❶ 涼皮怎麼調好吃
食材准備：
麵粉300g
黃瓜1根
鹽1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
製作方法：
步驟一：取出一個容器，倒入准備好的麵粉，麵粉里加半勺鹽，倒一些清水，用手按壓揉搓和成面團狀，直至表面光滑不粘手。蓋上保鮮膜，家裡沒有的也可以用盆子，碗蓋上代替，把面團放置一邊醒半個小時。
步驟二：取一個碗接一些涼水，將醒好的面放入涼水中開始洗面，邊洗邊搓揉按壓。面洗一會兒後，看水逐漸渾濁了，用篩子將水過濾到另一個碗里。再接一些涼水接著洗面，像洗衣服一樣來回搓揉。看到水渾濁了以後，過濾第二遍，又重復以上步驟，直到洗到沒有麵粉水，看起來比較清澈的時候就可以了。洗面過濾的水放置一邊。
步驟三：面團取出壓平，放置在一個盤子里，放上蒸格，大火蒸15分鍾。
步驟四：裝著洗面過濾的水的碗靜置2小時。取出蒸好的面團，將面團撕成小塊，即為麵筋。
步驟五：之前靜置一邊的碗里的水和麵粉已經分層了，將上面一層清水倒掉，攪拌剩下的麵糊。
步驟六：取一個盤子，用刷子給盤子上先均勻塗抹一點油，接著舀一勺麵糊進去，左右搖晃均勻平鋪，放入鍋里蒸。
步驟七：取出盤子，在上面再刷一層油，冷卻後就可以揭下一張涼皮。按照上面的方法多制出幾張涼皮，用刀切成條狀。
步驟八：將切好的涼皮放在盤子里，加幾塊做好的麵筋，切好的黃瓜絲，加適量的鹽，一點辣椒油，兩勺蒜水，最後加一點醋，攪拌均勻。一盤營養又簡單的涼皮就做好了，家裡自己做的，干凈衛生，經濟實惠，分量十足，比外面賣的好吃多了。
小貼士：
1.做涼皮，最重要的一步就是上鍋蒸，一定要記得開大火，時間不要太長，等看到涼皮上起泡就可以出鍋了。
2.涼皮做好後，可以根據自己喜好調味，愛吃辣的可以加小米辣。
3.盤底和涼皮上都要刷油，防止疊放的時候粘連在一起。
❷ 孩子喜歡吃涼皮，在家有什麼簡單的方法做涼皮呢
街邊大媽的涼拌又開始熱銷了，去年我吃涼皮吃的最多，每次都和一位大媽買，因為她做的最好吃了。這回我學會了涼皮的做法，我就可以自己製作了，再也不用出去買了。自己做的好處就是實惠，而且吃得放心，畢竟街邊攤販的涼皮不衛生。而且外面一份涼皮要6塊錢，而且分量很少，根本吃不飽。自己做都花不到2塊錢，想吃多少就做多少，一次吃到飽
❸ 涼皮如何做
【涼皮的做法】
材料：高筋粉 150g中筋粉 150g鹽 2g水（和面用） 160ml酵母粉 0.5g黃瓜 1根辣椒油 3勺醋 3勺香油 少許熟油 適量
做法：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）
3、像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面
4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋
5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾
6、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾
7、蒸好的麵筋涼涼，切塊備用
8、洗面的水用細篩過濾，靜置6小時，讓澱粉充分沉澱
9、沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻
10、涼皮盤中刷少許熟油，倒入一勺澱粉漿
11、放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鍾
12、連盤取出，放入盛有涼水的盆中冷卻（或直接在涼皮盤中加涼水）
13、撕下涼皮，刷一層熟油以防粘連。依次將餘下的澱粉漿做完
14、涼皮切成條，裝盤
15、3勺辣椒油、3勺醋、1g鹽、少許香油，調成辣椒汁
16、黃瓜切絲、與麵筋放涼皮上，淋上調好的辣椒汁，開吃~
❹ 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
❺ 涼皮是什麼做的怎麼做涼皮才會更好吃
雖然不是正宗的陝西人，但對於涼皮很是喜愛。涼皮其實分麵皮和米皮兩種。從字面來理解，
一個面漿做的一個米漿做的，而為了區分這兩種食材，陝西人實際上又把它們稱為麵皮和米皮。
19. 將涼皮輕輕揭下來，放在一個大容器中;依次兩個盤子輪換著蒸涼皮，每一張都刷一層油，撂起來後就不會粘在一起了;
20. 全部的粉漿都做成涼皮了，除了最初浪費了兩張，最後做成26張;
21. 隨便取一張，真的很漂亮;
22. 取適量的涼皮對折一下，切成小拇指寬的長條;
23. 涼皮條入容器中，順手將其抖開;
24. 將蒸好的麵筋切成小塊;
25. 黃瓜切寬條、大蒜拍碎、香蔥切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜歡的口味來調配的。
26. 將這些放入涼皮容器中，掉適量生抽、醋、少許鹽、辣椒油同拌，開吃嘍!
❻ 怎樣簡單製作不用洗面的涼皮
涼皮酸辣開胃，尤其是夏天吃，特別過癮！所以我也經常自己在家做涼皮，其實涼皮的成本非常低，自己做的話，一張涼皮成本不過幾毛錢，但是買一份涼皮的話要四五塊錢，還沒自己做的干凈衛生，趁現在大家都不方便出門，想吃涼皮趕快動手自己來做吧！
小提示：
1、做涼皮最好用高筋麵粉，麵粉里的澱粉含量高，做出來的涼皮勁道好吃。
2、如果蒸好的涼皮開裂，或者脫模的時候碎掉，就說明麵糊里的水分少，再加一點水進去，如果蒸好的涼皮太軟發粘不好脫模，就說明麵糊里水分多了，再適當的加一點麵粉和澱粉進去就可以了。
3、蒸涼皮的火候也非常關鍵，火候一定要大，蒸個三四分鍾，時間太短也會發粘。
❼ 涼皮怎麼調才好吃
其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。
5、蒜汁
將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。
學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。
❽ 請問一下，涼皮的美味做法
家庭自製涼皮，簡單易學，美味無敵。
用料 ：普通麵粉 適量 醋、鹽、辣椒醬、糖、蒜末/韭菜 適量 黃瓜絲、胡蘿卜絲 適量
自製涼皮——簡單干凈美味的做法
准備麵粉適量。
倒水和成軟硬適中的面團。為防止一次倒水太多導致面團過軟，建議分次少量倒水。揉光面團，以不粘手為標准。蓋住面盆，醒15分鍾左右。
小貼士
切記圓盤放入沸水中，一定要蓋鍋蓋，不然涼皮易碎，沒有韌勁。調味品可依個人口味調制。
❾ 涼皮怎麼做又薄又筋道
【自製傳統涼皮】
用料：麵粉300克，清水170克，鹽少許。
步驟：
1，麵粉里加入一小撮鹽，鹽能提高面的筋度，至於麵粉，首選優質的中筋麵粉，低筋麵粉筋度低，蒸出來的涼皮容易不成形，散裝的普通麵粉質量太差也會開裂或者不成形，有些超市裡標注的是高筋麵粉，實際上可能它蛋白質含量標的虛高，用錯麵粉，涼皮百分百失敗，也有朋友說喜歡用高筋的，高筋也有它不好的地方，一是揉起來費力，另外蒸出來的涼皮還容易裂，洗出來的麵筋也會有些少。
2，將清水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，冬天氣溫太低的話，可以將水換成溫水，水溫一定不要燙手，不同品牌的麵粉吸水量會不太一樣，大概麵粉與水是二比一的比例，根據實際情況可適量增減。
3，用手把麵粉揉成面團，一開始不太好成形，揉出來的面比較粗糙，沒有關系，蓋上保鮮膜或者濕布，醒十五分鍾再揉。
4，醒好的面團很容易揉光滑，面團均勻細膩就是揉好了，蓋上保鮮膜，醒面半個小時讓麵筋成形。
5，把醒好的面團放入干凈的大碗中，倒一些清水進來洗面，水量不需要很多，因為這個步驟我們要重復很多次，洗面的時候沒有什麼訣竅，來回折疊，抓捏就可以了。
6，洗面的清水會變得越來越白，等面水比較濃稠了就倒出來，倒的時候用濾網過濾一下，麵筋渣放回面團，過濾後的麵粉做出來的涼皮比較細膩，光滑均勻。重復加清水洗面的步驟，這個步驟大約重復個十次，每次洗出來的面水都收集在一起。
7，最終面團會變成一團黃黃的麵筋，洗面的水也不再發白，這樣就可以了，得到的麵筋可以直接上鍋蒸十分鍾吃，也可以加入一點發酵粉，發酵以後再蒸著吃。
8，洗麵筋的面水就是我們用來做涼皮的食材，將這個面水放在一邊，靜置至少四個小時，四個小時後面水就會沉澱，底部是沉澱下來的小麥澱粉，上面是一層黃色的清水，將這層清水倒掉，不要完全倒掉，留下大約一厘米高，用湯勺把澱粉和這一厘米高的清水攪拌均勻，可別小看這一厘米的清水，如果沒有的話蒸出來的涼皮很容易開裂。
9，取出做涼皮的工具，表面刷一層薄薄的油，通常玉米油，葵花籽油就可以，可以備一個小碗裝油，因為每做一張涼皮都需要刷一次油。
10，煮鍋中燒開一鍋水，舀兩勺麵糊到披薩盤里，轉動披薩盤，讓麵糊攤平，然後放入水中，蓋上鍋蓋，大火蒸大約一分鍾。
11，大約一分鍾後涼皮鼓起大泡就蒸好了，如果涼皮蒸的時間太短，或者沒有用大火蒸，取出來的涼皮就會開裂。
12，蒸好的涼皮藉助筷子勺子之類挑起一個邊角，用手輕輕提拉就出來了，成功的涼皮韌性佳，彈性好，重復將所有的麵糊都蒸好即可。
13，蒸好的涼皮可以擺在盤子里，每兩個涼皮之間要刷一層油防粘，當天做的要當天吃完，不要過夜，過夜的涼皮會發粘。
14，調涼皮的用料，一般會用到油辣子，香油，陳醋，生抽，料酒，蒜水，麵筋，黃瓜或者煮熟的綠豆芽，然後是鹽，雞精，有些地方還會加上一勺芝麻醬，攪拌均勻，香辣爽口。
小貼士：
總結一下，要想做出成功的涼皮，要用優質的中筋麵粉加鹽和面，醒面的時間要足夠，面水沉澱的時間至少要四個小時，沉澱好的澱粉要留大約一厘米高的清水，蒸涼皮的盤子要提前刷油，蒸涼皮要用大火並且蓋上鍋蓋蒸，記住這些小細節，做出來的涼皮百分百成功。
❿ 讓挑食的孩子無法拒絕的美食，涼皮該如何製作
一個吃貨對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的自製涼皮了。這一次，大廚向我們展示了他日益精湛的廚藝，做好的自製涼皮吃起來口感很贊，讓人越吃越想吃。
看到這么美味解饞又有營養的自製涼皮，大家是不是都覺得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。