㈠ 用木耳還能做什麼菜
木耳是我們生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」，具有補血、減肥、清腸等作用。
順便分享一個木耳如何幾分鍾快速泡發和徹底清洗干凈的小方法。
〖 食材清單 〗木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個
〖 製作步驟 〗
1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鍾；
2、這時候我們准備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鍾；
3、接著准備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；
4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；
5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；
6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；
7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速的泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的污垢；
8、接著我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺麵粉。
9、這時候的木耳就洗得非常干凈了，褶皺處的臟污也都全部處理干凈了，撈出來後切成細條就可以了；
10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；
11、接著再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續燜煮5分鍾；
12、5分鍾後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀態了；
13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。
㈡ 木耳怎麼做好吃
一、涼拌
涼拌黑木耳
材料：干黑木耳30克，黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，白芝麻少許。
做法
將黑木耳泡發好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鍾絕對夠了;將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然後攪拌均勻即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法
黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水;炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
三、煲湯
黑木耳白果燉雞湯
材料：雞精，油，鹽，料酒，姜，蔥，草雞腿350克，黑木耳100克，白果60克。
做法
草雞腿洗凈，斬大塊，用鹽，料酒腌15分鍾;白果用開水煮熟，剝去殼與衣;黑木耳泡發好，洗凈;鍋里油熱，下姜絲，雞塊煸炒;待雞塊轉色，放適量清水，料酒，大火煮開，小火燉50分鍾;放入黑木耳，放入白果，中火煮8分鍾;加鹽，雞精，蔥花即可。
瘦肉黑木耳紅棗湯
材料：豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個。
做法
豬瘦肉洗凈切片;黑木耳浸泡並洗凈，紅棗去核洗凈;把黑木耳、紅棗放入鍋內煮沸，改用文火燉20分鍾，放入瘦豬肉燉熟，加入細鹽即可。
四、燜
肉片木耳燒秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，鹽，姜，蒜片，生抽，白糖。
做法
肉片用油，鹽，姜絲等腌漬一下備用;切蒜片，黑木耳提前泡發好並撕成小塊備用;秋茄去蒂，斜刀洗凈切成段;鍋中燒開水，下油鹽，然後下茄子焯熟，瀝干水;重新熱油鍋，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟;倒入焯好的秋茄一起炒勻;加入生抽炒勻;加入白糖炒勻，鍋干可加少量水燜至入味即可。
木耳不能和什麼一起吃
1、蘿卜
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、麥冬
麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、馬肉
黑木耳與馬肉相剋。馬肉中國的營養物質與木耳中的營養物質混合的話會產生化學與反應的，黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。
5、茶
黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，而茶中含有大量的單寧酸，如果黑木耳中的鐵質與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。
6、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相剋，黑木耳膽固醇含量很低，而鵪鶉肉會增加血液黏稠度，二者同食不利於效用發揮。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入餚時，記得別把它和田螺同吃。
8、維生素A
維生素A與黑木耳相剋，黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素，服用維生素時再食用黑木耳可造成葯物蓄積。此外，木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
9、野雞
大多數人都知道，其實野雞中是含有少量的毒素的，而患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，二者同食易誘發痔瘡出血。
10、四環素
服四環素類葯、紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍(西咪替丁)時，應忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上葯物發生反應，生成難以溶解的結合物而降低葯效。
㈢ 木耳煮什麼好吃
黑木耳是養生菜裡面的一種，黑木耳可以讓血管裡面的有害物質被有效的清除，適當的吃一些就非常不錯，黑木耳的製作方法也有很多，用不同的方法製作出來的味道都會有所不同，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下黑木耳怎麼煮好吃。
黑木耳怎麼煮好吃
可以做黑木耳紅棗湯，需要准備一些紅棗，黑木耳，准備一碗清水，把黑木耳放到清水裡面浸泡幾個小時，然後清洗干凈，再准備一碗清水，紅棗放進去浸泡10分鍾左右清洗干凈，鍋中加入適量的水，把黑木耳紅棗放進去蓋上蓋子，小火慢慢的燉煮半個小時，燉煮好以後就可以吃了。
黑木耳的營養價值
適當的吃一些黑木耳可以起到美容養顏作用，因為它裡面的蛋白質含量是非常豐富的，維生素e含量又很高，能夠起到美白皮膚效果，黑木耳裡面還含有鐵元素，適當的吃一些能夠預防缺鐵性貧血問題出現。
吃黑木耳可以起到減肥以及預防結石出現，黑木耳裡面含有特殊的植物膠原以及纖維因素，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，避免便秘的情況出現，還可以讓體內的有害物質及時排出，對於腎結石，膽結石的患者來說還是非常適合的，只要每天堅持吃1~2次黑木耳，想吐疼痛的症狀就可以被有效的緩解。
適當的吃一些黑木耳還可以預防心腦血管疾病出現，它裡面含有非常豐富的鈣質以及維生素k，鎂元素能夠讓血液凝塊減少，避免血栓等問題出現，還可以預防冠心病以及動脈粥樣硬化疾病，起到活血抗凝作用，有出血性疾病的人一定不能吃得太多。
吃一些黑木耳還可以起到烏黑頭發作用，因為它裡面含有微量元素，鐵以及銅元素，是合成黑色素重要的物質，頭發早白的人適當的吃一些就非常不錯。
黑木耳可以和什麼一起吃
黑木耳可以和紅棗搭配在一起吃，准備一些黑木耳，冰糖，紅棗，先把黑木耳，銀耳提前泡發一下清洗干凈，撕成小朵，紅棗的核去除清洗干凈，鍋中加入適量的水，把銀耳黑木耳紅棗放進去，慢慢的燉煮到湯水粘稠，木耳軟糯，再根據自己的口味添加適量的冰糖調味就可以吃了。
黑木耳還可以和黃瓜搭配在一起吃，可以起到吸附有害物質作用，讓有害物質及時的排出到身體之外，起到排毒以及清腸效果，而且黃瓜裡面含有丙醇二酸，能夠抑製糖分轉化成脂肪，達到有效的瘦身作用。
黑木耳還可以和木須肉搭配在一起吃，也可以讓營養物質變得更加豐富，把黑木耳，黃瓜片，胡蘿卜，黃花菜，雞蛋搭配在一起做成食物來吃，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，能夠讓癌細胞被有效的消滅，胡蘿卜用油翻炒後能夠讓胡蘿卜的吸收量變得更高，還可以讓大腦功能得到改善，所以這種搭配方式也是非常不錯的。
寶寶可以吃黑木耳嗎
寶寶可以適當的吃一些黑木耳，能夠起到補鈣以及預防缺鐵性貧血的作用，但是寶寶一定要在可以添加輔食的時候再吃黑木耳，黑木耳裡面還含有膠質，進入身體以後就可以把消化道的雜質給有效的消除，毒素被吸附以後排出到身體之外，這樣就能達到保護腸胃效果。
黑木耳還可以和雞蛋搭配在一起吃，需要先准備一個西紅柿清洗干凈，然後再切成丁，把蝦仁洗干凈以後備用，生薑蔥洗干凈切末，把雞蛋打進碗裡面，鍋中加入適量的清水，然後再把番茄丁，生薑，蔥末放進去，用大火燒開，蝦仁放進去，添加適量的料酒翻炒片刻，打進雞蛋，添加適量的香菜，鹽，雞精，香油調味就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是黑木耳怎麼煮好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，黑木耳可以做成各種不一樣的食物，不管是鹹的甜的都非常好吃，所以平時喜歡吃黑木耳的人，就可以用以上的方法來搭配製作，可以讓營養價值變得更高，讓身體獲取更充足的營養物質。
㈣ 木耳可以配什麼菜一起炒
木耳可以和黃瓜搭配在一起吃，它裡面的膠質含量非常豐富，能夠起到很好的吸附作用，能夠把人體消化系統裡面的雜質給吸附，然後再排除到身體之外，這樣就能達到排出毒素以及清腸效果，把小木耳和黃瓜搭配在一起吃可以讓它排出毒素的能力變得更強，還可以達到滋補身體以及瘦身作用。
小木耳還可以和紅棗搭配在一起吃，因為木耳裡面所含有的一些膠質成分，可以把身體裡面的一些廢物及時排出，而黑木耳裡面的類核酸物質也非常多，能夠讓膽固醇降低，和紅棗搭配在一起吃就可以讓營養被更好的吸收，讓身體變得更加健康。
小木耳還可以和黃花菜搭配在一起吃，黃花菜裡面所含有的營養物質還是非常豐富的，適當的吃一些能夠讓心血管疾病的出現幾率降低，是很好的搭配方法。
吃小木耳的好處
吃小木耳可以補充身體所需要的各種營養物質，像鈣質，鐵元素，碳水化合物的含量就非常豐富，適當的吃一些能補充身體所需要的營養物質，能夠達到補氣血作用，因為小木耳裡面的鐵元素含量是非常高的，能夠起到很好的造血作用。
適當的吃一些小木耳還可以讓腸胃得到調節，能夠把腸胃裡面的有害物質及時排出，因為小木耳裡面的膳食纖維含量是非常多的，能夠把腸道裡面的水分及時吸收，然後就讓廢物更快的排出，除了可以把腸道清洗干凈以外，經常吃一些預防便秘的效果也是非常不錯的。
吃一些小木耳還可以讓三高降低，可以降低血壓，降低血脂以及降低血糖，讓身體處在健康的狀態，吃一些小木耳還能達到抵抗衰老作用，因為它裡面的木耳多糖成分豐富，像肝臟裡面的超氧化物歧化酶活力也可以變得更好，讓新陳代謝速度變得更快，抵抗衰老的作用非常明顯。
適當的吃一些小木耳還可以讓免疫力有所增強，因為小木耳裡面的木耳多糖成分豐富，可以讓吞噬細胞的功能變得更強，讓免疫功能也有所提高，所以適當的吃一些還是非常不錯的。
小木耳怎麼做好吃
小木耳可以製作涼拌的，首先需要把小木耳放到鹽水裡面浸泡，然後再把根部去除清洗干凈，再放到開水鍋中焯燙一下，再用冷水沖洗干凈水分控干，其他一些蔥辣椒以及油酸洗干凈以後剁碎，准備一個碗，把雞精，白糖，生抽，醋放進碗裡面，再加入辣椒，蒜以及泡椒攪拌均勻，再把熱的麻油淋在上面調均勻，然後再把製作好的調料和小木耳搭配在一起，混合攪拌均勻以後就可以吃了。
小木耳還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，首先鍋中加入適量的油燒熱，再把雞蛋打進去，翻炒熟以後盛出來，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑以及蔥，胡蘿卜放進去翻炒，再把木耳倒進去一起翻炒，感覺木耳已經有一些變軟以後就可以把雞蛋倒進去，繼續攪拌均勻，添加適量的雞精以及鹽調味，添加適量的香油拌均勻就可以出鍋吃了。
還可以做白菜炒木耳，首先需要把白菜清洗干凈撕成片狀，木耳放到溫水裡面浸泡幾分鍾再處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把木耳放進鍋中翻炒，再加八角，花椒，生薑，蔥，大白菜翻炒均勻以後用老抽調味，再加入醋以及白糖翻炒一會，添加雞精，鹽翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
㈤ 木耳怎麼做才好吃
黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
製作方法也是多種多樣，可以涼拌，炒食，燉煮。但是要做到營養而且健康，很多人不一定能做到，因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細節和技巧。
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，
特點：成品香味撲鼻，吃上一口，一股麻辣鮮香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚實多汁，混合醬汁的味道，越吃越有味。
㈥ 木耳燉大白菜怎樣好吃
食材准備：黑木耳適量，夏陽白一顆，干辣椒5小顆，游漿豆腐四塊，鹽適量，蚝油一勺，生抽2勺，雞精半勺，老抽半勺，大蔥一段，青椒一個，紫皮蒜一顆
1、白菜的菜幫子和菜葉下鍋順序要分先後，菜幫子比較不容易熟要先下鍋，菜葉就隨便燙一燙就好了。
2、湯汁要足夠，大火煮的過程中會慢慢收汁，豆腐是越煮越入味。黑木耳要提前泡發，切不可直接下鍋。
㈦ 木耳跟什麼搭配好吃
木耳，作為家常菜中很常見的材料，雖看似平常，但它卻有益於人們身體健康的功效。一般人群均可食用木耳。木耳有烏發作用，清理腸胃，補血養顏的功效。一樣食材和不同的食材搭配會有不同的碰撞，木耳常與春筍、棗(鮮)、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、海蜇頭、荸薺、豬血等搭配。
木耳和下面幾種食材一起炒好吃
一、木耳加胡蘿卜
輔料：鹽3克，雞粉2克，料酒2毫升，水澱粉、生抽、食用油各適量
做法
1將胡蘿卜、黑木耳洗凈切絲。
2鍋中注水燒開，加鹽、油，胡蘿卜、黑木耳焯水，撈出備用
3用油起鍋，放入姜絲、蒜末、胡蘿卜、黑木耳翻炒，加料酒、鹽、雞粉、生抽，炒勻，加水澱粉勾芡。
4放入蔥段，翻炒，盛出
本品含有豐富的營養成分，可促進血液循環、增強免疫力，經常食用可清除體內毒素、美容養顏。
二、木耳加豆腐
輔料：鹽3克，雞粉2克，生抽、老抽、料酒、水澱粉、食用油各適量
1豆腐、黑木耳洗凈切小塊，分別入鍋焯水，撈出備用。
2用油起鍋，放入蒜末，倒入黑木耳，淋入料酒、清水、生抽鹽、雞粉、老抽，炒勻。
3放入豆腐，翻炒，加水澱粉勾芡。
4盛出，撒入蔥花即可。
功效：本品可補中益氣、清熱潤燥，有效清潔腸道，幫助排除體內的毒素。
三木耳加瘦肉
材料：黑木耳，瘦肉，青蒜，姜，生抽，陳醋，鹽，老乾媽醬，雞精等
做法：
1提前把黑木耳泡發好，把泡發好的黑木耳剪掉根部，洗干凈
2青蒜，姜切好，把瘦肉切好，用料酒，生抽，澱粉，適量鹽腌制下
4開大火，加入色拉油，油熱了，加入腌制好的瘦肉，炒至肉變色，裝入碗里
5再往鍋里加點油，油熱了，加入青蒜爆香，接著加入黑木耳，大火炒一下
6加入適量的鹽，翻炒，加入炒好的瘦肉，加點生抽和陳醋
7炒一下，加點水，蓋上鍋蓋，3分鍾後，揭開鍋蓋
8加適量的老乾媽醬和幾粒雞精，炒一下，就可以出鍋開吃了喔
㈧ 木耳可以配什麼菜
木耳荸薺炒絲瓜
原料:原料:黑木耳3朵，荸薺6個，絲瓜1根，植物油，鹽，蔥末。
做法：黑木耳用清水泡發，去掉根部和雜質，撕成小朵；荸薺去皮，切成片；絲瓜去皮，洗凈，切成片。鍋內倒油，燒熱後下蔥末爆香，放絲瓜片翻炒，再放入荸薺和黑木耳，加鹽調味即可。
木耳炒山葯
原料:原料:水發黑木耳150克，山葯200克，枸杞子，蔥末，薑末，蒜末，鹽，味精，植物油，花椒，水澱粉。
做法：山葯去皮，洗凈後切片，用沸水焯燙；黑木耳洗凈，撕成小朵；枸杞子洗凈稍泡。鍋中倒適量植物油燒熱，下蔥末、薑末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少許鹽炒勻後，加入山葯片翻炒均勻，再加少許味精調味，水澱粉勾薄芡即可。
㈨ 木耳跟什麼菜配最好吃
黑木耳含有膳食纖維、礦物質和維生素，常吃可以降血脂，增強免疫力，潤腸通便。此外黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽。在日常飲食中經常會吃到黑木耳，那麼黑木耳和哪些菜搭配一起好吃呢？今天就來分享四道和黑木耳搭配在一起好吃的菜品。
一、木耳炒肉片
食材：黑木耳、豬肉、尖椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、鹽
木耳炒肉片的做法：
1、豬肉洗凈切成片，放入少許澱粉和生抽腌制一會，黑木耳提前發泡好撕成小塊，蔥、姜、蒜、小尖椒切好備用。
2、鍋里倒油先爆香姜和蒜，然後倒入肉片煸炒
3、肉片煸炒後倒入木耳，翻炒片刻燜至2到3分鍾後倒入尖椒
4、加入生抽和適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
香乾木耳
以上是我分享的四道和木耳搭配一起的菜品，喜歡吃木耳的朋友也可以試試這些菜做法。我的個人主頁也會發布一些家常菜的視頻。我不是大廚，但我喜歡下廚，為家人做上一盤可口的飯菜，會感覺到滿滿的幸福。
㈩ 黑木耳搭配什麼菜好吃
可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿卜等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。
很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋里，而不是在你有沒有腌制，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。