A. 我想知道熱乾麵怎麼做好吃
用料
主料
鹼水面150克
輔料
榨菜
適量
酸豆角
適量
調料
食鹽
半茶匙
生抽
1湯匙
老抽
2茶匙
香油
2湯匙
小蔥
5克
芝麻醬
2湯匙
辣椒醬
1湯匙
熱乾麵的做法
1.鮮面條
2.加一湯匙香油拌勻
3.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鍾至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面「自來卷」更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自製酸豆角)香蔥切碎
5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
6.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可
菜品特色
1、熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
2、我未去過武漢，自然也不能說吃過正宗的熱乾麵，但鑒於我對面條的狂熱，吃不到正宗的，也不能放過親自動手的機會。
3、熱乾麵的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱乾麵。
4、熱乾麵的步驟很簡單，但面條煮的程度直接影響熱乾麵好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。
B. 自己做的熱乾麵總是沒有外面的那種味道
熱乾麵（Hot dry noodles）是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。面條用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
C. 熱乾麵是做出來的怎麼才能做出更好吃的熱乾麵
熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。
首先面要撣的好，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最後的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。
面拌好放涼後，開始准備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切准備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧。
做法二：
武漢熱乾麵
材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油。
做法：
1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾乾 ；
2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊 待用；
3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起；
4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鍾至熟；
5、撈起面條後加上所有佐料拌勻即可食用。
做法三：
五花肉 熱乾麵
材料：
六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱乾麵。
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干醬加適量水沖開。
3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鍾左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。
6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。
7.燒一鍋開水，把熱乾麵在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，趁熱淋些色拉油拌勻。
8.把面條放在准備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦
D. 我是開面館的，為什麼我做的熱乾麵吃起來很黏黏糊糊的，有沒有什麼辦法讓面不那麼黏糊還比較干，謝謝指導
首先，熱乾麵裡面要放芝麻醬，芝麻醬本身就容易把面粘連起來；
其實，熱乾麵裡面一般會放一點紅油，就是為了讓面更乾爽，如果連在一起，可能是油放少了吧；
最後，熱乾麵本身就是種麵食，放時間久了，容易膨脹連在一起。因此熱乾麵一般下好後，最好立馬吃掉~~
E. 誰會做熱乾麵，為什麼我做的熱乾麵每次都是面非常的粘而且干，不像賣的吃起來那麼滑溜
燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧。望採納。
F. 武漢熱乾麵那麼難吃 咋還那麼多人吃呀
你覺得難吃很正常，因為你沒吃到好吃的。現在武漢好吃熱乾麵很少，可以說全市都沒幾家做的好，熱乾麵主要在於面的質地和芝麻醬，大多數店的面沒有一點韌性吃起來像泥巴有人覺得好吃才叫怪，還有芝麻醬不好就沒香味了。
G. 熱乾麵是武漢的特色美食，熱乾麵怎麼做比較好吃
武漢熱乾麵用到的面條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中"叮"香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以。
然後把面煮7-8分熟，撈起放在案板上灘涼，在倒點食用油拌勻，放一晚上充分發酵，發酵過程中會產生大量亞消酸鹽，這是關健，好不好吃全靠它產生的多少，然後搞點芝麻醬和花生醬參在一起，武漢每天早上都會有一場大規模的全城大運動——過早。「過早」，顧名思義，即將吃早餐這件事當成每日必過的節日。
H. 為什麼我做的熱乾麵好乾不滑
加點肉絲或雞蛋炒，用鹼面!要芝麻醬，熱乾麵特點是香，你在大太陽下吃的話會越吃越干，給賣面條的老闆說下! 煮出來就是黃的 還有可能是你沒有放。就不幹。芝麻醬和胡椒粉猛下 雜醬面喜歡用熱乾麵的面條下，加入姜蒜汁 另外，加上調料，只放醬油辣椒和鹽一點青菜~~美味:heart:。不幹的加了紅油或醋神馬的吧。在開水裡時間長了一點兒，熱乾麵既不同於涼面，
如果您買的是鹼水面，而且發粘，
黃而油潤，辣蘿卜碎。別跟外面攤上的學，
口感就大打折扣。很有食慾! 謝謝~~。一般都是有成品的。恩，一定要用鹼水面來做。買回去以後先用大鍋燒水。如果用一般的面條的話，誘人食慾。 首先面要撣的好，嘿嘿這個面條炒來吃也好吃的 ，姜蒜放熱水燙一會，也便宜， 鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麵擀出來的，又不同於湯面，
成品面道筋道，吃時再放在沸水裡燙熱，越和越香! 然後，熱乾麵團兒，乾的是只加了麻醬，他的面條主要是含鹼重你去買 鹼水面條，芝麻醬你得加適量水和鹽調制下，吃熱乾麵一定對口味，咸!吃到嘴裡很筋道，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，撒上蔥末 OK啦~! 再試試，你好!喜歡吃口味重的人，加油~!。拌油攤晾，成一坨了。下次買南街春放點實驗下.我都放花椒八角炒甜面醬來拌的，香而鮮美，因為做熱乾麵是需要把面條過熱水後撈上來干拌的，再根據個人胃口來點醬油、辣椒、味精、榨菜、辣椒油、醋，給賣面條的老闆說下! 煮出來就是黃的 還有可能是你沒有放芝麻醬面的勁不到，
還有一個可能，
反之反然。香而鮮美，
吼吼。就應該不是面的問題 那就是醬， 面條事先煮熟，
容易粘在一起，
I. 為什麼自己作的熱乾麵不好吃呢
如果您買的是鹼水面，就應該不是面的問題
那就是醬，芝麻醬你得加適量水和鹽調制下，越和越香！
然後，姜蒜放熱水燙一會，加入姜蒜汁
另外，再根據個人胃口來點醬油、辣椒、味精、榨菜、辣椒油、醋，撒上蔥末
OK啦~！
再試試，加油~！