A. 做涼糕，加什麼食品添加劑，可以使涼糕吃到嘴裡，很綿軟，有嚼筋，很成型
麵食乳化劑
B. 江米涼糕的家庭做法
江米涼糕怎麼做好吃
一、豆沙江米涼糕的做法 第一步：江米500克，豆沙餡500克，白糖60克，青紅絲10克，金糕10克，瓜條10克。 第二步：江米淘洗泡開，蒸熟後放入大碗中，加入水後攪拌均勻再蒸，兩次後江米會柔軟有韌性。 第三步：濕布包裹住江米後揉捏，將江米揉成團。 第四步：將江米鋪平開，再鋪上豆沙餡，再蓋上一層江米，最上面加上青紅絲等食材。 第五步：按壓下，讓三層變得緊實後切開自己想要的大小即可。
二、地瓜涼糕的做法 第一步：需要用到地瓜粉150克、細砂糖120克、吉利丁30克、太白粉適量、有色果醬少許。 第二步：地瓜粉先兌水，之後用打蛋器攪拌之後加入細砂糖，吉利丁混合成糊。 第三步：糊放入鍋中開火燒煮，不停攪拌防止燒焦，煮開後搬入果醬。 第四步：這個麵糊醬倒入模具中，凝固後切成小塊就可以了。 第五步：最後蘸上太白粉來防止粘盤。
C. 四川涼糕的配方
涼糕是四川省著名的小吃，屬於川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。
做法：
材料：涼糕粉，紅糖
工具：電飯鍋，2雙筷子
步驟：
第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋裡面然後用
500克的溫水調成糊狀放置25－30分鍾左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用；
第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）；
第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌）煮沸至熟透為止；
第四步：將鍋移火然後再用木棒（2雙筷子）攪拌片刻待氣泡消失後裝入碗中冷卻即可。
D. 做涼糕，加什麼食品添加劑，可以使涼糕吃到嘴裡，很綿軟，有嚼筋，很成型
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下來取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜歡其他水果味的也可以加一些添加劑）打散，記住一定要打散米粉拌勻，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然後倒入米粉，不停的攪拌變成糊狀後換中火煮五分鍾左右，期間一直攪拌不然糊了。
4、然後拿碗裝起來，最多大半碗就OK了，按照我說這個量大概可以裝6碗那個樣子。等2小時冷卻成型以後放進冰箱冷凍間一小時。
5、黃糖100g（有些地方說是紅糖）打碎，沸騰的鍋里熬制，水大概300G。熬制出來的黃糖水比較稠然後放進冰箱。喜歡其他味道的可以用果汁不用黃糖。蘋果味芒果味，你們隨意。
6、一小時了。拿出來冰冰的，涼涼的，看起來米黃色或者米白色的涼糕就可以吃了、加上黃糖水。哇塞，爽。大家也可以試著做一些特色的涼糕，加上各種小水果。一樣很棒的。
E. 涼糕，涼糕怎樣做才好吃
用料
涼糕粉250克
水600克+2800克
紅糖
白糖
冰糖
水
步驟 1
調漿：在大湯碗中倒入250克涼糕粉，再加入600克水，調成均勻漿狀。
步驟 2
熟化：在鍋內先加入2800克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後，改用中火繼續加熱五分鍾至熟。（約12分鍾）
步驟 3
成型：關火攪拌片刻，待大氣泡消失後起鍋分裝於碗中，冷卻後即成涼糕。
步驟 4
等待涼糕冷卻的同時可以熬制紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了。
步驟 5
冷卻後的涼糕加入紅糖水方可食用，放入冰箱冷藏後食用口感更佳。
步驟 6
切塊享用
F. 四川涼糕的好吃做法
材料
主料：涼糕粉1包；
輔料：紅糖適量、水適量
四川涼糕
1
第一步-先將250克涼糕放入容器中，加溫水500克調成漿糊
小貼士
水和粉末的比例相當重要。水少了，涼糕鹼味很濃，水多了，凝固不好
G. 吃涼糕除了傳統吃法還有沒有更好吃的做法
藕粉桂花糖糕原料:糯米粉、藕粉、糖、藕、糖桂花。 糯米糖藕粥原料:藕、糯米、藕粉、冰糖。 藕粉水果羹原料:藕粉、蘋果、哈密瓜、葡萄乾、熟芝麻、白糖、糖桂花 。 紫薯涼糕原料:紫薯、藕粉、粘米粉、小麥澱粉（或玉米澱粉）、細砂糖、牛奶、水、椰蓉適量（表面裝飾用）。 藕粉糖醋飲原料:藕粉、紅糖、米醋。 百合糕原料:干百合花、藕粉、玉米澱粉、溫水。 紫薯涼糕原料:紫薯（去皮後）、藕粉、粘米粉、小麥澱粉、細砂糖、牛奶、水、椰蓉。 椰香南瓜涼糕原料:南瓜、藕粉、粘米粉、澄粉、細砂糖、牛奶、水、椰蓉。 火龍紫薯羹原料:紫薯、火龍果、白糖、藕粉。 雪梨百合羹原料:雪梨、百合干、冰糖、藕粉。
H. 做涼糕的時候要加什麼東西吃起來才會又嫩又有點糯
【原料】
糯米140g、大米600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、鹽 1g、香油 10g、大棗20g
製作材料
【步驟】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。