1. 掛面怎麼煮好吃
天冷了，早餐要吃得暖和一點才行。以下，和大家分享5種簡單又美味的掛面做法。掛面，通常給人的印象都是比較平淡普通的，這幾種吃法，有滋有味，喜歡的親們不妨收藏，逐個試一下。早晨，連湯帶面一起吃下，頓時全身暖和。每天早上做一種，周一到周五，早餐不重樣。
第一道：紫菜雞蛋面
這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。營養更是全面豐富，紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開。
第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）
第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白後開火，然後中小火煮2-3分鍾，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。
第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步：把掛面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。
多說幾句：
1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。
第二道：陽春面
陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，製作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。
以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）
第二步：香蔥切段，然後和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然後將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）
第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。
第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然後攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）
第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~
第三道：雞絲菌湯面
這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步：雞胸肉清洗干凈後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鍾左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白鬍椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
2. 如何煮掛面要簡單又好吃的方法。
不知道你想要什麼味道的，我每次都是這么煮的：
1.燒開水，先放鹽（一次放夠，以後都不放了），然後把面放進去
2.如果面比較好煮的話，水第二次開的時候就把雞蛋打進去（就是把雞蛋從中間磕破，倒進去）
3.放青菜，點一點涼水
4.水開了，把香腸放進去就行了
ps:其他的調料。例如醋，醬油，什麼的，可以在放鹽的時候一起放，也可以最後放，油一般在最後放
我個人還用掛面做過西紅柿雞蛋面，油潑面，熱乾麵，酸湯面，哨子面，味道還都行
3. 掛面最簡單又好吃的方法
掛面的最好吃的做法，吃多久都吃不膩，做法簡單又好吃
麵食它主要是以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食。麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾種類型。面有許多種，食用起來方便，物美價廉，是人們一直很喜愛的麵食之一了。
小貼士：肉絲里加白鬍椒粉能去除豬肉的腥味，澱粉使肉絲滑嫩，面條煮好放涼水投涼，使面條更勁道。
4. 怎麼煮掛面好吃又簡單
用料
主料：中裕鮮雞蛋掛面100克、海鮮拼盤150克、鮮菇50克、青菜100克
輔料：鹽適量、鮮雞汁5克、蔥段10克、姜絲10克
1、鍋中倒少許油燒熱，放入蔥段和姜絲爆香。
5. 怎麼煮掛面好吃又簡單
煮掛面時，不要等到鍋里的水全都開了再放面條，理由是：掛面本身很乾，突然遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
掛面先煮半熟然後撈出來，然後在鍋里放入少量的油熱後加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋後把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟，後加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜後還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
面條煮完酸是面條加工時加入的鹼在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。
6. 怎樣煮掛面好吃又簡單
許多家中全是以面主導食的，尤其是東北人的早飯，在家裡下掛面是一種常態化，並且下掛面的粉絲的做法有多種多樣，能夠做清湯面，還可以做熗鍋面，還能夠做炸醬面這些，總而言之可依照自身的口感製做。面條價錢不高，能夠說成一種經濟實惠的正餐，尤其是西紅柿面也是一種十分經典的作法。
面條因口感好、服用便捷、價格便宜、便於存儲，一直是大家鍾愛的關鍵面點之一。
面條(不加上輔材)的關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物等。加上輔材的面條，營養元素隨輔材的種類和配製而異。面條便於消化，有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
益貧血 提高免疫力 均衡營養成分消化吸收
掛面湯
用材
主要材料冬瓜300g番茄沙司1個面條200g
調味品食用鹽適當生抽醬油適當食用調和油適當大蔥適當香油適當
掛面湯的做法
1.冬瓜切條，西紅柿切成片，小香蔥造粒
2.鍋中進行爆香小香蔥
3.放冬瓜煸炒勻稱
4.放番茄煸炒後放少量鹽
5.一點生抽醬油
6.添加白湯
7.白湯開後放進鮮面條
8.滴少量米醋
9.放適當鹽調料就可以
雞蛋西紅柿掛面湯
用材
主要材料番茄沙司100g生雞蛋1個面條100g
調味品食用鹽適當雞精適當味精適當蔥適當姜適當食用調和油適當
雞蛋西紅柿掛面湯的做法
1.備好需要的食物。
2.番茄切片。
3.炒菜鍋加點油加溫，姜蒜末下鍋煸香後番茄下鍋爆鍋。
4.煸好的番茄倒進煮鍋，加適度的水。
5.水開後面條下鍋。面條的量依據個人興趣愛好而定，喜歡稠一點兒就多放面條，不然，少放面條。
6.面條熟透加鹽、雞精、味精，淋入生雞蛋。
7.拌和勻了就可以起鍋。
7. 掛面怎麼煮簡單又好吃
一、酸湯掛面
【材料】
掛面、泰椒、生菜、香蔥、大蒜、花生、辣椒油、醬油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蚝油、白糖、雞精、鹽、十三香
【做法】
1、准備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，泰椒切小段。
二、蔥油拌面
【材料】
掛面、黃瓜、香蔥、生抽，醋，鹽，香油，芝麻
【做法】
1、蔥切小段備用。
2、熱鍋倒入油。
3、放入切好的蔥段小火煎。
4、醬油、老抽、白糖混合均勻備用。
5、蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時候，關火油溫降低以後倒入醬汁。
6、開小火繼續熬到白糖起氣泡。
7、燒一鍋開水，放細面。煮熟後舀兩勺蔥油拌勻即可。
三、醬湯掛面
【材料】
掛面、雞蛋、黃瓜、黃豆醬、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蔥花、油
【做法】
1、黃瓜、胡蘿卜、蔥切好。
2、燒熱油，蔥花熗鍋，加一勺黃豆醬，小火翻炒。
3、鍋里加適量清水。水開後，下掛面，去除浮沫。
4、打一個雞蛋，加適量的鹽、胡椒粉。
5、面條九分熟時，加黃瓜和胡蘿卜片，煮開。
6、撒蔥花，加醋、辣椒油等自己喜歡的調味料。
拓展資料：
1、挑選好掛面的方法
一要看，光澤度好，勻稱一致不粘連，配料表沒有多餘添加劑，顏色不過白；
二要聞，有自然面香，無霉味、異味；
三要煮，不粘鍋，出鍋後色澤透亮，呈淡黃色。
2、掛面的顏色
潔白的掛面更能引起食慾和購買慾望，但天然麵粉的顏色本應發黃發暗，雪白的掛面要麼是經過氧化劑處理，把其中含有的黃色類胡蘿卜素氧化了；要麼是麵粉製作過於精細，去掉了太多營養價值高的外層部分，所以顏色就顯得更白。建議大家選擇略微發暗、發黃的面條。
8. 掛面有什麼簡單美味的做法
掛面因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛面，掛面有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡單又方便。那麼，掛面怎麼做好吃呢？掛面怎麼做簡單又好吃呢？下面，小編介紹20種掛面的做法，這樣做出來的掛面，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛面的做法！以下掛面的粗細，都看個人喜愛選擇。
用料
掛面一捆掛面的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
准備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鍾
用涼水過幾遍面條。
撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍.
9. 煮掛面怎麼做好吃
掛面因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛面，掛面有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡單又方便。那麼，掛面怎麼做好吃呢？掛面怎麼做簡單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛面的做法，這樣做出來的掛面，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛面的做法！以下掛面的粗細，都看個人喜愛選擇。
牛肉掛面圖片
一、番茄雞蛋掛面的做法
番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。
番茄雞蛋掛面
1、食材
掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗干凈，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。
(4).把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。
二、開胃熱湯面
開胃熱湯面圖片
1、食材
掛面,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白鬍椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。
(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗里之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。
(3).倒水到鍋里，加入面，煮開，煮熟。
(4).然後，面湯舀到碗里，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！
三、陽春面
1、食材
掛面（細掛面），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精
2、做法步驟
(1).往鍋里加入清水，燒開。
(2).再往碗里加入掛面，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鍾。
(3).往碗里放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的面湯沖開。
(4).把面撈出來，裝碗里。
四、香菇雞絲面
香菇雞絲面圖片
1、食材
香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水
2、做法步驟
(1).把香菇放入清水中浸泡20分鍾，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再沖洗干凈，或者切成片。
(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鍾之後，撈出來瀝干香菇的水分。
(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗里，加入料酒與澱粉攪拌均勻。
(4).蒜切片，蔥切碎。待用。
(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。
(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鍾左右，到湯味比較香濃。
(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛面煮熟，撈出，放到碗里，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。
五、開胃酸湯掛面（一）
開胃酸湯掛面圖片
1、食材
掛面（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。
2、做法步驟
(1).在碗裡面，提前把調料這些准備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗里，香醋可以適量多一些，根據個人口味。
(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。
(3).鍋里放入水，煮沸，加入掛面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。
(4).往碗里舀入一勺子熱湯，沖開調料。
(5).把面從鍋里撈到碗里。那麼一碗開胃酸湯掛面就做好了。
六、開胃酸湯掛面（二）
1、食材
掛面，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜
2、做法步驟
(1).把我們的蔥姜蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。
(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。
(3).在取一個鍋，加水煮沸，下面條。把煮好的面條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛面就做好了。
七、元氣清湯掛面
元氣清湯掛面圖片
早餐來碗清湯掛面，元氣滿滿，暖胃又清腸。
1、食材
掛面，蔥，鹽，雞精，生抽，香油
2、做法步驟
(1).將蔥切碎，放到碗里，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）
(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。
(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗里，沖開。
(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。
(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。
八、小蔥麻油醬油麵
小蔥麻油醬油麵圖片
1、食材
掛面，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥
2、做法步驟
(1).煮一鍋水，煮沸。
(2).往碗里放入醬油，鹽，雞精
(3).舀出沸水，沖開調料。
(4).下面條煮沸，煮個幾分鍾。
(5).面條撈到碗里，澆上麻油，在放入蔥花，完工。
九、家常小面
家常小面圖片
1、食材
掛面，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油
2、做法步驟
(1).往鍋里放水，煮沸，水要多一些。
(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水沖開。
(3).往鍋里下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗里，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。
十、倒嗆鍋掛面
倒嗆鍋掛面圖片
1、食材
掛面，蒜兩瓣，香醋，麻油，白鬍椒粉，鹽，雞精
2、做法步驟
(1).准備一個大碗，放入香醋、麻油、白鬍椒粉，鹽，雞精。
(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。
(3).鍋里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。
(4).鍋里加入掛面，煮熟。
(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！
十一、盼式牛肉燜面
盼式豆角牛肉燜面圖片
1、食材
掛面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。
2、做法步驟
(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。
(2).掛面水煮，變軟之後一分鍾即撈出，備用。
(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。
(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。
(5).加入我們撈出的面條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鍾，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。
十二、麻辣掛面
麻辣掛面圖片
1、食材
掛面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉
2、做法步驟
(1).青菜洗凈備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。
(2).鍋里放入油，開火燒至油冒煙，關火。
(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。
(4).鍋里燒水，煮沸，舀沸水到碗里，沖開調料。
(5).加入掛面，水開後，煮個3分鍾左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鍾左右就可以了，撈出放入碗里，即可。
十三、蔥爆面
蔥爆面圖片
著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面
1、食材
掛面，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1).取鍋，倒水，煮沸。
(2).往沸水鍋里加入掛面，三分鍾，撈出瀝干，放入碗中。
(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。
(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗里，這時候，調料、蔥花、面條會有滋滋聲，蔥香四溢。
(4).攪拌均勻，開吃！
十四、田園炒掛面
田園炒掛面圖片
1、食材
掛面，雞蛋，胡蘿卜，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油
2、做法步驟
(1).將胡蘿卜切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。
(2).雞蛋先煎煮備用。
(3).取鍋煮掛面至七成熟左右，撈出放到涼開水中。
(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿卜，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的面條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。
十五、宜賓燃面
宜賓燃面圖片
宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這里用的是掛面的做法。
1、食材
掛面，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒面，白糖，花椒粉
2、做法步驟
(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。
(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗里備用。
(3).取芽菜切碎，炒干，備用。
(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將面條煮到剛斷生（中間還有白心）
(5).將面撈起，將面瀝干。放在碗中。把肉末放在面上面。
(6).將面條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓面條不相互粘連。
(7).加調料放到空碗里，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。
(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和面上面。拌均勻，開吃。
十六、油炸掛面
油炸掛面圖片
1、食材
掛面100g，耗油，鹽，雞精，油
2、做法步驟
(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛面，煮軟之後，撈出放碗里，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。
(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛面團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。
(3).炸到金黃變色，即可出鍋。
十七、掛面煎餅
掛面煎餅圖片
1、食材
掛面，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽
2、做法步驟
(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。
(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。
(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。
(4).取平底鍋加熱，放入適量油。
(5).放入掛面，開小火煎炸，約2分鍾。
(6).將放雞蛋的碗倒入到面條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。
(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。
(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋面餅上。
(9).從中間的位置將面餅摺合，就類似於對折。煎兩分鍾。
(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！
十八、合肥人特別喜歡的——掛面圓子
掛面圓子圖片
1、食材
雞蛋，掛面，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬
2、做法步驟
(1).將掛面煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水沖，然後瀝干。
(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的面條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。
(3).另取小碗一個，把雞蛋打開，放入其中，並攪拌均勻。
(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的面條，將它搓成圓子狀。
(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。
(6).約兩三分鍾，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。
(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嘗美味了！
十九、紅油麻辣爽口乾拌掛面
紅油麻辣爽口乾拌掛面圖片
1、食材
掛面，小蔥，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿卜也可以，看個人口味選擇不同）
2、做法步驟
(1).將掛面煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。
(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛面碗里。
(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗里，再加入辣椒面，花椒。
(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗里。
(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗里（以個人口味調整）
(6).將調料碗里的汁直接淋到我們的黃瓜和掛面上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。
二十、本幫蔥油拌面
本幫蔥油拌面圖片
1、食材
掛面，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）
2、做法步驟
(1).將小蔥先洗干凈，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。
(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。
(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。
(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。
(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛面放進去，煮熟後方到碗里。
(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗里，攪拌均勻。
這是地道的上海風味蔥油拌面。