Ⅰ 要做松軟的包子，要用什麼筋度的麵粉比較好呢
中筋麵粉，這樣的麵粉發酵以後柔韌度正好，而且蒸熟以後會特別松軟，另外用中筋麵粉發酵時可以放少量的牛奶和小蘇打，這樣會讓包子做好以後更松軟。
Ⅱ 蒸包子用什麼麵粉合適
選用中筋或低筋麵粉即可！
高筋麵粉由於筋性大，可塑性低，會增加操作時的難度，且製作完成後包子的紋理不明顯，影響包子的美觀度。
中筋麵粉的筋性較高筋略柔和可塑性就會提高，操作時的可控性也會提高，製作出的包子吃起來口感較高筋麵粉的產品要柔軟，表皮光滑不容易開裂。
低筋麵粉筋性較低，更易操作，製作出的包子口感更加綿軟柔和，表皮的光滑度更好。
下面分享一下低筋麵粉製作包子的方法：
用低筋麵粉500克,加6克酵母,用溫水和面再發酵，基礎發面一定要發到面用手拔起來就像蜂窩一樣的網狀結構才算可以；包子成型需要2次醒發，且要在30度左右的溫度下放10-20分鍾（注意防止表皮風干）。皮重50克的包子蒸15分鍾包子熟了關火，蒸熟後不要馬上開蓋，否則包子表皮會因為內外溫差出現表皮收縮的現象（影響美觀）。等待2-3分鍾讓它稍冷卻下來再開蓋即可。
Ⅲ 蒸包子用低筋還是高筋麵粉
高筋麵粉
一般我們包包子的時候選擇的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉中含有的營養物質比其他兩種要高，不僅蛋白質含的比較多，而且高筋麵粉的筋性比較大，用高筋麵粉包出來的包子嚼勁十足，吃起來包子的口感比較好。所以低筋麵粉不適合用來做包子，低筋麵粉一般被用來做蛋糕、點心什麼的。
蒸包子技巧：
無論是做饅頭、花捲、發面餅、和包包子酵母粉都是不能少的。很多朋友對發面的時候放多少酵母粉掌握得不準確，有很多新手朋友發面的時候怕發不起來，就放很多的酵母粉進來，面是發得很松軟，但是蒸好的包子酵母味就很重，完全失去了面香味。
所以發面時我們還是要嚴格按照酵母粉包裝上的要求來放，做包子時一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以，蒸包子的面團稍微軟一些，蒸包子時有些朋友發面喜歡放小蘇打和鹼，小蘇打是能發面，但是她釋放的氣體不是很豐富，用小蘇打發面後的成品松軟度不是很好。
放鹼蒸出的饅頭氣味過大，我也不太喜歡，所以如果想加快發酵的速度，提高發面的成功率，只放酵母粉是不夠的，我們做包子在發面的時候加入一些白糖，蒸饅頭的時候可以放一些牛奶和一個雞蛋清，蒸出來的包子饅頭個個松軟又香。
包子要想蒸得又白又軟，很多朋友面發好後就直接來包包子，這樣做是不對的，正確的方法是面團取出後要多次揉搓面團，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆柔軟又好吃。
Ⅳ 用哪種麵粉做包子最好吃
用中筋麵粉做包子最好吃。
蛋白質含量決定著麵粉的品質和用途，低筋麵粉的蛋白質含量為百分之八一下，適合製作餅干以及一些糕點。中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，一般的麵食都可以製作，包子饅頭常選用中筋麵粉來製作。
灌湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下像菊花。皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
Ⅳ 包子用什麼麵粉做的
你知道麵粉還有分類的嗎？不同的麵粉筋度適合製作不同的面點，看看家中的麵粉買對了嗎？要做包子饅頭該選擇什麼筋度的麵粉呢？文章里就給出了答案，看看吧。
知道製作饅頭包子該選擇什麼麵粉之後，我們還應該知道一些要點，才能做出好吃的饅頭包子哦。
要點一：當我們要在麵粉中加入適量發酵粉的時候，切記要先用溫開水將酵母泡開，若是水溫太高會使酵母失去活性哦。
要點二：發面的時間要充足，如何判斷面是否發好呢？看體積是否變成之前的兩倍，以及可以在面團中間按壓下看是否會回彈，不會的話則證明發好了。
要點三：面發好開始製作包子饅頭完成後，還應該靜置20分鍾，稱為醒面，這樣做出的包子饅頭口感才會好哦。
Ⅵ 做包子用哪種麵粉好
一般做包子都用中筋麵粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麥140克、中筋麵粉160克、鹵肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：
1.將面團材料混合均勻，發酵至兩倍大。然後分成12份。
2.取其中一份按平按圓。中間厚一點，邊上薄一點。
3.包入鹵肉。鹵肉切小一點比較好包。
4.然後做成包子形狀。放入塗過油的蒸籠中，醒30分鍾，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鍾左右，關火三分鍾後開蓋即可。
註：
1、包包子的時候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鍾左右即可。如果是饅頭，因為是實心的，時間要稍長點。
Ⅶ 做包子用什麼麵粉好
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
主料：
麵粉500克、酵母粉15克、肉250克
輔料：
韭菜250克、蔥50克、雞蛋1個、鹽5克－10克、雞精5克
包子的做法：
1.打一個蛋，邊加水，用筷子順轉均勻至團粉吸收實量水份。
Ⅷ 包子用什麼麵粉最好
做包子用中筋麵粉，其蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，可以用來製作一般的麵食。
做包子的注意事項
而如何做出好吃的包子，有以下幾點注意事項：
1、在麵粉中加入適量發酵粉的時候，切記要先用溫開水將酵母泡開，若是水溫太高會使酵母失去活性。
2、發面的時間要充足，如何判斷面是否發好，要看體積是否變成之前的兩倍，以及可以在面團中間按壓下看是否會回彈，不會的話則證明發好了。
3、面發好開始製作包子完成後，還應該靜置20分鍾，稱為醒面，這樣做出的包子口感才會好。
Ⅸ 蒸包子用什麼麵粉合適
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
中筋麵粉其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
(9)蒸包用什麼麵粉比較好吃擴展閱讀
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
參考資料來源：網路-中筋麵粉