❶ 冷盤，拌豆腐吃的蘸水，要哪些香料才好吃啊！
豆花蘸水
就要先舂制糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好。將預先製作好的紅油和芝麻倒入碓窩中合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
紅油的製作方法：在鍋中加一定量菜籽油，燒到出油煙的時候倒入豆瓣炒製片刻即可。
調味醬油的製作，將一定量的醬油裝入大瓦缸中，丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，浸泡一星期左右。把醬油從瓦缸中取出，放入鍋里加熱殺菌。燒開片刻後即可，將醬油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉，放置待用。 豆花蘸水的調味，碟子擺好，先舀調味醬油，後放糍粑海椒，再淋熟油，撒上蔥花，一碟色香味美的豆花蘸水的製作完成了。
蒜蓉芝麻蘸水：一大勺生抽、一大勺醋、過油蒜蓉粒，再澆一勺熱花椒油，撒上白芝麻。
拌菜蘸汁
大蔥（一整根）、香菜（三根）洗凈後切成碎末放入小碗
用筷子拌勻後，分別撒上五香粉（1小匙）、芝麻、辣椒粉（根據個人喜好）、孜然粉（1小勺），蓋在蔥和香菜末上
鍋內倒入適量的玉米油，油燒7—8成熱時（有微微的輕煙），關火
趁熱把油淋入小碗內，這時蔥、香菜即調味料的香味基本都出來了
而後依次放入鹽（1/2匙）、白糖（2匙）、蚝油（1匙）、米醋（1匙）、雞精（1/4湯匙）攪拌一下，最後倒入蚝油、生抽調勻即可
貴州烙烤蘸水:
主要是用糊辣椒，再加少許蔥、蒜、香菜剁成末，
放點鹽，味精，花椒。最後放醬油、醋，加少許水，攪拌均勻。
西雙版納檸檬蘸水:
小碗的分量。
10來顆紅色的小米辣和5.6顆大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中擠入新鮮檸檬2個，如果沒有新鮮檸檬可以用濃縮的檸檬汁代替，加入一點點水和鹽、味精攪拌即可食用。以上是我自己食用的量，可以根據自己的喜好調整。
烤牛肉串的蘸水,還有烤好以後蘸水的配料:
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
15種神秘辣椒蘸水
●干辣椒的製作 干辣椒是由貴州花溪二金條辣椒曬蔫後風干（或農村用爐子烘乾）而成的。一般的干辣椒為棕紅色，表皮有油質，發光滑亮者為最佳。如顏色較深，則一定有煙熏味，是用火熏烤至乾的。
●糍粑辣椒製作 將干辣椒加冷水，大火燒開十分鍾，撈出，瀝干水分，用石缽舂成蓉狀即成。因其狀態像蒸熟的糯米飯、糍粑飯，所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生產時再用石缽舂就太麻煩了，可以使用粉碎機打碎。製作時也可加入適量大蒜和老薑，比例為：5千克干辣椒＋500克大蒜＋500克老薑，一起用石缽舂成蓉即可。糍粑辣椒可以用來製作其它的蘸水，也可加鹽後直接成為糍粑辣椒蘸水。
保存 糍粑辣椒多為現做現用，不適合長時間貯藏。可放入密封容量中入冰箱6-10℃保鮮（溫度不可過高，過高易酸敗；也不可過低，接近冷凍點會脫水）。可保存3-5天。
●油辣椒（蘸水）
製作 凈鍋中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油沒過辣椒為宜（比例約為：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升溫至七八成熱，轉小火慢慢熬30分鍾，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，則應保持辣椒七成熟）。
適合 可直接做蘸水用於各種貴州菜，也可與其它配料合製成不同口味的蘸水，也可佐飯。
●肉末油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋9克鹽＋500克肉末（以豬肉末居多，也可選用牛羊肉末）+1千克菜子油，小火慢慢加熱，燒至六成熱時改小火，加熱30-40分鍾至油辣椒與肉末相融合，顏色深棕紅色，成熟時即可。
●香油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋10克鹽＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香蔥花，調和均勻即成。
適合 適合拌素菜和用於火鍋蘸料。
●雞辣角（蘸水）
製作 將子公雞剁成黃豆大小的粒，500克雞肉粒＋1千克糍粑辣椒＋2500克菜子油，大火燒至六成熱時改小火，加熱30－40分鍾至辣椒與雞肉粒相融合，顏色深棕紅色，約八成熱時即可關火，余溫可使雞粒完全成熟。油溫九成時，辣椒會焦，八成熱以下辣椒才會油潤。
適合 適合涼拌菜，也可單獨成菜，貴州民間較喜歡吃雞辣角一菜。
●素辣椒製作 素辣椒又被稱為煳辣椒，其製作方法有三種。
1.將草木燃燒盡火之後，放入干辣椒至全部被草灰沒過，待冷卻後，吹盡草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。
2.將干辣椒放在鐵爐子上，烤脆，在竹節隔段處打一個孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，將干辣椒搗碎成末即可。這樣製成的素辣椒略帶竹香味，風味獨特。
3.將干辣椒放在大鍋中炒至酥香，中間不可加油，需干炒，取出，用石缽舂碎成末。量大時可用粉碎機打碎。
6●香菇油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加熱至香菇末與辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。
適合 拌菜。
7●麻辣干油（蘸水）
製作 500克干油辣椒＋200克花椒粉，調和均勻即成。
適合 各種火鍋蘸料，拌各種蔬菜。
●干油辣椒（蘸水）
製作 用少許菜子油潤鍋後倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，邊炒邊加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可見油，至辣椒酥脆為止，用石缽舂碎即成。
適合 各種火鍋蘸料。
●五香面干油辣椒（蘸水）
製作 500克干油辣椒＋200克五香麵粉，調和均勻即成。
適合 各種火鍋蘸料。
●素辣椒（蘸水）
製作 200克糊辣椒＋5克鹽＋10克雞粉＋50克腐乳＋10克蔥花＋10克香菜末，調和均勻，食用時舀入所要蘸食的菜湯或者白開水（如做火鍋蘸水可舀入少許火鍋湯，如做素菜蘸水可舀入少許的蔬菜湯）即成，因全素無油，所以又被稱做素辣椒蘸水，是常用蘸水，味酸辣，爽口清新，辣椒質脆回口煳香。
製作 可用做素菜、燉菜的蘸水。傳統名菜金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯（一定要加木姜子粉或油）等必有此蘸水。
●水豆豉（蘸水）
製作 500克瓶裝水豆豉+150克煳辣椒+5克鹽+3克醬油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克蔥花，調和均勻即成。也可加入適量香菜末，根據客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
適合 素菜蘸水的佳品。
●燒青椒（蘸水）
製作 1.將青椒（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上燒焦，至外面起黑皮、青椒熟透，將黑皮去掉，洗凈青椒肉，剁碎成燒青椒醬。將毛辣角（番茄、西紅柿）以同樣的方法製成燒毛辣角醬。2.將500克燒青椒+150克燒毛辣角+5克鹽+3克醬油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克蔥花，調和而成燒青椒蘸水。如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。還可以根據客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、側耳根末、苦蒜末等。
適合 適於煮豆腐、燉菜等的蘸水和拌燒茄子、佐飯等。如果燒青辣椒切成小丁後加鹽可直接成菜，風味獨特。
●花江狗肉（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+50克小茴香粉+20克八角粉+10克白芷粉+10克砂仁粉+50克花椒粉+50克白熟芝麻粉+80克酥花生+30克酥黃豆+30克沙姜粉+500克狗肉香（野薄荷）+200克薑末+200克蔥花+200克蒜蓉，調和均勻，食用時沖入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別。
適合 為花江狗肉專用蘸水。
酥黃豆的製法 將生黃豆放入冷油中，待油溫升至七成熱時黃豆開始爆裂，馬上撈出後曬開，余油溫即可使之成熟酥脆。酥花生的製作法相同。
●酸湯魚（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+5克鹽+50克腐乳+5克木姜油+15克酥黃豆+5克脆臊末（豬油渣末）+8克味精+150克姜米+150克蒜末+150克蔥花+150克側耳根碎，將前七種原料調和均勻，分放在各個小碗里，將後四種原料分別撒放在各碗中，上桌，食用前舀入煮酸湯魚的原湯即成酸湯魚蘸水。其辣香味較濃。
適合 為酸湯魚專用蘸水。
●戀愛豆腐果（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+10克精鹽+500克醬油+250克醋+8克味精+100克姜米+100克蒜泥+250克蔥花+300克側耳根碎+350克香菜末，調和均勻即成。其辣香酸鮮，香味濃郁。
適合 專門適於做臭豆腐蘸水。
●糟辣椒（蘸水）
製作 1.挑選優質的鮮紅辣椒，以顏色紅亮的二金條辣椒為最佳，將辣椒去根、洗凈，50千克鮮紅辣椒+2500克老薑+2500克大蒜+600克鹽，一起放入大木桶中，用特製刀剁成碎（此時加入鹽），放入菜壇中密封腌制三個月後即成糟辣椒，可以取用，腌制時間越久味道越香醇。2.500克糟辣椒+1千克熟菜子油，小火慢慢火靠干糟辣椒中的水分至香味濃烈時，加入薑末50克+蒜泥50克，繼續加熱至熟透，分放入小碗中，再撒入少許蔥花即可上桌。糟辣椒蘸水辣椒脆爽、清新微酸。
適合 適合做酸湯魚、拌毛肚，也可用來做泡菜（常用來做泡蘿卜）、燉菜的蘸水，還可以佐飯。
❷ 火鍋蘸水怎麼做要夠香夠辣更夠味的蘸水
狗肉火鍋蘸水；狗肉火鍋屬於濃湯類，要體現出狗肉火鍋的特殊風味就得配齊調料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、魚香菜、薑末、蒜茸、芫荽、鹽、醬油、蔥花、味精等調料來配製。 特別提示： 在「蘸水」中點幾滴醋，味道更佳，而且不可缺少魚香菜。
魚火鍋蘸水；魚火鍋一般都是清湯，魚肉細嫩，湯味鮮美，吃魚肉或配菜，就都要 用 糊辣椒面、魚香菜、薑末、芫荽、鹽、醬油、蔥花等調料來配製。魚火鍋又分紅湯火鍋和清湯火鍋，紅湯火鍋用以上的調料基本上就可以了，而清湯火鍋以上調料也可以，但最好加上一點別的調料如腐乳、蝦醬就能使清湯魚肉的味道更為鮮美。 提示： 吃魚火鍋少點別的調料都不要緊，就是不能少了薑末，因薑末能起到去腥提鮮的作用，不加薑末味道絕對就是要差一點。再就是一般都可不加味精，吃魚就是吃魚的本身鮮味，當然加點也無妨，就是說品美食不能依靠味精來調味。
豆花蘸水；主要調料都要用油辣椒、薑末、蔥花、醬油、鹽、味精、豬肉末等基本調料配製。就豆花「蘸水」又分幾種，即：
1 ，豆花飯蘸水；吃「豆花飯」也就是用豆花來當菜下飯，一般都不上別的菜，所以用油辣椒、薑末、蔥花、醬油、鹽、味精、豬肉末等配製就可以了。 提示： 豆花是素食，「蘸水」中就得見油葷，所以一是要用油辣椒，不用糊辣椒，。二是豬肉末是不能少的，加了豬肉末豆花就會更鮮美。三是醬油可以少一點，稍稍多一點鹽，否則豆花和黃豆芽蘸了油辣椒後表面先粘了油就不太吃鹽味，吃不出鹽味，一來不下飯，再就是口感差。
2 ，豆花面蘸水；吃豆花面實際上就是用「蘸水」當作臊子，在面條和豆花里是不加任何調料的，因此「蘸水」內容就得豐富一點。用油辣椒、薑末、蔥花、魚香菜、醬油、鹽、味精、雞肉丁、油炸酥黃豆、麻油、芫荽段等配製就足夠了。如想再豐富一點就可以再加上油炸花生米、豬肉末、油炸豆腐丁、水豆豇、花椒面味道更好。
3 ，水豆花蘸水；水豆花上桌在貴州大都是當作佐餐的一道素菜，除了水豆花以外一般都會有別的菜，因此水豆花的蘸水就可以馬虎一點， 用油辣椒、薑末、蔥花、醬油、鹽、味精、豬肉末等基本調料配製就可以了。少點什麼好象都要緊，只要有醬油、味精、蔥花，加上油辣椒或是糊辣椒面，都能香辣爽口，你胃口大開。
肉類火鍋蘸水；這里主要是指清湯火鍋。如清燉雞火鍋、 鴨肉火鍋、 蹄膀火鍋、排骨火鍋、豬腳火鍋、 鵝肉火鍋等，一般用鹽、姜、蔥、大蒜、花椒面、胡椒面、糊辣椒面、醬油、味精等調料配製就可以。 提示： 1 ，肉類火鍋不能少了花椒，花椒即能去除各種肉類的腥臭氣，而且有增加食慾。 2 ，配製禽類「蘸水」不能少了大蒜和胡椒面，因為大蒜最適合禽類菜餚，既可提味，又能使禽肉的香味發揮得更加充分，胡椒面則是起到一個提鮮的的作用。
肉類濃湯火鍋蘸水；這一類主要是黃燜羊肉火鍋、辣子雞火鍋、啤酒 鴨火鍋、螺絲雞火鍋、洋芋雞火鍋等一類的火鍋。這些濃湯火鍋，一般是不用蘸水的，用湯煮的肉類本來就很有味，煮的蔬菜也能進味，也不知從什麼時候起有人配用了一種很清淡的蘸水，把這一類火鍋的味道又提升到了一個很高的美味境界。這種蘸水很簡單，也就是用青辣椒和西紅柿製作的，清清爽爽，辣香微酸，配上火鍋菜食用葷素搭配，相得益彰，味道極佳。慢慢的就被人們所認同。製作這種蘸水，就是用新鮮青辣椒 1 份，西紅柿 2 份，大蒜、生薑適量切碎加少許鹽、味精炒制而成。提示：油只能用素油不能用葷油。
素菜蘸水；這一類菜有素瓜豆、酸菜豆米、芹菜酸、畢節酸菜、素煮白菜豆腐、素煮青菜等，一般大都是在夏、秋季吃得比較多，由於這類菜餚既可熱食又可冷吃，因此具有開胃解膩、消熱解暑、清涼爽口的特點。這一類菜所用的蘸水較為簡單，一般用鹽、醬油、糊辣椒面、蔥花、薑末、味精等配製就可以了，所要達到的目的就是素菜素蘸素吃，清清爽爽，除了酸菜豆米可算是濃湯外，其他都算是清湯素菜，對蘸水的要求也就是清爽，不能配復雜了，否則就破壞了清爽的口感。 提示： 1 ，做這類菜的蘸水醬油要少，寧可加鹽，然後從素菜里取一點素湯加在蘸水中口感才好。 2 ，素煮青菜這道菜的蘸水要特別加上一點水豆豇和木姜子或木姜子油風味才獨特，特別好吃。 3 ，素煮白菜豆腐的蘸水還有一種配製方法，用適量干豆豇粑切成碎顆粒在干鍋里炒出香味加在蘸水中也具有獨特風味。
豆腐小吃蘸水；這一類食品種類比較多，有油炸的如豆腐元子、油炸臭豆腐等，有燒烤的如烤臭豆腐、烤鹼豆腐等，還有烙臭豆腐、烙鹼豆腐等。 A ，油炸豆腐元子、油炸臭豆腐的蘸水一般都要用折二根、芫荽、酸蘿卜丁、蔥花、花椒油、麻油、醬油、味精等配製。 B ，燒烤豆腐的蘸水可以用兩種，一種是油炸豆腐所用的調料配製，還適合用烙鍋蘸水（特製的烙鍋辣椒面）來蘸食。 C ，用油鍋烙或煎的豆腐（如油炸青岩豆腐）的蘸水就只能是用烙鍋辣椒面了，用帶湯的蘸水就倫不類了。
蕎涼粉蘸水；蕎涼粉是一種盛行於夏季的風味小吃，具有辣香爽口，清涼降火，生津解暑的風味特點，它不同於一般的涼粉涼面把調料加到涼粉涼面中拌食，而是用蕎涼粉蘸著蘸水食用，在蘸食當中，蘸水中的調料也就演變成了小菜，邊吃蕎涼粉邊喝冰鎮啤酒那才叫爽口。所以蕎涼粉蘸水中的調料比較多，有酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、糊辣椒面、麻油、花椒油、臭豆腐、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料配製而成，現在又增加了折二根，味道更好 。提示： 1 ，酥黃豆不能用油炸，要干炒酥豆。 2 ，不可缺少就是臭豆腐乳，缺少了臭豆腐乳就吃不出蕎涼粉的特殊風味了。
絲娃娃蘸水；貴州人吃絲娃娃，一吃各種配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鮮，蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黃豆、折二根、蔥花、蒜水、薑末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精配製。 提示： 1 ，吃絲娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他調料都配好後再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃絲娃娃時糊辣椒面的特殊香味才能體現出來，如果要是先放，糊辣椒面被其他調料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了。 2 ，也可以加一點木姜子油，會有另一番風味。 3 ，絲娃娃的蘸水的醬油或醋要用涼開水來兌過，水與醬油或醋加涼開水的比例一般是 1.5 比 1 ，否則味道就偏重了，要麼太酸，要麼就太咸，沒有了香辣酸鮮的感覺，不是越吃越想吃，而是吃幾個就再也吃不下去了。
烤串肉蘸水；貴陽人吃烤串肉以前是不用蘸水的，不知什麼時候起又興起用蘸水了，大概是人們不但要吃烤肉的鮮嫩，又還要配上折二根的清香之氣吧，因此烤串的蘸水就是用折二根、蔥花、糊辣椒面、花椒面、醬油、醋、味精等調料配製而成，這裡面折二根為主，蔥花為點綴，其他的都成為配料了。
鹵鍋香、串串香蘸水；鹵鍋香、串串香的主料要麼是蔬菜，要麼是肉類，用特製的鹵湯來煮各種食物，使所有的食物帶有獨特的香濃味道，由於吃這類美食，有當作休閑小吃的，更多的是用來當菜下飯的，因此光有這獨特的鹵香還遠遠不夠，還要用蘸水來增加香鮮，這一類美食的蘸水大都用香油、花椒油、蔥花、薑末、糊辣椒面、胡椒面、醬油、醋、味精調配而成。有了這蘸水，三兩碗米飯輕輕鬆鬆就下肚了，還覺得味道都沒嘗到一樣。肚子飽了可還想吃。 提示： 這類蘸水，一定得加一些油，比如香油、花椒油或花生油等，蘸水裡有油吃起來就會感覺到香，否則就會感覺清湯寡水的。
烙鍋、燒烤、洋芋粑、油炸洋芋類蘸水；烙鍋、燒烤用的蘸水也就是烙鍋辣椒，配製比較簡單，以前一般都是用乾粉狀和顆粒狀的調料，如鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、花生、芝麻等配製而成。現在又有發展，演變出一種在上述調料的基礎上 加入一種特製甜面醬的蘸水，加了這種甜面醬吃味中又有了微甜的感覺，口感更加美妙 。 提示： 1 ，鹽要用干鍋炒過， 2 ，辣椒和花椒用干鍋炒干炒香後用粉碎機把成細粉，特別要把辣椒籽一起打才香， 3 ，芝麻炒熟即可，花生炒熟去皮用擀麵仗擀碎， 4 ，調料要現吃現配，配時間長了容易起團蘸食就不方便了。 5 ，有人愛吃五香味的可加上一些五香面或八角面即可，也可加上孜然面調成孜然味的。 6 ，甜面醬的製作也簡單，就是在鍋中加上少許花生油，燒至 5 成熱後下甜面醬和 50% 清水 5% 白糖熬製成稀面醬即可。
❸ 蘸水包包菜的做法，蘸水包包菜怎麼做好吃，蘸水
蘸水包包菜
雲南菜專家、生活盟主
酸甜可口 無辣不歡 小清新
雲南人的餐桌上離不了蘸水，有百種蔬菜就有百種蘸水，蘸水菜其實就是在做菜的時候把調料與菜餚分開，保持各自風味。主菜簡單用沸水焯一下，把調料按個人的喜好用焯水的湯汁沖兌好放入碗碟中即成蘸水，食用時把焯好的蔬菜放入蘸水裡浸一下來給菜餚添味後就可以吃。蘸水也是雲南菜的一大特點之一，不論什麼菜都可以用蘸水，可葷可素，但是因菜餚的不同蘸水也不一樣，各家的調料不同蘸水也不同。
食材
包包菜
400克
鹽
適量
辣椒
3個
姜
少許
蒜
3瓣
生抽
半匙
味精
少許
製作時間：10-20分鍾用餐人數：步驟
1
辣椒放入炒鍋里小火慢慢煸至焦黃後撈出放涼。
2
把放涼的辣椒放入蒜臼里加少許的鹽搗碎。
3
把放涼的辣椒放入蒜臼里加少許的鹽搗碎。
4
把搗好的辣椒放入小碗里備用。
5
包包放水裡泡洗干凈後用手撕成小塊。
6
煮鍋燒開半鍋水，放入少量的鹽、放入撕好的包包菜焯燙熟。
7
把焯熟的包包菜撈入盤中，辣椒小碗里舀入半碗焯菜的湯汁，放少許味精攪勻後即可蘸食。
6
創建日期:2015-01-13
小貼士焯燙蔬菜時，事先放一些鹽，焯出來的蔬菜顏色更翠綠。蘸水的調制可以按個人的口味進行調制。
❹ 自貢蘸水菜作料怎麼調
炒點焦花生 炒少量豆瓣醬 然後把焦花生拍碎然後加香油味精鹽巴豆油香蔥即可!!
❺ 自貢蘸水菜哪裡好吃
自貢蘸水菜哪裡好吃？我覺得這種戰術餐的話主要是調料好吃，就是說那個小料上面有辣椒呀，有麻將呀，然後還有一些蒜汁，就是這個蘸水菜的話，主要就是用這個調料來調味的，主要就是這個蘸料特別好吃，所以說導致這個蘸水菜特別好吃吶，它這個蘸水菜就是水煮的，然後他也會加上這些料，之後就會特別好吃。
❻ 蘸水怎麼弄好吃
准備材料：蔥花適量、白糖少許、椒鹽粉適量、
1、首先准備一個小碗，如下圖所示：
❼ 蘸水餃子好吃不膩味，蘸水的做法都有哪些呢
吃餃子要蘸醬，是最常見的。但要蘸什麼卻各不相同。有人吃餃子就著蒜吃，有人在吃餃子時喜歡蘸醋，有人喜歡吃辣，有人喜歡清淡。各人有各人的口味，那麼怎麼做蘸料能讓餃子的味道更好？餃子館老闆教你好方法。
其實對每一個吃貨來說，並不是什麼山珍海味都是美食，平常做飯將不同的食材搭配在一起，同樣能吃出不一樣的味道，在生活當中不光食材搭配重要。在吃餃子的時候如果蘸料搭配好的話，也可以用普通的食材吃出更美味的餃子，正所謂眾口難調，千人百味。今天我跟大家推薦幾種不一樣的調料更能激發出餃子的美味。希望其中會有一種能讓你喜歡上。
❽ 吃水煮青菜蘸什麼好吃
吃水煮青菜蘸【蔥＋生薑＋生抽＋大蒜＋小米辣】，這個組合來蘸水煮青菜，無油健康又有味道！
這款蘸料真的是水煮系列的好搭檔，它沒有添加1滴油，低脂低卡低糖，香辣可口很過癮，水煮菜放在蘸料里裹一圈，味道瞬間升華了，簡直是瘦身小夥伴的福音。
(8)蘸水菜和什麼搭配好吃擴展閱讀
減肥最主要的就是要控制熱量的攝入，並且平時經常搭配一些豐富的有營養的食材，這樣的話我們的身體才會達到營養均衡，而且熱量攝入的少，所以自然而然就瘦了。
就像有人說過，吃黃瓜是減肥的，其實不盡然，因為如果吃得太多的話，我們攝入的熱量一旦過高，是會肥胖的。
那為什麼減肥的時候，我們選擇的是吃的是水煮青菜呢，其實就是因為新鮮的蔬菜中所含的物質，會導致我們的牙齒不舒服會還會影響營養成分的攝入，而如果青菜經過加熱之後，裡面的一些元素會大幅度的下降，不僅利於消化，而且口感方面也非常的棒，其實除了青菜。
比如我們經常吃的，還有菠菜，芹菜，生菜，白菜等，這些植物最好的吃法就是水煮一遍再吃才是最佳的。所以說，有人減肥期間，選擇水煮青菜，不直接生吃，就是因為有這樣的原因。
最後，在減肥期間可以使用的食物再說一下,減肥期間不可以吃的東西，比如現在大眾比較喜歡的水果榴槤，這是一種大補的水果。
所以在期減肥間是不可以食用的，而且也不可以吃甜食，因為甜食吃多了是直接導致肥胖的哦;最後一點飲料也不可以喝，尤其是碳酸飲料，大家最好選擇喝白開水。所以減肥最考驗的就是嘴巴，一旦控制好之後，效果絕佳。
❾ 自貢蘸水菜做法
主料
兒菜500克
調料
食鹽
3克
醬油
5克
紅尖椒
3個
蘸水兒菜的做法
1.兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半
2.鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了
3.撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可
❿ 川菜的沾水怎麼做好吃
沾水兔的做法
材料：
燙皮兔（去毛帶皮的兔子）250克。調料泰國小米椒30克，蒜米15克，蔥花3克，花椒面5克，鹽5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鮮湯75克。
做法：
1、燙皮兔用涼水沖洗2小時至色澤潔白，用開水大火煮8分鍾至熟，取出後放涼，切成厚1厘米、寬1.5厘米、長1.5厘米的塊，整齊地碼放在盤中。
2、泰國小米椒洗凈，切成長0.3厘米的圈，加蒜米、蔥花、花椒面、鹽、味精、生抽、老抽、鮮湯調勻成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
特點：
鮮香辛辣，是創新川菜代表作，為好吃辣族的至愛。
味型：
香辣