Ⅰ 燉湯後排骨怎樣做好吃
燉湯以後的排骨可以做糖醋排骨。我個人很喜歡這個吃法，而且酸酸甜甜的。下面來看看糖醋排骨的做法步驟。
關於糖醋排骨的做法步驟3
1.准備食材：肋排：1500g，將排骨清洗干凈後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.准備食材：蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醋：適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈後控干水份備用。
4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。
5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。
12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15.色澤紅亮油潤。
16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
Ⅱ 燉排骨放什麼調料最香
排骨富含蛋白質、脂肪、維生素等，有較高的食用價值，排燉骨湯可以放哪些調料更香呢，一起來看一看：
1 生薑
生薑性微溫、味辛，含有特殊的辛辣、芳香成分，是常見的調味品，而排骨屬於肉類，燉湯會有腥味，放入少許生薑，可以起到去腥膻、調味的作用，而且生薑中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養物質，和排骨一起燉湯喝，能為人體補充多種營養物質，還能刺激唾液和胃液的分泌，有增進食慾、促進消化的作用。
排骨湯
2 香蔥
香蔥氣味清香，味微辣，含有多種揮發油，還含有果膠、維生素、膳食纖維、糖類物質等，燉排骨湯放一些香蔥，可以減少排骨湯的腥味，另外，香蔥還可以刺激機體消化液的分泌，有健脾開胃的作用。燉排骨湯除了放香蔥去腥味，還可以將排骨用清水浸泡，去除裡面的血水，這樣也能減少腥味。
排骨湯
3 花椒
花椒氣味芳香，味辛辣，是常見的調味品，可以去除肉類的腥膻氣味，因此燉排骨湯可以放花椒去腥調味，排骨湯有清湯和濃湯，清湯一般是用蔥、姜、蒜等調料去腥，注重保持湯的清淡鮮美，而濃湯可以放花椒、肉蔻等調味，也可以加豆瓣醬、辣椒醬等提香，口味較重。
排骨湯
4 桂皮
桂皮又稱為香桂，是常見的食品香料及烹飪調料，桂皮含有豐富的揮發油，香氣馥郁，可以使肉類菜餚祛腥解膩，還有增進食慾的作用，燉排骨湯放桂皮調味，能有效減少腥膻味，可以使排骨湯的味道更加鮮美。燉排骨湯除了放調味品去腥外，還可以加山葯、玉米、蘿卜等一起燉湯，這樣湯的營養更加豐富。
Ⅲ 排骨湯裡面放什麼菜好吃有營養
可以放蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山葯、黑豆、胡蘿卜等。
1、蓮藕
有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
5、胡蘿卜
胡蘿卜對保護視力、促進兒童生長發育、降低血脂、增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米含有豐富的植物粗纖維，可以促進胃腸蠕動，還可以使得這款湯水更加清甜。
6、黑豆
黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭發有一定的滋養效果。
Ⅳ 排骨蘸醬的做法
做蘸料之前，我們先把所用的配料准備好。蒜末 2勺、薑末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 隨意。如果你想要讓你挑出來的冷盤特別的下飯，那你就好好的跟我學習一下吧，絕對不會讓你失望的學完這些蘸料，讓你如獲珍寶。下面我給大家說一下具體的步驟，第1步先准備兩勺蒜末。第2步我們准備一勺准備好的薑末。第3步准備一勺香油。然後第4步把我們的老抽倒進去4勺就行。
第5步把我們准備好的香醋放進去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放進去。第7步放入半勺白糖。最後一步把他們所有的食材攪拌均勻，這時候你就可以聞到一股酸而且非常香的蘸料香味就飄出來了。其實也是非常簡單的，食材都是我們經常用到的，只要是按照我的這些步驟依次做好，無論你家裡面做的是水煮菜還是水煮魚，蘸著它吃絕對是非常大，有食慾啊。
除此之外還給大家推薦一種涼拌的戰爭具體方法就是准備蒜末，三份送出三份芝麻油，兩份醋兩份，還有兩份糖，一份家裡面有辣子的情況下准備一些就行了。第二，按照你個人的口味而切好蒜末，然後把所有的調料按照剛才我給大家說的一次放入到碗中，攪拌均勻就可以交代你所准備的冷盤上面了，攪拌好了就可以吃了，
如果你覺得你的醬汁有一些濃的情況下，也可以加一些溫水慢慢的攪拌開，只要覺得適合你的口味就行，不喜歡蒜味的情況下也可以把蒜末的分量減少一些，其他調配的用量和比例都是不變的，如果你喜歡吃辣子可以放一些辣椒油，這樣看起來顏色會更好看。對於這樣的做法也是非常簡單的，只要你稍微的用心一點，做出來的飯菜絕對不會讓你失望，在家裡面挑冷盤的話再也不需要去求人。比飯店裡面大廚還要好吃。
Ⅳ 清燉排骨放什麼調料好吃
1.茴香
茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。
以上就是關於排骨湯放什麼配料好的具體介紹。所以平時大家再燉排骨湯的時候，一定要動動腦筋，不要光是排骨來燉湯，這樣不僅看上去單一，而且肉腥味也會很重，自然就沒那麼好吃了。
Ⅵ 排骨配什麼燉湯好吃
一般都是冬瓜排骨湯，或者蘿卜排骨湯，看你喜歡喝什麼了。現在這個季節，冬瓜 蘿卜都有。
Ⅶ 排骨裡面配什麼菜好吃
排骨燉冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香軟可口，冬瓜容易入味用來和排骨一起燒真的特別好吃
冬瓜消腫清熱解毒，含維生素C較多，消腫而不傷正氣，冬瓜不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。下面就和大家分享排骨燉冬瓜的具體烹飪方法。
食材與配料：
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精
做法
1.排骨洗干凈，冬瓜切小塊，蒜瓣去皮。
2.炒鍋加熱倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香。
3.放入排骨翻炒均勻，炒制排骨變色。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色。
5.加入生抽、老抽翻炒均勻。
6.放入冬瓜翻炒均勻。
7.放入鹽和雞精翻炒均勻加入少許水。
8.把排骨和冬瓜放入電壓鍋中功能選擇肉類時間大概20分鍾。
好吃的排骨燉冬瓜就做好了，排骨冬瓜香軟可口，冬瓜比較肉還好吃，裡面的湯汁麻辣香濃用來泡米飯特別下飯。冬瓜水分大會出很多水，加水的時候不要加太多，裡面的花椒和辣椒放的比較少麻辣味道比較適中小孩都可以吃，這道菜油用的很少吃起來也比較健康，排骨燉冬瓜方便又好吃快來試試吧！
Ⅷ 在燉排骨時，必須要放什麼調料才香
生活中燉排骨也是我們常吃的一種食物，所以我們平時在家裡面燉排骨的時候也是不需要放太多的調料的，我們只需要放一些。去腥味的就可以，所以我們在燉排骨的時候也是可以放一些茴香的，這樣燉出來的排骨也是更加的好吃，平時每個人家對於做排骨的口味都是不同的，有一些人也是比較喜歡淡一點的口味 。
首先我們就起鍋燒油，放入蔥姜蒜，然後將排骨放進去翻炒，翻炒之後再放一些桂皮，香葉，八角，然後再放一些食用鹽，生抽，老抽，這樣燉上30分鍾燉出來的紅燒排骨非常的好吃 。