛奶和鹽，再小火燉5分鍾出鍋。湯里加入蔥花香菜。大功告成。
出鍋
完成
⑹ 鯉魚怎樣做才好吃不腥
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可
⑺ 鯉魚怎麼做更入味好吃
【干炸豆豉鯉魚】
小竅門&溫馨提示
1、做這道菜，我用的豆豉醬是老乾媽的，鹽分不高，所以另外又加了少許鹽，如果豆豉醬鹹度夠的話，鹽不加也可以；
2、炸魚塊兒的時候，用口徑小的鍋炸，比如小奶鍋之類的，可以節省很多油；
3、腌好的魚，表面含有料酒，為了避免入鍋後油到處飛濺，可以將腌好的魚，先用廚房紙巾將表面的水吸干，再放入油鍋中；
4、炸兩遍，第一遍是用中火將魚炸熟，第二遍用大火，重復入鍋，表面炸脆;
5、這道魚高溫炸過後，連魚刺和魚骨都變得酥脆，可以吃魚不吐刺。
⑻ 黑烏鯉魚的做法大全
紅燒鯉魚
小貼士
清除內臟時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。