1. 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚是山東沿海和大連一帶常見的經濟魚種，因為產量大，價格便宜。加上肉質細膩而深受大家的喜愛。現在鮁魚正大量上市，價錢一般大的十五一斤左右，小的還有幾塊錢一斤的。鮁魚的做法多種多樣，可以紅燒、汆丸子、熏鮁魚、包餃子、晾乾製成咸魚也別有風味。因為以前跟大家介紹了太多的鮁魚吃法，所以今天給大家介紹一個不一樣的做法【辣子魚條】:
【辣子魚條】做法總結:其實這道菜是魯菜里的辣子雞演變而來的，本身沒有那麼辣，而且比較下飯。因為是家裡製作，所以只用了乾麵粉，沒有加澱粉和雞蛋調糊。感覺用麵粉吸水性比較強，而且表皮更容易炸脆。因為鮁魚肉比較碎，用麵粉正好可以給它包裹住。調味的時候也可以把調料用小碗兌好，然後加水澱粉下鍋勾芡。因為家裡的火沒有飯店的火硬，所以省略了這一步，直接調味炒也一樣。這個做法一般適用於鮁魚比較小，或者是冰鮮的鮁魚，肉質易碎的。不過新鮮的鮁魚如此製作，也非常美味。【特點】鮁魚入口外皮有脆感，加上微辣的感覺正好去了鮁魚的腥味，增添了鮁魚的鮮。這道菜總體來說就是鮮、咸、微辣，下飯佐酒皆宜。關於鮁魚怎麼做好吃，今天就和大家分享這道【辣子魚條】，有喜歡的別忘了留言評論、點贊！
2. 鮁魚怎麼吃最好吃
麻辣鮁魚的做法：
1.冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片。
2.抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鍾。蔥姜蒜備好。
3.鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃。
4.然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
5.放入辣豆豉。
6.稍微晃動鍋子使得均勻。
7.然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。
8.蓋蓋燜10分鍾，最後收汁即可。
3. 怎麼樣做鮁魚好吃
清蒸鮁魚
植物油 大蔥 料酒 食鹽 蒸魚豉 姜 蒜 干辣椒
小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈；准備蔥絲、姜切片、蒜切片，在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲；倒適量的料酒，撒上食鹽，吃的時候還有蒸魚豉油，食鹽不要放太多；蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鍾左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上蔥絲和干辣椒圈，倒上適量的蒸魚豉油；手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可。
清蒸鮁魚
茄汁鮁魚
鮁魚、番茄、醬油、番茄沙司、黃酒、白糖、鹽、蔥姜蒜片
將鮁魚洗凈，清除內臟，用黃酒腌制10分鍾。鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用；鍋置火上，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒；放入煎好的鮁魚倒入適量清水。加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時；最後轉大火收汁即可。
4. 鮁魚怎麼燉才好吃
做為沿海城市，每天都在和海鮮打交道，鮁魚對於我們來說一點都不陌生，每到秋季，開海捕撈的時候各種海鮮都是最肥美的時候，特別是鮁魚，在青島這個城市，鮁魚是有特殊意義的，每當開海的時候作為女婿都是要買鮁魚送給老岳丈的。
因為鮁魚上市的季節是秋冬季，這個時間段的鮁魚都是新鮮鮁魚。所以也是一個適合吃鮁魚的時節。去岳父家帶幾條鮁魚是不錯的選擇。至於鮁魚怎麼做好吃，做為魯菜，膠東菜的大省，這些事難不倒我們的。紅燒鮁魚，茄汁鮁魚、熏鮁魚、鮁魚餃子、醬燜鮁魚等等。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個「游泳健將」。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鮁魚的製作。為你的年夜飯再多一道硬菜。
食材准備
需要的食材有：鮁魚一條，大蔥一根、姜、八角
第一步：鮁魚去內臟，斜刀切段
（1）將鮁魚清洗干凈後，斜刀切成段，這樣後期烹飪的時候更容易入味。魚頭魚尾呢建議留著，雖然沒有什麼肉，但是中國講究完整，後期白擺盤的時候會好看。
（2）大蔥切段，生薑切片
下鍋烹飪
第一步：切好的鮁魚過油
將鍋燒熱，倒入油（寬油）燒至七成熱，將准備好的魚段少量多次的放入油中，用勺子攪拌，防止魚肉粘連，炸成黃色撈出即可，控油。
紅燒烹飪
（1）鍋中留有少於的底油，放入八角、蔥段、薑片爆香
（2）加入2勺水、一湯匙糖，一般一條魚放一湯匙的糖就可以，喜歡甜的朋友可以多加一些。加入半勺老抽調色，加入適量的鹽。
（3）把過油的鮁魚段下鍋，輕輕晃動鍋，防止魚肉粘鍋，輕輕的攪拌，讓湯汁漫過魚快且防止魚肉粘連，但還要少反動魚塊，防止把肉弄碎。
（4）少量多次的加入水澱粉，推出合適的濃稠度
（5）燒魚時的火力不宜大，燒至湯濃放香時，即可出鍋，出鍋前稍加一點明油，起到增香、調色的作用，
（6）將魚塊逐個的擺放在盤中，排放成魚的形狀，然後澆上湯汁
（7）最後撒上蔥花，這樣一道美味的紅燒鮁魚就做好了
上桌吃魚
5. 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚在比較常見的平價魚類當中，算是最討人喜歡的一種，肉質緊致鮮嫩，而且少有毛刺，吃起來也省心的多了。在煙台、威海、青島、大連等等沿海地區，鮁魚都是十分受歡迎的家常美味，新鮮優質鮁魚也是每年女婿們孝敬丈人的應季好禮物，在有些地方因此也有了「鮁魚跳，丈人笑」的民諺。
那麼【鮁魚怎麼做好吃？】其實鮁魚算是一種不怎麼挑做法的魚類，它雖然還算不上極致珍稀的海味，但是鮁魚肉的優質使其可以適用於多種吃法，我個人最喜歡的就是鮑魚餡餃子和紅燒鮁魚了。前者簡直就是餃子中的「神品」一樣的存在，而後者是十分家常快手的簡單做法，但是一樣鮮美濃郁又下飯，那麼這次我們就把兩種做法都說說吧。
——鮁魚餃子——【准備材料】：鮁魚、韭菜、豬油、蔥、姜、花椒、鹽、白鬍椒粉。
那麼以上就是這次分享的鮁魚吃法了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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6. 鮁魚怎麼吃最鮮美
在青島，多年來都流傳著「鮁魚跳、丈人笑」的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：鮁魚的鮁和「爸」諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。鮁魚是北方的叫法，一般分為兩種，即「鮐鮁」和「燕鮁」。鮐鮁長不了太大，也就是三十公分左右，俗稱叫鯖魚或者青花魚，而「燕鮁」也就是南方稱的馬鮫魚，能長到1米的都有。
3干熏鮁魚，冷凍的鮁魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥姜絲，十三香腌一夜，腌好的魚擦乾水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鍾，放入鮁魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可
怎麼樣，你學會了嗎？
7. 鮁魚怎麼吃好吃
蛋煎鮁魚扇：
准備食材：鮁魚尾一塊 雞蛋2個 麵粉 澱粉 鹽 胡椒粉 油適量
1.鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子里的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。
2.為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
【技巧總結】：
1.我們做這道菜只需要鮁魚尾，鮁魚頭可以用來做醬香鮁魚，也特別好吃，喜歡的朋友可以看我往期有關鮁魚的文章。
2.煎鮁魚扇的時候，剛入鍋時不要著急用鏟子翻動，容易碎，可以拿起鍋輕輕晃動，讓魚受熱均勻，定型後再翻面。
3.最後撒的番茄醬，起到點綴和去腥的作用，小孩子都特別喜歡番茄醬的味道，如果有不喜歡的朋友可以不加，魚肉本身的味道也不錯。
8. 鮁魚需燉多長時間好吃
鮁魚需燉多長時間
10-30分鍾
燉鮁魚的配料
鮁魚3條 蔥半根
蒜半頭 姜6片
白醋80毫升 生抽2湯勺
燉鮁魚的做法步驟
1. 鮁魚清理干凈，切段，我家沒人吃魚頭，所以魚頭也扔了
2. 鍋里放油，稍微多一點點，把魚段放到油鍋里煎至兩面金黃，注意煎魚的時候，不要總翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻
3. 翻面以後就可以把花椒，大料，蔥，姜，蒜放進來，然後烹入白酒，白醋(白酒要溜著鍋邊放，醋也一樣，這樣去腥效果更好)做魚最好用白酒，去腥更好一些
4. 接著倒生抽，老抽，冰糖
5. 加水，沒過魚就行，蓋上蓋子，大火燒開，調溫火，燉十分鍾，加鹽，開大火收湯
9. 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚是我最喜歡吃的海魚，鮁魚刺少而肉厚，並且價格便宜。可以製作的美食多種多樣，對於海邊人來說，一條鮁魚可以做出上百道菜。每到秋天海水開始轉涼的時候，正是鮁魚迅速成長覓食的季節。我都會用自己製作的長柄魚鉤，上面灌上鉛墜，用一截鋼絲把魚鉤綁住再連接到最粗的十紋魚線上，去海邊「甩鮁魚」。
鮁魚在秋天的時候都是成群的水面上活動，並且追逐小魚的時候會興奮的蹦起來！根據鮁魚這一習性，釣魚人會在魚鉤上綁上用干河豚魚皮剪成小魚形狀的魚餌，看見鮁魚蹦的地方甩過去，然後往回收線。河豚魚皮在水裡像小魚一樣的跑，兇狠的鮁魚上前就是一口。
【製作要點】鮁魚直接不破肚改刀，這樣成熟後鮁魚呈環形，形狀比較漂亮。鮁魚下鍋後用大火燒開煮制一會，這樣鮁魚的腥味會被爆鍋料的香味帶走一部分，使鮁魚的味道更加鮮而不腥。因為黃豆醬和一品鮮醬油本身都有鹹味，所以這道菜不需要再添加鹽，否則魚太咸不好吃。
【美味小貼士】製作這道菜鮁魚最好選擇一斤以上的，這樣才肉厚而味美。並且鮁魚要選擇新鮮的鮁魚，新鮮的鮁魚眼睛明亮、魚鰓鮮紅、魚身完整無破肚、有肉指壓有彈性。這道菜的鮁魚也可以選擇咸鮁魚來製作，那就是另外一道地方名菜【咸魚餅子】，不過用咸魚就不需要燉制了!把餅子和咸魚煎透，然後回鍋直接炒即可。
【鮁魚燴餅子】里的鮁魚也可以選擇用油炸的方式，不過家裡製作太麻煩，並且有些油膩，不如這樣燴制的美味。
【鮁魚燴餅子】的特點:鮁魚鮮香入味，餅子吸飽魚的湯汁，咸鮮還略有嚼勁。是一道主食和菜兼備的地方名菜。結語:鮁魚好吃的做法還有很多，不過不論如何製作鮁魚，鮁魚的新鮮度才是鮁魚美味的關鍵！所以我們挑選鮁魚入菜時，一定要選擇新鮮的鮁魚來製作。