㈠ 炸茄盒怎麼做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉
〖做法〗肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用、茄子切成厚片。
2、每兩塊茄片之間夾肉餡兒、油炸粉加適量花椒鹽和水調成干稀適中的糊。
3、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
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〖材料〗茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
〖做法〗首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片、每兩片中間不要切斷。
2、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
3、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻。
4、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態。
5、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液。
6、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
7、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍、非常好吃，外酥里嫩喲。
【小貼士】切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
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㈡ 東北炸茄盒怎麼做好吃
前言
外酥里嫩，特別香！
材料
主料：茄子3個；
輔料：肉餡250g、蔥花適量、五香粉適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵粉適量、玉米油適量
東北炸茄盒
1
肉餡加入適量五香粉，蔥花，蚝油，生抽，鹽攪拌均勻。
2
茄子洗凈斜切厚片，中間切一刀不切斷，用筷子夾進肉餡。
3
全部完成。
4
用一個雞蛋適量澱粉適量麵粉清水調糊。不幹也不稀。
5
茄盒胚掛糊。
6
鍋中放入油六七成熱中火炸成金黃色。
7
外酥里嫩，特別香！
小貼士
外邊掛糊保護茄子的營養不流失！
㈢ 炸茄盒怎麼做好吃，炸茄盒的吃法
食材
主料
茄子
200g
輔料
肉餡
100g
鹽
適量
雞蛋
1個
澱粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.肉餡中放入油、鹽、醬油、蔥花、雞精、姜粉、十三香拌勻。
2.茄子去皮，切成段，然後在每一小段中間切一刀，但是不要切斷，
3.將肉餡夾在茄子中間，碼在盤子里。
4.雞蛋打散放入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻。
5.將夾好餡的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊。
6.放到油鍋中炸到兩面金黃即可。
小貼士
㈣ 炸茄盒該怎麼做才好吃
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。
配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。
調料：料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。
製作：
1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上麵粉備用。
2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、薑汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。
3.把沾好麵粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。
4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。
5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。
這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
做法：
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，便麵包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鮮香適口。
香酥炸茄盒
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。
㈤ 油炸茄子盒怎麼做呢
炸茄盒是我最喜歡的炸貨了，最愛吃茄肉，尤其油炸過的茄夾裡面的茄肉鬆鬆軟軟的還有一些咸香，中間夾著鮮美的肉餡兒，一口咬下去超滿足。茄盒雖然好吃，但是身邊很多朋友都說做個炸茄盒裹麵糊是個問題，要麼裹得多了要麼茄子上掛不了麵糊很難處理，今天呢就給大家分享一下怎麼樣炸的茄盒裹的麵糊均勻好吃。
其實最主要的還是要利用乾粉，乾粉可以幫助茄子掛住麵糊，麵糊里加了雞蛋可以讓外面一層的面塊變得更加的松軟蓬鬆。尤其是剛出鍋的茄盒簡直是人間美味，吃一口就上癮，越吃越想吃的那種。
結語：炸好的茄盒可以當做小零食來吃，也可以用來燉湯，做茄糊塗，我是非常喜歡燉湯的，炸好的茄盒燉的茄糊塗超級好喝。
㈥ 炸茄盒的方法
炸茄盒子的幾種家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫適當調料：蔥、姜各適當、生雞蛋2枚、酥炸粉1小盤子調味品：葡萄酒半罐、鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生雞蛋打進酥炸粉中，用葡萄酒調成粘稠預留
五花肉餡中添加鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、蔥段、生薑沫攪拌均勻預留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再從正中間割開但持續開
2,用筷子夾進適當的餃子餡在茄盒裡
3,夾進餃子餡的茄盒放進糊中，讓茄盒勻稱粘滿糊汁
4,鍋中燒滾油，水溫180度時，當心地底入茄盒炸制、將茄盒炸至雙面金黃色時就可以起鍋
二主要材料； 豬腿肉 (100g) 長茄子 (1個) 低筋粉 (50g) 調味品 香萊 (1根) 蔥 (1一大段) 花椒面 (適當) 生抽醬油 (1勺) 生雞蛋 (1個) 鹽 (2勺)
生豬肉加蔥和香萊剁碎泥鹽，生抽醬油，地瓜澱粉和花椒面剁勻。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。 3盆內磕入生雞蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫鹽和五香粉再次拌和。
4,兩塊四季豆正中間夾上餃子餡。
5,鍋內加點油燒開。茄盒放粉糊勻稱掛糊。
6,油七成熱時資金投入掛糊的茄盒，雙面炸金黃色就可以。
三主要材料 四季豆 (適當) 餃子餡子 (適當) 調味品 生雞蛋 (適當) 小麥麵粉 (適當) 13香 (適當) 蔥（調肉餡用） (適當) 五香粉 (適當) 油 (適當) 鹽 (適當) 醋（涼拌菜用） (適當) 生抽（涼拌菜用） (適當) 廚房用品 炒菜鍋、不沾鍋、電磁灶
1餃子餡子加調味品拌好 鹹度口依據本人洗好
2面漿調好（能夠放進一個雞蛋）。
3四季豆割開 不必太厚 兩塊茄夾正中間不必斷開 能夠夾東西的水平 隨後 餃子餡放進 蘸面漿小火煎，炒菜鍋，油不可以少。
4汗，很簡單的製做自然環境，如今許多啦。
5說真話，那時候新買的電爐子，火力點不容易控制，糊了
6油膩感的茄盒子再陪個涼拌菜就極致啦
茄子的吃法太多種多樣了，茄盒子即美味又可以當小零食來吃，家裡有小孩子的媽媽們能夠試著的做那麼一道特色美食給孩子嘗一嘗的哦，炸成金黃色的茄盒子，不但讓成年人看過有胃口，這些偏食的小孩子看過我覺得也很愛吃的呢。並且這家常小菜也挺簡易的，要是炸的情況下掌握好熟度，就可以作出一道大眾都喜愛的茄盒子咯。
㈦ 怎麼炸茄盒好吃
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
編輯
食材：
綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。