① 怎麼炸雞翅中又脆又香
脆皮炸雞翅的做法：
備用食材：雞翅10個，生薑1小塊，食鹽少許，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，黑胡椒粉少許，玉米澱粉70克，麵粉140克，小蘇打2克；
製作過程：第一步，雞翅准備出適量用，將其仔細清洗干凈後，用一個叉子在雞翅的兩面扎一些洞，然後控干其中的水分，將雞翅放入一個容器中，生薑一小塊，洗凈後切成絲；
第二步，切好的姜絲放入雞翅中，同時加上點食鹽、醬油、料酒、五香粉、黑胡椒、紅椒粉，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，在盛放雞翅的容器上用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱；
第三步，冷藏一個晚上的時間，即可將雞翅取出來，接下來准備過分，一個碗中，放入70克玉米澱粉、140克麵粉，加上點黑胡椒粉，然後再放入食鹽和少許的小蘇打，混合拌均勻；
第四步，先將腌制好的雞翅放入粉中裹一圈，並且輕輕按壓一下，使得粉更牢固，接著將裹上粉的雞翅放入清水中浸一下，立即撈出，然後再次裹粉，反復按壓，使得雞翅可以包裹厚厚的粉；
第五步，然後再用手捏雞翅，使其壓出裂紋，按照這個方法，依次處理好所有的雞翅，鍋中添上油，待將油燒熱後，放入雞翅開始炸，炸至金黃的時候撈出，待油溫再次升高復炸一遍，即可享用。
小編總結：細膩嫩滑的雞肉很多人都喜歡吃，尤其是將其經過油炸，外皮酥脆內里香軟，口感好得沒話說，不得不說雞肉是非常適合油炸的一種肉類，很少有人能抵抗得了炸雞翅的誘惑，可能你也會發現，外面賣的炸雞翅外皮有鱗片狀，輕輕咬一口酥的掉渣，其實我們自己在家做，不用麵包糠也不用薯片渣，按照食譜中的方法認真做，你便可以輕松做好香酥好吃的炸雞翅。
② 炸雞翅怎麼做好吃
雖然同為雞肉，雞腿、雞胸與雞翅卻給人完全不同的口感，就是因為雞肉的不同部位在營養成分的含量方面有很大不同，雞翅的肉比較少，膠原蛋白比較豐富，而膠原蛋白對於皮膚的美白與保持彈性有很好的作用，盡管如此，還是不應該吃太多雞翅，因為據說雞翅是激素的殘留部位。
炸雞翅做法一
「做出帶鱗片炸雞——香酥炸雞翅。」
用料
主料雞翅中6個
輔料麵粉50克澱粉30克炸雞粉35克
調料食鹽1克姜2片料酒1湯匙大蔥1段
香酥炸雞翅的做法
1.雞翅中清洗干凈完全瀝干，然後用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞，便於入味；
2.大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅腌制二至三小時；
3.麵粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子里，雞翅埋於麵粉里，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿麵粉；
4.沾滿麵粉的雞翅放大漏勺里，浸於清水中，然後馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦；
5.撈起雞翅瀝干水份，再放入乾麵粉中重復沾滿麵粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸；
6.鍋內注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鍾，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油，吃的時候可以沾番茄醬等；
烹飪技巧
1、炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉，這樣多試幾次，相信你一定行；
2、雞翅浸水時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再重新裹一次麵粉。
炸雞翅做法二
第一步雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、生薑、五香粉、澱粉、麵包糠等備料
第二步雞翅冷水焯水
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、澱粉、薑末腌制30分鍾
第四步將腌好的雞翅裹上雞蛋糊
第五步最後全部沾勻麵包糠
第六步鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃
第七步香噴噴的炸雞翅就出爐了
③ 炸雞翅怎樣炸會又酥又脆
炸雞脆關鍵看著你裹粉的優劣,分成漿粉和粉劑。嫩的話便是肉自身和煎炸時間相關了,一般肉較為厚些相互配合腌肉料,最重要的別炸老了，一般十分鍾上下就行。
其實炸雞還需要根據油溫的高低、被炸的食品大小來決定時間的長短。一般的家庭不可能炸整隻雞，所以這里只介紹炸雞腿和炸雞翅。
注意的是，以上食品入鍋時要一隻只的放進鍋里。這樣可防止黏連。在油炸的過程中還要根據情況適度地翻過，使其受熱均勻。
假如喜歡吃皮脆一點的口味，可以分2次煎炸，在炸得一半的情況下撈起來。間隔幾分鍾後，再放入鍋中炸熟即可。
④ 怎樣炸雞翅最好吃
步驟12
喜歡香辣的還可以撒上辣椒面。這個沾粉也是自己做的：辣椒粉和少許花椒粉，少許鹽拌勻而成。
步驟13
脆皮炸雞翅，學會了不用再去外面買了，自家做又省錢還安全。油炸食品不宜過多食用，偶一為之相當可以。
⑤ 最簡單的炸雞翅怎麼做好吃
材料
雞翅8個
鹽4克
糖2克
料酒1勺
薑片2片
蛋清1個
澱粉2大勺
做法
1、雞翅8個洗干凈後瀝干水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）
2、全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲
3、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鍾左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）
4、取出腌制好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。
5、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。
6、放進去的雞翅不要急著翻動，炸一分鍾後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。
7、炸了5-6分鍾左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的余溫繼續自加熱。
8、3分鍾後把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。
9、外脆里嫩，又香又多汁的雞翅就完成啦！
10、入口酥脆，好吃到舔手指!
11、8個太少，都不夠分的，還不快來試試O(∩_∩)O
小訣竅
1、腌制前的雞翅一定要擦乾水份，可以避免在炸的是油點飛濺。
2、喜歡其他口味的，還可以加辣椒粉、大蒜粉等等調味料腌制。
3、腌制時雞翅時，有時間的話可以用牙簽，沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀。
4、油要多，浸沒雞翅為宜。
5、如果是雞大腿的話，記得後期油溫要降低一些，因為雞大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了內里還沒熟，還有種方法是直接把雞大腿切開來，平攤著炸，會比較容易熟。
6、另一種裹法就是，先裹一層澱粉、再裹一層雞蛋液，再裹一層麵包糠。還有一種肯德基做法，是過水裹粉的方法，可以找我前面的配方視頻哦。
⑥ 自家在家，如何能把炸雞翅做得比肯德基還要好吃
小貼士:很多人不會看油溫，其實這個很簡單，當油溫在加熱的時候，我們可以試著丟一點麵包糠到鍋內，如果麵包糠下鍋的時候，鍋內的油迅速往上冒小泡泡，就帶表油溫合適了。
⑦ 最簡單的炸雞翅的好吃做法
原料：
雞翅 8個
鹽 4克
糖 2克
料酒 1勺
薑片 2片
蛋清 1個
澱粉 2大勺
製作過程：
1、雞翅8個洗干凈後瀝干水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲。
2、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鍾左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）
3、取出腌制好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。
4、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。
⑧ 怎麼簡單做炸雞翅
（1）
雞翅根，雞蛋（2個），炸雞粉（超市就有的買），澱粉，麵包屑
（2）
將雞翅根焯水（在水中放些鹽）
（3）
在焯好的雞翅上用刀劃口，便於入味。
（4）
往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻後，放置15-20分鍾。此時，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。
（5）
雞翅煨好以後，裹上干澱粉，在雞蛋清（最好加鹽）里滾一下，在麵包屑里滾一下，下鍋炸，即可。
ps：kfc的雞翅其實是裹面及特殊配方炸的，家庭操作比較困難。上面這款做法也很香的，不妨試試。
家庭中如果有烤箱或者微波爐的話，也可以模仿一下新奧爾良烤翅
做法：
用料：雞翅中：2隻
姜：1塊
大蒜：3瓣
大蔥：1段
辣椒醬：2匙（30ml）燒烤醬：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）鹽：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）
做法：
1.雞翅沖洗干凈，擦乾水分
2.姜削外皮切碎，大蔥切成蔥花。
3.在雞翅中調入蒜茸，姜碎，大蔥花，辣椒醬，鹽，燒烤醬和黑胡椒碎，用筷子攪拌均勻後再腌制30分鍾。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至4成熱時將雞翅放入平底煎鍋中，用小火將兩面煎制上色（約3分鍾）。雞翅形狀特殊，受熱面積不夠均勻，所以在煎制時可藉助鏟子或筷子用力將雞翅壓平。
5.把雞翅放入微波盤中，並保證每隔雞翅間留有間隙，再將煎鍋中的底油淋在上面，最後放入微波爐中用高火加熱15分鍾即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）